2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Pishloq nafaqat eng mazali va foydali oziq-ovqat mahsulotidir. Turlarni tushunish, ta'm va ta'm soyalarini baholash, qaysi turdagi xizmat ko'rsatilishini va qaysi taom va ichimliklar bilan birlashtirilganligini bilish dasturxon odobi va pazandachilik san'atining nozik tomonlarini chuqur bilishni talab qiladi. Har kim ham darhol maxsus aromani, o'ziga xos turni, masalan, ko'k pishloqni qadrlay olmaydi. Boshqa navlarga, siz tom ma'noda o'zingizni ko'nikishingiz kerak. Boshqalar esa birinchi tatib ko'rgandan keyin sevimli delikatesga aylanadi.
Italiya mo'jizasi
Gorgonzola pishloqi ana shunday pazandalik durdonalaridan biridir. Italiya milliy oshxonasining bolasi bo'lib, u o'rta asrlarda ixtiro qilingan va hozirgi kunga qadar eng mashhur fermentlangan sut mahsulotlarining eng yuqori pog'onasini mustahkam va ishonchli ushlab turadi, ko'k pishloqlar reytingida yuqori o'rinlarni egallaydi.
Bu pishloq birinchi marta Italiyaning shimoli-g'arbiy qismidagi Lombardiya provinsiyasida pishirilgan. Va bu nom unga Milanga juda yaqin joylashgan kichik shaharcha sharafiga berilgan. Gorgonzola pishloqi o'ziga xos xususiyatga ega, darholtaniqli achchiq ta'mi Novara, Pavia va Lombardiyaning boshqa shaharlarida uzoq vaqtdan beri ishlab chiqarilgan bo'lib, gurmelerning noziklikka bo'lgan ommaviy talabini qondiradi. To'g'ri, bu italyan mo''jizasi hisoblanadi!
Ishlab chiqarish xususiyatlari
Mahsulotning asosini bir tomchi echki yoki qoʻy aralashmasisiz faqat sigir suti tashkil etadi. Achchiqlanish jarayoni uchun unga maxsus ferment qo'shiladi. Sut quyuqlashganda, u ozgina qaynatiladi va zardob yaxshi oqishi uchun idishdagi tvorog massasi yupqa mato bilan qoplangan shakllar ustiga o'tkaziladi. Pishloq boshi ma'lum bir zichlikka ega bo'lganda, u aylantiriladi. Bu 2 hafta ichida 4 marta amalga oshiriladi. Gorgonzola pishloqi mog'orlanganligi sababli, uni hosil qilish uchun yarim tayyor mahsulotga penitsillin qo'ziqorin kulturasi qo'shiladi.
Dastlabki, qattiqlik berish uchun mahsulotning boshlari tuz bilan ishqalanadi. Sporlar mog'orning yashil-ko'k chiziqlari bilan pishloqga kirib, chuqur ekish, o'sadi. Tabiiyki, odatiy emas - bu idishning muddati allaqachon tugaganligini ko'rsatadi, lekin olijanob - oziq-ovqat. Aytgancha, u juda chiroyli, marmar naqshiga o'xshaydi. Gorogonzola pishloqi juda tez tayyor bo'ladi - 2 yoki 4 oy ichida. Farqi navning navlari bilan bog'liq. Mahsulot "yosh" iste'mol qilinadi - yumshoq tuzilishga ega, zaif xushbo'y, biroz shirin. Va pishgan - zich tuzilishga ega, ta'mi achchiq-achchiq. Go'shti toza oq yoki pushti-krem rangga ega. Qizil po'stlog'i bilan gorgonzola pishloq bilan qoplangan (fotosuratlar uning qanday ko'rinishi haqida fikr beradi). Tayyor boshlar havo chiqmasligi va ortiqcha mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun ehtiyotkorlik bilan folga bilan o'ralgan. Biroq, uning miqdori ta'mga ta'sir qilmaydi!
Foydalanish qoidalari
Etiketga ko'ra, elita pishloqlari shirinlikka beriladi. Ular shirinliklar, mevalar, shokolad bilan yaxshi. Gorgonzola qahva bilan ham taklif qilinadi - bu moda frantsuzlar tomonidan kiritilgan. Qo'shimcha ichimlik sifatida qizil sharoblar unga mos keladi - qalin, shirin va yarim shirin. Pishloqimizning mog'orli ta'mi achchiq bo'lgani uchun, u ovqatdan oldin ishtahani, me'da shirasining mo'l-ko'l sekretsiyasini rag'batlantirish uchun ham ishlatiladi. Bu pishloq plastinkasini va asosiy stolni ajoyib to'ldirishga aylanadi. Biroq, oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish doirasi yuqoridagilardan ancha kengroqdir. Axir, qaymoqli sho'rvalar, makaron idishlari uchun soslar, xuddi shunday an'anaviy italyan makaronlari va boshqa ko'p narsalar uning asosida tayyorlanadi.
