Vengriya milliy taomlari: nimani tatib ko'rish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vengriya yoki magyar oshxonasi asosan go'sht, mavsumiy sabzavotlar, mevalar, yangi non, sut mahsulotlari va pishloqlarga asoslangan. Bu ko'knori urug'i va kefirdan foydalanish kabi Sharqiy Evropadan ba'zi elementlarga ega bo'lgan kontinental Markaziy Evropa taomidir. Vengriya milliy taomlarining aksariyatida paprika, boshqa turdagi qalampir va ziravorlardan foydalanish ko'p uchraydi.

Bu mamlakatning tipik taomlari sut mahsulotlari, pishloq va goʻshtga asoslangan boʻlib, u Gʻarbiy slavyan oshxonalari (Chexiya, Polsha va Slovakiya) anʼanalarini eslatadi. Tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti juda keng tarqalgan, kurka, o'rdak, qo'zichoq va baliq esa kamroq. Vengriya, shuningdek, asosan cho'chqa go'shti, shuningdek, parranda va mol go'shtidan tayyorlanadigan yuqori sifatli va nisbatan arzon kolbasalari bilan mashhur.

Non, ehtimol, Vengriyada pishirishning eng muhim va asosiy qismi va umumiy taomdir. Milliytaomlar an'anaviy ravishda u bilan xizmat qiladi, lekin u ko'pincha asosiy taom sifatida ham ishlatiladi. 1990 yilda kommunizm yiqilgunga qadar oq non asosiy oziq-ovqat edi va vengerlar bu mahsulot bilan juda faxrlanishdi. Kapitalizmga o'tgandan keyin uning sifati biroz yomonlashdi, chunki ishlab chiqaruvchilar xarajatlarni tejashga harakat qilishdi. Biroq, bugungi kunda yuqori sifatli mahsulotni pishirishga intilayotgan ko'plab ixtisoslashgan nonvoyxonalar mavjud. So'nggi yillarda nafaqat non, balki sho'r va shirin non mahsulotlarining ko'p turlari - bulochka va tortlar ham keng tarqaldi. Ularni butun mamlakat bo‘ylab ko‘plab novvoyxonalarda topish mumkin.

Vengriya oshxonasi va milliy taomlari

Budapeshtning diqqatga sazovor joylarini asl taomlarga ega muassasalar deb ham atash mumkin. Vengerlar asosiy taomlarni ikkita turdan biri deb bilishadi: ular yoki yonma-yon taom (köret) kerak yoki yo'q. Birinchi toifadagi idishlarni yon piyolasiz iste'mol qilish odatiy holdir. Aksincha, agar talab qilinmasa, uni ishlatish g'alati bo'lardi. Yon piyola ko'pincha turli xil uslublarda pishirilgan kartoshka hisoblanadi, ammo guruch yoki bug'da pishirilgan sabzavotlar ham mashhur. Ba'zi taomlarda an'anaviy garnitura mavjud (shunday qilib, tovuq go'shti deyarli har doim noodle bilan iste'mol qilinadi), boshqalari esa har qanday narsa bilan (masalan, qovurilgan pishloq) berilishi mumkin.

Vengriya oshxonasining juda muhim qismi bo'lgan dudlangan cho'chqa go'shti mahsulotlarining keng tanlovini ta'kidlash kerak. Ko'pgina taomlar o'z xarakterini bitta yoki "tutunli" ta'midan oladiushbu ingredientlarning bir nechtasi. Venger dudlangan kolbasalarining ko'p turlari, jambon va cho'chqa yog'i ham qo'shimcha tayyorgarliksiz iste'mol qilinadi. Ular non va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiladi va ko'pincha "sovuq idish" deb ataladi, asosan nonushta yoki kechki ovqat uchun iste'mol qilinadi. Ba'zan bu kombinatsiya restoranlarda ishtaha sifatida taklif qilinadi.

Marinadlangan va tuzlangan sabzavot mahsulotlari ham Vengriya milliy taomlari roʻyxatiga kiritilgan. Bunday atıştırmalıklar savanu kapoza (sauerkraut), tuzlangan qalampir va bodringdir. Tuzli karam, yashil pomidor, pishmagan tarvuzlar va boshqa ba'zi sabzavotlarning kombinatsiyasi ham ishlatiladi. Ular an'anaviy ravishda qishda iste'mol qilinadi va ilgari yilning sovuq oylarida S vitaminining asosiy manbai bo'lgan. Klassik venger restoranlari garnitür sifatida tuzlangan bodringni taklif qiladi, ayniqsa, og'ir taomlar bilan.

