Uyda Norvegiya seld balig'ini qanday tuzlash kerak: bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Norvegiya seld balig'i - xalq sevadigan baliq. Sovuq, tiniq suvlarda u yumshoqroq va semizroq o'sadi. Bu xususiyatlar ta'mga sezilarli darajada ta'sir qiladi. Ushbu stolda sevgi bilan pishirilgan va vaqt sinovidan o'tgan retsept bo'yicha Norvegiya seld balig'ini topa olmaydigan bayramda to'liq stol yo'q. Dasturxonimizni har doim shunday ajoyib, oddiy bo'lsa-da, gazak borligi bilan xursand qilish uchun biz zudlik bilan baliqni tuzlashning eng yaxshi usulini tanlaymiz.

Qaerdan olsam bo'ladi?

Norvegiya seld balig'ini tuzlash bo'yicha ko'rsatmalarni sinab ko'rishdan oldin biz eng yaxshi namunalarni tanlaymiz. Agar siz baliqni uning joylashgan joyiga yaqin joyda - Norvegiyada yashamasangiz, uni osongina olishingiz (qo'lga olishingiz) dargumon. Va bu shuni anglatadiki, o'zini yaxshi isbotlagan do'konga borish vaqti keldi. Muzlatilgan Norvegiya seld balig‘ini shu yerda xarid qiling.

Seld balig'i tanlovi

Bu yerdakelajakdagi gazak uchun xom ashyoni tanlash mezonlari:

1. Agar siz bir xil rangga ega, poʻlat gamutiga oʻtadigan, zich, ammo shishmagan, qorni yengil baliqni koʻrsangiz, sizda sifatli Norvegiya seld baligʻi bordir.
2. Koʻz va gillalarga eʼtibor bering. Ko'zlar oq rangga ega. Tana go‘shtining jabralari och rangda.
3. Teri shikastlanmagan va sarg'ish chiziqlar bo'lmasligi kerak. Ularning mavjudligi baliqni noto'g'ri sharoitlarda uzoq vaqt saqlashni ko'rsatadi. Shuningdek, u bir necha marta muzlatilgan bo‘lishi ehtimoli ham yuqori.

Har qanday baliqni sotib olishning muhim sharti - sotuvga chiqarilganini boshsiz olmang. Pulni tashlab yuborish ehtimoli yuqori.

To'g'ri muzdan tushirish

Uyda Norvegiya seld balig'ini tuzlashdan oldin uni eritish kerak. Va agar siz tuzlash retseptini tezda sinab ko'rishni xohlasangiz ham, sabr-toqatli bo'lishingiz kerak. Shu sababli, biz protsedura uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanish g'oyasini darhol rad etamiz. Issiq va hatto ozgina iliq suv ham taqiqlanadi. Bu muzlatgichda sekin muzdan tushirish bo'lib qoladi. Bu usul nafaqat baliqning tashqi ko'rinishi uchun eng yumshoq hisoblanadi: yakuniy mahsulotning afzalliklari bilan ta'mi malakali muzdan tushirishdan sezilarli foyda keltiradi.

Shunday qilib, baliq solingan idishlarni 8-15 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Baliq muzdan tushgandan keyin tuzlashni boshlaymiz.

Norvegiya seld balig'ini tuzlash retsepti

Mahsulotlar yarim kilogramm baliq tana goʻshti asosida beriladi. Amaliyotni boshlashdan oldin siz eritilgan seld balig'ingizni torting va tarkibiy qismlarning aniq sonini hisoblang:

• seld - 500 gramm;
• qoʻpol tuz, yod qoʻshilmagan - 5 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• suv - 1,5 litr;
• qora ziravorlar (no'xat) - 5-8 dona;
• lavrushka barglari - 2-4.

Pishirish boʻyicha bosqichma-bosqich qoʻllanma

Seld baligʻini quyidagi koʻrsatmalarga muvofiq tuzlash kifoya.

1. Muzdan tushgan tana goʻshtini sovuq suvda yuving.
2. Gillalarni kesib tashlang, ammo qorin va gublitlarga tegmang. Bu mahsulotda ko'proq sharbat qoladi.
3. Kastryulkaga suv quying va pechka ustiga qo'ying. Unga tuz, shakar va qalampir bilan dafna yaprog'i qo'shing. Bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida past olovda qaynatib oling. Shu bilan birga, shakar va tuzning kristallari kelajakdagi sho'r suvda to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling. Olingan suyuqlikni sovutib oling.
4. Tegishli idishga seld balig'ini bochka ustiga qo'ying. Endi baliqni sovuq tuzlamoq bilan to'ldiring. Agar biron sababga ko'ra siz idishni olishga muvaffaq bo'lsangiz, natijada baliq sho'r suvda butunlay g'oyib bo'ldi, bu yaxshi. Jarayonda (bir muncha vaqt) seldni bir tomondan ikkinchisiga aylantiring. Jarayon tana go'shtining bir xil tuzlanishiga yordam beradi. Lekin hech qanday holatda hosil bo'lgan eritmani suyultirmang: uning konsentratsiyasining pasayishi baliqning chiriyotgan bo'lishiga olib keladi.
5. To'liq tuzlash jarayoni - uch kun. Biroq, sho'r suvga botgandan keyin ikkinchi kuni, siz mumkinseld balig'ini sinab ko'ring. Agar ta'mi sizga mos bo'lsa, uni chiqarib oling va sog'ligingiz uchun ovqatlaning.

