Go'sht uchun olcha sousi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Gilos sousi nafaqat chuchvara va krep uchun, balki go'sht uchun ham juda mos keladi. Bunday kiyimni tayyorlash yangi pomidor yoki tomat pastasini yaratish uchun ishlatiladigandan ko'ra qiyinroq emas. Bundan tashqari, olcha sousi mol go'shti, cho'chqa go'shti va parranda go'shtidan iborat kechki ovqatni yanada suvli va mazali qiladi.

Ko'pincha bunday berry to'ldirish gilosning pishishi davrida amalga oshiriladi. Ammo mahsulotni muzlatib qo'ysangiz, uni qish mavsumida ishlatishingiz mumkin.

Go'sht uchun gilos sousi: pishirish retsepti

Aslida bunday sousni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Ammo uni juda mazali qilish uchun siz retsept bo'yicha barcha talablarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Biroq, keling, hamma narsani tartibda muhokama qilaylik.

Qalin va boy gilos sousini tayyorlash uchun qanday masalliqlar kerak? Retsept (uni quyidagi rasmda topishingiz mumkin) quyidagilardan foydalanishni talab qiladi:

• yangi gilos - taxminan 250 g;
• qo'pol oq shakar - 1 katta qoshiq;
• kartoshka kraxmal - 1 katta qoshiq;
• ichimlik suvi - 2 katta qoshiq;
• ko'katlar (petrushka yoki shilantro) - taxminan 20 g;
• har qanday konyak (aroq yoki likyor bilan almashtirilishi mumkin) - 2 donashirin qoshiqlar;
• maydalangan qalampir va yodlangan tuz - o'z xohishingizga ko'ra foydalaning.

Gilos sousi uchun komponentlar tayyorlash

Go'sht uchun gilos sousini qanday tayyorlash mumkin? Bunday kiyinish uchun retsept rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashni talab qiladi. Ular yuviladi, so'ngra barcha suyaklar siqib chiqariladi va panga yotqiziladi. Gilosga donador shakar qo'shib, pechka ustiga qo'ying va taxminan 7-9 daqiqa davomida pishiring. Biroz vaqt o'tgach, berry pechkadan chiqariladi va ehtiyotkorlik bilan itaruvchi yoki oddiy vilkalar bilan maydalanadi.

Shuningdek, yangi ko'katlar alohida yuviladi va o'tkir pichoq bilan kesiladi. Kartoshka kraxmaliga kelsak, u ichimlik suvi bilan suyultiriladi, keyin unga ozgina konyak qo'shiladi.

Pishirish jarayoni

Asosiy tarkibiy qismlar tayyorlangandan so'ng, qovurilgan gilosga konyak bilan kraxmalli suv quyiladi, shuningdek, maydalangan o'tlar, yodlangan tuz va maydalangan qalampir qo'shiladi. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirib, qaynatib oling.

Rezavorni taxminan bir daqiqaga qoʻygandan soʻng pechdan chiqarib, sovutiladi. Tayyor gilos sousi qaynatilgan yoki qovurilgan go'sht bilan birga stolga xizmat qiladi. Bunday taom uchun garnitura tayyorlash tavsiya etilmaydi.

Mazali parranda sousini tayyorlash

Shirin gilos sosini qanday tayyorlashni yuqorida aytib o'tdik. Biroq, ba'zi oshpazlar bunday kiyinishni biroz boshqacha qilishni afzal ko'rishadi. Unga achchiq ziravorlar qo'shiladi, natijada parranda go'shti uchun juda mazali achchiq sous olinadi.

Shunday qilib, taqdim etilgan retseptni amalga oshirish uchun bizsizga kerak bo'ladi:

• muzlatilgan gilos - taxminan 200 g;
• sarimsoq chinnigullar - 3-4 dona;
• issiq chili - ½ pod;
• stol tuzi, unchalik mayda emas - 1 desert qoshiq;
• engil shakar - 1 katta qoshiqdan ko'p emas;
• soya sousi - 1 shirin qoshiq;
• quritilgan reyhan - 1 desert qoshiq.

Ingredientlarni qayta ishlash

O'rdak uchun gilos sousini tayyorlash uchun muzdan tushirilgan ko'zali rezavorlar blender idishiga solinadi va silliq pyuresigacha maydalanadi. Aytgancha, bunday kiyimni tayyorlash uchun siz yangi mahsulotdan foydalanishingiz mumkin. Biroq, uni oldindan yuvish, quritish va barcha suyaklarni siqib chiqarish kerak.

Pishirish usuli

Berryni bir hil gruelga aylantirib, uni chuqur idishga soling va qaynatib oling. Ushbu shaklda gilos o'z sharbatida taxminan 10 daqiqa qaynatiladi (past olovda). Bu vaqtda sarimsoqni qayta ishlashni boshlang. U tozalanadi va qirg'ichga surtiladi. Chili qalampiri ham alohida qayta ishlanadi. U urug'lardan tozalanadi va halqalarga kesiladi.

Aytgancha, sarimsoq miqdorini hohlagancha kamaytirish yoki koʻpaytirish mumkin (siz olmoqchi boʻlgan sousning achchiqligiga qarab).

Gilos o'z sharbatida dimlangandan so'ng, unga to'g'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir qo'shiladi. Keyin soya sousi bir xil panga quyiladi, osh tuzi va engil shakar qo'shiladi. Aytgancha, oxirgi ingredient miqdori ham sizning shaxsiy holatingizga qarab farq qilishi mumkinta'mi.

