Pishirilmagan sutdagi tovuq ko'kragi: retsept, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu retseptni eski oshxona kitoblaridan topishga urinmang. Tovuq ko'kragini sutda qaynatmasdan pishirish faqat broyler parranda go'shtidan mumkin va tovuqlarning bu zoti tarixi bir necha o'n yilliklarga ega. Qadimgi kunlarda tovuq go'shti qattiq edi va pishirish uchun uzoq vaqt kerak edi. Hozirgi kunda har bir supermarketda muzlatgichlar mavjud bo'lib, ularda bug'da pishirilgan yoki tez muzlatilgan filetalar qoziqlar mavjud. Bunday yarim tayyor mahsulot juda yuqori haroratda uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydigan har qanday idishda xavfsiz ishlatilishi mumkin. Doʻkonda sotib olingan goʻsht har doim sinovdan oʻtkaziladi va kasallik yoki zaharlanishga olib kelishi mumkin boʻlgan zararli parazit yoki mikroorganizmlardan xoli.

Pishirilmagan tovuq filetosining o'ziga xos xususiyatlari

Tovuq ko'kragi qaynatilmagan sutdagi yumshoq va suvli parhez taomdir. Uni vazn yo'qotish dietasiga kiritish tavsiya etiladi. Pishirishsiz sutdagi juda katta tovuq ko'kragi ham juda past kaloriya tarkibiga ega - 100 g tayyor go'sht uchun atigi 87 kkal. Gap shundaki, pishirish jarayonida yog' ishlatilmaydi. Tovuqziravorlar bilan sutda pishiriladi. Bu bolalarga berilishi mumkin. Go'sht nozik ta'mga va suvli tuzilishga ega. Broyler tovuq filesi ko'pincha quruq bo'lib chiqishi sir emas. Bu kam odamga yoqadi. Oddiy, broyler bo'lmagan tovuqlarda ko'krak va oyoq go'shti ta'mi va sifati bilan deyarli bir xil, ammo ular juda uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak. Keyinchalik, tovuq ko'kragini qaynatmasdan sutda qanday pishirishni aytamiz. Fotosuratlar bilan retseptlar barcha texnologiyani bosqichma-bosqich namoyish etadi. Ushbu taomning qulayligi uzoq vaqtdan beri professional oshpazlar va oddiy mazali va foydali taomlarni sevuvchilar tomonidan qadrlanib kelgan.

Zamonaviy texnologiya sirlari

Sutdagi tovuq filesi uzoq vaqt pishiriladi. Uni issiq suyuqlikda yaxshilab bug'lash kerakligi sababli, biz ko'p pishiriladigan idishdan foydalanishni tavsiya qilamiz. "Sho'r" rejimida pishirish jarayoni rus pechkasiga o'xshaydi va bizning vazifamiz pishirmasdan sutda yumshoq va yumshoq tovuq ko'kragini olishdir. Sekin pishirgich eski texnologiyaning mukammal zamonaviy analogidir. Ushbu mo''jizaviy qozon shunday yaratilganki, undagi pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. Ushbu tavsiyaning mohiyati shundaki, go'sht bir necha soat davomida issiq sutda bug'lanadi. Bu vaqt ichida u dezinfektsiyalanadi, yumshatiladi va oshpaz tomonidan tanlangan aromalar bilan to'yingan. Pishirishsiz sutdagi tovuq ko'kragi (sharhlar buni tasdiqlaydi) yumshoq va xushbo'y. Pishirilgan sut va sharqona ziravorlar beqiyos birlashadi va turli xil idishlarda pishirish imkoniyatlariHar qanday qulay vaqtda bizning nozikligimiz bilan ziyofat qiling: agar siz tovuqni kechaga qoldirsangiz, u ertalab tayyor bo'ladi, agar ertalab bo'lsa, kechqurun, hech qanday qiyinchiliksiz yangi va issiq kechki ovqat bo'ladi. stolingiz.

