Zanjabil tovuq: tavsifi va fotosurati, pishirish xususiyatlari bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Zanjabil koʻp yillik oʻt boʻlib, ildizi pazandachilikda keng qoʻllaniladi. U pishiriqlar, ichimliklar, pishiriqlar va go'shtli idishlarga qo'shiladi. Bugungi materialda zanjabil bilan eng mashhur va qiziqarli tovuq retseptlari batafsil ko'rib chiqiladi.

Amaliy maslahatlar

Bunday idishlarni yaratish uchun nafaqat butun qush, balki tana go'shtining alohida qismlari ham ishlatiladi. Jarayonni boshlashdan oldin tovuqni musluk ostida yuvish kerak, bir marta ishlatiladigan qog'oz sochiq bilan quritib, keyin keyingi bosqichga o'ting. U uy qurilishi sousida marinadlangan. Unga maydalangan zanjabil, asal, kori, zerdeçal, guruch sirkasi, sitrus sharbati, sarimsoq, za'faron, soya sousi, chili, maydalangan qalampir yoki har qanday mos ziravorlar qo'shiladi.

O'z xohishiga ko'ra, butun qush tana go'shti olma yoki boshqa plomba bilan to'ldiriladi va keyin pechga yuboriladi. Tovuqli idishlar o'rtacha haroratda pishiriladi. Issiqlik bilan ishlov berish muddati nafaqat bo'laklarning o'lchamiga, balki uy qurilishi yoki yo'qligiga ham bog'liqxarid qilish qushi. Tovuqni zanjabil bilan har qanday yon idish bilan xizmat qiling. Lekin u bilan kartoshka pyuresi, makaron, maydalangan guruch, sabzavotli salat yoki bo'tqa eng yaxshisidir.

Ziravorlar bilan

Bu zanjabil tovuq retsepti Malayziyalik uy bekalaridan olingan. Unga ko'ra tayyorlangan taomni xavfsiz parhez deb hisoblash mumkin. U faqat foydali ingredientlarni o'z ichiga oladi, ya'ni u sog'lom oziq-ovqat muxlislari e'tiboridan chetda qolmaydi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,6kg sovutilgan tovuq filesi.
• 3 bosh sarimsoq.
• 2 dafn.
• 1 stakan basmati guruch.
• 1 bo'lak zanjabil ildizi, uzunligi taxminan 3 sm.
• 1 choy qoshiq kunjut urug'lari.
• 1/3 stakan soya sousi.
• Tuz, ichimlik suvi va qalampir no'xati.

Birinchi navbatda tovuqni parvarish qilish kerak. U yuviladi, yirtqichlardan solinadi, salqin suv bilan quyiladi va qaynatilgan paytdan boshlab yarim soat davomida qaynatiladi, qalampir va dafna barglarini qo'shishni unutmang. Tayyor go'sht issiq bulondan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, plastinkaga o'tkaziladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Keyin u juda nozik bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi, zanjabil va maydalangan sarimsoq bilan ta'mlanadi, qolgan bulon bilan quyiladi va taxminan o'n daqiqa davomida qaynatiladi. Tayyor tovuq oldindan pishirilgan guruch bilan to'ldirilgan qismlarga bo'lingan plitalarga yotqiziladi. Susan urug'i bilan aralashtirilgan soya sousi bilan xizmat qiladi. Agar so'ralsa, taom pomidor bo'laklari va bodring bo'laklari bilan bezatilgan.

Sabzavotli

Bu zanjabil tovuq retseptiachchiq ovqatni yaxshi ko'radigan har bir kishining shaxsiy oshpazlik cho'chqachilik bankida bo'lishingizga ishonch hosil qiling. Unga ko'ra tayyorlangan taom tort, shirin ta'mga ega va kartoshka pyuresi yoki maydalangan guruch bilan uyg'unlashadi. Ularni qarindoshlaringizga boqish uchun sizga albatta kerak bo'ladi:

• 1 og'irligi 1,5 kg gacha bo'lgan tovuq tana go'shti.
• 1 bosh sarimsoq.
• 1 suvli sabzi.
• 1 piyoz.
• 3 osh qoshiq. l. soya sousi.
• 1 osh qoshiq l. oddiy shakar.
• 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil ildizi.
• 1 stakan qaynoq suv.
• Tuz, xushbo'y ziravorlar va deodorizatsiyalangan yog'.

