Glutensiz non: ingredientlar, retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ba'zi sabablarga ko'ra odamlar glyutensiz dietaga o'tishlari kerak. Ko'pincha, bu organizm uchun oqsilni qayta ishlash qiyin bo'lgan kasallik bilan bog'liq. So'nggi paytlarda glyutensiz dieta Dukan usuli bo'yicha uglevodlarni cheklangan iste'mol qilish tarafdorlari orasida ayniqsa mashhur bo'ldi.

Umuman olganda, dietadan kleykovinani chiqarib tashlash faqat tibbiy sabablarga ko'ra oqlanadi. Shunga qaramay, bunday parhezlar tez kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi. Shuning uchun odamlar ortiqcha vazn bilan kurashishning glyutensiz usullarini izlamoqda.

Glyutensiz dietada qanday ovqatlar taqiqlangan?

Bu don mahsulotlari: suli, bug'doy, javdar, arpa. Ayniqsa ehtiyotkorlik bilan siz kleykovina o'z ichiga olgan non, don, makaron, irmikni davolashingiz kerak. Siz hatto m altdan ham foydalana olmaysiz. Shuni ta'kidlash kerakki, hatto bir qarashda don bo'lmagan mahsulotlar ham ko'pincha bu proteinni o'z ichiga olishi mumkin. Masalan, soslar, shirinliklar, go'shtli idishlar, konservalar, sut mahsulotlari va ichimliklar bo'lishi mumkin. Shuning uchun yorliqlarni o‘qish va faqat glyutensiz ingredientlarni xarid qilish juda muhim.

Men dietada qanday don yeyishim mumkin?

Glutensiz ba'zi don mahsulotlari bor, ya'ni ularni eyish mumkin. Siz grechka, makkajo'xori, guruch, tariq, amaranth va barcha dukkakli ekinlarni xavfsiz iste'mol qilishingiz mumkin.

Diyet qilish qiyin ish. Bu doimiy e'tibor, qo'shimcha bilim, shuningdek, moliyaviy xarajatlarni talab qiladi. Ko'pgina glyutensiz mahsulotlar ushbu proteinni o'z ichiga olgan muqobillarga qaraganda ancha qimmat.

Diyetada kleykovinasiz non

Agar siz dietada bo'lsangiz, unda ko'p ovqatlardan voz kechishingiz aniq. Non alohida muammo hisoblanadi. Tajriba shuni ko'rsatadiki, odamlar ko'pincha ushbu mahsulotni sog'inadilar. Do'konlarda glyutensiz non sotiladi, lekin afsuski, quruq va mutlaqo ta'msiz.

Umuman olganda, u hech kimni aldamaydi. Bundan tashqari, u mahsulotni yangi saqlash uchun etarli miqdorda konservantlarni o'z ichiga oladi. Ammo bu vaziyatdan chiqish yo'li bor. Siz uyda glyutensiz nonni o'zingiz qilishingiz mumkin. Maqolada retseptlarni beramiz.

Kleykovinasiz un

Ko'pchilik glyutensiz un bilan tajriba o'tkazishga va unga asoslangan pishiriqlarni sinab ko'rishga qiziqishi shubhasiz. Agar sizning dietangiz faqat vazn yo'qotish istagi bilan bog'liq bo'lsa, unda siz shunchaki uy qurilishi nonini pishirishingiz mumkin. Ammo, agar shunga qaramay, parhez kasallik tufayli yuzaga kelgan bo'lsa, unda sizjavdar va bug'doy unini o'z ichiga olgan barcha mahsulotlarni butunlay chiqarib tashlash kerak. Bunda sizga glyutensiz non yordam beradi, uning retseptlari maxsus aralashmadan foydalanishga asoslangan. Bu un bizga unchalik tanish emas. Undan xamir qiyinroq ko'tariladi va mahsulotlar kichikroq va unchalik yumshoq emas. Biroq, glyutensiz non juda sog'lom va bu holda bu asosiy dalildir.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Kleykovinasiz non ixcham, mayin va juda tiniq. U juda ko'p urug'larga ega va pulpa xamirturushli mahsulotlarga o'xshaydi (u nam va zich). Bu yetarlicha mazali.

