Forshmak seld balig'i: klassik retsept va uning variantlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Forshmak - bu to'yimli va juda mazali atıştırmalık. Taom boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgan tug'ralgan selddir. Bunday "pate" nonga yoyiladi yoki tortletlarga qo'yiladi. Vaqt o'tishi bilan klassik retsept o'zgardi, yangi narsa qo'shildi va bugungi kunda gazaklarning ko'plab o'zgarishlari mavjud. Maqolada biz seld forshmakini tayyorlashning bir necha usullarini ko'rib chiqamiz.

Pishirish tamoyillari

Taomni mazali qilish uchun pishirish tamoyillarini bilishingiz kerak:

1. Seld balig'ining ta'mi ustun bo'lmasligi kerak. Baliq qo'shimcha hisoblanadi, shuning uchun u umumiy miqdorning uchdan bir qismini tashkil qilishi kerak.
2. Selyodka forshmakini tayyorlash uchun ozgina tuzlangan baliq olinadi.
3. Asosiy ingredient bosh, barcha suyaklar va ichaklardan ajratilishi kerak.
4. Sariyog' yumshoq, muzlatilmagan bo'lishi kerak.
5. Komponentlar blenderda maydalanadi yoki go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Natija bir hil mustahkamlikdagi massa bo'lishi kerak.

Forshmak seld balig'i: klassik retsept

Snack quyidagi mahsulotlardan iborat:

• ikki yuz gramm baliq;
• 30 gramm sariyog ';
• 40g oq non xamiri;
• bir juft tuxum;
• oʻrta kattalikdagi yashil olma;
• kichik piyoz.

Pishirish texnologiyasi:

1. Seld balig'idan barcha suyaklar chiqariladi, qulaylik uchun siz cımbızdan foydalanishingiz mumkin. Oxirida toza baliq filetosi bo'lishi kerak.
2. Baliq, qaynatilgan tuxum, piyoz va olmani go'sht maydalagichda maydalang.
3. Gruelga yumshoq sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Non o'n daqiqa davomida sovuq suvda namlanadi, so'ngra siqib chiqariladi, go'sht maydalagichdan o'tadi va qolgan masalliqlarga yuboriladi.
5. Sendvich massasi ishlatishdan oldin bir soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

Forshmak dudlangan seld balig'i bilan

Tarkibi:

• 100 gramm dudlangan baliq;
• qaynatilgan tuxum;
• mayda kartoshka;
• 30 g sariyog ';
• kichik qizil piyoz;
• koʻkatlar.

Seld balig'i uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Kartoshka yuviladi, tozalanadi, folga bilan o'raladi va pishiriladi.
2. Barcha komponentlar go'sht maydalagichda maydalanadi.
3. Olingan massaga yumshoq sariyog 'qo'shiladi va aralashtiriladi.
4. Ta'mga qarab tuz va ziravorlar qo'shing.
5. Pate non bo'laklariga surtiladi va ko'katlar bilan bezatilgan.

Yangi seld balig'i forshmak

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• ½ kilogramm baliqfileto;
• ¼ kg yangi shampignonlar;
• lampochka;
• ikkita pomidor;
• bir juft tuxum;
• 100 mg smetana.

Qanday qilib issiq qiyma tayyorlanadi:

1. Seld balig'i tuzlanadi, unga o'raladi va kungaboqar yog'ida qovuriladi.
2. Qo'ziqorinlar to'liq pishganicha pishiriladi, ular tuzlangan bo'lishi kerak.
3. Piyoz va pomidor mayda bo'laklarga bo'linadi.
4. Sabzavotlar qovuriladi.
5. Baliq va qovurilgan pomidor aralashmasi eziladi, buning uchun go'sht maydalagich ishlatiladi.
6. Un (60 g) ozgina qovuriladi, smetana va qo'ziqorinli bulon (30 ml) quyiladi. Qalin sous olinmaguncha pishiring.
7. Baliq massasi smetana sousi bilan aralashtiriladi, urilgan tuxum, qolipga solinadi va qizarguncha pishiriladi.

