2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Ma'nosi hammaga ma'lum bo'lmagan "kosher" so'zi "mos, maqbul" degan ma'noni anglatadi. Asosan, bu tushuncha oziq-ovqatga tegishli. Biroq, yahudiy madaniyatini batafsil o'rganish bilan, "kosher" so'zining ma'nosi odamning xatti-harakatlarini tavsiflash, uning tashqi qiyofasini tavsiflash va hokazolar uchun ishlatilishi mumkinligi ayon bo'ladi.
Agar biron-bir ob'ektni maqbul, joiz va ruxsat etilgan deb aytish mumkin bo'lsa, u kosherdir. Ushbu tushunchalarni o'z ichiga olgan so'zning ma'nosi ko'p qirrali. Umuman olganda, bu ko‘rib chiqilayotgan ob’ektning ma’lum bir vaqtda foydalanishga qanchalik mos kelishini bildiradi.
Masalan, pivo yahudiylar uchun kosher ichimlikdir. Biroq, yorug'lik (kidush) marosimida bu tushunchani yo'qotadi. Non ham shunday. Bu kundalik oziq-ovqat va kiddush uchun kosher, lekin xamirturushli ovqatni iste'mol qilish qat'iyan man etilgan Pesach paytida bu ta'rifni yo'qotadi. Bu vaqtda non iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lib qoladi.
Yahudiylar iste'mol qilishi kerak bo'lgan kosher taomlari Tavrotda tasvirlangan. Ushbu oyatda go'shtini eyish mumkin bo'lgan hayvonlarning mavjud turlari haqida batafsil ko'rsatmalar berilgan. O'simliklarga kelsak, xulosa shuni ko'rsatadiki, ularning barchasi kosherdir.
Tavrot barcha hayvonlarni to'rt turga ajratadi. Bularga "baliq, parranda go'shti, go'sht va boshqa axlatlar" (hasharotlar va sudraluvchilar) kiradi.
Kosher baliq ovqati ma'lum dengiz mahsulotlari bilan tayyorlanishi kerak. Ular bir vaqtning o'zida uchta komponentni o'z ichiga olishi kerak. Ishlatilgan baliqda pishirishdan oldin tarozi, gilla va qanotlari bo'lishi kerak.
Tavrotda goʻshti yahudiylar stolida boʻlishi mumkin boʻlgan qushlar roʻyxatini topishingiz mumkin. Asosan, bular o'lik bilan oziqlana olmaydigan turlardir. Shunday qilib, kosher taomlari o'rdak va tovuq go'shti, kurka va g'ozlardan tayyorlanishi mumkin. Yahudiylar uchun qabul qilinishi mumkin emas, masalan, tuyaqush go'shti. Shunga ko'ra, bu qushlarning tuxumlarini iste'mol qilish ham qabul qilinishi mumkin emas.
Tavrotga ko'ra, kavsh qaytaruvchi hayvonlarning go'shti kosher hisoblanadi va hatto to'rt tuyog'i ham bo'linadi. Shunday qilib, yahudiy taomlari paytida siz qo'zichoq va echki go'shtidan tayyorlangan idishlarni ko'rishingiz mumkin. Tavrotda sigir go'shtini iste'mol qilishga ham ruxsat berilgan. Cho'chqalar, quyonlar, otlar, quyonlar va boshqalar. Yahudiylar nokosher hisoblanadi.
To'rt turdagi chigirtkalardan tashqari boshqa barcha tirik mavjudotlar eyish mumkin emas. Shuning uchun yahudiylar buni qila olmaydiQisqichbaqa, kerevit, ilon, salyangozlar va boshqalarni iste'mol qiling.
Shuni yodda tutish kerakki, Tavrotda kosher bo'lmagan hayvonlardan (ikra, sut, yog' va boshqalar) kelib chiqadigan taqiqlangan ovqatlar ham ko'rib chiqiladi.
Kosher taomlari ruxsat etilgan usullar yordamida tayyorlanishi kerak. Muqaddas Bitikning asosiy qonuni qonni har qanday shaklda iste'mol qilishni taqiqlaydi. Shuning uchun go'sht pishirishdan oldin sho'r suvda yaxshilab namlanadi. Xom tuxumda qonli dog'lar topilsa, butun tuxum tashlanadi. Yahudiylarning go'shti faqat o'ldirilgan hayvonlar yoki qushlarning go'shti bo'lishi kerak. Hayotdan mahrum qilishning ruxsat etilgan usuli - qizilo'ngach, arteriya va nafas olish yo'llarini bir zumda kesish. Hayvon og'riqni his qilmaydi va o'limdan qo'rqmaydi.
Barcha kosher mahsulotlari yuqori sifatli. Yahudiy xalqining oshxona an'analari dunyodagi eng qat'iy hisoblanadi. Tarqatish tarmog'iga kirishdan oldin kosher mahsulotlari qattiq nazoratdan o'tishi kerak.
Tavsiya:
Kugel nima? Yahudiy taomlari retsepti
Yahudiy oshxonasi ming yillar davomida rivojlangan. Avloddan-avlodga o'zining xilma-xilligi va ajoyib ta'mi bilan ajralib turadigan pishirish sirlari o'tdi. Milliy yahudiy taomlari ro'yxati juda katta va bir nechta sahifalarga sig'ishi dargumon. Shuning uchun biz o'quvchilarni kugel deb nomlangan an'anaviy taom bilan tanishtirishga qaror qildik. Har bir rus uy bekasi uchun retsept
Rus xalq taomlari: nomlar, retseptlar, fotosuratlar. Rus xalqining xalq taomlari
Rus taomlari va bu hech kimga sir emas, uzoq vaqt davomida butun dunyo bo'ylab katta shuhrat qozongan. Bu Rossiya imperiyasi fuqarolarining ko'plab xorijiy mamlakatlarga ommaviy emigratsiyasi va keyinchalik ushbu xalqlar madaniyatiga (shu jumladan oshxonaga) integratsiyalashuvi tufayli sodir bo'lganmi? Bu bundan oldinroq sodir bo'lganmi, Pyotr davrida, ba'zi evropaliklar o'z oshqozoni bilan rus xalq taomlarini "sezishgan"
Kosher taomlari - yahudiy xalqining an'anasimi yoki sog'lom ovqatlanish uchun yangi modami?
Hozirda millati yahudiy boʻlmagan, lekin sogʻligʻi haqida qaygʻuradigan koʻplab odamlar faqat kosher taomlari isteʼmol qilinadigan oziq-ovqat tizimiga qaram boʻlib qolishgan. Ularning ko‘pchiligi uchun buning asosiy sababi umuman diniy e’tiqod emas, balki mahsulotlarning ekologik toza va foydaliroq ekanligidir
Yevropa urf-odatlarida choy dasturxoni. Evropa uylarining an'analarida choy dasturxoni
Zamonaviy dunyoning paradoksi shundan iboratki, biz bugun deyarli yugurib bir piyola choy ichishga odatlanganmiz, lekin bir paytlar butun marosimlar ushbu ichimlikka bag'ishlangan edi
Transkarpat oshxonasining taomlari: retseptlar va oshpazlik an'analari
Tarixga koʻra, Sharqiy Yevropada koʻplab millat vakillari yashaydi. Shuning uchun Transcarpathian oshxonasini ishonch bilan xalqaro deb atash mumkin. Slovaklar, vengerlar, yahudiylar, ruteniyaliklar va ruminiyaliklarga xos bo'lgan ingredientlarga asoslangan noyob va original oshxona