Kleykovinasiz non tayyorlash boʻyicha maslahatlar bermoqchimisiz:

• Bu un kleykovina mahsulotiga qaraganda koʻproq suyuqlik talab qiladi.
• Non tez quriydi, shuning uchun kerak bo'lganda bo'laklarga bo'linadi.
• Xamir juda yopishqoq, lekin shaklini umuman saqlamaydi, shuning uchun uni faqat qolipda pishirish kerak.
• Makkajoʻxori unini kartoshka kraxmaliga almashtirib, yumshoqroq pishirilgan mahsulot tayyorlash mumkin.

Glutensiz karabuğday noni uchun guruch va makkajoʻxori unidan tayyorlangan ingredientlar

Glyutensiz turli retseptlar mavjud. Biz sizga ulardan ba'zilarini keltirmoqchimiz. Non retseptidan boshlaylik.

Tarkibi:

• Grechka uni - 250g
• Makkajo'xori uni - 100g
• Guruch uni - 150 gramm.
• xamirturush (tez quruq) - 8g
• Yarim stakan urug'larqovoq.
• Zig'ir urug'i - ikki osh qoshiq. l.
• Bir osh qoshiq shakar.
• Bir osh qoshiq tuz.
• Suv - 0,5-0,6 l.

Non retsepti

Keling, pechda glyutensiz nonni qanday tayyorlashni aniqlaylik. Avval siz barcha quruq ingredientlarni aralashtirishingiz kerak. Unni kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun oldindan elakdan o'tkazish yaxshiroqdir. Keyin ingredientlar bilan idishga 500 ml suv quying. Agar kerak bo'lsa, siz yana ellik mililitr qo'sha olasiz (agar xamir yoğrulmasa). Aniq nisbatlarni aniqlash qiyin, chunki un qanday namlik bo'lishi noma'lum va suv miqdori bevosita bunga bog'liq.

Keyin, siz butun aralashmani yaxshilab aralashtirishingiz kerak, shunda bo'laklarsiz bir hil massa paydo bo'ladi. Endi siz massani iliq joyga qo'yishingiz mumkin, shunda u hajmi oshadi (sizga qirq daqiqa kerak bo'ladi).

Keyin, pishiriladigan idishni pergament bilan yoping. Nonni olib tashlashni osonlashtirish uchun uni qo'shimcha ravishda sariyog 'bilan yoyib qo'yishingiz mumkin, ammo bu kerak emas. Biz xamirni qolipga solamiz va yana yarim soat davomida tekshirish uchun qo'yamiz. Keyin pechni ikki yuz yigirma darajaga oldindan qizdiramiz va u erda nonimizni jo'natamiz. Taxminan ellik daqiqa davomida pishiring. Agar tepa juda tez qizarib ketsa, uni folga bilan yopishingiz mumkin.

Endi nonni qolipdan olib, yana o'n daqiqa davomida pishirish kerak. Pishirilgan mahsulotlar pastki qismga tegilganda bo'sh ovoz chiqaradi. Nonni simli panjarada sovutish kerak.

Retseptga oʻzgartirish kirita olamanmi?

Glyutensiz nonni tayyorlashda retseptni sozlashingiz mumkin. Misol uchun, qisman makkajo'xori uni kraxmal (60 gramm) bilan almashtirish mumkin. Siz bir choy qoshiq kungaboqar urug'i, solod, asal yoki glyutensiz jo'xori uni qo'shishingiz mumkin.

Aytgancha, makkajoʻxori uni makkajoʻxori kraxmaliga almashtirsa boʻladi. Tayyor non yaxshilangan tuzilishga ega bo'ladi va xamir tezroq ko'tariladi. Umuman olganda, retsept bo'yicha guruch unini har qanday kraxmal bilan almashtirish mumkin: makkajo'xori, kartoshka.