Turli xil variantlar

Sutdagi tovuq ko'kragini qaynatmasdan bir necha usulda tayyorlash mumkin. Tanlangan ziravorlarga qarab, taom Hindiston, Fransiya yoki Rossiya oshxonasiga o‘xshaydi.

Tovuq koʻkragini sutda qaynatib koʻring. Maqolamizda keltirilgan bosqichma-bosqich fotosurat retsepti hatto tajribasiz oshpazga ham bu masalani engishga yordam beradi.

Muvaffaqiyatning asosiy shartlaridan biri to'g'ri taomlardir. Yuqorida aytib o'tganimizdek, bu rus pechkasida juda mos keladi, ammo zamonaviy haqiqatda bu mumkin emas. Hammasi joyida. Ko'p pishiriladigan idish, keng og'izli termos yoki oddiy qalin devorli qopqoqli, adyolga o'ralgan va issiq joyga, masalan, radiator yaqiniga qo'yilgan qozon tosh pechning o'rnini bosishi mumkin.

To'liq filetalarmi yoki mayda bo'laklarmi?

Tovuq filetosini butunlay pishirish yoki mayda bo'laklarga bo'lish mumkin. Agar siz tayyor filetoni boshqa idishda - sendvich, pitsa, pirog, aspic, muss, sho'rva yoki pate uchun kesish sifatida ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu juda muhim.

Boʻlaklarga boʻlingan tovuq tezroq pishadi. Bir necha soat davomida issiq muhitda qariganda, u shunchalik yumshoq bo'ladiki, uni artib tashlash mumkinelak orqali. Siz aniq qaymoqli ta'mga ega pate olasiz. Issiq tushdi ustiga qo'ying, bu butun ish kuni uchun energiya beradigan ajoyib nonushta bo'ladi.

Zaravorlar

Bizning taomimizda ziravorlar muhim oʻrin tutadi. Biz bunga alohida e'tibor qaratmoqchimiz.

Eng oson yo'li - tayyor tovuq ziravorlari to'plamini olish. Ular har bir oziq-ovqat do'konida sotiladi. Ular ko'pincha tuzni o'z ichiga oladi. Bu pishirishni yanada osonlashtiradi. Tajribalarni yaxshi ko‘radigan gurmeler uchun biz maslahat beramiz.

Bir vaqtlar mashhur "Mazali va sog'lom taomlar kitobi" ning taniqli muallifi Uilyam Oktyabrinovich Pokhlebkin tovuq go'shti faqat tuz va qalampir bilan birlashtirilganligini ta'kidladi. Boshqa hech qanday qo'shimchalar, hatto odatdagi dafna yaprog'i ham ruxsat etilmaydi. Uni juda qattiq hukm qilmaylik - unutmasligimiz kerakki, uning davrida broyler tovuqlari hali yetishtirilmagan va O'rta er dengizining sharqona ziravorlari va o'tlarining xilma-xilligi rus aholisiga ma'lum emas edi.

Hozirda bizda dunyo boʻylab sayohat qilish va turli xalqlar oshxonasi bilan tanishish imkoniyati mavjud. Tovuq go'shti hamma joyda iste'mol qilinadi, lekin juda boshqacha. Hindistonda u za'faron yoki zerdeçalsiz, Turkiyada - yalpizsiz, Frantsiyada esa muskat yong'og'i har doim sut soslariga qo'shiladi. Rus oshxonasi xorijiy mamlakatlarning eng yaxshi oshpazlik an'analarini tezda o'zlashtirdi.

