2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Fransiya nafaqat vinolari va konyaklari bilan dunyoga mashhur, balki oshpazlik yetakchisi sifatida ham munosib hisoblanadi. Va uning gurme qiziqishlari qurbaqa oyoqlari, truffle va piyoz sho'rvasidan ko'proq narsani o'z ichiga oladi. Frantsuz pishiriqlari barcha mamlakatlarning shirin tishlari tomonidan hurmat qilinadi. Frantsiyaning janubidagi Menton shahri tufayli limonli tort o'zining g'alabali yurishini boshladi. Bu viloyat oʻzining limon bogʻlari bilan, shaharning oʻzi esa limon bayrami bilan mashhur boʻlib, unda tsitrus mevalaridan haykallar yasaladi va murakkab binolar barpo etiladi. Limon juda kislotali mahsulot bo'lgani uchun uni shunchaki chaynash mumkin emas. Shunday qilib, delikates ixtiro qilindi, u hozir hamma joyda pishiriladi, garchi ular boshqacha nomlanadi, jumladan "Pai".
Limonni qayta ishlashning nozik jihatlari
Bu tsitrus mevalarining harorati ulardan olingan mahsulotlar sifatiga katta ta'sir ko'rsatishini hamma ham bilmaydi. Shunday qilib, agar siz limondan sharbat siqishga qaror qilsangiz, ularni muzlatgichdan oldindan olib qo'yishingiz kerak - va siz ko'proq ichimlik olasiz vahid kuchliroq bo'ladi.
Agar sizga ziravor kerak bo'lsa, bu boshqa masala. Sovutilgan mevalardan, oq qatlamni u bilan sudramasdan, u nozikroq chiqariladi. Zest zarralari hajmi bir xil va uning o'zi ham xushbo'yroq. Shuning uchun limonni muzlatgichga bir soat qo'ygan ma'qul (hech qanday holatda uni muzlatib qo'ymang), so'ng terini olib tashlang.
Oq tolalar achchiq bo'lib, taomning ta'mini buzishi mumkinligini ham eslash foydali bo'lardi. Shuning uchun, qobiqni ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak.
Tort nimadan tayyorlanadi
Xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 200 g un; 3 katta qoshiq shakar; yarim choy qoshiq tuz; 100-120 g (yog 'tarkibiga qarab) sariyog'; sarig'i va 2 osh qoshiq limon sharbati.
Limonli tortning o'zida pirojnoe pishiriq mavjud. Un, tuz va shakar aralashtiriladi, mayda tug'ralgan, oldindan sovutilgan sariyog 'qo'shiladi. Barcha komponentlarni mayda maydalangan holatga aralashtirish kerak. Kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, tuxum sarig'i limon sharbati bilan birga kelajakdagi noziklikka kiritiladi. Tabiiyki, sharbat yangi siqilgan bo'lishi kerak va konsentratsiyalanmagan, sotib olinishi kerak. Haqiqiy limonli tort bu haqoratga dosh berolmaydi.
Barcha ingredientlarni bo'laklar va qo'shimchalarsiz bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiring. Agar quruq bo'lib tuyulsa, doimo aralashtirib, tomchilab sharbat qo'shing. Natija sizni qoniqtirganda, yuqori shaklni oling, uni yog'lang va xamirni pastki qismga qo'ying, tomonlarini quring. Tanaffuslar va yoriqlar oldini olish kerak! DAAsosan, bu qiyin emas - xamir yumshoq, lekin agar u sina boshlasa, unda hali ham ozgina sharbat bor.
Forma folga (yoki pergament) bilan qoplangan, uning ustiga yuk qo'yiladi. Qoidalarga ko'ra - maxsus to'plar, lekin ular osongina no'xat yoki loviya qatlami bilan almashtiriladi, asosiysi ular teng ravishda quyiladi. Pishirish paytida limonli tort ko'tarilmasligi kerak, bu 15-20 daqiqa davom etadi.
Bazani pishirish
Pech 220 darajaga qadar isitiladi va kelajakdagi shirinlik to'g'ridan-to'g'ri folga va zulm bilan chorak soat davomida u erda joylashtiriladi. Qovurilgan pishiriq bilan shug'ullangan styuardessalar, ko'rib chiqilgan retsept asosida siz ko'plab shirinliklarni yaratishingiz mumkinligini bilishadi. Va ba'zi hollarda, oldindan pishirish talab qilinmaydi. Misol uchun, to'ldirish meva bo'lsa, shirinlik ular bilan birga pechga yuborilishi mumkin. Lekin an'anaga ko'ra, limonli tort juda suyuq tarkib bilan to'ldirilgan, shuning uchun siz hali ham asosni pishirishingiz kerak.
