Tovuq uchun ziravorlar: tanish taomni qanday qilib yangi va noodatiy qilish kerak

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Eng dangasa styuardessa ham ziravorlar ta'sirida eng oddiy taomning ta'mi qanchalik o'zgarishini biladi. Nima bor! Har kungi pishirilgan tuxumini biroz xilma-xil qilishni xohlaydigan har qanday bakalavr unga karavot yonidagi stoldan topgan narsasini quyadi - qaniydi, u kechagi ovqatga unchalik o'xshamasa va mazaliroq bo'lsa.

Bu yerda koʻpchilik xato qiladi. Har bir ziravorlar idishning asosiy komponenti bilan birlashtirilmaydi. Shunday bo'ladiki, qo'shilgan ziravorlar nafaqat ovqatni "yo'q" qiladi, balki uni to'liq yemaydigan holatga keltirishi mumkin. Shunday ekan, kechki ovqatga o‘t qo‘shishdan oldin u ushbu taomga mos keladimi yoki yo‘qligini so‘rang?

Tovuq va an'analar

Tovuq go'shti abadiy band bo'lgan zamondoshlar uchun eng oddiy va tez pishiriladigan go'sht bo'lib qolmoqda. Biroq, uning go'shti juda zerikarli ta'mga ega. Xo'sh, uni qanday bezash kerak?

O'ttizdan oshganlar, ehtimol, barcha ziravorlar tuz, qalampir va lavrushkadan iborat bo'lgan vaqtlarni hali ham eslashadi. Shubhasiz, ular juda demokratik. Va tovuq uchun ziravor sifatida ular juda mos keladi. Asos sifatida, ular har qanday go'shtga mos keladi (va nafaqat). Biroq, faqat ushbu to'plamni boshqarish qiziq emas.

Zamonaviy takliflar

Eng aniq chiqish yo'li oson yo'lni tanlashdir. Endi supermarketlarda "Tovuq ziravorlari" yozuvi bo'lgan juda ko'p rangli sumkalar mavjud va ularning barchasidagi yozuvlar bu sizning tovuq taomingizni noyob qiladigan o'tlar va ziravorlarning eng yaxshi to'plami ekanligini aytadi. Qaysidir ma'noda ularga ishonish mumkin. Shunday qilib, paketlardan birida biz aralashmaning tarkibida qizil qalampir, quritilgan sarimsoq, koriander, tuz, zerdeçal, kori, suneli hop, muskat yong'og'i, zanjabil va ziravorlar borligini o'qiymiz. Aslida, sanab o'tilgan komponentlar haqiqatan ham qush bilan birlashtirilgan, ammo "ziravorlar" so'zi nimani anglatadi? Aynan nimani nazarda tutyapsiz? Ha, va kari - bu noaniq narsa. Tovuq uchun bu ziravor haqiqatan ham ishonchni ilhomlantirmaydi. Bundan tashqari, uning tarkibi to'liq ko'rsatilmagan: lazzat kuchaytirgichlar, shuningdek, tatlar va bo'yoqlar ro'yxatga kiritilmagan.

Hammasi nima pishirishingizga bog'liq

Tajribali va pishirishni yaxshi ko'radigan har qanday oshpazlik mutaxassisi (hatto havaskor ham) sizga ishonch bilan aytadigan yana bir nuance bor. Tovuq uchun ziravorlar parranda go'shtidan qanday taom tayyorlayotganingizga qarab tanlanadi. Shunday qilib, masalan, reyhan mustaqil tovuq idishlari uchun juda yaxshi, lekin sho'rva tayyorlanayotgan bo'lsa, u baliq yoki pomidorga asoslangan bo'lishi kerak. Rayhonli tovuq bulyoni unchalik mazali emas.

