Orkinosli pitsa: xamir va qo'shimchalar uchun retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kechqurunni qanday o'tkazishni o'ylayapsizmi? Do'stlaringiz va o'rtoqlaringizni uyingizga taklif qiling! Va ularni albatta o'ziga jalb qilish uchun, taom sifatida ajoyib italyan taomini va'da qiling. Yaxshi oq yoki pushti vino bilan birga orkinosli pitsa - kompaniya muvaffaqiyati va dam olish kafolatlanadi!

Taomning kayfiyati

Haqiqiy pitsa tayyorlash Rimning tor ko'chalari, iliq shamol va yaqin atrofdagi kichik kafedan keladigan ajoyib hid haqidagi xotiralarni qaytaradi. Xo'sh, xotiralar emas, chunki hamma ham Rimda bo'lmagan. Ammo italyan mazali taomlari va uning xushbo'yligini hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi. Va agar siz to'satdan O'rta er dengizi qirg'og'ining iliqligini his qilishni istasangiz, italyan retsepti bo'yicha orkinosli pizza sizni iliq taassurotlar bilan erkalaydi. Tayyorlanishi nihoyatda oson, ammo natijasi mazali bo'ladi!

Ba'zi funksiyalar

Albatta, har bir pitsa xamirdan boshlanadi. Bu sevimli taomning ta'mi birinchi navbatda yana nimaga bog'liq? Xamirturushsiz xamir tayyorlashni o'rganish vaqti keldi, chunki u pitseriyalarda o'raladi. Lekin nima uchunaynan ularsizmi? Va chunki italiyaliklarning o'zlari deyarli har doim shunday qilishadi. Albatta, Tuna Pizza taomlari uchun turli xil xamir tayyorlanmoqda, masalan, suv yoki kefirdagi klassik xamir. Kimdir smetana yoki sariyog 'qo'shadi va xamir tiniq bo'lib chiqadi. Tvorog bilan u oddiygina og'izda eriydi va agar siz ozgina kartoshka pyuresi qo'ysangiz, u uzoq vaqt qotib qolmaydi.

Mazali pitsa tayyorlash qoidalari

Tunnali pizza - bu unchalik murakkab bo'lmagan qandolat mahsulotlari. Ammo xamirni tayyorlashdan oldin siz biror narsa bilan ta'minlashingiz kerak:

• Un eng yuqori navli boʻlishi kerak, qattiq bugʻdoy navlaridan.
• Hamirni iliq xonalarda qorishtiring, qoralamalar qolmasin.
• Pishirishda asosiysi ortiqcha ta'sir qilmaslik, pechda 15 daqiqa turish kifoya, agar u bir yuz sakson darajagacha qizdirilgan bo'lsa. Aks holda, pitsa "yog'och" bo'lib chiqadi.

Va yana bir narsa: oldindan tayyorlangan xamirni muzlatgichga qo'yish juda qulay. Ovqat pishirishingiz kerak bo'lganda, u doimo qo'lingizda bo'ladi.

Achitqisiz pizza xamiri yupqa. Retsept

Bizga kerak bo'ladi: 2 stakan elenmiş "qattiq" un, yarim stakan iliq, 30 daraja, sut, 2 tuxum, ozgina tuz, bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i (yaxshisi zaytun moyi, lekin siz boshqasidan foydalanishingiz mumkin).

1. Isitilgan sut, tuxum va sariyog 'bilan birga mikser bilan urib oling (bu jarayonni tezlashtiradi). Alohida idishda un va tuzni aralashtiring. Bo'shashgan aralashmada, kichik huni va u erda qilish kerakhosil bo'lgan suyuqlikni asta-sekin quying, xamirturushsiz (nozik) pizza xamirini asta-sekin yoğurun. Ko'rib turganingizdek, retseptni bajarish juda oddiy.
2. Keyin, biz qo'l bilan yoğraymiz: elastik xamirning silliq to'pi mohir qo'llarda bo'lguncha. 10 daqiqadan so'ng bu massani ozgina nam sochiq yoki paxta ro'molcha bilan yoping.
3. Olingan xamir yupqa dumaloq keklarga o'raladi. Hammasi, siz idishni to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Smetana varianti

Bizga kerak bo'ladi: bir necha stakan qattiq bug'doy uni, bir stakan yog'li uy qurilishi smetana (do'konda sotib olingan bilan almashtirilishi mumkin, ammo yog' miqdori kamida 20% bo'lishi kerak), bir bo'lak sariyog', ikkita tuxum, ozgina soda.

