Xamirturushli kreplarni qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Blin turli usullarda tayyorlanadi va har qanday oshpazlik mutaxassisi o'zi uchun komponentlarning to'g'ri nisbatini tanlashi mumkin. Oshpaz allaqachon bir nechta markali retseptlarga ega bo'lsa ham, u hali ham tajriba o'tkazadi va xamirturushli krep retsepti sizga kerak bo'ladi. Tayyor desert yam-yashil, havodor va ishtahani ochadi.

Biroz tarix

2016 yilda rus xamirturushi yoki nordon krepining 1010 yilligi nishonlandi. Annallarda xamirturush bilan kreplarni qanday pishirish haqida birinchi eslatma 1006 yilda uchraydi. Bu mazali taom juda mashhur edi, u uyda ham, sotuvda ham tayyorlangan. Ular tavernalarda krep yeydilar, yarmarkalarda, bozorlarda yoki oddiygina ko'chada do'konlardan sotib olishdi. Maslenitsada quyoshni aks ettiruvchi an'anaviy qizil krep pishirildi. Oddiy kunlarda ular tez fikrlaydiganlar yoki xamirturushsiz xamirdan krep pishirdilar. Ular ham mazali edi.

Odatda bug'doy unidan xamirturush qo'shilgan krep pishirilgan va bu jarayon "krep yaratish" deb nomlangan, chunki xamirturushning tarkibiy qismi bo'lgan o'lik un qilingan.tirik va nafas xamiriga aylandi. Ular pechda qalin qovurilgan idishda pishirilgan, bu uy bekasidan katta mahorat talab qilgan. Hozirgi kunda qovurish uchun emas, balki pechda boy krep pishirish uchun retseptlar ham mavjud.

Sut va xamirturushli krep

Retseptlarda "xamir" so'zi topilsa, ko'pchilik o'qimay turib, ularni yoping va pishirishga urinmang. Asosiysi, xamirturush bilan pancakesni qanday qilishni tushunish va bu xamir to'liq yoğrulmamış xamir emas. Unga nimadir bo‘lmasligidan qo‘rqmasdan mazali xamir pishiradilar.

Komponentlar:

• Yarim litr sut.
• 1 choy qoshiq quruq xamirturush.
• Shakar-3 osh qoshiq. l.
• 300 gramm un.
• Bir juft tovuq tuxumi.
• 60 gramm kungaboqar yoki sariyogʻ.
• Bir chimdim tuz.

Xamir tayyorlash

Sutni bir oz qizdiring, shakar va xamirturush qo'shing, aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring

• So'ngra un qo'shiladi, bo'laksiz xamir bo'ladi. Bu xamir, pufakchalar hosil qilish uchun 30 daqiqaga qoldiriladi.
• Shundan keyin tuxum, sariyog 'va tuzni mikser yoki blender bilan urib oling.
• Bu aralashmani qaynatilgan idishga quying va yaxshilab aralashtiring.
• Xamir koʻtarilishi uchun yana 30 daqiqaga qoldiriladi.
• Natijada, turib olgandan keyin xamir koʻpikli boʻlib qoladi.

Xamirni kepak bilan terib, ikki tomondan kreplarni qovurishadi. Xamirturushli xamir skovorodkada yaxshi tarqalmaydi, chunki pancakes chiqadiqalin va teshikli

Nordon xamirturushli krep

Achitqi bilan nordon krep tayyorlash boʻyicha koʻplab retseptlar mavjud, kreplar nordon, shirin, yangi, qalin, xamirturushli, teshikli, ingichka tayyorlanadi.

Xamirturushli nordon krep - Maslenitsa uchun pishirilgan klassik nav. Xamirturush xamirni "tiriltiradi" va muqaddas bayramlarda uy bekalari non pishirishga alohida, ma'naviy ma'no qo'yadilar.

Xamirturushli xamirning turli xil turlari mavjud: jonli va quruq xamirturush, qaymoq, sut, kefir. Keling, eng yaxshi pishirish usullarini tahlil qilaylik.

Sutli xamirturushli nordon krep

Keling, sutda xamirturush bilan krep tayyorlash retseptini koʻrib chiqaylik.

