Kugel nima? Yahudiy taomlari retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yahudiy oshxonasi ming yillar davomida rivojlangan. Avloddan-avlodga o'zining xilma-xilligi va ajoyib ta'mi bilan ajralib turadigan pishirish sirlari o'tdi. Tarixan shunday bo'ldiki, eng qadimgi retseptlardan ba'zilari boshqa mamlakatlarning oshpazlik mutaxassislari tomonidan qo'llaniladi. Aksariyat taomlar asosan kosher (diniy ruxsat etilgan) ingredientlardan tayyorlanadi, masalan: baliq, don mahsulotlari, sut mahsulotlari, sabzavotlar, ayrim hayvonlarning go'shti.

Milliy yahudiy taomlari roʻyxati juda katta va bir necha sahifaga sigʻishi dargumon. Shuning uchun biz o'quvchilarni kugel deb nomlangan an'anaviy taom bilan tanishtirishga qaror qildik. Retsept har bir rus uy bekasining kuchida. Aslida, bu sabzavot, tvorog, don, makaron, mevalardan tashkil topgan ko'p komponentli güveç. Barcha mahsulotlar k altaklangan tuxum bilan quyiladi va pechda pishiriladi.

Uni tayyorlashda g'ayritabiiy narsa yo'q. Agar xohlasangiz, mahsulotlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz, tartibga solishingiz va aralashtirishingiz mumkin. Har safar qiziqarli, o'ziga xos va mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, siz ko'p vaqt sarflamaysiz, bu zamonaviy ayol uchun muhimdir.

Suratli sabzavotli kugel retsepti

Go'sht etishmasligiga qaramay, taom to'yimli. Shunday qilib, pishirish uchun ingredientlar:

• oltita kartoshka ildizi (xohlasangiz, kamroq olishingiz mumkin);
• ikkita katta sabzi;
• ikkita piyoz;
• muzlatilgan yashil loviya va brokkoli - har bir mahsulotdan 150 gramm;
• pishloq 100 gr miqdorida;
• uchta tovuq tuxumi;
• non bo'laklari - 50 gr.;
• ziravorlar: qora murch, zerdeçal, oregano, paprika, reyhan, tuz.

Koʻrsatmalar

Retsepti bizga Isroildan kelgan kugelni tayyorlashdan oldin sanab o'tilgan sabzavotlarni tayyorlash kerak. Kartoshkani tozalagandan so'ng, ularni qo'pol qirg'ichga surting. Alohida idishda uchta sabzi. Piyoz yarim halqalarga yoki kichik kubiklarga kesilishi mumkin. Fasol va brokkolini muzdan tushiring, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va maydalang.

Klassik retseptda ingredientlar aralashtiriladi. Siz oshxona an'analaridan uzoqlashib, sabzavotlarni qatlamlarga qo'yishingiz mumkin. Biz pishirish varag'ining pastki qismini o'simlik moyi bilan qayta ishlaymiz, ustiga kartoshka, sabzi va piyozni yoyib, karam va loviya bilan idishni to'ldiramiz. Har bir qatlamni ziravorlar "guldastasi" bilan seping. Maydalangan pishloq va non bo'laklarini ko'p miqdorda yoying.

Tuxumni koʻpirtirgich bilan urib, tuz qoʻshing. Qabul qilingan massatortni to'ldiring. Pechni 180-2000C ga oldindan qizdiring, taxminan bir soat davomida pishiring. Pastki qismi yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Ovqat odatda turli xil soslar bilan xizmat qiladi: sarimsoq-smetana, pomidor. Kundalik menyuingizga juda mos keladigan mazali taom.

Kartoshka kugel: fotosurat bilan retsept

Taomning ikkinchi varianti ham qiziq emas, lekin tarkibi jihatidan farq qiladi. Bu xuddi kartoshka kostryulasiga o'xshaydi. Tanish va tanish ingredientlar tufayli, muomala konservativ ta'mga ega bo'lgan odamlarga yoqadi. Kerakli ingredientlar:

• oltita tuxum;
• kartoshka - 10-12 dona;
• piyoz - uchta bosh;
• bir stakan bug'doy uni;
• desert qoshiq pishirish soda;
• o'simlik yog'i - yarim stakan;
• tuz, oq murch.

Texnologik jarayon

Murakkab taomlarni tayyorlashga ulgurmaganlar uchun biz yechim taklif qilamiz - kartoshka kugel. Retseptni dunyoning istalgan mamlakatida topish mumkin. Eng qiyin bosqich - bu kartoshkani tozalash va maydalash. Hech narsani oldindan qaynatishingiz shart emas. Kraxmalli sabzavotlarni maydalangan yoki maydalangan piyoz va un bilan aralashtiring.

Bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiramiz. O'simlik yog'i, ziravorlar va k altaklangan tuxum qo'shing. Pishirish idishini moy bilan yog'lang, shunda kostryulkalar yonib ketmaydi, massani ehtiyotkorlik bilan qo'ying, vilkalar bilan tekislang. Qovurilgan idishga bir soat davomida 180 darajaga qo'ying. Agar shirinlik kimgadir ozg'in bo'lib tuyulsa, kartoshkani go'sht bilan qatlamlangqiyma go'sht, qo'ziqorin, baliq. Oddiy, mazali va qoniqarli!

Tvorog kugel

Shirin narsani xohlasangiz, o'zingizni yahudiy tvorogli shirinligi bilan ovora qiling. Retsepti jahon oshxonasida ildiz otgan nafis kugel nozik tuzilishga ega. U har qanday gurmening ta'mga bo'lgan afzalliklarini mamnun qiladi va bolalar tomoshabinlarini quvontiradi. Taom yaratish uchun quyidagilarni xarid qilishingiz kerak:

• donli tvorog 5% yogʻli - 250 gr.;
• mayiz - 150 gr.;
• keng noodle - 200 gr.;
• dolchin - 10 gr.;
• uchta tuxum;
• granullangan shakar - 60 gr.

Bosqichma-bosqich qoʻllanma

Xamir haddan tashqari pishmasligi uchun makaronni tuzli suvda 7 daqiqa qaynatib oling. Biz filtrga tashlaymiz, bir qoshiq sabzavot yoki sariyog 'tushiramiz. Bir muddat yopiq holda qoldiring. Mayizning ustiga 10 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, shishib ketganda - suvni to'kib tashlang.

Biz tvorogni blender idishiga solamiz, tuxumni urib, shakar va dolchinni quyamiz. O'rtacha tezlikda uring. Noodle uchun elastik massani mayiz bilan birga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Kastryulka yuzasida oltin qobiq paydo bo'lganda, pechni darhol o'chiring. Idishning tayyorligini gugurt bilan tekshirishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda shakar kukuni seping va yangi rezavorlar bilan bezang.

Aytgancha, ular sabzavotli kugelni ham qisqichbaqa tayoqchalari bilan pishirishadi. Tajriba qilib ko'ring va yaqinlaringizni g'ayrioddiy taomlar bilan siylang.