Royal forshmak

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• 400 gramm seld;
• 200 g qizil ikra;
• paket sariyog '(200 g);
• qattiq pishloq - 200g;
• 50g qizil ikra;
• 15 gramm tayyor xantal;
• limon sharbati sizning xohishingizga;
• koʻkatlar.

Uyda seld balig'i forshmakini qanday tayyorlash mumkin? Retsept juda oddiy:

1. Bu retsept bo'yicha baliq ozgina tuzlangan. U tozalangan va suyaklari tozalangan.
2. Seld, qizil ikra va pishloq go'sht maydalagichda maydalanadi.
3. Baliq aralashmasiga xantal, yumshoq sariyog ', tug'ralgan o'tlar va ikra qo'shiladi.
4. Pateni sharbat bilan seping va yaxshilab aralashtiramiz.

An'anaviy Odessa retsepti

Tarkibi:

• 200 gramm baliq;
• kichiklampochka;
• bitta nordon olma;
• qaynatilgan tuxum;
• 60 gramm sariyog ';
• 30 milligramm limon sharbati.

Ushbu retsept boʻyicha seld forshmaki (quyidagi rasmga qarang) oddiy usulda tayyorlanadi:

1. Baliq filetosini tayyorlang (suyak, ichak va terini olib tashlang).
2. Olmaning urugʻi tozalanadi, toʻrtburchaklar shaklida kesiladi va jigarrang boʻlmasligi uchun limon sharbati sepiladi.
3. Barcha komponentlar blender yoki goʻsht maydalagich yordamida maydalanadi.
4. Masaga yumshoq sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichga yuboring.

Yahudiy Forshmak

Snack ingredientlari:

• 200 gramm baliq;
• 100 gramm sariyog ';
• kichik piyoz;
• bir-ikki bo'lak eskirgan non;
• 40ml sirka;
• 3 gramm soda;
• 50 mg kungaboqar yog'i.

Klassik seld qiymasi retsepti (quyidagi rasmda ishtaha qanday ko'rinishini ko'rishingiz mumkin) quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. File baliqdan tayyorlanadi, nonga sirka quyiladi.
2. Non, baliq va piyoz go'sht maydalagichda maydalanadi.
3. Yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashtiring, kungaboqar yog'ini quying va yog'och qoshiq bilan uring, to'xtamasdan, soda quying.
4. Sendvich massasi engillashishi va havodor bo'lishi kerak.

Kartoshka bilan seld qiymasi

300 gramm baliq uchunsizga ushbu miqdorda mahsulotlar kerak bo'ladi:

• uchta qaynatilgan kartoshka va bir xil miqdordagi qaynatilgan tuxum;
• lampochka;
• 30 mg sirka;
• 60 gramm sariyog ';
• 15 g tayyor xantal;
• yashil piyoz (ixtiyoriy).

Pishirish texnologiyasi:

1. Tuxum, piyoz va kartoshka tozalanadi.
2. Baliq suyaklari, ichaklari va terisidan tozalanadi.
3. Barcha komponentlar maydalanadi, bu maqsadda goʻsht maydalagich ishlatiladi.
4. Sendvich massasiga sariyog ', xantal qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Sovutilgan pate non bo'laklariga surtiladi va yashil piyoz bilan bezatilgan.

Tvorogli tuyadi

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• ¼ kg baliq;
• 300 gramm tvorog;
• 150 milligramm smetana;
• petrushka.