Endi haqiqiy sharqona ziravorlar barcha yirik oziq-ovqat bozorlari va ixtisoslashtirilgan do'konlarda mo'l-ko'l sotiladi. Xohlagan hammao'zingizga yoqqan xushbo'y guldasta yaratishingiz mumkin., fenugreek va boshqalar, shuningdek, yuqorida aytib o'tilgan muskat yong'og'i, yalpiz, za'faron, zerdeçal va dafna yaprog'i. Biz faqat sarimsoq va yangi o'tlarni tavsiya etmaymiz, chunki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish ularning ta'miga salbiy ta'sir qiladi, ko'pincha ularni noqulay yo'nalishda buzadi. Sarimsoq va yangi o'tlar, agar kerak bo'lsa, allaqachon tayyorlangan filetaga qo'shish yaxshidir. Taomni ziravorlar bilan tatib ko'rishda asosiy tavsiya (agar u idishda qanchalik yaxshi bo'lishiga shubhangiz bo'lsa) uni juda oz miqdorda, tom ma'noda pichoq uchiga qo'yishdir.

Keyingi, tovuq ko'kragini sutda qaynatmasdan pishirishning uchta usulini batafsilroq tavsiflashni taklif qilamiz. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar taomni tayyorlash juda oson ekanligini ko'rsatadi.

Hind versiyasi

Uning uchun siz yangi fileto, eng ko'p yog'li sut, tuz va ziravorlar - achchiq qalampir, zerdeçal va za'faron olishingiz kerak.

• 1-qadam. Ziravorlarni maydalang.
• 2-qadam. Tovuqni yuving va sochiqda ozgina quriting.
• 3-qadam. Tuz va filetalarni ziravorlar bilan pishiring.
• 4-qadam. Sutni qaynatib oling.
• 5-qadam. Fileto bo'laklarini sekin pishirgichga soling va ustiga qaynayotgan sutni quying. Bajarishi keraktovuqni ikki barmoq bilan yoping. To'xtash rejimini yoqing, qopqog'ini yoping va 6-8 soat ushlab turing.

Belgilangan vaqtdan keyin tovuq tayyor bo'ladi. Bu pishirilgan sutda juda mazali go'sht bo'ladi. Uni ham issiq, ham sovuq holda eyish mumkin. Filetoni plastinkalarga kesib, plastinkalarga solib, yangi sabzavot va ko'katlar bilan guruch bilan bezash eng qulaydir.

Fransuzcha versiyasi

• 1-qadam. Filetoni kashtan kattaligidagi bo'laklarga bo'ling.
• 2-qadam. Ziravorlar aralashmasini tayyorlang: muskat yong'og'ini maydalang, bibariya, achchiq qalampir, oregano, marjoram va tuz qo'shing. Tovuq bilan ziravorlarni aralashtiring.
• 3-qadam. Sutni qaynatib oling.
• 4-qadam. Go'sht bo'laklarini termosga soling va qaynayotgan sutni quying. 5-6 soatga qoldiring, uzoqroq turishingiz mumkin.

Bu usul juda qulay, chunki ertalab tayyorlangan tovuq kechki ovqat uchun asos bo'ladi. Kun davomida, kechqurungacha u to'g'ri bug'lanadi, ziravorlar bilan to'yingan va issiq bo'lib qoladi. Garnit sifatida makaron yoki kartoshka pishirish kifoya.

Ruscha versiyasi

Tovuq koʻkragining qaynatilmagan sutdagi ruscha varianti avvalgilaridan farqi shundaki, tovuq filesi butun yoki boʻlaklarga boʻlinib, qalin devorli tovaga solib, adyolga oʻralib, issiq joyga qoʻyiladi. tun uchun. Ertalab taom tayyor bo'ladi. Dilimlangan, nonga yotqizilgan va maydalangan pishloq sepiladiarpabodiyon, petrushka, kashnich yoki selderey bilan u energiya beradi va butun kun davomida to'yinganlik tuyg'usini beradi.

Xushbo'y qo'shimcha sifatida, tuz va qalampirdan tashqari, O'rta er dengizi yoki hind oshxonasining sevimli o'tlarini, muskat yong'og'i va yalpiz barglarini qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Kichkina miqdorda bo'lsa, u idishda sezilmaydi, lekin unga tazelik hissi beradi.

Pishirilmagan tovuq filesi uzoq vaqt saqlanmasligi kerak. Uni tayyorlash kunida eyish tavsiya etiladi.