Uyda lazanya qanday tayyorlanadi: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Garfildni eslaysizmi - ajoyib ishtahasi bor, quyoshli, momiq mushuk? Lekin nima uchun bu mushuk haqida? Chunki Garfildning eng sevimli taomi lazanya edi. U uning ikki yuzini yutib yubordi va u uchun har qanday jinnilikka tayyor edi.

Va yaxshi sababga ko'ra: to'g'ri pishirilgan lazanya mazali, suvli, yumshoq va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, bu taom bir nechta variantga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun u go'shtni biron bir sababga ko'ra rad etadigan gurmeler uchun juda mos keladi.

Uyda lazanyani qanday pishirish kerak, hatto bu taomni biluvchilar ham undan mamnun bo'lishlari uchun ushbu maqolada tasvirlangan.

Bu ajoyib taom qayerdan, qachon va qanday paydo boʻlgan?

Lazanyaning vatani Italiya - dunyoga makaron va pitsa taqdim etgan mamlakat hisoblanadi. Biroq, inglizlar bu bayonot bilan bahslashishga tayyor. Ular retseptni oshpazlik ustalariga ishonadilar.

Ikkala tomonning dalillari juda asosli.

Keling, dalillar nima ekanligini ko'rib chiqaylikMualliflikni tasdiqlash uchun italyan va inglizlar.

Vatan - Italiya

Quyidagi faktlar taomning italyancha ildizlarini tasdiqlaydi:

• Rim aholisi yunonlardan dumaloq yassi pirojnoe tayyorlash retseptini qabul qilishgan (aniqrog'i, lazanya ilgari shunday edi). Rimliklar tayyor tortni chiziqlar bilan kesib, ularni Lagani deb atashgan.
• Ikkinchi versiyada, shuningdek, taomning kelib chiqishida yunonlarning izi bor, lekin ayni paytda bu nom taom pishirilgan idish, qozonli pechdan - Lasanondan kelib chiqqanligini da'vo qiladi.

Yillar oʻtdi va bu nom zamonaviy odamlarga tanish boʻlgan Lasanumga oʻzgartirildi.

Vatan - Angliya

Lazanyani o'z taomi deb hisoblaydigan inglizlarning argumentlari quyidagi asoslarga ega: 14-asrda Angliyada Loseyns taomlari mavjud edi. Retsept hatto mamlakatdagi eng qadimiy kitoblardan birida tilga olingan.

Hamma narsaga qaramay, mualliflik hali ham Neapolda qolmoqda. Uyda mazali lazanyani qanday pishirish haqida birinchi eslatma o'sha erda topilgan. Retsept yarim pishganicha qaynatilgan xamir qatlamlarini pishloq va ziravorlar aralashmasi bilan siljitish kerakligini ko'rsatdi.

Deyarli sakkiz asr davomida lazanya tayyorlash retsepti koʻplab oʻzgarishlarga uchradi, biroq bir narsa oʻzgarishsiz qoldi – tayyor taomning ajoyib yumshoq va yoqimli taʼmi.

Endi har bir uy bekasi uyda lazanya qanday pishirishni oʻylayotgandir.

Lazanya xamirini tayyorlash usuli

Quyidagi retsept sizga qanday qilishni o'rganishga yordam beradiuyda lazanya choyshablarini pishiring. Uy choyshablari, albatta, do'konga qaraganda ancha muammoli, lekin arzonroq va eng muhimi foydaliroq.

Sizga nima kerak:

• 400 gramm bug'doy uni;
• 3 tuxum;
• 50 ml zaytun moyi;
• bir choy qoshiq tuz.

Uyda lazanya pishirish! Lazanya xamirining bosqichma-bosqich retsepti quyida keltirilgan.

Birinchi qadam. Barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida aralashtiring.

Ikkinchi qadam. Biz xamirni yoğuramiz. Albatta, buni mikser bilan qilish ideal, lekin uni qo'lda ham qilishingiz mumkin. Xamir qattiq bo'lishi kerak. Butun jarayon yarim soat davom etadi - qo'lda qorishganda.

Uchinchi qadam. Biz xamirni yigirma daqiqa davomida sovuq joyga yuboramiz. Bu uning elastik bo‘lishiga yordam beradi.

Toʻrtinchi qadam. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ozgina un qo'shib yoğurun. Shundan so'ng, qalinligi 2 mm bo'lgan qatlamga aylantiring.

Beshinchi qadam. Lazanya choyshablarini sho'r suvda bir daqiqa qaynatib oling. Biz choyshabni moy bilan sovuq suvga botirib, hamma narsani tugatamiz. Suv shisha bo'lishi uchun qaynatilgan barglarni elakka qo'ying. Boshqa komponentlarni tayyorlash paytida ular qurib ketmasligi uchun ularni nam sochiq ustiga qo'yishingiz mumkin.