Seld balig'i forshmak qanday tayyorlanadi:

1. Tayyorlangan fileto go'sht maydalagichda maydalanadi.
2. Tvorogli smetana blenderda uriladi va maydalangan koʻkatlar qoʻshiladi.
3. Ikki ezilgan massa aralashtiriladi, yaxshilab aralashtiriladi va maqsadga muvofiq ishlatiladi.
4. Agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Forshmak pishloqli

¼ kg baliq uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• bir-ikkita qaynatilgan kartoshka;
• uchta xom sarig'i;
• ½ stakan smetana;
• qattiq pishloq - 100 gramm.

Retseptga ko'ra, maydalangan seld balig'i juda oddiy tayyorlanadi:

1. Baliq va kartoshka go'sht maydalagichda maydalanadi, pishloq -mayda maydalagichda.
2. Smetanani sarig'i bilan alohida ko'pirtiring.
3. Baliq massasi pishiriladigan idishga solinadi, smetana aralashmasi quyiladi va pishloq sepiladi.
4. Idishni o'n besh daqiqa davomida pishiring, isitish harorati 180 °C dan oshmasligi kerak.

Eritilgan pishloqli tuyadi

¼ kg seld uchun sizga kerak bo'ladi:

• uchta qaynatilgan tuxum;
• 50 gramm sariyog ';
• olma;
• lampochka;
• ikkita qayta ishlangan pishloq.

Seld balig'ini tayyorlash:

1. Barcha komponentlar go'sht maydalagichda maydalanadi.
2. Yumshoq sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sovutilgan tuyadi belgilangan maqsadda ishlatiladi.

Sabzili yorqin qiyma

Tarkibi:

• 250 gramm baliq;
• ikkita sabzi;
• bir juft tuxum;
• lampochka;
• yarim paket sariyog '(100 g);
• 20 mg kungaboqar yog'i.

Suratdagi kabi seld qiymasini pishirish uchun quyidagi algoritmga amal qiling:

1. Bir dona sabzi qoʻpol qirgʻichda toʻgʻralgan, piyoz mayda toʻgʻralgan. Sabzavotlar kungaboqar yog'ida qovuriladi.
2. File baliqdan tayyorlanadi.
3. Seld, qaynatilgan tuxum, xom sabzi va qovurilgan sabzavotlar go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.
4. Baliq massasiga sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sovuq ishtaha sabzi va eritilgan pishloqli

¼ kg baliq uchun sizga kerak bo'ladi:

• bitta sabzi;
• er-xotintvorog;
• 100 gramm sariyog ';
• tuxum;
• koʻkatlar.

Pishirish texnologiyasi:

1. Tuxum va sabzi oldindan qaynatiladi, barcha suyaklari baliqdan olinadi.
2. Barcha komponentlar goʻsht maydalagichdan oʻtkaziladi.
3. Baliq massasiga yog' qo'shing va silliq bo'lguncha blenderda uring.

Lavlagi bilan Forshmak

¼ kg baliq uchun sizga quyidagi miqdorda mahsulotlar kerak bo'ladi:

• ikkita tuxum va toʻrtta sarigʻ;
• paket sariyog '(200 gramm);
• bir katta qaynatilgan lavlagi;
• qattiq pishloq - 100 gramm;
• 150 mg smetana;
• 150 gramm non bo'laklari (non bo'laklari);
• koʻkatlar.

Retsept boʻyicha ishtaha quyidagicha tayyorlanadi:

1. Xom sarig'i sariyog 'bilan surtiladi (60 g). Keyin kraker, maydalangan lavlagi, ikkita k altaklangan tuxum va smetana qo'shing. Ta'mga ko'ra tuz va murch.
2. Masa pishiriladigan idishga o'tkaziladi va 180 daraja haroratda qirq daqiqa davomida pishiriladi.
3. Koʻk lavlagi soviganida uni seld baligʻi bilan birga blenderda maydalab, qolgan yogʻni qoʻshing.
4. Sendvich massasi non bo'laklariga surtiladi, ustiga pishloq va ko'katlar sepiladi.