Shuningdek, parranda go'shtini qovurish yoki qovurishda tovuq go'shti uchun eng yaxshi ziravor o'tlardir. Marjoram va adaçayı bilan bir xil reyhanni olingha, bibariya, kekik va yalpiz qo'shing va tana go'shtini ushbu kompozitsiya bilan ishqalang - bundan mazali narsani tasavvur qila olmaysiz. Va agar qush pishirilgan bo'lsa, unda ko'plab o'tlar ta'mini yo'qotadi va deyarli foydasiz bo'lib qoladi.

Toʻgʻri kombinatsiyalar

Va shunga qaramay, tovuq uchun qanday ziravorlar mos keladi? Ro'yxatdagi o'tlar va an'anaviy sovet to'plamiga qo'shimcha ravishda siz sarimsoqni va hatto quritilgan oq qalampirni ham olishingiz mumkin - bu odatdagi qora va zanjabildan ham yaxshiroq taassurot qoldiradi. Aslida, tovuq ko'plab ziravorlar bilan "do'stona". Ammo uning go'shti unsiz ekanligini hisobga olsak (bu qush ko'pchilik parhez menyusiga kiritilgani ajablanarli emas), siz unga yumshoq nozik ziravorlarni sarflamasligingiz kerak. Ziravorlar tovuqga o'ziga xoslik qo'shishi kerak, shuning uchun ularning ta'mi juda o'tkir, ta'mi esa achchiq yoki achchiq bo'lishi kerak.

Yorqin hidli za'faron bu parametrlarga juda mos keladi, bundan tashqari, u oq go'shtni noodatiy sariq rangga bo'yaydi, bu ham ko'zni quvontiradi. Karri bu parranda go'shti bilan ajoyib tarzda uyg'unlashadi, ammo shuni ta'kidlash kerakki, u deyarli barcha taniqli idishlarga mos keladi. Yumshoq ta'mga qaramay, shirin (bolgar) qalampir aniq xushbo'yligi tufayli tovuq idishlarida yaxshi. Va, albatta, qalampir, agar siz achchiq ovqatni yaxshi ko'rsangiz.

Gril xususiyatlari

Tovuqni ochiq olovda pishirayotganda, siz olovning ta'sirini hisobga olishingiz kerak. Shunga qaramay, uning ta'siri ostida ziravorlarning xushbo'yligi va o'tkirligining bir qismi yo'qoladi. Shuning uchun pishirishdan oldin qushni marinadlash tavsiya etiladi:u ziravorlar ruhini o'zlashtiradi, go'sht suvli, yumshoq va xushbo'y bo'ladi. Bu maqsadlar panjara qilingan tovuq uchun ziravorlar bilan belgilanadi, uning tarkibi boshqalardan farq qiladi. Unda ko'proq issiq ziravorlar mavjud: bir vaqtning o'zida qora qalampir, qalampir, sarimsoq va chili. Xushbo'y ingredientlar ham bo'lishi kerak: zerdeçal, suneli hop, koriander, shambhala, muskat yong'og'i, zanjabil va kori.

Aslida, tovuq go'shtining ziravorlar va o'tlar bilan "do'stona munosabatlari" va afzalliklarini bilib, siz o'zingizning didingizga mos keladigan, parranda go'shti bilan uyg'unlashib, uning afzalliklarini ta'kidlaydigan o'zingizning to'plamingizni qilishingiz mumkin. Masalan, chervilni oling: u mo''jizaviy tarzda tovuq go'shtining ta'mini ochib beradi, lekin, birinchidan, uning xushbo'yligi juda nozik va pishirishda uni ko'p miqdorda ishlatish kerak, ikkinchidan, u allaqachon zaif hidini yo'qotib, tezda so'nib ketadi.. Lekin, ehtimol, u tovuqli taomlaringizda diqqatga sazovor joyingizga aylanadi.

Yoki, masalan, oregano, aslida mahalliy oregano. U italyan taomlarida uchrashish uchun ishlatiladi, ammo oregano uzoq vaqtdan beri Rossiyada ziravor sifatida ishlatilgan. Uni sotib olish oson emas (yangi, baribir), lekin uni sevimli o‘tlar ro‘yxatiga qo‘shishga loyiq.