15 daqiqa oʻtgach, ogʻirligi solingan folga (pergament) olib tashlanadi va xamir qizarishi uchun shakl yana besh daqiqaga pechga qaytariladi.
An'anaviy to'ldirish
Fransuz limonli torti eslatib o'tilgan sitrusdan nafaqat xamir uchun, balki to'ldirish uchun ham foydalanishni o'z ichiga oladi. Bir stakan shakarning to'rtdan uch qismi oq ko'pik hosil bo'lguncha uchta tuxum bilan uriladi. 100 g yuqori sifatli sariyog'ni asta-sekin eritib, doimo aralashtirib (lekin siz mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin) va yarim stakan bir xil limon sharbati bilan birga shakar bilan tuxumga quying. Har bir narsa juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Mukammallikka erishilgach, hosil bo'lgan massaga maydalangan qobiq qo'shiladi.
Aralash ehtiyotkorlik bilan qolipga quyiladi, u yana chorak soat davomida pechga qo'yiladi. Plomba limon hidi va ta'mi bilan nozik bezega aylanadi.
Sof frantsuz kremi
Tabiiyki, noziklikni to'ldirishning tavsiflangan usuli yagona emas. Limon kremi bilan mashhur tort. Baza bir xil bo'lib qoladi, lekin to'ldirish ko'proq vaqt oladi.
Avvalo, suv hammomi kerak. Limon sharbati, tuxum va shakar bir piyola ichiga birlashtiriladi va hammom "ishlayotganda" doimo aralashtiriladi, aks holda tuxumlar kıvrılır va siz boshidan boshlashingiz kerak bo'ladi. Kastryulning tarkibi qalinlashganda, idish olib tashlanadi va aralashma süzgeç orqali filtrlanadi (topaklar bo'lsa). Yog 'issiq massaga solinadi; eriguncha aralashtiramiz. Qobiq paydo bo'lmasligi uchun ziravor qo'shish, kremni asosga quyish va sovutish vaqti uchun folga, plyonka yoki pergament bilan yoping.
Tarte Tatin: olma bilan ham mazali
Olma torti Fransiya va boshqa mamlakatlarda kam mashhur emas. Uning tarkibida karamel ham borligi diqqatga sazovordir. To'g'ri, shuning uchun uni tayyorlash qiyinroq.
Olma tayyorlash oson: qobig'ini tozalang, o'rtasini kesib oling, kesib oling, limon sharbati bilan seping va bir chetga qo'ying. Karamel e'tibor talab qiladi. Shakar (100 g) kichik idishga yoki kostryulkalarga quyiladi va doimiy aralashtirish bilan siz yoqtirgan rangga eriydi. Haddan oshib ketmang! Kuygan karamelfaqat axlat qutisiga sig'adi. Yarim limon sharbati olovdan olingan idishga siqiladi, hamma narsa aralashtiriladi va olma torti pishiriladigan qolipga quyiladi. Keyinchalik olib tashlashni osonlashtirish uchun pastki qismi pergament bilan qoplangan bo'lishi kerak. Olma karamelga vertikal ravishda yopishtiriladi va shakar bilan sepiladi (ideal jigarrang). Agar xohlasangiz, doljin bilan ham sepishingiz mumkin. Bo'laklarga bo'lingan sariyog 'meva bo'laklari orasiga qo'yiladi.
Teskari tort
Sevimli fransuz delikatesining bu varianti ham qiziqarli, chunki u teskari tartibda tayyorlanadi. Ya'ni, xamir qolipning pastki qismida emas, balki tepada. To'ldirish tayyor bo'lgach, bir xil k alta xamir qolipga qo'yiladi va olma ostiga qo'yiladi. Olma tortini pishirish yarim soat yoki biroz ko'proq davom etadi.
Eng muhim qadam qoladi: tayyor taomni chiqarib oling. Bu asta-sekin amalga oshiriladi: birinchi navbatda, shakl 5 daqiqa davomida u chiqarilgan shaklda soviydi. Keyin u katta idish bilan qoplanadi, ag'dariladi va yana 5 daqiqa turadi. Va faqat ushbu manipulyatsiyalardan so'ng shakl ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi.
Har bir uy bekasi borschni o'ziga xos tarzda pishiradi, deyishadi. Eslatma: nafaqat borsch, balki olma torti ham. Retseptda karamelize olma bo'lishi mumkin; xamirni biroz boshqacha tayyorlash mumkin - kimdir buvisining sirlarini yoki onaning hiylalarini ishlatadi. Bitta narsa o'zgarishsiz qoladi: u har doim teskari pishiriladi.