Boʻldi: lazanya choyshablari tayyor. Bu shunchaki to‘ldirish va sous masalasi, lekin bu mavzuga birozdan keyin qaytamiz.

Tayyor lazanya choyshablari asosidagi retsept

Albatta, lazanya xamirini uyda tayyorlangqiyin emas, lekin ko'ryapsizmi, bu juda ko'p vaqtni oladi, bu ko'plab uy bekalarida yo'q. Shuning uchun yirik supermarketlar juda katta assortimentdagi tayyor mahsulotlarni taklif qilib, yordamga shoshilishadi.

Ushbu retsept do'konda sotib olingan choyshablar yordamida uyda lazanya tayyorlash qanchalik oson ekanligi haqida ma'lumot beradi.

Sizga nima kerak:

• 700 gramm mol yoki dana go'shti;
• 1 piyoz;
• 1 katta bolgar qalampiri;
• 800 gramm oqartirilgan pomidor;
• 100 gramm tomat pastasi;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 50 gramm un;
• 50 gramm sariyog ';
• 600 millilitr sut;
• chorak choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• 500 gramm qattiq pishloq;
• 250 gramm xamir;
• biz tatib ko'rish uchun ziravorlar olamiz - oregano, reyhan, Provans o'tlari.

Yuqoridagi mahsulotlar toʻplami Bolonya lazanyasining mazali klassik ta'miga erishish imkonini beradi.

Xo'sh, uyda lazanya qanday pishiriladi? Bosqichma-bosqich retsept uchun o'qing!

Toʻldirish: goʻshtli güveçli bolonez

Birinchi qadam. Go'shtni go'sht maydalagich bilan maydalangan go'shtga maydalang. Mol go'shti va dana aralashmasidan foydalanish yaxshidir. Bunday holda, idish yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Nima uchun go'shtni o'zingiz aylantirish juda muhim? Sotib olingan qiyma go'shtdan uyda lazanya pishirish haqiqatan ham mumkin emasmi? Siz qila olmaysiz. To'g'rirog'i, mumkin, lekin tayyor taomning ta'mi dargumonmamnun bo'ladi, chunki do'kon mahsulotining sifati har doim ko'p narsani orzu qiladi. Bolonez sousining asosiy qismi qiyma bo'lgani uchun u mukammal bo'lishi kerak.

Ikkinchi qadam. Sabzavotlarni, jumladan piyoz, sarimsoq va qalampirni mayda to'g'rang.

Uchinchi qadam. Keling, tug'ralgan sabzavotlarni qovurishni boshlaylik. Biz buni qalin taglik bilan qovurilgan idish yoki yirtqichlardan qilamiz. Kungaboqar yoki zaytun moyida qovuring.

Toʻrtinchi qadam. Piyoz shaffof bo'lganda, sabzavotlarga o'ralgan qiyma qo'shing.

Beshinchi qadam. Qiyma bizga kerakli holatga yetganda (biz soyaga qarab aniqlaymiz - qiyma kul rangga aylanishi kerak), keling, oqartirilgan pomidorlarga g'amxo'rlik qilaylik. Ulardan terini olib tashlash va ularni pyurega maydalash kerak.

Oltinchi qadam. Qiymani sabzavot va maydalangan pomidor, tomat pastasi va oregano bilan birlashtiring.

7-qadam. Ortiqcha sharbat ketguncha qaynatib oling.

Natijada biz lazanya uchun ajoyib plomba olamiz - go'shtli bolonez.

Endi sousni tayyorlashni boshlaylik.

Bechamel sousi: bosqichma-bosqich retsept

Bechamel sousini yoğurish asoslarini bilmasangiz, uyda lazanya pishirish deyarli mumkin emas. Lekin qo'rqmang - jarayon ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Birinchi qadam. Bir yirtqichlardan ellik gramm sariyog'ni eritib oling. Unga ellik gramm un qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va qovuring: un chiroyli oltin rangga ega bo'lishi kerak. Idishdagi ingredientlarning holatini doimiy ravishda kuzatib borish juda muhim, shu bilan birga aralashtirishni unutmang: aks holdakuyishdan saqlaning. Un oltin rangga aylanganda, lazanya rousi tayyor.

Ikkinchi qadam. Endi sut. Uni boshqa qozonda qizdirish kerak.

Uchinchi qadam. Tayyorlangan "roux" bilan yirtqichlardan nozik bir oqimdagi sutni to'kib tashlang. Muhim shartlar: minimal olov, doimiy aralashtirish.

Toʻrtinchi qadam. Muskat yong'og'i qo'shing, ko'pirtirish bilan yana aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Mana shunday: beshamel sousi tayyor.

Lazanya yig'ishni boshlaylik.

