Hind nonini qanday tayyorlash mumkin?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hindular uchun non ularning madaniyatining bir qismidir. U seviladi, hurmat qilinadi va odatda katta hurmat bilan munosabatda bo'ladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu mamlakatdagi non mashhur hind yassi nonidir.

Non turlari

Hind oshxonasi juda xilma-xildir, shuning uchun hatto non kabi oddiy mahsulot ham bir nechta turlari mavjud. Eng mashhur hind pishiriqlari:

• 

  puri,

• chapati,
• nurlar,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

Milliy oshxonada ularni tayyorlashning oʻnlab turli usullari va variantlari mavjud. Hindistonlik har bir ayol non pishirishni bilishi kerak. Aytish kerakki, bu oson ish emas. Avval bilishingiz kerakki, hind nonlari asosan ma'lum turdagi unlardan tayyorlanadi:

• maida (mayda maydalangan yumshoq bug'doy),
• atta (qoʻpol qattiq bugʻdoy),
• guruch,
• loviya.

Hamma uchunmahsulot ma'lum bir unni ishlatadi. Bu uning ko'rinishi va ta'mini yanada aniqlaydi. Ba'zi keklarni qanday, qachon va nima bilan iste'mol qilish kerakligini tartibga soluvchi muayyan qoidalar ham mavjud. Qizig'i shundaki, hindular ba'zan o'zlarining g'ayrioddiy nonlarini asl idish-tovoq sifatida ishlatishadi. Bu odat koʻplab Sharq xalqlarida saqlanib qolgan.

Pishirishning asosiy qoidalari

Odatda hind keki chuqur tovalarda, issiq metall choyshablarda, loydan yasalgan pechda yoki katta skovorodkada pishiriladi. Har bir non turining o'ziga xos usuli bor. Va ulardan ba'zilarini tayyorlash jarayoni haqiqiy marosimga o'xshaydi. Misol uchun, "rumali roti" uchun xamir avval pin bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan havoda ohista aylantiriladi. Natijada juda katta diametrli juda yupqa dumaloq ignabargli. Ehtimol, bu tortning nomi shu erdan kelgan. Hind tilidan "rumali" so'zi "ro'mol" deb tarjima qilingan. Darhaqiqat, bu juda o'xshash bo'lib chiqadi. Bunday "ro'molcha" teskari o'girilgan qovurilgan idishga solinadi va past olovda pishiriladi. Ushbu protsedurani bajarish qiyin emas, chunki bu keklar uchun xamir, qoida tariqasida, juda yumshoq va elastik bo'ladi. U amalda havoda uchadi, so‘ng yupqa plyonka kabi panga solinadi va bir necha daqiqada pishiriladi.

Pulli konvertlar

Har bir inson uyda hind tortlarini pishirishga qodir. Siz har qanday retseptni tanlashingiz mumkin. Hammasi ta'mga bog'liqoshpaz. Misol uchun, qarsillab turgan "paratha" ni olaylik. Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm ikki navli bug'doy uni (200 gramm qo'pol va 100 gramm mayda maydalangan),
• bir choy qoshiq tuz,
• 150 mililitr suv (majburiy issiq),
• bir-ikki osh qoshiq eritilgan sariyog '.

Pishirish jarayoni:

1. Unni keng idishga quying.
2. Moy qo'shing va ovqatni yaxshilab ishqalang.
3. Qolgan masalliqlarni sekin-asta qo'shib, xamirni yoğurun, ustiga nam latta bilan yoping va 25-30 daqiqa pishishiga qoldiring.
4. Tayyor xamir bir nechta teng qismlarga bo'linadi, ularning har biri qatlamga o'raladi.
5. Olingan ish qismini moy bilan yog'lang va yarmiga katlayın.
6. Ushbu amaliyotni yana takrorlang.
7. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulot prokat bilan yaxshilab oʻraladi, juda issiq skovorodkaga qoʻyiladi va ikkala tomoni yaxshilab qovuriladi.
8. Keyin ustki qatlamni yana moy surting. Shundan so'ng tort biroz shishib ketadi.
9. Uni aylantiring va ikkinchi tomoni bilan ham xuddi shunday qiling.