Qo'ziqorinli Forshmak

Ikki yuz gramm seld balig'i uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• uchta qaynatilgan tuxum;
• 100 gramm tuzlangan qo'ziqorin;
• 100 mg mayonez;
• lampochka;
• 100g maydalangan.

Seld qiymasi qanday pishiriladi? Tayyorlanganning retsepti va fotosuratiidishlarni to'g'ri tayyorlashga yordam beradi:

1. Piyoz mayda toʻgʻralgan va kungaboqar yogʻida qovuriladi.
2. Barcha komponentlar blenderda uriladi.
3. Sovutilgan baliq massasi non yoki nonga surtiladi.

Grandli karam ishtahasi

Tarkibi:

• ikki yuz gramm baliq;
• ½ kilogramm karam;
• 60 g yong'oq (yong'oq);
• 50 gramm sariyog '.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Karam qaynatiladi va keyin blenderda maydalanadi.
2. Hech qachon yong'oq va baliq filetosini qo'shishdan to'xtamang.
3. Masa yumshoq sariyog 'bilan maydalanadi va muzlatgichga yuboriladi.

Sarimsoqli tuyadi

Tarkibi:

• 200 gramm baliq;
• bir bosh sarimsoq;
• kichik piyoz;
• olma;
• 50g sariyog ';
• Borodino noni;
• koʻkatlar.

Pishirish texnologiyasi:

1. Non uchburchak shaklida kesiladi va quruq tovada ikki tomoni qovuriladi.
2. Barcha komponentlar goʻsht maydalagichda maydalanadi.
3. Baliq aralashmasiga yog' qo'shing va aralashtiring.
4. Sovutilgan sendvich massasi qovurilgan nonga surtiladi va yashil piyoz bilan bezatilgan.

Yong'oqli taom

Majburiy mahsulotlar roʻyxati:

• ¼ kg baliq;
• katta olma;
• 100 gramm yongʻoq (yongʻoq);
• lampochka;
• ikki bo'lak oq non;
• qaynatilgan tuxum;
• 30 ml kungaboqar yog'i;
• 100 milligramm suv;
• 5ml sirka;
• yashil piyoz.

Yong'oq bilan qiyma tayyorlash usuli:

1. Yong'oqlar quruq tovada ozgina qovuriladi.
2. Chuqur idishga suv sirka qo'shiladi va non o'n daqiqaga qo'yiladi.
3. Barcha komponentlar goʻsht maydalagichdan oʻtkaziladi.
4. Astalik bilan moyni quying va yaxshilab aralashtiramiz.
5. Sovutilgan sendvich massasi non yoki bulka ustiga surtiladi.

Seld balig'i va mol go'shti bilan ajoyib ishtaha

Tarkibi:

• yarim non;
• ¼ kg qaynatilgan mol go'shti;
• 100 gramm seld;
• 200 g qaynatilgan kartoshka;
• lampochka;
• stakan smetana;
• qattiq pishloq - 70 gramm;
• ½ stakan sut;
• bir juft tuxum;
• 50 gramm sariyog ';
• muskat yong'og'ini tatib ko'rish uchun.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Go'sht, baliq, piyoz va kartoshka go'sht maydalagichda maydalanadi.
2. Masa chuqur idishga o'tkaziladi, ko'pirtirilgan tuxum, sariyog ', smetana, muskat yong'og'i va tuz (kerak bo'lsa) qo'shiladi.
3. Non yupqa bo'laklarga bo'linadi va sutga namlanadi, o'n daqiqadan so'ng pishiriladigan idishga solinadi.
4. Ustiga qiyma yoyib, pishloq seping.
5. Idish 180 daraja haroratda yigirma daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi. Natijada oltin qobiq paydo bo'lishi kerak.