Oxirida gilos sousiga quritilgan reyhan qo'shiladi, uning fotosurati ushbu maqolada keltirilgan. Ushbu kompozitsiyada rezavorlar sekin olovda yana 20 daqiqa qaynatiladi. Shu bilan birga, sous yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi, lekin qalin va mazali bo'lib chiqadi.

Stolga qanday va nima bilan taqdim etish kerak?

Endi siz olcha sousi qanday tayyorlanishini bilasiz. Pishirgandan so'ng, u qopqoq bilan yopilgan steril idishga quyiladi. Ushbu shaklda sous sovutiladi, so'ngra muzlatgichga qo'yiladi, u erda bir oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlanadi.

Sovutilgan achchiq sos parranda go'shti (o'rdak, tovuq, g'oz va boshqalar) bilan birga stolga beriladi. Aytgancha, tajriba qilishni yaxshi ko'radigan ba'zi oshpazlar bu sousni sabzavotli yonma-ovqatlar bilan taqdim etadilar. Lekin bu shaxsiy did masalasi.

Sharob bilan go'shtli taom tayyorlash

Gilos sosini yana qanday tayyorlash mumkin? Bunday noodatiy kiyinish uchun retsept turli komponentlardan foydalanishni o'z ichiga olishi mumkin. Yana aromatik va boy sousni tayyorlash uchun bizga kerak:

• shalot - kichik shamlardan;
• yangi gilos - 2 stakan;
• zaytun moyi - taxminan 35 ml;
• qizil yarim shirin sharob - 3/4 chashka;
• apelsin qobig'i - 1 katta qoshiq;
• apelsin sharbati - 2 katta qoshiq;
• qo'pol shakar - 2 katta qoshiq;
• tuz, quritilgan timyan, maydalangan qalampir - o'z xohishingizga ko'ra foydalaning.

Tartibharakat

Bunday sousni tayyorlashda qiyin narsa yo'q. Yangi piyoz yaxshilab yuviladi va o'tkir pichoq bilan kesiladi. Shundan so'ng, u skovorodkada yotqiziladi va zaytun moyida oltin rangga qadar qovuriladi. Keyin ko'katlarga konservalangan gilos qo'shiladi.

Masalliqlar qovuriladi, ichiga qizil yarim shirin sharob quyiladi va apelsin qobig'i, sharbat va ozgina tuz qo'shiladi.

Aralashmani yarmiga kamaytirgandan so'ng, u pechdan chiqariladi va to'liq sovishini kuting. Shundan so'ng, qalin gilos sousi qovurilgan yoki qaynatilgan go'shtning katta qismiga quyiladi va keyin vilkalar va pichoq bilan dasturxonga tortiladi.

Siropda gilos sousi tayyorlanmoqda

Ko'pincha oshpazlar go'sht uchun gilos sousini tayyorlash uchun yangi yoki muzlatilgan rezavorlardan foydalanadilar. Biroq, bu retseptda biz siropda konservalangan mahsulotni ishlatishga qaror qildik. Bunday gilosdan foydalanib, uy qurilishi sousi yoqimli nordon va mislsiz hidga ega bo'ladi.

Shunday qilib, rezavorli sosni tayyorlash uchun bizga kerak:

• xushsiz zaytun moyi - taxminan 2 katta qoshiq;
• qizil piyoz - 1 ta o'rtacha;
• limon qobig'i, mayda qirg'ichdan o'tkazilgan - 1 shirin qoshiq;
• quritilgan kekik - 2 novda;
• quruq qizil sharob - 1/3 chashka;
• kam yog'li tovuq bulyoni - 1/2 chashka;
• siropdagi gilos - taxminan 400 g;
• balzam sirkasi - 2 ta shirin qoshiq;
• koʻp yogʻli sariyogʻ - taxminan 30g

Qadam pishirish

Xushbo'y konservalangan olcha sousini tayyorlash uchun avval mayda to'g'ralgan qizil piyozni kichik yirtqichlardan qovuring, so'ng limon qobig'i va quritilgan timyan qo'shing. Ushbu kompozitsiyada ingredientlar taxminan 5 daqiqa davomida pishiriladi (sabzavot oltin rangga aylanguncha).

Konponentlarga issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng ularga quruq qizil sharob qo'shiladi va taxminan 2 daqiqa davomida past olovda pishiriladi. Spirtli ichimlikdan so'ng, yirtqichlardan kam yog'li tovuq suvi, olcha siropi va balzam sirkasi quyiladi.

Barcha masalliqlarni qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va sousni 3-4 daqiqaga kamaytiring. Keyin mahsulotlarga gilos qo'shing va sousni yana 5-8 daqiqa qaynatishda davom eting.

Go'sht uchun sos qalinlashib, to'yingan qizil rangga aylangandan so'ng, u pechdan chiqariladi. Sosga yangi sariyog 'qo'shgandan so'ng, yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va bir necha soat sovushini qoldiring.

Vaqt o'tishi bilan gilos o'z maqsadi uchun ishlatiladi. U qovurilgan yoki qaynatilgan parranda go'shtining bir qismiga quyiladi, so'ngra bir tilim non bilan birga stolga taqdim etiladi. Agar xohlasangiz, bunday kechki ovqat uchun alohida kartoshka yoki boshqa sabzavotli garnitura tayyorlanishi mumkin.