Yuvilgan tovuq go'shti bo'laklarga bo'linadi va maydalangan zanjabil, maydalangan sarimsoq, shakar va soya sousi aralashmasi bilan surtiladi. Agar so'ralsa, u qo'shimcha ravishda tuz va xushbo'y ziravorlar bilan sepiladi va keyin chetga suriladi. O'ttiz daqiqadan so'ng, parranda go'shti bo'laklari o'simlik yog'ida qovuriladi, qovurilgan piyoz va sabzi bilan to'ldiriladi, tuzlangan tuz va qaynoq suv qoldiqlari bilan quyiladi va keyin yarim soatdan ko'proq vaqt davomida qopqoq ostida pishiriladi.

Sharob bilan

Bu mazali zanjabil tovuqi yangi sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Bu bolalar uchun ham, kattalar uchun ham bir xil darajada mos keladi, ya'ni siz u bilan butun katta oilani boqishingiz mumkin. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 og'irligi 1 kg tovuq tana go'shti.
• 50g yangi zanjabil ildizi.
• 2 stakan quruq oq sharob.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• 4 dona qora murch.
• Tuz, xushbo'y ziravorlar va yog'sizmoy.

Yuvilgan qush tana go'shti quritiladi va yarmiga bo'linadi. Shu tarzda tayyorlangan tovuq sharob, maydalangan sarimsoq, maydalangan zanjabil, qalampir va 2 katta qoshiq zaytun moyi aralashmasida marinadlanadi. Uch soat o'tgach, u pishirish varag'iga o'tkaziladi va issiqlik bilan ishlov beriladi. Tovuqni pechda zanjabil bilan pishiring, 200 oC ga qadar isitiladi, oltmish daqiqadan biroz ko'proq. Bu jarayonda u ajralib turadigan sharbat bilan sug'orilishi kerak.

Kokos suti bilan

Bu eng mashhur Tailand taomlaridan biridir. Qoida tariqasida, u za'faron bilan to'ldirilgan qaynatilgan guruch bilan xizmat qiladi. Achchiq tovuqni sarimsoq, zanjabil va soya suti bilan pishirish uchun sizga albatta kerak bo'ladi:

• 500g sovutilgan parranda go'shti filetosi.
• 500 ml kokos suti.
• 1 dona yangi zanjabil ildizi, uzunligi 5 sm.
• 2 dafna yaprog'i.
• 1 chili pod.
• 3 bosh sarimsoq.
• 1 oq piyoz.
• ½ choy qoshiq zerdeçal.
• Tuz, deodorizatsiyalangan yog' va maydalangan qalampir.

Yuvilgan va quritilgan fileta unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi va o'z sharbatida qovuriladi, aralashtirishni unutmang. Shu tarzda tayyorlangan tovuqga hindiston yong'og'i suti, zerdeçal, tug'ralgan chili va lavrushka qo'shiladi. Bularning barchasi qaynatiladi va besh daqiqadan so'ng piyoz, sarimsoq va maydalangan zanjabildan tayyorlangan qovurish bilan to'ldiriladi. Deyarli tayyor idish qopqoq ostida qisqa vaqt isitiladi va pechdan chiqariladi.

Susan yog'i bilan

Bu tovuq retseptizanjabil va asal bilan pishirilgan go'shtni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Buni o'zingiz va oilangiz uchun qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 qush koʻkragi (teri yoki suyaksiz).
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• 1 dona yangi zanjabil ildizi, uzunligi 3 sm.
• 4 choy qoshiq kunjut yog'i.
• 2 osh qoshiq. l. gulli asal.
• 2 choy qoshiq kunjut urug'lari.
• Tuz va qalampir.

