Ajoyib pishloqli sufle. Gordon Ramsay retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Gordon Ramsay - mashhur oshpaz. Uning retseptlari butun dunyoda professional oshpazlar orasida dolzarbdir. Ushbu maqolada pishloqli sufle qanday pishirish haqida gap boradi. Gordon Ramsey retsepti uni tayyorlashning barcha sirlarini o'z ichiga oladi.

Iqtidorli oshpaz

Gordon Ramsay - Angliya oshpazi. Shotlandiya ildizlariga ega. 16 ta Mishel yulduzi bilan taqdirlangan. U professional teleboshlovchi. “Amerikaning eng yaxshi oshpazi”, “Do‘zax oshxonasi”, “Oshxonadagi kabuslar”, “F-Word”, “Turli mamlakatlarning milliy taomlari” ko‘rsatuvlari eng ommabop. Mashhur taomlar orasida Vellington mol go‘shti va Gordon Ramsayning klassik pishloqli suflesi bor.

Faoliyati davomida u Angliyada 11 ta va undan tashqarida 15 ta restoran ochgan. 1990-yillarning boshlari va bugungi kungacha uning xodimlarining atigi 15 foizi uning restoranlarini tark etgan. Bu uning to'g'ridan-to'g'ri va tez jahldor tabiatiga qaramay, uning yaxshi xulq-atvori haqida gapiradi. Gordon vegetarianlar va vegetarianlar tushunchasini qabul qilmaydi. Uning fikricha, go‘sht yeyish yoki yemaslik har bir insonning shaxsiy tanlovidir.

Pishloqli sufle tayyorlash uchunGordon Ramsay, fotosurat bilan retseptni yaxshilab o'rganish kerak. Axir, iqtidorli oshpaz mukammal moslashtirilgan oshxona jihozlari va barcha majburiy talablarning aniq bajarilishini mazali tayyorlangan sufle kafolati deb biladi.

Kerakli ingredientlar

Gordon Ramsay pishloqli sufle retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• Yangi ismaloq, 450g
• Echki pishloqi, 200g
• Tovuq sarig'i x4
• Tovuq oqsili x4
• Zaytun moyi, 50g
• Premium un, 40g
• Parmezan pishloq 25g
• Shollot, 2 bosh.
• Sigir suti, 250 ml.
• Sarimsoq, 4 chinnigullar.
• Ta'mga ko'ra tuz.
• Ta'mga qarab qalampir.
• Shakar kukuni, 1 paket.

Ta'kidlash joizki, barcha ingredientlar yangi va tabiiy bo'lishi kerak. O'rnini bosuvchi va konservantlardan foydalanmaslik kerak. Bunday mahsulotlar inson tanasiga yomon ta'sir qiladi va professional oshxonaga mos kelmaydi.

Pishloqli sufle tayyorlash usuli

200 darajada qizdirilgan pechni yoqish kerak. Panani qizdiring. Ismaloq barglarini yaxshilab yuvib tashlang va skovorodkada qovuring. Pishloq suflesini to'g'ri tayyorlash uchun Gordon Ramsayning retsepti ismaloqda zaytun moyidan foydalanishni taqiqlaydi. Odatda o'chirish uchun suv qo'shiladi. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Ismaloq xona haroratiga qadar sovutiladi va o'tkir pichoq bilan mayda tug'ralgan. Keyin zaytun moyi va 4 ta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar issiq qovurilgan idishga qo'shiladi. 120 soniyadan so'ng, hosil bo'lgan aralashmani quyingeng yuqori sifatli elenmiş un. Ta'mga qalampir va tuz qo'shing. Yana 120 soniyadan keyin siz sigir sutini quyishingiz kerak. Olingan aralashmani doimo aralashtirish kerak. Massa qalinlasha boshlaganda, u pechdan chiqariladi.

Parmesan pishloqi va echki pishloqi mayda maydalagichga surtiladi. Ular qovurilgan ismaloq bilan aralashtiriladi va ularga 4 ta tovuq sarig'i qo'shiladi. Shu o'rinda diqqat qilish kerak: to'g'ri pishloqli sufle tayyorlash uchun Gordon Ramsayning retsepti sut massasiga ismaloq aralashmasini qo'shishni aytadi. Ismaloqqa issiq sut aralashmasi qo‘shsangiz, sarig‘i qovushi mumkin.

Keyin, mikser yordamida 4 ta tovuq oqsilini koʻpik hosil boʻlguncha urib oling. Sekin tezlikda bu jarayon 10 daqiqadan biroz ko'proq vaqtni oladi. Keyin ko'pirtirilgan tuxum oqi ehtiyotkorlik bilan pishloq-ismaloq aralashmasiga qo'shiladi. Pishirish qoliplari zaytun moyi bilan yog'langan. Olingan xamirni teng qismlarga tarqatdilar. Keyin ularni keng pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish varag'i 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Pechga qo'yilgan xamir miqdoriga qarab, pishloqli sufle 7 daqiqadan 15 daqiqagacha pishiriladi.

Agar siz pishirishning barcha bosqichlarini to'g'ri bajarsangiz, siz ajoyib pishloqli sufle olasiz. Gordon Ramsayning retsepti havaskor oshpazlarga uni pechdan olib chiqqandan so'ng darhol eyish haqida ogohlantiradi. Agar bunday idish havoda 3 daqiqadan ko'proq qolsa, u qattiq joylashadi.

Pishirish siri

Shunga e'tibor berish kerakki, qoliplarni pishirish varag'iga qo'yishdan oldin,u oldindan 400 ml suv bilan quyiladi. Tandirda sufle pishirganda, uning pastki qismi yonmaydi. Suv hammomi idishga kerakli noziklikni va yoqimli hidni beradi. Sufle duxovkadan chiqarilgach, unga shakar kukuni va tuz sepiladi. Bu taomga joziba va unutilmas ta'm beradi.

Gordon Ramsayning pishloqli sufle retsepti ingliz tilidagi World Cooking oshxona kitobida chop etilgan. Bu retsept dunyoga mashhur va professional oshpazlar orasida mashhur.