Endi siz oltin hind keklarini berishingiz mumkin. Retsept ularni issiq iste'mol qilishni talab qiladi. Agar mehmonlar kechiksa, mahsulot issiq bo'lishi uchun uni bir muddat mato bilan o'rash yaxshidir.

Hamir to'pi

Puri - to'p ko'rinishidagi hind yassi nonlari stolda juda ta'sirli ko'rinadi. Ularni pishirish oson. Buning uchun siz eng oddiy mahsulotlarga ega bo'lishingiz kerak: bir stakan un uchun - ½ stakan suv, choybir qoshiq o'simlik yog'i va yarim choy qoshiq tuz.

Va siz quyidagicha pishirishingiz kerak:

1. Un va tuzni aralashtiring.
2. Suv qo'shing va juda qalin xamir qoring.
3. Yog'iga quying va yana yaxshilab aralashtiramiz.
4. Tayyor xamirni har tomondan yopishqoq plyonka bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
5. Pishgan massa qismlarga bo'linadi, ularning har biri bulochkaga o'raladi, so'ngra prokat bilan maydalanadi.
6. Qovurilgan skovorodkada o'simlik yog'ini qaynatib oling. Keklarni navbatma-navbat ichiga soling va har ikki tomonni qovuring, yumshoq qoshiq bilan aylantiring. Ish qismlari u bilan to'liq qoplanishi, ya'ni ular chuqur qovurilgan bo'lishi uchun etarli miqdorda yog 'bo'lishi kerak.

Bir necha daqiqadan so'ng, tayyor "puris"ni salfetkaga xavfsiz tarzda qo'yishingiz mumkin. Ushbu turdagi hind pishiriqlari mazali nonushta sifatida juda mos keladi. Qovurilgan sabzavotlarni garnitura sifatida berish yaxshidir.

Sevimli noningiz uchun oson retsept

Aholi oʻrtasida eng mashhuri hali ham hind yassi noni "chapati" hisoblanadi. Va bu faqat suv va unni o'z ichiga olganiga qaramasdan. Hatto tuz faqat ta'mga qo'shiladi. Lekin bu mashhur tortni umuman yomonlashtirmaydi. Uni ko'p harakat qilmasdan uyda tayyorlash mumkin. Faqat mahsulotlarning quyidagi nisbatiga rioya qilish kerak: 160 gramm kepakli un uchun siz yarim stakan (ya'ni 100 mililitr) suv olishingiz kerak.

Keyin hamma narsa standart sxema bo'yicha ketadi:

1. Tayyorlangan masalliqlardan qo'lda yoğurunxamir. Uni har tomondan sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
2. Keyin ish qismini un bilan seping va yoğurishni takrorlang.
3. Xamirni tasodifiy bo'laklarga bo'ling, ularni to'pga aylantiring va keyin tortga tekislang.
4. Yarim tayyor mahsulotlarni ikki tomoniga un seping. Har birini ohista yupqaroq, kattaroq tortga aylantiring.
5. Qovurilgan idishni qizdiring va yog' qo'shmasdan ish qismini ustiga qo'ying. Xarakterli jigarrang dog'lar paydo bo'lguncha ikkala tomondan 3 daqiqa qovuring.

“Chapati”ni issiq, sariyog 'bilan surtib yeyish kerak. Sovutilgan tortillalardan to‘ldirilgan sendvichlar tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Mazali naan

Mahalliy aholining fikriga ko'ra, hindlarning naan nonlari eng mazali hisoblanadi. Ular juda sodda tarzda tayyorlanadi va hech qanday nozik ingredientlarni talab qilmaydi. Shunday qilib, kerakli mahsulotlar ro'yxati: 3 stakan un uchun - 1 osh qoshiq o'simlik yog'i (yoki boshqa yog'), quruq xamirturush va shakar, tuz, 1 stakan suv va sut (yoki yogurt).