Yengil tuzlangan Norvegiya seld baligi

Tuzlangan baliqni nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham (oqilona miqdorda) iste'mol qilish mumkin. Komponentlar roʻyxati:

• ikkita katta baliq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• suv - 1\2 litr;
• sirka 9% - 20 mililitr;
• ta'mga ko'ra ziravorlar (bularga qalampir no'xati va dafna yaprog'i kiradi).

Koʻrsatmalar

Emal qilingan idishga suv quying va pechkada qaynatib oling. Suyuqlik kichik pufakchalarni chiqara boshlaganda, tuz va shakar qo'shing. Qalampir va dafna bargini sho'r suvga tashlang va ularni ikki daqiqa davomida o'rtacha qaynatib oling. Qaynatish oxirida retseptda ko'rsatilgan sirka miqdorini to'kib tashlang. Rassell tayyor. Toʻliq sovushini kuting.

Mazali gazak olish uchun, fotosuratda bo'lgani kabi, biz Norvegiya seld balig'ini sovuq suvda yuvamiz, lekin uni ichkaridan tozalamaymiz. Tegishli idishga joylashtiring. Siz hatto shisha idishdan ham foydalanishingiz mumkin. Selyodkani sho'r suv bilan to'ldiring va ustiga qo'yib, bir kunga sovuq joyga qo'ying.

Quruq tuzlash

Bunday tuzlash usuli eng ko'p mehnat talab qiladigan usul sifatida tan olingan. Keling, buni o'zimiz ko'rish uchun sinab ko'raylik. Mahsulot assortimenti:

• Norvegiya seld balig'i - 2 dona;
• 2 osh qoshiq yirik tuz;
• shakar - 1osh qoshiq;
• maydalangan qalampir va baliq uchun mos boʻlgan boshqa ziravorlarni tatib koʻrishga ruxsat beriladi.

Muzdan tushirilgan seld go'shtini yuving. Keling, boshni kesib olaylik. Keling, ichkariga kiraylik. Keyin har bir seld tana go'shtidan terini olib tashlaymiz. Suyaklar va umurtqa pog‘onasini olib tashlang.

Bir idishda tuz, ziravorlar va shakarni aralashtiring.

Olingan filetolarni idishga soling va quruq tuzlangan aralashmani bir tekisda seping. Endi xona haroratida 7-8 soat pishishiga qoldiring. Bu vaqtdan keyin biz baliq filetosini muzlatgichga qo'yamiz va u erda yana qirq sakkiz soat turishi kerak.

Qalampir va dafna yaprog'i bilan quruq tuzlash

Tuzlash uchun kuchli plastik qop foydalaning. Mahsulotlardan sizga kerak bo'lgan narsalar:

• 1 o'rta seld;
• shakar - choy qoshiq;
• tuz - yig'ish qoshiq;
• dafna yaprogi;
• qalampir aralashmasi - ta'mga;
• ixtiyoriy - quruq arpabodiyon, koriander.

Qanday pishiramiz

Muzdan tushirilgan baliqni sovuq suvda yuvib tashlang va uning ortiqcha qismini tana go'shti yuzasidan olib tashlang. Keyin seldning boshini kesib tashlang. Ichkarini buzilmasdan qoldiring.

Baliq tana go'shtini toza qopga soling. Shakar va tuz bilan seping. Biz Norvegiya seld balig‘ini tuzlashda ishlatishga qaror qilgan sumkaga boshqa ziravorlarni ham quyamiz.

Tuz, shakar va ziravorlar aralashmasini teng taqsimlash uchun sumkani silkiting. Biz juda qattiq bog'lanmaymiz. Shu tarzda qadoqlangan baliqlarni yon tomonlari bo'lgan har qanday tekis idishga joylashtiramiz. Jarayonni davom ettirish uchun muzlatgichga qo'yamiz. Vaqti-vaqti bilanseldni ko'chirish kerak bo'ladi: yaxshiroq tuzlash uchun uni aylantiring. Uch kundan keyin tayyor seld balig'ini muzlatgichdan olib tashlaymiz. Biz tana go'shtidan ichki qismlarni tozalaymiz. Biz odatdagidek kesib, tayyor gazakni tatib ko'ramiz.

Tayyor tuzlangan seld baligʻini muzlatgichda yetti kundan koʻp boʻlmagan muddatga saqlashingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, baliq muzlatilishi mumkin. Bunday holda, saqlash muddati bir oygacha oshadi. Muzlatilgan tuzlangan seld balig'ini ishlatishdan oldin muzlatgichda eritish kerak.