Pishirilgan baliq: pishirish bo'yicha maslahatlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Pishirilgan baliq juda mazali va foydali mahsulotdir. Ilgari bunday idishlar bug 'deb nomlangan. Buning sababi shundaki, bunday baliq qaynatish paytida hosil bo'lgan bug'lanadi. Bu usul yumshoq va suvli baliqlarni tayyorlash uchun javob beradi va ozuqa moddalarini maksimal darajada tejash imkonini beradi. Siz butun baliqni ham, bo‘laklarini ham ishlatishingiz mumkin.

Pishirish jarayoni

Toʻlov uchun baliqning bir nechta turlari bor, lekin dengiz baliqlarini tanlash yaxshidir.

Baliq tayyorlangach, panjarali qozonga solinadi. Bo'laklar odatda terini pastga, va butun baliq - qorin bilan panjara bilan biriktiriladi. Bu baliqning qalinroq qismi suvga botirilishi va tezroq pishishi uchun amalga oshiriladi.

Bug'da pishirilgan baliqni pishirish oddiy jarayon. Buning uchun baliqni uchdan biriga bulon yoki suv bilan to'ldiring. Baliq va suyuqlikning taxminiy nisbati 1: 3-5 ni tashkil qiladi. To'liq baliq sovuq suv bilan to'ldirish uchun eng yaxshisidir, va bo'laklarni - issiq. Piyoz, hid va ta'm uchun sariyog ', ziravorlar (siz o'zingizning xohishingizga ko'ra foydalanishingiz mumkin), limon kislotasi (uchun).pichoqning uchi) yoki limon sharbati. Ta'mga qarab limon bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin.

Idishni qopqoq bilan mahkam yoping, qaynatib oling va olovni juda past darajaga tushiring. Bo'laklar o'ndan o'n besh daqiqagacha, butun baliq esa yigirma beshdan ellik daqiqagacha pishiriladi. Qovurilgan baliq 80 ° S haroratda quriydi. Tayyor u bulyondan chiqariladi. Sos suzilgandan keyin qolgan qoldiqlaridan tayyorlanadi.

Pishirilgan baliq pishirish vaqtida ozadi. Bu umumiy massaning taxminan 18%-21%.

Pishirilgan baliq "Maxsus"

Bunday baliqni tayyorlash uchun siz qozonni isitishingiz kerak, lekin uni qizdirmang. O'rta kattalikdagi allaqachon qaynatilgan kartoshkani ichiga soling. Siz sariyog 'bilan yog'langan kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan sabzavotlarni olishingiz mumkin. Uning yoniga qovurilgan baliqning bir bo'lagini va ustiga qo'ziqorinlarni qo'ying, ularni oldindan qaynatib oling. Baliq ustiga sousni to'kib tashlang (ta'mingizga ko'ra), o'tlar bilan bezang. Idishni taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring, shunda sos sabzavotlarni namlaydi. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlari, limon bilan bezashingiz mumkin.

Brin va oq sousli qaynatilgan baliq

Qovurilgan baliqlardan tayyorlangan taomlar ajoyib ta'mga ega, ayniqsa, agar bu baliqlar oilasiga mansub baliq bo'lsa. Ushbu retsept ushbu baliq turiga bag'ishlangan.

1. Bodring tuzlangan novdalaridan oldindan suziladi.
2. Baliq bo'laklarini qozonga soling va bodring tuzlangan bodring qo'shib bulon yoki suvda pishiring.
3. Piyoz, selderey va maydanozni (ildizlarni) tozalang.
4. Hammasini bulonga soling, qo'shingziravorlar.
5. 30 daqiqagacha past olovda pishiring, keyin baliqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
6. Qolgan bulondan oq sous tayyorlang, maydalangan yoki mayda tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing.
7. Tarelkaga chiroyli qilib qo'ying. Issiq xizmat qiling!

300 gramm ospirin baliqlari uchun sizga kerak bo'ladi: 1 bosh piyoz, yarim petrushka ildizi, 3 ta o'rtacha tuzlangan bodring.

Pishirilgan ruscha baliq

Bunday pishirilgan qaynatilgan baliq har qanday odamni hayratda qoldiradi. Shuning uchun styuardessalar e'tiborga olishadi.

Bu taom uchun treska, levrek, skumbriya, burbot yoki skumbriya mos keladi. Sizga eng yoqqanini tanlang.

1. Piyoz, sabzi, petrushka (ildiz) tozalang.
2. Qo'ziqorinlardan qaynatma tayyorlang yoki chinni qo'ziqorinlarini mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Baliqni bulon yoki suvga soling.

Pomidor sousini tayyorlashda:

1. Cho'chqa qo'ziqorinlarini qaynatib, sho'r suvga sabzi, piyoz, petrushka qo'shing.
2. Qovurilgan skovorodkada o'simlik yog'ini alohida qizdiring, bir qoshiq un qo'shing va 2 daqiqa qizarguncha qoldiring.
3. Aralashtiring, suvda eritilgan tomat pastasini qo'shing.
4. Ta’mga ko’ra tuz, shakar, murch va ziravorlar qo’shing. 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Idishlarni qizdiring, qaynatilgan sabzavot yoki kartoshkani qo'ying, ustiga baliq qo'ying.
6. Hammasini pomidor sousi bilan to'kib tashlang, qo'ziqorin qo'shing va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

300 gramm baliq uchun: 1 bosh piyoz, 1 dona sabzi, yarim maydanoz ildizi, 3 osh qoshiq tomat pastasi, 200 grammqo'ziqorin.

Hammasi tayyor! Maroq bilan ovqatlaning!