Mahsulotning ijobiy va salbiy tomonlari
Gorngozola - pishloq nafaqat juda mazali, balki foydali. Mahsulotning yagona salbiy tomoni - bu juda yuqori yog'li tarkib. Shuning uchun, shirinliklarni iste'mol qilishni cheklash ortiqcha vaznli odamlar uchun, yuqori xolesterin darajasi. Bu birinchi. Ikkinchidan, mog'orning yuqori foizi tufayli mahsulot ichak mikroflorasida o'zgarishlarga olib kelishi mumkin. To'g'ri, agar siz uni har kuni va sezilarli qismlarda iste'mol qilsangiz. Xuddi shu sabablarga ko'ra, Gorgonzola pishloqi homilador ayollar va emizikli onalarga tavsiya etilmaydi. Uni qanday almashtirish kerak, deb so'raysiz. Tashkil etilgan oshpazlar erigan deb hisoblashadi"Viola" yoki "Dor-Blue". Ta'mi taxminan bir xil, ammo bu pishloqlar ko'proq parhez xususiyatlariga ega.
Tavsiya:
Pu-erh yashil choyi: ishlab chiqarish xususiyatlari, foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi, qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Maqolada biz asosan yashil pu-erhni tasvirlaymiz. Uning foydali xususiyatlarini, shuningdek, kontrendikatsiyani ko'rib chiqing. Biz "Shen Puer" xitoy yashil choyini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganamiz. Va u haqida juda ko'p qiziqarli narsalarni bilib oling
Rokfor pishloqi qanday sutdan tayyorlanadi - ishlab chiqarish texnologiyasi va xususiyatlari
Ruerg provinsiyasi qadimdan oʻzining qoʻylari bilan mashhur boʻlib, bugungi kunda ular dunyodagi eng yaxshi zotlardan biri hisoblanadi. Shuning uchun, Rokfor pishloqining qanday sutdan tayyorlanganligini so'rash biroz o'rinsiz. Albatta, qo'ylardan. Bu qo'y pishloqining ajoyib qaymoqli ta'mi, o'tkir hidi va olijanob mog'orning o'tkir ta'mi bilan birgalikda haqiqiy Rokforni tug'diradi
"Lipetsk Pivo" pivo zavodi: ishlab chiqarilgan pivo turlari va uni ishlab chiqarish texnologiyasi
Lipetsk Pivo qanday turdagi pivo ishlab chiqaradi? Zavod pivo ichimliklaridan tashqari nima ishlab chiqaradi? Lipetsk pivosini ishlab chiqarish texnologiyasi qanday? Tayyor mahsulot tarkibiga qanday kimyoviy elementlar kiradi? Bu savollarning barchasiga quyida javob topasiz
Tofu pishloqi nimadan tayyorlanadi: tarkibi, ishlab chiqarish xususiyatlari va xususiyatlari
Tofu hozirda mashhurlikka erishmoqda. Bu nima? Bu soya sutidan ishlab chiqariladigan o'simlik mahsulotidir. Yumshoq pishloqning o'ziga xos xususiyati past kaloriya miqdori va ko'p miqdorda protein mavjudligi. Tofu temir, oqsil va k altsiyning yuqori miqdori tufayli Evropa va Osiyoda juda mashhur. Xo'sh, mahsulotning mashhurligining siri nimada? Tofu pishloq nimadan tayyorlanadi? Bu haqda ushbu maqolada
Dudlangan Adige pishloqi - Kavkazning an'anaviy pishloqi
Kavkaz oshxonasi haqida gap ketganda hammamiz bir xil assotsiatsiyaga egamiz: ko'plab ziravorlar va o'tlar, o'tkirlik va achchiqlik. Biroq, kam odam Kavkaz xalqlari ta'm balansida haqiqiy hunarmandlar ekanligini biladi. Ular achchiq go'shtli taomlarni nozik va yumshoq pishloqlar bilan birlashtirishning maxsus qobiliyati bilan mashhur. Eng mashhur Kavkaz pishloqlaridan biri bu Rossiyada juda mashhur bo'lgan Adighe pishloqidir