Lazanya yig'ish

Lazanya uchun tayyor choyshablar tuzlangan suvda ozgina qaynatiladi. Keyin biz idishni qatlamlarga qo'yishni boshlaymiz.

Birinchi qadam. Pishirish idishining pastki qismini bechamel sousi bilan engil surting. Yupqa qatlamli maydalangan pishloq seping.

Ikkinchi qadam. Yuqoriga bir varaq xamir qo'ying. Bechamel sousini qo'shing.

Uchinchi qadam. Xamir ustiga yupqa qatlam bolonez qo'ying.

Toʻrtinchi qadam. Yana pishloq va xamir.

Beshinchi qadam. Siz taxminan beshta qatlamni olishingiz kerak, oxirgisi sous bilan yog'lanishi va pishloq sepilishi kerak.

Lazanyani folga bilan birga qo'ying va pishirish uchun pechga qo'ying. 220 daraja pishirish jarayoni va folga mavjudligi yarim soat davom etadi. Bu vaqtdan so'ng folga olib tashlang va idishni yana o'n daqiqa pishirish uchun qoldiring.

Ishtasa ochuvchi, qizil va suvli lazanya tayyor!

Sabzavotli sousli lazanya va smetana sousi

Yozning issiq mavsumida, go'sht og'ir va yog'li mahsulot sifatida ko'rilganda, sizsabzavot bilan lazanya pishiring. Unda go'sht kabi bechamel sousi bo'ladi. Xo'sh, siz uyda lazanya pishirishni o'rganishga tayyormisiz? Retsept juda oddiy va sizni pechkada uzoq vaqt turishga majbur qilmaydi. Sizga taxminan yarim soatlik bo'sh vaqt kerak bo'ladi. Tayyorgarlik boshlangan paytdan boshlab uzoq kutilgan tatib ko'rishgacha bor-yo'g'i bir yarim soat o'tadi.

Sabzavotli lazanya tayyorlash uchun nima kerak?

Asosiy uchun:

• 12 varaq tayyor yoki uy qurilishi makaron;
• 50 gramm qattiq pishloq (afzal parmesan).

Sabzavotli sous uchun:

• 1 o'rta qovoq;
• 2 shirin bolgar qalampiri;
• 3 pishgan pomidor;
• 1 sabzi;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 1 piyoz;
• 50 ml zaytun moyi;
• bir necha novdalar o'tlar (petrushka, arpabodiyon).
• 50 ml quruq oq sharob;
• biz tatib ko'rish uchun ziravorlar olamiz: Provans o'tlari, muskat yong'og'i, rayhon, oregano, sho'r;
• bir choy qoshiq shakar;

Smetana sousi uchun:

• 20 gramm sariyog ';
• 10 gramm un;
• yarim stakan smetana;
• bir stakan go'sht yoki sabzavotli bulon;
• tuz va maydalangan qalampir.

Sabzavotli lazanya sousi bosqichma-bosqich

Agar siz uyda lazanyani qanday tayyorlash haqida oʻylayotgan boʻlsangiz va sabzavotli lazanya pishirmoqchi boʻlsangiz, unda quyida keltirilgan sous retsepti haqiqiy qutqaruvchi boʻladi. Uning afzalligi bilan birga beqiyos ta'mitayyorlashning soddaligi va tezligi.

Uyda lazanya qanday pishiriladi? Rasmlar va batafsil retseptlar sifatida ishlatiladigan fotosuratlar styuardessalarga ushbu oshpazlik asarini yaratishga yordam beradi! Keling, boshlaymiz!

Birinchi qadam. Sabzavotlar, jumladan qovoq, pomidor va qalampir tozalanadi. Shunday qilib, sosning tuzilishi yanada yumshoq va bir hil bo'ladi.

Qalampirni qanday tozalash kerak? Qalampirning yuzasi moylangan bo'lishi kerak, bir joyda pichoq bilan teshiladi. Va plastinka ustiga qo'yib, mikroto'lqinli pechda 6 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan pishiring. Bu oshxona yordamchisi yo'qmi? Mevani pechga qo'ying.

Pomidorning qobig'ini olib tashlash ham qiyin emas: "ko't" tomonida xoch shaklida kesma qiling va sabzavotni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Ushbu protseduradan so'ng teri osongina olib tashlanadi.

Ikkinchi qadam. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Zaytun moyi solingan idishga soling va shaffof bo'lguncha aralashtiring. Oltin rang nafaqat istalmagan, balki tavsiya etilmaydi: esda tutingki, lazanya keyinchalik pechda pishiriladi.

Uchinchi qadam. Sabzi maydalagichdan o'tkazib, piyozga qovurilgan qo'shing.

Toʻrtinchi qadam. Tozalangan va urug‘i tozalangan pomidor va qalampirni mayda to‘g‘rab, piyoz va sabzi solingan tovaga yuboring.