1. Bir piyola ichida tuxum va tuzni urting.
2. Boshqa idishda smetana soda bilan aralashtiriladi.
3. Barcha ingredientlarni birlashtiring.
4. Umumiy massaga eritilgan sariyog 'qo'shing (mikroto'lqinli pechda, suv hammomida - farqi yo'q).
5. Asta-sekin un kiritishni boshlaymiz, smetana xamirimizni chuqur idishga qo'llarimiz bilan yoğuramiz. Bosqichma-bosqich u yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Finalda uni 10 daqiqaga qoldiring va uni yupqa tortlarga aylantiring.

Pizza xamirturush

Baza xamirturush yordamida ham tayyorlanishi mumkin. Ularsiz buni qilish juda oson. Bizga kerak bo'ladi: bir necha stakan un, ellik gramm yangi xamirturush (bir qop quruq bilan almashtirilishi mumkin), bir qoshiq shakar va tuz, yarim stakan zaytun moyi, iliq suv.

1. Katta idishda xamirturush va iliq suv, tuz va shakar, moy va suv bilan suyultirilgan unni aralashtiring.
2. Xamirni elastik bo'lguncha qo'l bilan yoğurun. Keyin tayyor mahsulotni yana idishga soling, sochiq bilan yoping va taxminan bir soat davomida iliq qoldiring.
3. Bu vaqt ichida xamir ko'tariladi. Biz uni ikki qismga ajratamiz va uni maydalaymiz. Va keyin yupqa qatlamlarga (qalinligi 1 santimetrdan kam) yoyib, pishirish varag'iga qo'ying va o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirturushli pizzamiz asosga ega!

Keyingi nima?

Mana, xamir tayyor. Kelajakda orkinosli pizza qanday tayyorlanadi? Uning retsepti juda oson! Qabul qilingan: bir necha katta qoshiq miqdorida tomat pastasi (neytral ketchup ham mumkin), mozzarella pishloq - yuz gramm, har qanday yumshoq pishloq - 50 gramm, o'z sharbatida bir banka konservalangan orkinos, bir banka zaytun, bir juft yangi pomidor.

1. Xamirni tomat pastasi yoki ketchup bilan yog'lang (u yerda siz italyancha quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin).
2. Orkinosni bankadan olib tashlang va vilkalar bilan yoğurun, poydevorga teng ravishda yoying. Yuqorida qizil piyozning yarim halqalarini qo'shing. Asos sifatida, ushbu bosqichda boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin. Masalan, zaytun va yangi pomidor bo'laklari.
3. Mozzarella pishloqini ozgina siqib oling va bo'laklarga bo'ling. Ular bazaga teng taqsimlanishi kerak.
4. Ustiga yana bir oz maydalangan pishloq, har qanday yumshoq nav seping.
5. Idishni 180 ga qizdirilgan pechga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring. Agar pechda mavjud bo'lsa, havo oqimidan foydalanish yaxshidir. Tuna baliqli pizza tayyor!

Yana to'ldirish

Plomba sifatida qovurilgan orkinos ham mavjud bo'lish huquqiga ega. Hammasi oddiy: biz avvalgi retseptda bo'lgani kabi barcha boshqa ingredientlardan foydalanamiz. Biz ta'mga asosni tanlaymiz: xamirturush yoki xamirturushsiz. Lekin biz asosiy plombani boshqacha tayyorlaymiz.

1. Qovurishdan oldin yangi orkinos filesi marinadlangan bo'lishi kerak. Agar soya sousi marinadingizning tarkibiy qismlariga kiritilgan bo'lsa, baliqni tuzlamang. Aks holda, bo'laklarni tuz va ozgina qalampir bilan ishqalang.
2. Keyin orkinosni qizdirilgan o'simlik yog'ida (har tomondan 3 daqiqa) oltin ranggacha qovuring. Bo'laklarni qalinligi 3 sm dan oshmasligi kerak, shunda baliq mukammal bug'lanadi.
3. Tayyorlik bir bo'lakni vilkalar bilan teshish orqali aniqlanadi: agar u bir oz qatlamlangan bo'lsa va ichi pushti pushti bo'lsa, qovurilgan orkinos tayyor. Baliqni skovorodkadan olib tashlang, sovushini kuting va ajoyib pitsa to'plami sifatida foydalaning.

Ajoyib ishtaha!