Pishirish ketma-ketligi:

1. Iliq suvda xamirturushni shakar bilan eritib, 10 daqiqaga qoldiring.
2. Qolgan masalliqlarni qo'shing va yumshoq, lekin juda yopishqoq xamir yoğurun.
3. Pishirish uchun 35 darajada qizdirilgan pechga bir necha soat qoʻying.
4. Tayyor xamirni bo'laklarga bo'ling va sochiq ostida yana 30 daqiqaga qoldiring.
5. Blankalarni pishirish varag'iga qo'ying, ularning har birini uzunligi bo'ylab cho'zing.
6. Pishirishhar ikki tomondan maksimal olov.

Non yumshoq va mayin. Siz uni ziravorlar bilan sepishingiz mumkin, keyin esa bunday tortning bo'laklarini maxsus tayyorlangan sousga botirishingiz mumkin.

To'ldirilgan non

Hind pishloqli keklari milliy nonning yana bir turidir. Tashqi tomondan, ular gruzin "xachapuri" ga juda o'xshash. Ammo ta'mdagi farq sezilarli. Bunday o'ziga xos mahsulotni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 3 stakan un uchun - 2 ta tuxum, bir choy qoshiq shakar va tuz, bir stakan kefir, bir choy qoshiq soda, 50 gramm sariyog 'va qattiq pishloq, 15 gramm o'simlik yog'i..

Pishirish:

1. 

   Alohida idishga kefir, shakar, soda, tuz, 1 tuxum va o'simlik yog'ini soling.

2. Bir stakan un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Asta-sekin un qo'shib, xamir yoğurun. U qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak, lekin tarqalmasligi kerak.
4. Idishni qopqoq bilan yoping va bir muddat chetga qo'ying.
5. Tuzilgan pishloqni tuxum bilan aralashtirib, toʻldirishni tayyorlang.
6. Endi xamirni kolbasa shaklida aylantiring va tasodifiy bir necha qismlarga bo'ling.
7. Har bir bo'lakni tortga aylantiring. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying va chetlarini sumka shaklida chimchilang.
8. Blankani yana yoying, shunda plomba ichkarida bir tekis taqsimlanadi.
9. Qovurilgan skovorodkada qopqog'i ostidagi o'simlik yog'ida qovuring.

Tayyor mahsulot tortni yumshoqroq qilish uchun ozgina moy surtiladi.

Pazandachilik sirlari

Yo'qhamma Hindistonga borib, u yerda haqiqiy milliy nonni tatib ko'rish imkoniga ega. Hammasi joyida. Tajribali mutaxassislar odatdagi uy oshxonasida hind nonini qanday tayyorlashni aytib berishadi. Misol uchun, kartoshka bilan hind "paratha". Ma'lumki, ko'pchilik hindular vegetarianlardir, shuning uchun bu retsept juda yoqimli. Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 stakan un,
• 4 kartoshka,
• stakan qaynoq suv,
• yarim choy qoshiq tuz,
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
• koʻkatlar dastasi (piyoz, arpabodiyon va maydanoz),
• bir oz sarimsoq va maydalangan qora murch.

Sabzavotli paratha tayyorlash oson. Buning uchun sizga kerak:

1. Un bilan tuzni aralashtiramiz, yog'ni quying, so'ng asta-sekin suv qo'shib, xamir yoğurun. Natijada elastik bulochka bo'lishi kerak. Uni 20 daqiqaga qoldiring.
2. Kartoshkani qaynatib oling. Bu vaqt ichida ko'katlarni maydalang. Bir hil massa hosil bo'lguncha komponentlarni bir-biriga ulang. Agar xohlasangiz, ozgina maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
3. Xamir bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri yupqa qatlamga o'raladi.
4. To'ldirishni har bir varaqning o'rtasiga qo'ying va uni konvertga soling. Keyin uni prokat bilan tortga aylantiring.
5. Blankalarni skovorodkada qovuring.

Vegetarian "paratha" hindular odatda achchiq sous bilan ovqatlanadilar.