Makkajoʻxori noni (kleykovinasiz) oʻtlar bilan

Siz ajoyib o'simlik nonini tayyorlashingiz mumkin. Glyutensiz mahsulotga kelsak, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Bu qandolat hatto bolalarga ham yoqadi.

Tarkibi:

• Makkajo'xori uni - 0,5 kg.
• Quruq (yangi ham mumkin) Provans o'tlari - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 choy qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Sut (suv ichishingiz mumkin) - 630 ml.
• Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq
• Maydalangan zig'ir urug'i - 80g

Sutni skovorodkada qizdiring, shakar va xamirturush qo'shing. Keyin un, o'tlar, maydalangan zig'ir urug'i, tuz qo'shing. Xamirni yoğurun. U qalinlashishi kerak. Xamir dam olishi va ko'tarilishi kerak (taxminan qirq besh daqiqa).

Keyin yana xamir qorish kerak. Agar kerak bo'lsa, siz bir necha osh qoshiq suv qo'sha olasiz. Xamirdan to'p hosil qilamiz va yana yarim soatga ko'tarilishi uchun qoldiramiz.

Pechni ikki yuz yigirma darajagacha qizdiring. Pishirish varag'ini pergament bilan yopamiz, ustiga bir bo'lak xamir qo'yamiz va pechga qo'yamiz. Non taxminan bir soat davomida pishiriladi. Uni sovutib olingpanjara ustida. Umuman olganda, bunday pishiriqlar bir necha soat turishi kerak, shundan so'ng ular ajoyib ta'mga ega bo'ladilar.

Guruchli non

Guruch uni va banan bilan non ham tayyorlashingiz mumkin. Albatta, bu oddiy mahsulot bo'lmaydi, chunki u bug'doy unidan pishirish kabi o'sib chiqa olmaydi. Tayyor non juda ixcham va quruq bo'ladi.

Tarkibi:

• xamirturush (ixcham quruq) - 2 osh qoshiq
• Guruch uni - 400g
• Qaynatilgan guruch (maydalangan) – 150g
• Iliq suv (sho'r) - 300 ml.
• Banan - 3 dona

Tozalangan bananlar vilkalar bilan yoğuriladi. Guruch, un, suv, tuz va xamirturush qo'shiladi. Keyinchalik, xamir yoğurulur va tayyor pergament bilan pishiriladigan idishga joylashtiriladi. Yuqoridan biz massani sumka bilan yopamiz, u tekshirish uchun taxminan bir soat turishi kerak. Keyin pishirishga o'tishingiz mumkin. Jarayon qirq daqiqa davom etadi.

Shardon

Kleykovinasiz non tayyorlash uchun xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Uni makkajo'xori kraxmalidan tayyorlash mumkin, uni to'rt osh qoshiq (osh qoshiq) suv bilan to'kib tashlang va bir choy qoshiq shakar va limon sharbati qo'shing. Aralash issiq joyga joylashtiriladi. Ertasi kuni boshlang'ich suv qo'shilishi bilan bir necha qoshiq jo'xori uni bilan oziqlanadi. Bir necha kundan keyin aralashmada pufakchalar paydo bo'la boshlaydi. Boshlovchi kuniga bir necha marta beriladi.

Achitqisiz non

Achitqi xamiri xamirturushsiz kleykovinasiz non tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Yarim kilogramm un uchun bir stakan xamirturush kifoya qiladi. Agar yechim juda ko'p bo'lsa, bir nechtasini chetga surib qo'yingqoshiqlarni toza idishga solib, muzlatgichga qo'ying. Ular keyingi safar foydali bo'ladi.

Tarkibi:

• Kleykovinasiz pishirish aralashmasi - 450 gramm.
• Suv - 1,5 stakan.
• Makkajo'xori uni - 50 gramm.
• Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - bir choy qoshiq.

Kleykovinasiz nonni non mashinasida pishirishingiz mumkin. Ba'zi modellarda hatto maxsus dastur mavjud (glyutensiz non pishirish). Ammo non mashinasida bunday rejim bo'lmasa ham, tushkunlikka tushmang. Kek pishirish dasturi juda mos keladi.