Jarayonni zanjabil bilan tovuq go'shti uchun tuzlamoq tayyorlashdan boshlash tavsiya etiladi. Buning uchun asal, maydalangan sarimsoq, soya sousi va kunjut yog'i kichik idishda birlashtiriladi. Bularning barchasi maydalangan zanjabil bilan to'ldiriladi, aralashtiriladi va yuvilgan va quritilgan filetaga teng ravishda qo'llaniladi. O'n besh daqiqa o'tgach, tovuq vaqti-vaqti bilan qaynatilgan tuzlamoq bilan yog'langan panjara ustiga qovuriladi. Tayyor go'shtga kunjut va tug'ralgan pat piyoz sepiladi.

Guruch sirkasi bilan

Zanjabil, soya sousi va ziravorlar qo'shilgan bu mazali tovuq achchiq sharqona taomlarni sevuvchilar uchun haqiqiy topilma bo'ladi. U yaxshi aniqlangan aromaga ega va qaynatilgan guruch bilan yaxshi uyg'unlashadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g tovuq filesi.
• 150g yangi zanjabil ildizi.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• 1 oq piyoz.
• 3 osh qoshiq. l. soya sousi.
• Har biri 2 osh qoshiq l. oddiy shakar va guruch sirkasi.
• Suv va tozalangan moy.

Avval zanjabilni qayta ishlash kerak. U tozalanadi, ingichka chiziqlar bilan kesiladi va sovuq suv bilan quyiladi. O'tgan daqiqalarularning o'ntasi filtrga tashlanadi, so'ngra ular piyoz va sarimsoq bilan birga qovuriladi. Qisqa vaqtdan keyin unga shakar, guruch sirkasi va soya sousi qo'shiladi. Bularning barchasi qalinlashguncha qaynatiladi, unga oldindan qovurilgan tovuq bo'laklari qo'shiladi va bir necha daqiqadan so'ng pechdan chiqariladi.

Karri

Quyida tasvirlangan texnologiya boʻyicha tayyorlangan soya sousi va zanjabil qoʻshilgan tovuq goʻshti yorqin, boy taʼmga ega va eng oddiy garnituraga munosib qoʻshimcha boʻladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 450 g qush filesi.
• 3 chinnigullar sarimsoq.
• 2 oq piyoz.
• 1 choy qoshiq karri.
• Har biri 2 osh qoshiq l. maydalangan zanjabil va soya sousi.
• Tuz, hidsiz moy, qizil va qora murch.

Yuvilgan, quritilgan va tug'ralgan fileto zanjabil, ziravorlar va soya sousi aralashmasida marinadlangan. O'n besh daqiqadan so'ng go'sht yog'li qovurilgan idishga yuboriladi, unda allaqachon piyoz va sarimsoq bor. Bularning barchasi tuzni unutmasdan, pishganicha qovuriladi. Siz bu taomni har qanday oddiy garnitura bilan emas, balki pomidor sousi yoki qaymoq bilan ham ishlatishingiz mumkin.

Apelsin va olma bilan

Bu tiniq zanjabil tovuq go'zal sitrus ta'miga ega va mazali ko'rinadi. Shuning uchun, uni tinch oilaviy dam olish uchun xavfsiz tayyorlash mumkin. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 qush tana goʻshti.
• 2 olma.
• 1 apelsin.
• 1 bo'lak zanjabil ildizi, uzunligi 3 sm.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• ½ limon.
• 2 osh qoshiq. l. soya sousi.
• ½ choy qoshiqza'faron.
• Tuz va deodorizatsiyalangan moy.

Yuvilgan va quritilgan tana go'shti sarimsoq bo'laklari bilan to'ldirilgan. Keyin u har tomondan tuz bilan artib, olma bo'laklari va bir doira apelsin bilan to'ldiriladi. To'ldirilgan qush oshxona iplari bilan tikiladi va za'faron, maydalangan zanjabil, soya sousi, sitrus sharbati va 1 osh qoshiq o'simlik moyi aralashmasida marinadlanadi. Bir soat o'tgach, tovuq pishirish yengiga solinadi va issiqlik bilan ishlov berishga yuboriladi. Uni 200 oC da taxminan toʻqson daqiqa davomida pishiring.