Komponentlar:

• Yarim litr sut.
• 1 osh qoshiq bug'doy uni.
• Bir juft tovuq tuxumi.
• Shakar-3 osh qoshiq. l.
• 50 gramm jonli xamirturush.
• Bir chimdim tuz.
• Sirka bilan o'chirilgan yarim choy qoshiq soda.
• 4 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i.

Sutda xamirturushli krep tayyorlash retsepti quyidagicha:

• Sut 40 darajaga qadar isitiladi. Unda xamirturush va shakarni eritib, sochiq bilan yopgan holda 20 daqiqaga iliq qoldiring.
• Shundan so'ng aralashmaga tuz, tovuq tuxumi va sirka qo'shilgan soda qo'shiladi. Hamma aralashadi.
• Xamirga kungaboqar yog'ini quyib, yana aralashtiramiz. Bu jarayon uchun ko‘pirtirgichdan foydalaning.
• Keyin unni asta-sekin qo'shing. Aralash bir hil massaga aylanmaguncha ingredientlarni aralashtiringbo'laklar.
• Keyin yana idishni qog'oz sochiq bilan yoping va 60 daqiqaga issiqqa qo'ying.
• Bir soatdan keyin xamir kengayadi va koʻpikli boʻladi.
• Endi krep pishirishni boshlang.

Nordon xamirli krep

Oldindan tayyorlangan xamirturushda tayyorlanadigan krep uchun yana bir noodatiy retsept. Bunday pishiriqlar nordonning yorqin soyalari bilan yam-yashil bo'ladi. Bu retseptda xamirturush ishlatilmaydi.

Komponentlar:

• 2 osh qoshiq. bug'doy uni.
• Bir stakan ichimlik suvi.
• Bir stakan sut.
• Bir juft tovuq tuxumi.
• Shakar-3 osh qoshiq. l.
• Bir chimdim tuz.
• 3 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i.

Avval ular starterni tayyorlaydilar. Bu bir necha kun davom etadigan juda uzoq protsedura:

• Bir stakan un va iliq suv, bo'laklarsiz bir hil aralashma olinmaguncha aralashtiriladi.
• Masa shisha idishga quyiladi, shunda u hajmning 2/3 qismiga to'ldiriladi.
• Idishni to'rt qatlamga o'ralgan doka bilan yoping. Neylon qoplama ishlatilmaydi, chunki xamirturush kislorodga kirishi kerak.
• Idishni issiqqa qo'ying. Massa 4 kun davomida fermentatsiyaga qoldiriladi. Har kuni aralashtiriladi, ozgina iliq suv bilan to'ldiriladi va ikki osh qoshiq bilan to'ldiriladi. qoshiq un.
• Achitqi xamir tayyor boʻlgach, uning yuzasida oq koʻpik koʻtariladi.

Keyin xamirni tayyorlang:

• Bir stakan starter bilan aralashtirilgan iliq sut.
• Masani issiqda 30 daqiqa qaynatib oling.
• Keyin aralashmaga shakar, tovuq tuxumi, tuz solinadi va hammasi yaxshilab aralashtiriladi.
• Unni kichik qismlarga (bir stakan) quying, yaxshilab aralashtiring, bo'laklarsiz bir hil konsistensiyaga keltiring.
• Masalliqlarga kungaboqar yog'ini quying va yana hamma narsani aralashtiring.
• Xamirni qog'oz sochiq bilan yoping va bir necha soatga qoldiring.
• Keyin to'g'ridan-to'g'ri kreplarni qovurishga o'ting.

Smetana va quruq xamirturushli pancakes

Agar krem muzlatgichda turgʻun boʻlsa va allaqachon nordon boʻlsa, ular tashlanmaydi, lekin ajoyib kreplar xamirturush bilan yoğurulur.

Komponentlar:

• Yarim litr smetana.
• 150 gramm bug'doy uni.
• Bir juft tovuq tuxumi.
• 10 gramm quruq xamirturush.
• Shakar-3 osh qoshiq. l.
• Bir chimdim tuz.
• 3 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i.