Forshmak seld va tovuq bilan

Tarkibi:

• ½ kg siydik ko'krak;
• 100g baliq filesi;
• uchta tuxum;
• 150 milligramm krem;
• 100 g sariyog '.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Avval tovuq go'shtini kesib, ziravorlar va tuz qo'shib qovurishingiz kerak.
2. Tovuq, baliq va piyoz go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Massani sariyog 'bilan maydalab, pishiriladigan idishga soling.
3. Kremani alohida-alohida tuxum bilan urib, baliq aralashmasini quying.
4. Idoqni o'rtacha olovda qizarguncha pishiring.

Qiymali lavlagi rulolari

Yarim kilogramm lavlagi uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 200 g seld;
• 200 gramm kartoshka;
• lampochka;
• 30 ml mayonez;
• qaynatilgan tuxum.

Asl gazakni tayyorlash usuli:

1. Kartoshka va lavlagi yuviladi, folga solinadi, duxovkada pishiriladi.
2. Baliq suyaklari va ichaklaridan tozalanadi, piyoz bilan birga blenderda maydalanadi.
3. Tuxum mayda maydalagichga, pishirilgan kartoshka - qo'pol qirg'ichga surtiladi. Ezilgan mahsulotlar baliq massasiga quyiladi, mayonez qo'shiladi va aralashtiriladi.
4. Pishirilgan lavlagi tozalanadi va ingichka tilimga kesiladi.
5. Kesish taxtasi yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan va lavlagi bo'shliqlar qolmasligi uchun yotqizilgan.
6. Ustiga seld qiymasini yoying.
7. Rumni muloyimlik bilan hosil qiling, bu jarayon davomida yopishqoq plyonka olib tashlanadi.
8. Rulo folga bilan o'raladi va ichiga joylashtiriladimuzlatgich. Bir oz muzlatilgan gazakni kesish osonroq bo'ladi.

Tajribali oshpazlardan maslahatlar

1. Sifatli seld balig'i mazali gazakning kalitidir. Yog'da baliq bo'laklarini sotib olish tavsiya etilmaydi.
2. Ishlatilgan barcha mahsulotlar sifatli boʻlishi kerak.
3. Sirka, limon sharbati yoki shakarni o'z ichiga olgan retseptlar mavjud. Ushbu komponentlarning barchasi ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi. Selyodka yog'i (forshmak) shirin bo'lmasligi kerak, nordon ta'mga zo'rg'a ruxsat beriladi.
4. Qoidaga koʻra, gazakka tuz qoʻshilmaydi.
5. Tuzli baliqni sutga yoki sovuq kuchli choyga namlash mumkin. Bu ichimliklar ortiqcha tuzni olib tashlash uchun juda yaxshi.
6. Uvlangan sut va ikradan seld qiymasi tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.
7. Piyozni oldindan qovurish mumkin va shundan keyingina baliq massasiga qo'shiladi.
8. Taomni buzmaslik uchun ziravorlar qo'shilishi mumkin, lekin ko'p miqdorda emas.
9. Snack nafaqat sendvichlar uchun, balki krep uchun plomba sifatida ham ishlatilishi mumkin.
10. Tuzilish idishda sezilishi kerak, shuning uchun ideal holda barcha mahsulotlar go'sht maydalagichda maydalanadi. Ammo ba'zi uy bekalari qo'pol pateni yoqtirmaydilar va buning uchun blenderdan foydalanadilar.
11. Ishtati qalin patega o'xshash konsistensiyaga ega bo'lishi kerak, u sendvichlarga surilmasligi kerak.
12. Pishirgandan keyin sendvich massasi ozgina muzlashi uchun muzlatgichga yuborilishi kerak.

Maqolada issiq va sovuq qiyma tayyorlash retseptlari mavjudhar qanday lazzat. Oshpazlik biznesida yangi boshlovchi uchun ham asl gazakni tayyorlash qiyin emas. Ovqatni tostda, tostda, yangi nonda yoki faqat salat idishida xizmat qilishingiz mumkin. Maroq bilan pishiring va yaqinlaringizni xursand qiling.