Beshinchi qadam. Ziravorlar qo'shing: oregano, reyhan, sho'r. Endi sarimsoqni panga yuborish kerak: uni maydalagich orqali maydalang.

Oltinchi qadam. Navbat vino va mayda tug'ralgan ko'katlar edi. Aytgancha, sharobni almashtirish mumkinagar siz spirtli ichimliklarga qarshi bo'lsangiz, bulon yoki hatto oddiy suv. Chorak soat davomida past olovda pishiring.

7-qadam. Mayda tug'ralgan qovoq, tozalangan va tozalangan, panga soling va yana yarim soat qaynatiladi.

Yarim soatdan keyin sabzavotli sous yoki siz o'ylaganingizdek klassik sabzavotli güveç to'liq tayyor bo'ladi. Asosiy shart shundaki, sousdagi suyuqlik faqat sabzavot sharbati shaklida bo'lishi kerak, ikkinchisi esa qabul qilinishi mumkin emas. Aks holda lazanya suzadi.

Smetana sousi

Uyda smetana sousi bilan lazanya qanday pishiriladi? Xuddi boshqalar kabi. Farqi faqat sousda.

Birinchi qadam. Sariyog'ni skovorodkada eritib, darhol unga un qo'shing: uni mazali oltin rangga keltiring.

Ikkinchi qadam. Unga bulyon qo'shing. Aralashtiring, toʻliq bir xillikka erishing.

Uchinchi qadam. Endi smetana qo'shing va yana aralashtiring. Taxminan yetti daqiqa qaynatib oling.

Bu faqat tatib ko'rish uchun qoladi - va smetana sousi to'liq tayyor bo'ladi.

Sabzavot pastasini yig'ish

Retsept boʻyicha tayyor choyshablardan foydalanish nazarda tutilganligi sababli, ular qaynatilganda bir-biriga yopishmasligini taʼkidlash joiz, shuning uchun ularni birga qaynatish joiz.

Muhim! Pishirilmagan makarondan 20% kengroq pishiriladigan idishni tanlang - choyshablar pishirish vaqtida shishadi va ko'payadi.

Lazanya yig'ishni boshlaymiz!

Birinchi qadam. Biz pishirish idishini sariyog 'bilan qo'yamiz, shundan so'ng pastki qismiga ikki osh qoshiq sabzavotli sousni tarqatamiz - bu qadam choyshabni himoya qilishga yordam beradi.kuyishdan va yopishishdan.

Ikkinchi qadam. Soslar - smetana va sabzavot - vizual ravishda besh qismga bo'linadi (lazanyada besh qatlam bo'ladi).

Uchinchi qadam. Sabzavotli sousga qaynatilgan makarondan ikkita varaqni birin-ketin qo'ying.

Toʻrtinchi qadam. Biz makaronni smetana sousi bilan surtamiz, u o'z navbatida sabzavot qatlami bilan qoplanadi.

Beshinchi qadam. Biz oxirgi qatlamni faqat smetana sousi bilan qoplaymiz. Biz buni ehtiyotkorlik bilan qilamiz va agar sous miqdori imkon bersa, qalin qatlamda qilamiz.

Oltinchi qadam. Hammasini ustiga maydalangan pishloq seping.

220 gradusda yarim soat pishirgandan keyin sabzavotli lazanyani pechdan chiqarib oling.

Shunday qilib, bosqichma-bosqich retsept mantiqiy xulosaga keldi. Endi siz uyda lazanya pishirishni bilasiz, bilimlarni amalda mustahkamlashni boshlashingiz mumkin!

Lazanya maslahatlari

Xulosa qilib aytganda, lazanya pishirish bo'yicha ba'zi tavsiyalar.:

Birinchi maslahat. Uy qurilishi makaronidan foydalanib, uni ingichka qilib yoyib chiqing - qalinligi 1,5-2 millimetrdan oshmasligi kerak. Shakl - uzun, tekis va keng chiziqlar. Uyda tayyorlangan lazanya makaronini uzoq vaqt davomida saqlab bo‘lmaydi.

Ikkinchi maslahat. Choyshablar ko'ndalang qo'yilishi kerak. Biz bir qatlamni bir yo'nalishda, ikkinchisini boshqa tomonga yotqizamiz. Bu nima uchun kerak? Bu lazanyani qattiqroq qiladi va xizmat qilganda parchalanib ketmaydi.

Uchinchi maslahat. Lazanya uchun parmesan va mozzarelladan foydalanish yaxshidir. Ular taomga achchiq achchiqlik va beqiyos noziklikni beradi.

Vashirinliklar uchun - bolalar uchun. Odatda shirinlik uchun xizmat qiladigan lazanya ham bor. U makarondan ham tayyorlanadi, to'ldirish uchun ko'pincha rezavorlar, tvorog va qaymoq ishlatiladi.