Non mashinasida pishirish umuman qiyin bo'lmaydi. Barcha ingredientlarni idishga soling va suv qo'shing. Keyinchalik, xamirni yoğurma jarayoni boshlanadi. Bu o'n besh daqiqa vaqt oladi. Xamir yana bir soat ko'tariladi. Pishirish qirq besh daqiqa davomida tayyor bo'ladi. Umuman olganda, non ishlab chiqaruvchisi vazifani ancha osonlashtiradi. Unda glyutensiz mahsulotlarni tayyorlash oson.

Nonni sekin pishirgichda pishirish

Xun pishiriqlarini tayyorlashning yana bir varianti bor. Sekin pishirgichda glyutensiz non tayyorlashingiz mumkin. Bu juda qulay usul.

Tarkibi:

• Guruch uni - 300g
• Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq
• Bir tovuq tuxumi.
• 200 ml suv.
• Tuz - bir choy qoshiq.
• Choy qoshiq o'simlik yog'i.

Avval xamirni tayyorlash kerak. Buning uchun 125 ml iliq sut yoki suvni shakar va xamirturush bilan aralashtiring. Siz hamma narsani aralashtirib, massa ko'tarila boshlaguncha pishirishga ruxsat berishingiz kerak. Emal qilingan idishda unni tuxum bilan aralashtirib, xamirturush tayyorlashni qo'shing. Xamirga suv quying va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Xamir smetana konsistensiyasiga ega bo'lishi kerak.

Ko'p pishiriladigan idish o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Keyin unga xamirni to'kib tashlang va sirtni qoshiq bilan tekislang. Biz idishning o'zini yopamiz va uni sekin pishirgichga qo'yamiz. Nisbiy vakuumning bu holatida xamir ko'tarilishi kerak. Bir soat ichida u ikki baravar kattalashadi.

Non sekin pishirgichda istalgan mos dasturda, masalan, pishirish rejimida tayyorlanadi. Uni issiq olib tashlamaslik kerak, qirralarning pechning devorlaridan chiqmaguncha o'n daqiqa kutish kerak. Glyutensiz guruchli non sut bilan mazali bo'ladi.

Kleykovinasiz aralashmalar

Parhez qiluvchilar glyutensiz taomlarni iste'mol qilishga majbur. Ular do'konlarda sotiladi. Albatta, ular boshqalar kabi ko'p emas, lekin agar xohlasangiz, ularni topishingiz mumkin. Siz uyda non va xamir ovqatlaringizni o'zingiz qilishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, retseptlar juda ko'p. Pishirish uchun siz ingredientlarni alohida sotib olmaslik uchun maxsus mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, sotuvda glutensiz non aralashmasi mavjud. Bu mahsulot laktoza, bug'doy va glyutensiz, lekin tarkibida soya ingredientlari bo'lishi mumkin.

Glyutensiz pishiriq aralashmalari bilan bulochka, pitsa, non tayyorlashingiz mumkin. Jarayonning o'zi biroz soddalashtirilgan. Turli komponentlarni (un, kraxmal) aralashtirish kerak emas. Lekinbitta kamchilik bor: glyutensiz mahsulotlar qimmat. Ammo boshqa tomondan, ularning assortimenti juda xilma-xildir, bu kleykovinaga toqat qila olmaydigan odamlar uchun muhimdir.

Diyet qiluvchilar uchun bo'tqa

Diyetada bo'lganlar glyutensiz donlarni iste'mol qilishlari mumkin. Ushbu mahsulotlar nafaqat chaqaloqlar uchun. Ishlab chiqaruvchilar o'z assortimentida guruch, grechka, jo'xori uni glyutensiz donlarni taklif qilishadi. Shunday qilib, agar xohlasangiz, shunga o'xshash mahsulotlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Balki sizga yoqadi. Bundan tashqari, donlar tez tayyorlanadi va juda qattiq dietaga rioya qilgan holda, ovqatlanish uchun eng yaxshi variant bo'lishi mumkin.