Umuman olganda, Vengriya oshxonasi ishtahani ochuvchi taomlari bilan mashhur. Shu sababli, ko'plab vengerlar (va mehmonlar!) mamlakatni tark etishlari bilan ularni sog'inishni boshlashlari ajablanarli emas. Bu an'anaviy taomlar issiq sho'rvalardan tortib mazali shirinliklargacha milliy boyliklardandir. Vengriya milliy taomlarining nomlari nima?

Langos

Sarimsoq, smetana va maydalangan pishloq bilan pishirilgan qovurilgan xamir bu mamlakatdagi eng mashhur ko'cha taomlaridan biri va butun dunyodagi ko'plab vengerlarning sevimli taomidir. Boshqa plomba moddalari ham qo'llaniladi, ammo bu eng keng tarqalgan va haqiqiy bo'lgan an'anaviy kombinatsiyadirko'pchilik tomonidan sevilgan. Bu mashhur Vengriya milliy taomidir.

Fazelek

Főzelék - xilma-xil güveç: ingredientlar shaxsiy xohishingizga qarab farq qilishi mumkin. Bu taom yasmiq, yashil loviya yoki karam bilan tayyorlanadi. Bu variantlarning barchasi mashhur. Texnik nuqtai nazardan, bu taom pishiriq ham, sho'rva ham emas. Bu Vengriyaning o'ziga xos milliy taomidir, uning boshqa ko'plab oshxonalarida o'xshashi yo'q. Biroq, u shu qadar mashhurki, unga faqat turli xil variantlarda xizmat ko'rsatadigan kafelarni butun Vengriyada topish mumkin.

To'ldirilgan karam

Bu qiziqarli taom qiyma, guruch va ziravorlar (paprika juda tez-tez ishlatiladi), qalin pomidor sousi bilan to'ldirilgan karamdan iborat. Bu sizning sevimli buvingizning pishirishini eslatuvchi mazali taom. Agar mamlakat mehmoni Vengriya milliy taomlaridan nimani tatib ko'rishni bilmasa, bu yaxshi variant. Har bir vengerning sevimli retsepti bor (ko'pincha avloddan-avlodga o'tib ketadi) va bu mazali taomning yaxshi tarelkasi ajoyib, ayniqsa sovuq mavsumda.

Mevali sho'rva

Vengriya milliy taomining mahalliy nomi - Gyumölchsleves. U ko'pincha issiq oylarda xizmat qiladi. Bu turli xil ta'mga ega bo'lishi mumkin bo'lgan sovuq mevali sho'rva. Nordon gilos eng mashhur ingredientlardan biri bo'lib, sho'rvaning bu versiyasi eng tipik venger hisoblanadi. Biroq, bu haqda gap ketganda, har bir kishi o'zining sevimli ko'rinishiga ega.tetiklantiruvchi taom. Odatda yozning issiq kunida sovuq holda beriladi. Sharob va nordon yoki yangi krem ko'pincha gilos versiyasiga qo'shiladi. Sho'rvani tuyadi yoki shirinlik sifatida iste'mol qilish mumkin.

Shakar va haşhaş urug'li makaron

Ko'knori urug'lari ko'pincha Vengriya oshxonasida uchraydi va bu taom ularni asosiy ingredient sifatida o'z ichiga oladi. Urug'lar shakar bilan aralashtirishdan oldin eziladi va keyin ozgina eritilgan sariyog 'bilan makaronga qo'shiladi. Natijada Vengriyadagi ovqatlanish stollarida hamma joyda topilishi mumkin bo'lgan oddiy, shirin taom. Oson retsept bo‘yicha tayyor bo‘lgan ingredientlardan foydalangan holda uni qayerda bo‘lishingizdan qat’iy nazar tatib ko‘rishingiz mumkin.

Paprikash

Paprika Vengriyadagi eng mashhur ziravor boʻlib, paprikash esa asosiy ingredient boʻlib xizmat qiladigan taomlarning butun turkumidir. U turli xil ovqatlarga qo'shilgan qaymoqli, og'ir qizil qalampir ta'mli sousdan iborat. Tovuq, mushuk yoki qo'ziqorin eng keng tarqalgan variantlardir. An'anaviy ravishda noodledan tayyorlangan garnitura bilan beriladi.

Gulash

Budapeshtda nimani sinash kerak? Butun dunyoda gulash nomi bilan mashhur Vengriya milliy taomi! Bu juda ko'p paprika solingan güveç.

