Stroganoff jigar smetana bilan: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu taom suvli va mayin ta'mga ega, go'sht og'izda eriydi. Asosiy komponent tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti jigaridir. Smetana sous vazifasini bajaradi, bu taomga yumshoq qaymoqli ta'm beradi. Garnitür sifatida kartoshka pyuresi, qovurilgan yoki yangi sabzavotlar, makaron va guruch ishlatiladi. Keling, Stroganoff jigarining bosqichma-bosqich retsepti va taomning fotosurati bilan tanishamiz.

Jigarni qanday tanlash kerak

• Stroganoff jigarini yumshoq va xushbo'y qilish uchun siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak. Buning uchun bir nechta qoidalarga amal qiling.
• Yangisini tanlang, muzdan tushirilmagan.
• Shirin hid jigarning yangi ekanligini, nordon xushbo'yligini ko'rsatadi - aksincha.
• Go'sht yuzasi silliq va elastik bo'lishi kerak. Faqat buzilgan ovqatlar o'ziga xos dog'lar va quruqlikka ega.
• Yangi tovuq jigari jigarrang tusga ega va yuzasi y altiroq. Qon tomirlari chiqadigan go'shtni olmang.
• Yangi mol go'shti qalinroq plyonka bilan qoplangan.
• Sifatli cho'chqa jigari ajralib turadigo'shtning boshqa turlari orasida achchiq bilan nozik va yumshoq ta'mga ega. Unda qalin plyonka yo'q.

Go'sht tayyorlash

Pishirish boshida go'sht yuzasidan plyonkani olib tashlang. Jigarni sovuq suvda yuving va 3-5 daqiqa davomida iliq suv solingan idishga soling.

Bir tomondan kichik go'sht bo'lagini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va plyonkani olib tashlang. Jarayonni boshqa tomondan takrorlang.

Cho'chqa go'shti juda yupqa qatlamga ega bo'lgani uchun, avval jigarni qaynatilgan suv bilan kuydirib, 20 soniya davomida issiq suyuqlikka qo'ying. Keyin filmni olib tashlang.

Qon izlari taomga achchiq ta'm beradi, shuning uchun ulardan qutulgan ma'qul.

Go'shtni mayda bo'laklarga (1,5 santimetr) kesib oling va 30-40 daqiqa davomida sovuq sutga botirib oling. Mahsulotni qog'oz sochiq bilan quriting.

Tayyorgarlikdan so'ng mol go'shti jigari Stroganoff pishirishni boshlashingiz mumkin. Pan yaxshi isitilishi kerak, qovurishdan oldin go'sht bo'laklarini unga solib qo'yish tavsiya etiladi. Xizmat qilishdan oldin idishni tuzlash yaxshiroqdir, chunki pishirish paytida tuz bug'lanadi.

Keyin, Stroganoff jigar retseptlarini ko'rib chiqing (taomlarning fotosuratlari ham sharhda taqdim etiladi).

Klassik retsept

Ushbu retseptda kam yog'li smetanadan foydalaning. Uyda tayyorlangan mahsulot ishlamaydi, chunki u juda qalin.

Mahsulotlar:

• 500 gramm jigar;
• 45 ml kungaboqar yog'i;
• 300 gramm smetana (yogʻligi 15-20%);
• lampochka;
• 2 katta qoshiq bug'doyun.

Stroganoff jigarini smetana bilan skovorodkada pishirish bosqichlari:

1. Go'shtni yuving, plyonkani olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Bo'laklarni plastik qopga soling, un qo'shing. Polietilenning chetlarini bog'lab, go'shtni yaxshilab silkiting. Bu usul nonni bo'laklarga teng taqsimlash imkonini beradi.
3. Piyozni tozalang va ingichka doira shaklida kesing. Past olovda 3-5 daqiqa qovuring.
4. Piyozga go'sht qo'shing, qobiq hosil bo'lguncha o'rtacha olovda birga qovuring. Ta'bingizga ko'ra mavsum.
5. Tovaga smetana quyib yaxshilab aralashtiriladi. 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Agar smetana juda qalin bo'lsa, suv yoki sut qo'shing.

Ko'katlar va garnir bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorinli retsept

Agar muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, pishirishdan oldin ularni eritib oling. Ular ortiqcha namlik bilan qolmasligi kerak.

