Uyda samsa pishirish. O'zbek tilida samsa. Puff samsa

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Samsa – Sharqiy va Markaziy Osiyo, Oʻrta yer dengizi va Afrika xalqlarining anʼanaviy taomidir. Tashqi ko'rinishida u dumaloq, uchburchak yoki to'rtburchak pirogga o'xshaydi, ichida to'ldirilgan. Bir nechta pishirish variantlari mavjud. Markaziy Osiyoda, xususan, O‘zbekistonda samsa faqat tandirda tayyorlanadi. Ammo uyda buni qilish juda qiyin bo'lgani uchun, uy bekalari bu mazali taomni elektr yoki gaz pechida pishirishga moslashgan. Samsa tayyorlashning ketma-ketligi haqida, tez xamirni yoğurmadan pirojnoe pishirishgacha, biz maqolamizda aytib beramiz. Mana bu taom uchun turli xil to'ldirish bilan bir nechta retseptlar.

Samsa uchun puff pasta: pishirish xususiyatlari

Samsa faqat xamirturushsiz xamirdan suv ustida tayyorlanadi, xuddi chuchvara kabi. Tuxum qo'shmasdan ham, qo'shmasdan ham uni yoğurmak uchun bir nechta retseptlar mavjud. An'anaviy o'zbek samsasi tez pishirilgan xamirdan tayyorlanadi. Bunday piroglar pishirgandan keyin ham qatlamlarni saqlab qoladi, bu hatto fotosuratda ham aniq ko'rinadi.

Samsa uchun tez pishiriladigan xamir quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Hamir chuchvaraga qaraganda tikroq yoğurulur. Buning uchun bir piyola ichiga bir stakan suv va tuz (1/2 choy qoshiq) qo'shing. Sekin-asta un qo'shing, xamirni qo'lda kerakli mustahkamlikka yoğurun. Tayyor xamirni 30 daqiqaga muzlatgichga yuboring.
2. Sovutilgan xamir prokat bilan yupqa qatlam qilib yoyiladi. Stolga un quyib, agar kerak bo'lsa, uzoq vaqt davomida dumalab turishingiz kerak. Xamir qanchalik yupqa bo'lsa, samsa shunchalik qatlamli bo'ladi.
3. Hamirning yupqa qatlami sabzavot yoki eritilgan sariyog 'yoki margarin bilan cho'tka bilan surtiladi. Shundan so'ng, varaqni mahkam trubkaga o'rash kerak. Keyin uni bir necha bo'laklarga bo'linib, muzlatgichga bir necha soat (kamida ikkita) yuborish mumkin.
4. Belgilangan vaqtdan keyin har bir bunday trubkani muzlatgichdan olib chiqib, uzunasiga 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib olish kerak, shundan so'ng har bir bo'lakni yuqoriga kesib, kaftingiz bilan pastga bosish kerak., va keyin o'rtadan ko'ra, qirralarga ko'proq e'tibor berib, yupqa o'ralgan. Qatlamlar o'ralgandan keyin darhol seziladi.

Samsa toʻldirish imkoniyatlari

Samsa uchun plomba eng xilma-xildir. Ko'pincha, bu O'rta Osiyo taomlari piyoz va quyruq yog'i bilan qiyma qo'zichoqdan tayyorlanadi. Ayni paytda, go'shtni to'ldirish bilan samsa tayyorlash cheklanmagan. Bu parranda go'shti, sakatat, qovoq, kartoshka, tuzlangan pishloq va boshqalar bilan kam mazali emas. Samsa stol sirkasi va sarimsoq va ko'katlar qo'shilgan pomidor sousi bilan beriladi.

Tandirda go'shtli samsa tayyorlashning an'anaviy retsepti

Haqiqiy samsa faqat tandirda tayyorlanadi. Yoğrilgan xamir muzlatgichga yuborilishi bilanoq tandirda olov yoqishni boshlashingiz mumkin. Eng yaxshi issiqlik uzum va tosh mevalardan keladi. Oʻtin yonayotganda siz toʻldirishni boshlashingiz mumkin.

Anʼanaviy oʻzbek samsasi yangi, muzlatilmagan qoʻzi goʻshtidan tayyorlanadi (500 g). Buning uchun go'sht piyoz (2 dona) va quyruq yog'i (50 g) bilan birga juda nozik kesiladi. Keyin qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yoğurun, ta'mga tuz va murch qo'shing. Agar plomba quruq bo'lib chiqsa, ozgina suv qo'shing (2 osh qoshiq). Tandirdagi o'tin butunlay yonib ketganda va faqat issiqlik qolganda, ular mahsulot hosil qila boshlaydi.

Bir trubka bo'laklarga bo'linadi, har biri dumaloq tortga o'raladi. Ushbu tortga bir choy qoshiq plomba qo'yiladi va qirralari chimchilanadi. Endi har bir hosil bo'lgan mahsulot bu tomondan suv bilan namlanadi va tandirning devorlariga yopishtiriladi. Barcha tortlar tayyor bo'lgach, tandirning qopqog'i yopiladi. Samsa oltin jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqa pishiring. 250 gradusgacha isitiladigan pech uyda tandirni almashtirishi mumkin.

Tayyor xamirdan uy sharoitida samsa tayyorlash retsepti

Uy sharoitida samsani tez tayyorlash uchun koʻpincha xamirturushsiz tayyor xamirdan foydalaniladi. Aytmoqchi,bu holatda piroglar ham juda mazali bo'ladi.