Gulash o'rta asrlardan beri ma'lum. Uning kelib chiqishi 9-asrga to'g'ri keladi. O'sha paytda pishirilgan va ziravorlar bilan ta'mlangan go'sht quyoshda quritilgan va qo'ylarning oshqozonidan tayyorlangan qoplarga qadoqlangan. Keyinchalik talab qilinadito'liq ovqat tayyorlash uchun faqat suv.

Gulashning oldingi versiyalarida paprika mavjud emas edi, chunki u Yevropaga 16-asrgacha olib kelingan. Bugungi kunda u Vengriyaning milliy taomlaridan biri va mamlakat ramzi hisoblanadi. Bugun u quyuq sho'rva yoki pishiriq sifatida pishiriladi.

Sarimsoq, zira, bolgar qalampiri va vino ixtiyoriy ingredientlardir. Zichlik uchun un yoki kraxmal ishlatilmaydi. Pomidor ham zamonaviy qo'shimcha bo'lib, asl retseptda va XX asrning birinchi yarmigacha Yevropaning barcha oshxonalarida ishlatilmagan.

Gulyani mol go'shti, dana, cho'chqa yoki qo'zi go'shtidan tayyorlash mumkin. Qo'llaniladigan odatiy tana go'shti qismlariga quyruq, baraban yoki elka pichog'i kiradi. Natijada gulash o'zining qalinligini kollagenga boy qattiq, yaxshi o'rgatilgan mushaklardan oladi, bu esa pishirish jarayonida jelatinga aylanadi. Go'sht bo'laklarga bo'linadi, tuz sepiladi va keyin yog' yoki cho'chqa yog'i solingan skovorodkada tug'ralgan piyoz bilan qovuriladi. Shundan so'ng, suv yoki bulon bilan birga paprika qo'shing va past olovda hamma narsani qaynatib oling. Pishirish oxirida siz sarimsoq, butun yoki maydalangan zira yoki har qanday sabzavotlarni (sabzi, maydanoz ildizi, qalampir va selderey kabi) qo'shishingiz mumkin. Sho'rvaga boshqa o'tlar va ziravorlar, ayniqsa chili qalampiri, dafna barglari va kekik qo'shilishi mumkin. Kartoshka kublarini ham qo'shish mumkin, chunki ular gulashni qalinlashtiradigan kraxmalni o'z ichiga oladi. Oxiriga oz miqdorda oq sharob yoki sharob sirkasi ham qo'shilishi mumkinlazzatni chiqarish uchun pishirish.

Desert kremi

Vengriya vanil muhallabi pishiriq bo'laklari orasiga solingan, butun mamlakat bo'ylab sevimli desert bo'lgan mazali shirin taomni yaratadi. Vengriyadagi har qanday an'anaviy qandolatchilik do'koniga tashrif buyurib, bu noziklikning deyarli menyuda bo'lishi kafolatlanganligini ko'rishingiz mumkin. Shirin bir chashka issiq kofe bilan juda mos keladi va mamlakatdagi eng mazali taomlardan biridir.

Halasle

Halaszle yoki vengercha ukha - paprika qoʻshilgan baliq shoʻrvasi. An'anaga ko'ra, retseptda sazan, pike yoki mushuk ishlatiladi. Ushbu taom mamlakatdagi ko'plab restoranlarda taqdim etiladi. Mazali sho'rvadan bahramand bo'lishning eng o'ziga xos usuli - Dunay yoki Tisza daryolarining yangi baliqlaridan foydalanish. Baliq qizil qalampir, sabzavot va bulon bilan qozonda daryo bo'yida ochiq olovda pishiriladi.

Shomloi dumpling

Bu mazali desert. Har xil turdagi pechene (oddiy, shokolad va yong'oq) bir necha qatlamlari romga namlanadi, qaymoq bilan surtiladi va shokoladli sous bilan quyiladi. Darhaqiqat, ko'pchilik "Vengriyaning sevimli shirinligi" unvoniga sazovor bo'lgan bu noziklikni juda ko'p turli xil shirin ingredientlar tashkil qiladi.

Yakunlovchi so'z

Vengriya milliy taomlari haqidagi ma'lumotlar va taomlar fotosuratlari bilan tanishib, bu mamlakatda nimani tatib ko'rish yaxshiroq ekanligini oldindan hal qilishingiz mumkin. So'nggi yillarda oshpazlar vengriya taomlarini yangi ingredientlar va uslublar qo'shib, san'at turiga aylantirdilar.o'tmishda hech qachon bo'lmagan pishirish. Natijada sayyohlar uchun tayyorlangan Vengriya milliy taomlari an'anaviy taomlarga o'rganib qolgan mahalliy aholi uchun g'ayrioddiy tuyulishi mumkin.