Maraschino likyor - nozik olcha ichimligi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Likerlar dunyoda juda xilma-xildir. Ularning har biri retsepti va ta'mi bilan hamkasblaridan farq qiladi. "Maraschino" likyori (Maraschino) - bodomning engil xushbo'y hidiga ega nozik olcha ichimligi, haqli ravishda hamma orasida sharafli o'rinni egallaydi. Bundan tashqari, u jahon miqyosida shuhrat qozondi.

Maraschino likyori. Qisqacha tavsif

Bu likyor shaffof, mazali, shirin ichimlik boʻlib, tarkibida 32% alkogol mavjud. U maydalangan rezavorlar va maraschino gilosidan tayyorlanadi, bu unga o'ziga xos, ko'plab bodom ta'mi bilan sevimli bo'lishini beradi. Noyob texnologiyaga ko'ra, haqiqiy Maraschino kamida 3 yil qarishi (qaynatilgan) bo'lishi kerak.

Maraschino gilosi nima?

Uni maraska (marasca) deb ham atashadi, gilosning mintaqaviy turi boʻlib, asosan Zadar yaqinidagi Dalmatiya qirgʻogʻida oʻsadi. Endi nav Bolqonda va Shimoliy Italiyada ham etishtiriladi. Bunday gilosdan xuddi shu nomdagi likyor tayyorlanadi. Dastlab, u faqat ushbu turdagi reza mevalaridan ishlab chiqarilgan,ammo bugungi kunda boshqa navlar allaqachon ishlatilgan. Kokteyl giloslari ingliz tilida maraschino gilos deb ataladi.

Tito davrida italiyaliklar bu joylardan quvib chiqarildi va Shimoliy Italiyada gilos yetishtirila boshlandi. U erda ular Maraschino likyorini ishlab chiqarishni boshladilar. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, u bir vaqtning o'zida Yugoslaviyada ham ishlab chiqarilgan. Ba'zi boshqa navlar bilan solishtirganda, maraschino gilos eng kichik rezavorlar va tort, achchiq ta'mga ega. Uning nomi shu erdan kelib chiqqan (italyancha amaro, lotincha amarusdan - “achchiq”).

Biroz tarix

Maraschino likyori 16-asrga borib taqaladi va Zadar viloyati rohiblari uni tayyorlashni boshladilar. Keyin u Venetsiya Respublikasiga tegishli edi. Dunyoning zamonaviy xaritasida bu Xorvatiya. Maraschinoni sanoat miqyosida ishlab chiqarish 1759 yilda F. Drioli tashabbusi bilan boshlangan.

Va 1821-yilda ichimlik ishlab chiqaradigan yana bir zavodga asos solindi, uning egasi J. Luxardo edi. Gilos likyori 18-asrda juda talab va mashhur bo'lib, u Evropaning ko'plab qirollik stollariga etkazib berildi. Bugungi kunda ushbu brend Paduada Luxardo Maraschino yorlig'i ostida mahsulotlar ishlab chiqaradi.

Ichimlik ishlab chiqarish

Maraschino tayyorlash klassik likyor tayyorlashdan ko'ra ko'proq konyak tayyorlashga o'xshaydi. Xom-ashyo shirin shakar siropi bilan to'ldiriladi va uzoq vaqt ta'sir qilgandan keyin filtrlanadi. Jarayonning boshida maraschino gilosi tosh bilan birga bir hil massaga eziladi va Fin kul barrellariga quyiladi. Maraschino u erda 3 yilgacha infuzion bo'lishi kerak. Keyin olingan likyor filtrlanadi va shishaga quyiladi.

Bir nechta retseptlar

Ko'pgina mamlakatlarning oshpazlik an'analarida gilos likyoridan turli shirinliklar, muzqaymoqlar va mevalardan mazali salatlar tayyorlashda faol foydalaniladi.

• Masalan, ingrediyent sifatida qaymoqli muzqaymoq va Maraschinodan iborat mazali desertni tayyorlash ancha arzon. Biz 8 ta tuxumdan sarig'i, bir yarim stakan shakar, vanil tayog'i va bir litr sut olamiz. Biz butun massani sekin aralashtirib, past olovda isitamiz. Aralash qalinlasha boshlaganda, muzqaymoqni elakdan o'tkazing, bir necha katta qoshiq olcha likyorini qo'shing va qoliplarga quying. Keyin muzqaymoqni muzlatgichga qo'yamiz va meva bilan birga dasturxonga tortamiz.

  

• Shampan kokteyli. Sizga Maraschino, Curacao, limon sharbati, shampan va yarim shaftoli kerak bo'ladi. Limon sharbati bilan stakandagi likyorlarning har biridan bir porsiyani (20 ml) aralashtiring. Taxminan uchdan bir qismi idishni muz bilan to'ldiring. Ustiga maydalangan shaftoli qo'ying va bo'shliqlarni shampan bilan to'ldiring.
• Rum bilan "Maraschino" ham gurmeler uchun alohida qiziqish uyg'otadi. Biz olcha likyorining bir qismini va Kuba romining besh qismini olamiz, bir necha tomchi apelsin achchiq tomizamiz, aralashtiramiz va apelsin qobig'ini qo'yamiz. Muz ustida yoki sovutilgan holda xizmat qiling.

Sof

Maraschino iching va tozalang. Uni muz kublari bilan birgalikda ishlatish to'g'ri bo'ladi. Original va yangi ta'miichimlik adolatli jinsga ham, erkaklarga ham yoqadi. "Maraschino" o'ziga xos ta'mga ega. Ichimlik ishlab chiqarishda gilos toshlar bilan birga ishlatilganligi sababli, Maraschino bodomning o'ziga xos ta'miga ega bo'lib, u boshqa mashhur ichimlik - bodomdan tayyorlangan Amarettoga o'xshaydi.

Maraschino DIY

Albatta, hozirgi qiyin iqtisodiy sharoitda har bir oddiy iste'molchi Maraschino likyoridan foydalanish imkoniyatiga ega emas: uning narxi ancha yuqori (Rossiyada ishlab chiqaruvchiga qarab, litri uchun 1500 dan 2000 rublgacha). Oshxonada o'z qo'llaringiz bilan mashhur ichimlikni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Albatta, bu unchalik to'g'ri emas, lekin u albatta mazali bo'lishi kerak.

Yarim kilogramm olcha, bir dasta olcha barglari, ikki litr yaxshi aroq, bir kilo shakar, bir litr suv olamiz. Quduqlar bilan rezavorlarni qoldiring va choping. Biz massaga suv, barglar va shakar qo'shib sirop tayyorlaymiz (past olovda taxminan 15 daqiqa). Filtrlang, aroq va bir chimdik limon kislotasi (yoki bitta limon sharbati) qo'shing. Biz qorong'i joyda turib olamiz. Asos sifatida, bir necha kun ichida uy qurilishi gilos likyori tayyor bo'ladi. Ammo uni 2-3 oyga qoldirgan ma'qul. Keyin yana torting va shishaga soling. Hammasi shu, endi tatib ko'rishingiz mumkin!