Pomidor-smetana sousi bilan

Bu mazali zanjabil tovuqi aniq hid va achchiq, juda qiziqarli ta'mga ega. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 qush tana goʻshti.
• 1 banka pomidor o'z sharbatida.
• 1 oq piyoz.
• 1 dona yangi zanjabil ildizi, uzunligi 2-3 sm.
• 1 shirin go'shtli qalampir.
• ½ stakan smetana.
• Tuz, sarimsoq, ziravorlar, quritilgan o'tlar va o'simlik moyi.

Smetana va konservalangan pomidor sousida zanjabil bilan bunday tovuqni tayyorlash juda oddiy va tez. Avval siz qushga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. U yuviladi, quritiladi, bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi, qalampirlanadi va moylangan panga yuboriladi, unda allaqachon maydalangan sarimsoq, maydalangan zanjabil, piyoz va tug'ralgan shirin qalampir mavjud. O'n daqiqadan so'ng, bularning barchasi smetana bilan quyiladi, konservalangan pomidor bilan to'ldiriladi va yarim soat davomida qopqoq ostida pishiriladi.

Ananas bilan

Zanjabil qo'shilgan bu mazali tovuq sevuvchilarni xursand qilishi aniqhar qanday ekzotik. U yoqimli, o'rtacha achchiq ta'mga ega va yoqimli ko'rinishga ega. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg parranda filesi.
• 1 yangi ananas.
• 4 chinnigullar sarimsoq.
• 1 ohak.
• 1 osh qoshiq l. maydalangan zanjabil ildizi.
• 2 osh qoshiq. l. jigarrang shakar.
• ½ choy qoshiq issiq qizil qalampir.
• Tuz va deodorizatsiyalangan moy.

Yuvilgan fileta ingichka uzun chiziqlar bilan kesiladi va maydalangan zanjabil, maydalangan sarimsoq va achchiq qalampir bilan birlashtiriladi. Bularning barchasi yopishqoq plyonka bilan qoplangan va muzlatgichga yarim soat davomida yuboriladi. Shakar oldindan qizdirilgan yog'langan idishga quyiladi va ohak sharbati siqib chiqariladi. Biroz vaqt o'tgach, marinadlangan tovuq hosil bo'lgan karamelda qovuriladi. Taxminan uch daqiqadan so'ng, tug'ralgan ananas oddiy tovaga qo'shiladi va go'sht tayyor bo'lgunga qadar qizartiriladi.

Bibariya va apelsin bilan

Bu ishtahani ochuvchi va xushbo'y taom bayramona va kundalik tushlik uchun birdek mos keladi. Ularni oilangiz bilan davolash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg sovutilgan tovuq oyoqlari.
• 2 apelsin.
• 1 bo'lak zanjabil ildizi, uzunligi 2-3 sm.
• 1 choy qoshiq asalim.
• ¼ Art. l. quritilgan rozmarin.
• Tuz, murch aralashmasi va o'simlik moyi.

Tuzlangan zanjabil ildizi, asal, apelsin qobig'i va sitrus sharbati chuqur idishda aralashtiriladi. Yuvilgan, tuzlangan va qalampirlangan tovuq oyoqlari hosil bo'lgan tuzlamoqqa botiriladi. Bularning barchasi yopishqoq plyonka bilan qoplangan va muzlatgichga qo'yilgan. Go'shtni bir soatdan oldin emasyog'langan idishga yoyib, bibariya seping va oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Avokado salatasi

Tovuq, tuzlangan zanjabil va sabzavotlardan iborat bu taom yorqin, rang-barang ko'rinishga va nihoyatda yoqimli ta'mga ega. Bu juda oson, foydali va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Uni o'z oshxonangizda tayyorlash uchun sizga albatta kerak bo'ladi:

• 200 g qaynatilgan tovuq filesi.
• 8 zaytun.
• 4 gilos pomidor.
• ½ lampalar.
• ½ avakado.
• 2 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik yog'i.
• 1,5 choy qoshiq tuzlangan zanjabil.
• 1 choy qoshiq soya sousi va kunjut.
• Tuz va maydalangan qalampir aralashmasi (ta'mga ko'ra).

