2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Pelmeni - mashhur sevimli taom. Uning haqiqiy biluvchilari do'kon tovarlari bir xil emasligiga ishonch hosil qilib, o'zlari köfte pishirishni davom ettirmoqdalar. Bunday istak juda maqtovga sazovor. Asosiysi, uy oshpazlari köfte uchun to'g'ri ziravorni tanlashadi. U taomni haqiqiy asarga aylantira oladi. Va, ehtimol, uni umidsiz ravishda buzadi.
Köfte uchun maydalash: klassik retsept
Agar chindan ham klassikani xohlasangiz, sizga teng nisbatda mol go'shti (yaxshiroq dana) va yog'li cho'chqa go'shti kerak bo'ladi. Qo'shimcha ingredientlardan - piyoz (bir kilogramm go'sht uchun kamida ikkita katta bosh) va bir nechta muz kublari. Köfte uchun ziravorlarga kelsak, klassik retseptda o'zingizni faqat tuz va maydalangan qalampir bilan cheklash tavsiya etiladi. Gurmeler qalampir aralashmasini olishi mumkin.
Go'shtli piyoz, go'sht maydalagichdan ikki marta aylantiring, tuz, murch, aralashtiring. Qiyma go'sht qopqog'ioziq-ovqat plyonkasi va idishni muzlatgichga taxminan uchdan bir soat davomida qo'ying. Keyin maydalangan muzni qo'shing, yana aralashtiring va haykal yasashni boshlang.
Tushuntirishlar, qoʻshimchalar va versiyalar
Qiymaga havodorlik berish uchun muz kiritiladi. Eriguncha kutishni istamasangiz, kublarni bir necha osh qoshiq juda sovuq suv bilan almashtiring. Ba'zi uy bekalari massaning ulug'vorligi uchun unga sut kiritadilar. Yog 'qo'shilgan köfte juda mazali bo'ladi. Lekin ularni tayyorlash jarayoni juda mashaqqatli: har bir chuchvaraga bir bo'lak sariyog' qo'yish kerak.
Qiziqarli takliflar
Biroq, faqat qalampir hali ham oshpazlar bilan cheklanishga tayyor emas. Xo'sh, qiyma go'shtda chuchvara uchun qanday ziravorlar qo'shiladi, bundan tashqari siz hali ham ishlatishingiz mumkinmi?
Quritilgan va maydalangan arpabodiyon bilan maydalangan muskat yong'og'i bu taom uchun universal ziravorlar to'plami hisoblanadi. Albatta, tuz va murch bilan.
Agar siz yorqinroq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, qora, oq va xushbo'y qalampirni birlashtiring (o'zingiz maydalaganingiz ma'qul), ta'mga qarab aralashmaga ozgina qizil achchiq qalampir va qayin qo'shing. Asos sifatida siz o'zingizning ta'mingizga qarab zanjabil, zerdeçal yoki suneli hoplardan foydalanishingiz mumkin. Olingan qalampir to'plami ma'lumotlar bazasiga qo'shiladi. Barcha ziravorlarni aralashtirgandan so'ng, ular qiyma go'shtni ziravor qilishlari mumkin.
Ta'mni yaxshilash uchun
Chuchvara uchun ziravor tanlashda ularning toʻldirish nimadan tayyorlanganligini hisobga olish kerak. Demak, sof maydalangan mol go‘shtiga ko‘plab turli ziravorlar qo‘shish tavsiya etilmaydi, shunchaki qalampir kifoya qiladi. Biroqagar unga yangi piyoz sharbati qo'shsangiz, chuchvara yanada mazali bo'lib chiqadi.
Tovuq go'shtidan tayyorlangan chuchvara ziravorlari "issiq" bo'lishi kerak. Bunday taomga zerdeçal va xantal mos keladi.
Agar siz chuchvara oʻyinini olishga muvaffaq boʻlsangiz, qiymaga timyan va adaçayı qoʻshishingiz kerak.
Qoʻzi goʻshtini qora murch va sumak aralashmasi bilan toʻgʻri ziravorlash mumkin.
Ammo cho'chqa go'shti deyarli har qanday ziravorlarga mos keladi.
Asl g'oyalar
Qiyma uchun ziravorlar sifatida siz maydalangan sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin - horseradish, karam barglari, turp, xom kartoshka, qovoq. Ularning ta'kidlashicha, ta'm yanada boy bo'ladi va to'ldirishning o'zi yanada ajoyib va yumshoq bo'ladi. Ba'zi oshpazlar har qanday ziravorlar to'plamiga ozgina shakar qo'shishni maslahat berishadi. Ularning ta'kidlashicha, uning huzurida ta'm va xushbo'y belgilar yanada yorqinroq namoyon bo'ladi.