Smetana bilan quruq xamirturushli kreplarni qanday tayyorlash mumkin:

• Krem 30 gradusgacha isitiladi, ularda xamirturush va donador shakar suyultiriladi. Stakanni sochiq bilan yoping va xamirturush to'liq eritilishi uchun massani chorak soat davomida pishiring.
• Keyin tuz va tovuq tuxumlari solinadi va hammasi yaxshilab aralashtiriladi. Bu pishirish usulida soda ishlatilmaydi.
• Keyin un mayda boʻlaklarga quyiladi, toʻxtovsiz aralashtiriladi.
• Oxirgida kungaboqar yog'i quyiladi va massa bo'laklar bo'lmasligi uchun yoğurulur.
• Xamirni 60 daqiqa davomida iliq qilib qo'ying, so'ng yana aralashtiring vakrep qovurishni boshlang.
• Bu retseptdagi qaymoqni nordon yogurt bilan almashtirish mumkin.

Kefirli kreplar

Xamirturushli noodatiy yumshoq kreplar xamirga kefir qo'shilishi bilan olinadi. Ular stolga shirin yoki sho'r qo'shimchalar, masalan, baliq, ikra bilan xizmat qiladi. Non pishirish bayram dasturxoni uchun juda mos keladi va bolalar uni juda yaxshi ko'radilar.

Komponentlar:

• 1 osh qoshiq yogurt.
• Toʻliq boʻlmagan stakan suv.
• 1, 5 osh qoshiq. un.
• Bir juft tovuq tuxumi.
• Yarim osh qoshiq quruq xamirturush.
• Yarim osh qoshiq donador shakar.
• Bir chimdim tuz.
• 2 osh qoshiq. l. xamirga kungaboqar yog'i.
• Toʻrtdan bir paket sariyogʻ.

Achitqi va kefir bilan qalin kreplarni qanday tayyorlash mumkin:

• Idishga ozgina isitilgan suv quying, xamirturush va 1/2 osh qoshiqni quying. un.
• Yaxshilab aralashtiramiz, starterni 30 daqiqaga qoldiring.
• Boshqa idishda granullangan shakar va tovuq tuxumini koʻpirtiring.
• Bu massaga kefir va dimlangan xamirturush qo'shiladi, tuz solinadi va kungaboqar yog'i quyiladi.
• Bir hil aralashma olinmaguncha aralashtiramiz.
• Qolgan unni kichik qismlarga quying va yaxshilab aralashtiramiz.
• Xamirni 15 daqiqaga iliq holda qoldiring.
• Blinchalarni odatdagi usulda qizarguncha qovuring.
• Blinchalarni likopchaga solib, sariyog 'yog'lang.

Suv bilan tez pishirish usuli

Ba'zi uy bekalari sut va xamirturushdan tayyorlangan kreplar yaxshiroq vako'proq tuyadi, va boshqalar suv yordamida xamirturush krep bir necha marta ko'proq tender bo'ladi. Xamirturush va suv bilan krep tayyorlashning eng oddiy usulini ko'rib chiqing.

Komponentlar:

• 350 gramm bug'doy uni.
• 4 stakan suv.
• 1 osh qoshiq bir qoshiq quruq xamirturush.
• Bir juft tovuq tuxumi.
• 50 gramm kam yog'li smetana.
• 1 choy qoshiq tuz.
• Granullangan shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Bir boʻlak sariyogʻ.

Achitqi va suv bilan kreplarni qanday tayyorlash mumkin?

• Suvni qizdiring va undagi xamirturushni eritib yuboring.
• Tovuq tuxumlari shakar, tuz, smetana, eritilgan sariyog 'bilan yaxshilab uriladi.
• Elakdan o'tkazilgan unga xamirturush qo'shilgan suv quyiladi, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiriladi.
• Bir xil massada tuxum, smetana va sariyog'ni quying, xamir yoring.
• Uni qalin va gʻovak holga keltirishi uchun 40 daqiqaga qoʻying.
• Odatdagidek krep pishirish.
• Bu quruq xamirturushli tez kreplar juda yumshoq tuzilishga ega va har qanday qo'shimchalar bilan ketadi.

Achitqi bilan krep tayyorlashning oson usullarini ko'rib chiqib, siz ozgina tajriba qilishingiz mumkin. Komponentlar sonini qo'shing yoki kamaytiring yoki ularni butunlay boshqasiga o'zgartiring. O'zingizning shaxsiy didingiz bilan yakunlandi.