Samsa uchun bu retsept boʻyicha xamir qatlami ham yupqa qilib oʻraladi va naychaga oʻraladi. Keyin u bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri tortga o'raladi. To'ldirish tortning o'rtasiga yotqiziladi va kerakli shakldagi mahsulot hosil bo'ladi. Pirogning pishirish vaqti to'ldirish turiga bog'liq. Qo'zichoq bilan samsa taxminan 15 daqiqa davomida 210 daraja, keyin esa 180 daraja bir xil vaqt davomida pishiriladi. Boshqa plombali samsa tezroq pishiriladi.

Tovuqli samsa

Parranda go'shti, xususan tovuq go'shti bilan bo'lgan samsa ham mazali bo'ladi. To'ldirishni tayyorlash uchun tana go'shtining yog'li qismlarini, masalan, sonlarni ishlatish tavsiya etiladi, shu bilan birga teri ulardan tozalanadi va yog 'qoladi. Lekin fileto bilan plomba juda quruq, deyarli sharbatsiz bo'lib chiqadi.

Tovuq bilan samsa pishirishdan oldin siz test haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Yuqoridagi retsept bo'yicha uni o'zingiz yoğurishingiz, tayyor puff pastry sotib olishingiz yoki uchinchi variantga murojaat qilishingiz mumkin. Bunday holda, un (250 g), sovuq sariyog ', muzli suv (har biri 100 g) va tuzdan soxta puff pasta yoğurulur. Mahsulotlarni shakllantirishdan oldin, xamir faqat yarim soat davomida muzlatgichda yotishi kerak. Bu vaqtda, sondan kesilgan go'sht (700 g), piyoz (2 dona) va tuzni to'ldirishni tayyorlang.

Sovutilgan xamir ikkiga bo'linadi, shundan so'ng ularning har biri 7 bo'lakka bo'linadi. Ularning har biri rulonli pin bilan o'raladi, so'ngra ichkariga kiradiTo'ldirishni o'rtasiga yoyib, qirralarini uchburchak shaklida yopishtiring. Shakllangan mahsulotlar pishirish varag'iga tikilgan holda qo'yiladi, sarig'i bilan surtiladi, kunjut urug'iga sepiladi va 200 daraja haroratda yarim soat davomida pechga yuboriladi.

qovoqli samsa retsepti

Qovoq bilan samsa tayyorlash uchun xamir, har qanday yangi, jumladan, pufni ham ishlatishingiz mumkin. To'ldirish quyidagicha tayyorlanadi: qovoq qo'pol qirg'ichga surtiladi va o'simlik yog'ida piyoz, shakar, tuz va qalampir bilan qovuriladi. Tovadagi sabzavotlar yarim pishganicha qovuriladi, ziravorlar miqdori esa ta’mga qarab sozlanadi.

Qovoqli puflangan samsa atigi 20 daqiqa qizarguncha pishiriladi. Choy va fermentlangan sutli ichimliklar bilan bir xil ta'mga ega.

Pishloqli mazali samsa pishirish

Juda mazali samsa tuzli pishloqli to'ldirilgan eng yaxshi filo xamiridan olinadi. Siz suluguni, mozzarella, pishloq yoki boshqa har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Agar ta'mi juda yumshoq bo'lsa, unga ozgina tuz qo'shsangiz kifoya.

Samsa tayyorlash xamirni taxminan 7 sm kengligida va 25-30 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesishdan boshlanadi. U juda yupqa bo'lgani uchun bir mahsulot hosil qilish uchun bir vaqtning o'zida ikkita tasma xamir ishlatiladi. Xom tuxum bilan aralashtirilgan maydalangan suluguni shaklidagi plomba uchburchak shaklida chiziqning chetiga qo'yiladi. Keyin pishloqli chekka shunday o'raladiki, bu aniq raqam hosil bo'ladi. Shu tarzda o'rangusul uchburchak puff samsa olinmaguncha kerak. Tayyorlangan mahsulotlar pishirish varag'iga qo'yiladi, sarig'i bilan surtiladi, kunjut urug'iga sepiladi va 190 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pechga yuboriladi.

Kartoshkali samsa

Samsa pishirishning oxirgi varianti - kartoshka. To'ldirishni tayyorlash uchun kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va pyuresi pyuresi bo'ladi. Shu bilan birga, piyoz sariyog 'bilan qovuriladi va kartoshkaga qo'shiladi. Ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing.

Uyda kartoshka bilan samsa retsepti har qanday xamirturushsiz xamirdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Lekin bunday taomni puff pastadan tayyorlash yaxshidir.

Mazali samsa tayyorlash sirlari

Tez pishiriq yordamida samsa pishirish qiyin emas. Buning uchun quyidagi tavsiyalarni hisobga olgan holda pishirish retseptiga rioya qilish kifoya:

1. Toʻldirish goʻsht, pishloq yoki sabzavotlardan tayyorlanishidan qatʼi nazar, suvli boʻlishi kerak. Shuning uchun qorish paytida ozgina suv yoki sariyog 'qo'shish tavsiya etiladi.
2. Hamirning chetlari yaxshilab yopishtirilganligiga ishonch hosil qilish kerak. Aks holda, barcha sharbat mahsulotdan oqib chiqadi.
3. Samsani 200 darajadan past haroratda pishirmang, aks holda u juda quruq boʻlib chiqadi.

Samsa pishirish uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi va natijada juda mazali, deyarli bayramona taom bo'ladi. Uni turli xil plomba turlari bilan pishirishga harakat qiling va tanlangsiz uchun eng yaxshi variant.