To'ldirilgan seld balig'i - an'anaviy rus taomidir

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

To'ldirilgan seld balig'i - dasturxonga baliq taomining ekstravagant porsiyasi. U oddiy usulda tayyorlanadi, lekin u ishtahani ochadi, bayramona stolda juda ajoyib ko'rinadi. Ular bunday taomni oldindan tayyorlaydilar, bayramdan oldin ish qismi faqat kesiladi va plitalarga yotqiziladi.

Yangi yil uchun seld balig'i

Yangi yil va boshqa bayramlar uchun to'ldirilgan seld balig'i an'anaga aylangan taomdir. Rossiyada seld balig'ini yaxshi ko'rishadi, bu ajablanarli emas. Uzoq vaqt davomida, oziq-ovqat do'konlari derazalari alabalık filetosi, kambala va boshqa ekzotik baliqlarga to'la bo'lmaganida, seld hamma uchun mavjud edi. Bayram oldidan esa buning uchun uzun navbatlar bor edi.

Seld balig'i oziq-ovqat do'konlarida katta tanlov mavjud bo'lganda ham mashhur. Va bu tabiiyki, zo'r ta'm xususiyatlariga ega, uning narxi seld balig'idan ham yomonroq bo'lgan boshqa baliq turlarining narxidan ancha past.

Bu engil va oddiy tuzlash bo'lishi mumkin, u chiroyli bo'laklarga bo'linadi yoki rulon, forshmak shaklida tayyorlanadi, salatlarda ishlatiladi. Turli xil variantlar.

Seld balig'ini qanday to'ldirish kerak

Eng oddiy retseptni ko'rib chiqingto'ldirilgan seld balig'i. Unga kerak:

• bitta ozgina tuzlangan seld;
• bir sabzi, qizil yoki sariq bolgar qalampiri;
• bitta piyoz, shirin qizil yoki yashil;
• bitta qaynatilgan tovuq tuxumi;
• 15 gramm tez tayyorlanadigan jelatin;
• 150 gramm mayonez;
• ta'mga qarab tuz va murch.

Ular shunday gazak tayyorlaydilar:

1. Seld balig'i teri, umurtqa va suyaklardan tozalanadi.
2. Sabzi va tuxum qaynatiladi, sovutiladi va tozalanadi. Keyin mayda kubiklarga bo'ling.
3. Yashil piyoz shunchaki mayda toʻgʻralgan.
4. Jelatin 3-4 osh qoshiq suv, sut yoki baliq buloniga aralashtiriladi va shishishi uchun 10 daqiqaga qoldiriladi. Keyin aralash vaqti-vaqti bilan aralashtirib, jelatin butunlay eriguncha isitiladi. Keyin jelatin va mayonez aralashtiriladi.
5. Sabzi, tuxum va piyoz, tuz va murch qo'shing. To'ldirilishi qalinlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
6. Selofan ustiga seld filetosini yoyib, ustiga plomba qo'ying. Ikkinchi bo'lak fileto bilan yoping.
7. Oziq-ovqat plyonkasiga mahkam oʻrang va xizmat qilguncha muzlatgichga qoʻying.

Bayram oldidan to'ldirilgan seld balig'i bo'laklarga bo'linadi va likopchaga chiroyli tarzda joylashtiriladi.

Seld balig'i

Bizga kerak:

• bitta ozgina tuzlangan seld;
• bitta qayta ishlangan pishloq;
• bir choy qoshiq. mayonez;
• bir st. l. shirin tuzlangan qalampir;
• 3-5 novda petrushka yoki arpabodiyon;
• ta'mga qarab qora qalampir;
• xizmat qilish uchun non va xantal.

Pishirishni boshlang:

1. Seld balig'i teri va suyaklardan tozalanadi, ikkita filetaga bo'linadi.
2. Filetolarni polietilen ustiga qo'ying. Boshqa plyonka bilan yoping va bolg'a bilan urib, uni bir tekisda tekislang.
3. Ustidagi plyonka olib tashlandi.
4. Qayta ishlangan pishloqni maydalang va mayonez bilan aralashtiring.
5. Toʻldirishni fileto ustiga bir tekis qilib qoʻying, tatib koʻrish uchun qalampir seping.
6. Keyingi qatlam maydalangan qalampir va koʻkatlardan tayyorlanadi.
7. Seld balig'ini ehtiyotkorlik bilan qattiq rulonga o'rang.
8. Keyin uni muzlatgichga bir soatga qo'ying.
9. Sovutgandan keyin 1,5-2 santimetr qalinlikdagi chiroyli halqalarga kesib oling. Taom xantal bilan bezatilgan non bo'laklarida beriladi.

Yangi yil yaqinlashmoqda. Va stolda odatda juda ko'p baliq borligi sababli, takrorlash istagi yo'q va men yangi narsalarni xohlayman. Va har xil plomba bilan to'ldirilgan tuzlangan seld balig'i bayramona stolda o'zining munosib o'rnini topadi. Sovuq stakan uchun eng nozik plomba bilan mazali seld balig'i. Ajoyib ishtaha!