Tovuq, zanjabil va soya sousidan bunday salat tayyorlash juda oddiy. Chuqur idishda mayda tug'ralgan piyoz va qaynatilgan fileto bo'laklari birlashtiriladi. U yerga zaytun va gilos kvartallari ham yuboriladi. Keyingi bosqichda bularning barchasi avakado bo'laklari va tug'ralgan tuzlangan zanjabil bilan to'ldiriladi. Tayyor salat tuzlangan, qalampirlangan, soya sousi va o'simlik moyi bilan ziravorlangan, so'ngra muloyimlik bilan aralashtiriladi. Xizmat qilishdan oldin unga kunjut sepilishi kerak.

Shirin qalampirli salat

Bu engil va past kaloriyali taom o'z ovqatlanishiga g'amxo'rlik qilayotganlar uchun juda mos keladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 230g sovutilgan tovuq filesi.
• 150 g yangi yashil salat.
• 130g olcha pomidor.
• 40 g marinadlanganzanjabil.
• 1 go'shtli bolgar qalampiri.
• 1 osh qoshiq l. gulli asal.
• 1 osh qoshiq l. kunjut urug'lari.
• 2 osh qoshiq. l. soya sousi.
• ½ choy qoshiq tovuq go'shti uchun ziravorlar.
• 4 osh qoshiq. l. tozalangan moy.

Siz filetoni qayta ishlash orqali zanjabil va tovuq bilan bunday salat tayyorlashni boshlashingiz kerak. U yuviladi, quritiladi, kesiladi, ziravorlanadi va qizdirilgan qovurilgan idishda qovuriladi. U sovishi bilanoq, u allaqachon gilos yarmi, tug'ralgan qalampir, tug'ralgan zanjabil va yirtilgan ko'katlarni o'z ichiga olgan salat idishiga yuboriladi. Bularning barchasi asal, o'simlik moyi va soya sousi aralashmasi bilan ziravorlanadi, so'ngra kunjut urug'iga sepiladi.

Zerdeçal bilan

Mazali tiniq poʻstlogʻi bilan qoplangan bu shoʻr va nozik taom don, salat va kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, bu an'anaviy menyuga bir oz xilma-xillikni olib kelishga yordam beradi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg sovutilgan tovuq.
• 10g yangi zanjabil ildizi.
• 5g zerdeçal.
• 5 g maydalangan oq qalampir.
• 100 ml soya sousi.
• 1 osh qoshiq l. engil suyuq asal.

Yuvilgan tovuq go'shti bo'laklarga bo'linadi, so'ngra zerdeçal va tug'ralgan zanjabil bilan surtiladi. Keyingi bosqichda bularning barchasi asal, oq qalampir va soya sousi bilan to'ldiriladi, oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi va muzlatgichda besh soat davomida qoldiriladi. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, marinadlangan tovuq chuqur issiqlikka bardoshli shaklda yotqiziladi, qolgan xushbo'y suyuqlik bilan quyiladi va o'rtacha haroratda pishiriladi.

Ssarimsoq va kunjut

Bu ishtahani ochuvchi, o'rtacha achchiq taom yoqimli shirin ta'mga va engil asal hidiga ega. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 sovutilgan tovuq oyoqlari.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• 100 ml suyuq asal.
• 100 ml soya sousi.
• Har biri ½ choy qoshiq maydalangan zanjabil va kunjut.
• Tuz va maydalangan qalampir aralashmasi.

Avval tovuq go'shtini qilishimiz kerak. Oyoqlar yuviladi, quritiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi va chuqur shaklga o'raladi. Keyingi bosqichda ular kunjut urug'i, maydalangan zanjabil, maydalangan sarimsoq, soya sousi va suyuq asaldan iborat tuzlamoq bilan quyiladi. Shundan so'ng ular o'rtacha isitiladigan pechga yuboriladi. Yigirma daqiqadan so'ng ular ag'dariladi va issiqlik bilan ishlov berishga qaytariladi. Tayyor taom har qanday achchiq sous, sabzavot yoki donli yon piyola bilan xizmat qiladi. Agar xohlasangiz, uni yangi pishirilgan javdar noni bilan oddiygina iste'mol qilish mumkin.