Qo'ziqorinli Stroganoff jigari uchun sizga kerak bo'ladi:

• lampochka;
• 500 gramm jigar;
• 200 gramm smetana;
• katta qoshiq bug'doy uni;
• 200 gramm qo'ziqorin;
• ziravorlar, tuz, murch.

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni yuving, ortiqcha teri va tomirlarni olib tashlang. Kichik bo'laklarga kesib oling va yarim soat davomida sut quying. Idishni jigar bilan muzlatgichga qo'ying.
2. Tilimlarni tuzlang va issiq skovorodkada qovuring.
3. Piyozni tozalang, ingichka halqalarga bo'ling. Go'shtni to'kib tashlang. Aralash.
4. Qo'ziqorinlar tekis bo'laklarga bo'linadi, panga qo'shing.
5. Un seping, smetana quying, aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.

Taom tayyor. Bezatish qo'shing va ko'katlar seping.

Sekin pishirgichda pishirish retsepti

Sekin pishirgichda taom tez tayyorlanadi va ta'mi jihatidan klassik retseptdan hech qanday kam emas. Shu tarzda, jigarni haddan tashqari pishirish mumkin emas, go'sht yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi.

Talab qilinadigan komponentlar:

• 250 millilitr sut;
• kilogramm jigar;
• stakan smetana;
• lampochka;
• 30 gramm tomat pastasi;
• 15 gramm sariyog ';
• ziravorlar, tuz va murch;
• katta qoshiq bug'doy uni;
• koʻkatlar.

Stroganoff jigarini pishirish jarayoni:

1. Agar siz muzlatilgan go'shtdan foydalanayotgan bo'lsangiz, avval uni muzlatgichda eritib oling. Jigarni issiq suv bilan to'ldirmang.
2. Go'shtdan tomirlar va plyonkalarni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Boʻlaklarni sut solingan idishga yarim soatga qoʻying.
4. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
5. "Qovurish" rejimini o'rnating, idishga bir qoshiq yog' quying, qopqog'ini yoping, idishni 2-3 daqiqa qizdiring.
6. Piyoz qo'shing, bir necha daqiqa qovuring.
7. Go'shtni joylashtiring, aralashtiring, tomat pastasi va smetana qo'shing. Ko'proq smetana bo'lishi kerak. Mavsum va yaxshilab aralashtiramiz.
8. Qopqoqni yoping va "O'chirish" rejimini o'rnating30 daqiqaga.

Taom tayyor. Xizmat qilishdan oldin jigarni o'tlar bilan seping.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

• Go'shtni qanchalik yupqa to'g'irsangiz, taom shunchalik yumshoq va yumshoqroq bo'ladi. Dilimlarning qalinligi 1,5 santimetrdan oshmasligi kerak.
• Agar Stroganoff jigari toʻliq pishmagan boʻlsa, uni pechga 10-15 daqiqaga qoʻying.
• Agar go'sht haddan tashqari pishgan bo'lsa, uni sut bilan to'ldiring va pechga qo'ying. Jigar pishganida suyuqlikni to'kib tashlang.
• Sutni soda bilan almashtirish mumkin. Buning uchun uni har bir tilimga sepib, bir soatga qoldiring. Keyin go'shtni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.
• Go'sht qotib qolmasligi uchun uni 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
• Taomga yanada boyroq ta'm berish uchun sousga go'shtli bulon qo'shing.
• Sigir goʻshti oʻrniga dana goʻshtiga ustunlik bering. U yumshoqroq tuzilishga ega va kesish osonroq.
• Sigir go'shtini 30 daqiqadan 4 soatgacha namlash tavsiya etiladi. Hammasi hayvonning yoshiga bog'liq.
• Agar siz yogʻ miqdori yuqori boʻlgan rustik smetana ishlatayotgan boʻlsangiz, uning miqdorini ikki baravar kamaytiring.
• Taomga shirin va g'ayrioddiy ta'm berish uchun sousga bir oz qovoq pyuresi yoki maydalangan sabzi qo'shing.
• Agar siz taomni keyingi kunga qoldirmoqchi bo'lsangiz, go'sht va sousni turli xil idishlarda pishirganingiz ma'qul. Xizmat qilishdan oldin ularni aralashtiring.