Yaxshi qo'shimcha
Frantsuzlar bu shirinlikni ortiqcha beze deyishadi. Aytgancha, biz "meringue" so'zini ko'proq yaxshi bilamiz, bu ham aytmoqchiFransiya. Shunday qilib, biz styuardessalarga Limonli beze torti deb nomlangan pazandalik asari retseptini taklif qilamiz.
Ma'lum bir nuqtaga qadar uning tayyorlanishi limonli qaymoqli tortdan farq qilmaydi. Mahsulot pishirilganda, u sovutish uchun chetga suriladi va bu vaqtda oxirgi teginish tayyorlanmoqda. Birinchidan, shakar past olovda suvda eritiladi. Uning miqdori tuxum soniga bog'liq: har bir protein uchun 50 g ishlatiladi. Siz ko'proq olishingiz mumkin, keyin ko'pik zichroq bo'ladi, lekin meringuelarning o'zi xiralashadi.
Tuxumlar iliq bo'lishi kerak, shunda ular yumshoqroq bo'ladi. Oqlar sarig'idan ajratiladi. Uzoq va ehtiyotkorlik bilan urish kerak. Massa havodor bo'lganda, sirop unga nozik oqim bilan quyiladi; urish davom etmoqda. Siz faqat oqsillar soviganida to'xtatishingiz mumkin.
Olingan beze sovutilgan limonli tortga iloji boricha badiiy tarzda yotqiziladi: alohida minoralar, silliq egri chiziqlar, spirallar. Shu tarzda bezatilgan shirinlik pechga joylashtiriladi. Beze yoqimli kremsi rangga ega bo'lsa, tort tayyor bo'ladi.
Endi oʻzingizga yoqqan retseptni tanlang va jasorat bilan yaratishni boshlang.
Tavsiya:
Frantsuz makaronini qanday tayyorlash mumkin?
Makaron nafaqat quritilgan bug'doy xamiridan tayyorlangan quvurli mahsulotlar, balki krem yoki murabbo bilan surtilgan ikki yarmidan iborat mashhur frantsuz keklaridir. Bunday shirinlikdan bahramand bo'lish uchun Parij restoranlari va kafelariga tashrif buyurish shart emas, chunki siz uni o'z kvartirangizdan chiqmasdan pishirishingiz mumkin. Maqolada eng qiziqarli frantsuz makaron retseptlarining tanlovi keltirilgan
Frantsuz piyoz sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Klassik pishirish retsepti
Piyoz sho'rvasi fransuz oshpazlarining haqiqiy faxridir. Ko'p asrlar oldin yaratilgan, u bugungi kungacha juda muhim qadimiy xususiyatni saqlab qoldi. Gap shundaki, hatto O'rta asrlarda sho'rva bulyon (go'sht yoki sabzavot) bilan to'ldirilgan oddiy non bo'lagi hisoblangan. Bu tamoyil hali ham mashhur frantsuz sho'rvasini tayyorlash usuliga asoslanadi. Ushbu taomni qanday pishirish kerak va kerakli natijaga erishish uchun nimani e'tiborga olish kerak?
Uyda "Kartoshka" tortini qanday tayyorlash mumkin? Bosqichma-bosqich tort retsepti
Kartoshkali tortning ta'mini bolaligidan eslamaydigan odam yo'q. Retseptda bu hech qanday murakkab va ko'p vaqt talab qilmaydiganga o'xshaydi. Va biz har doim ta'mini eslaymiz. Uyda kartoshka kekini qanday qilish kerakligi haqida savol tug'iladi. Keling, buni aniqlaylik
Olma bilan kovberry murabbosi: retsept. Olma bilan lingonberry murabbosini qanday tayyorlash mumkin?
Olma bilan kovberry murabbosi nafaqat mazali, balki juda foydali taomdir. Uning shifobaxsh xususiyatlari bo'yicha u malinadan qolishmaydi. Yovvoyi rezavorlarni chinakam sevuvchilar bunday shirinlikning achchiq va achchiq ta'mining o'ziga xos achchiqligini qadrlashadi. Ushbu taomning retsepti quyida tavsiflanadi. U bilan uchrashganingizdan so'ng, siz butun qish davomida o'z oilangizni lingonberry murabbosi bilan xursand qilishingiz mumkin
Qanday qilib dangasa asal tortini tayyorlash mumkin?
Lazy asal keki - bu aql bovar qilmaydigan darajada nozik, mazali va og'izda eriydigan tort. Har kim bunday shirinlikni tayyorlashi mumkin, chunki vaqtni tejaydigan va ajoyib pirojnoe oladigan ko'plab retseptlar mavjud. Agar siz pechka yonida turib, birin-ketin tort pishirishni yoqtirmasangiz, unda bu maqola siz uchun! Sizga bir necha daqiqada asal kekini tayyorlashning oddiy usullari haqida gapirib beramiz