Agar sizga Osiyo naqshlari yoqsa, zira va zirkdan foydalaning. Go'shtning ta'mini buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Universal to'plam
Chöftega qanday ziravorlar qo'shilishini tushunar ekanmiz, shuni unutmaylikki, taomning ta'mini yaxshilash va uni nafaqat qiyma tayyorlash bosqichida, balki keyingi bosqichlarda ham lazzatlash mumkin. Misol uchun, pishirish paytida. Tuz bunday ziravorlar uchun asos bo'ladi, shuning uchun agar siz undan foydalanishga qaror qilsangiz, xamir yoğurma va qiyma go'shtni pishirishda ularga minimal miqdorda ushbu komponent qo'shing. Tuzga bir chimdim koriander, rayhon, marjoram, dafna, parsnip, sarimsoq va muskat yong'og'i qo'shiladi. Kattalashtirish mumkinqalampir tufayli komponentlar ro'yxati. Ingredientlarni oz miqdorda ziravorlar bilan aralashtirgandan so'ng, bulyon yoki qaynoq suv ta'mlanadi, unda siz chuchvara pishirmoqchisiz.
Xo'sh, agar ziravorlar oila a'zolaridan biri uchun kontrendikedir bo'lsa, xushbo'y sousni tayyorlash orqali xizmat qilishda allaqachon ta'mni boyitish mumkin. Misol uchun, mayonezli smetana, maydalangan pishloq, tuzlangan bodring va baharatlı ko'katlardan. Yoki bir xil asosdan, lekin chili sousi, xantal, soya sousi va sirka bilan xushbo'y. Yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni yoki sutli qo'ziqorinlarni maydalab, smetana bilan aralashtirib, sousni chuchvara bilan birlashtirgandan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Smetana soslarini yoqtirmasangiz, muqobil sousni sinab ko'ring. Buning uchun siz ikki osh qoshiq guruch sirkasini (uni topish unchalik qiyin emas) olti osh qoshiq zaytun moyi, to'rtta soya sousi, uchta tug'ralgan yangi cilantro va bitta tuzlangan zanjabil bilan aralashtirishingiz kerak. Oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, hatto eng muvaffaqiyatli chuchvara ham bunday kiyinish uchun mukammal ishlatilmaydi.
Biroq, sevimli milliy taom juda demokratik va turli qoʻshimchalar bilan uygʻun boʻladi.
Tavsiya:
Retseptda za'faronni qanday almashtirish mumkin: shunga o'xshash ziravorlar va ziravorlar
Hozirgi vaqtda za'faron eng yaxshi ziravorlardan biri bo'lib, u taomga nafaqat ajoyib darajada yoqimli ta'm, balki engil apelsin-oltin tus ham beradi. Biroq, ekish krokus gullarining quritilgan stigmalaridan olingan haqiqiy ziravorlarni Rossiyada sotib olish juda qiyin va u juda qimmatga tushadi. Shu sababli, uy bekalari o'zlarining byudjetlariga g'amxo'rlik qilib, ko'pincha za'faronni idishdagi yoqimli ta'm va oltin rangga ega bo'lishi uchun nima almashtirishi mumkinligi haqida hayron bo'lishadi
Baliq uchun ziravorlar: qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan va tuzlangan idishlar uchun ziravorlar
Pishirishda ziravorlar bilan haddan tashqari koʻpaymaslik va ularning kombinatsiyasini toʻgʻri tanlash juda muhim. Ziravorlar baliqning ta'mini ta'kidlashi va uni yaxshilashi kerak, uni to'xtatmasligi kerak. Pishirish usuliga qarab turli xil ziravorlar qo'llaniladi
Kartoshka uchun ziravorlar: qanday ziravorlar mos keladi, pishirish xususiyatlari
Kartoshka sayyoramizning koʻplab milliy oshxonalarida yetakchi oʻrinlardan birini egallaydi. Ko'rinib turibdiki, u holda buni qilishning iloji yo'q. Va bu ajablanarli emas, chunki aslida kartoshka aniq ta'mga ega emas va siz undan sho'rva va kartoshka pyuresidan shirinlik va nonga pishirishingiz mumkin. Shu nuqtai nazardan, kartoshka mimik ustasi. Qo'shilgan ziravorlar va qanday tayyorlanganiga qarab, turli xil lazzat kompozitsiyalari olinadi. Ba'zida idish nimadan tayyorlanganini aytish qiyin
Tovuq uchun ziravorlar: tanish taomni qanday qilib yangi va noodatiy qilish kerak
Eng dangasa styuardessa ham ziravorlar ta'sirida eng oddiy taomning ta'mi qanchalik o'zgarishini biladi. Nima bor! Kundalik pishirilgan tuxumni biroz diversifikatsiya qilishni xohlaydigan har qanday bakalavr unga karavot yonidagi stoldan topgan narsasini quyadi - agar u kechagi ovqatga unchalik o'xshamasa va mazali bo'lsa
Mangoni qanday iste'mol qilish kerak - qobig'i bilan yoki qobig'isiz? Mangoni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak?
Mango - bu suvli tropik meva, ammo u ko'plab ruslar uchun ekzotik bo'lishni to'xtatdi. Bugungi kunda har bir yirik supermarketda deyarli butun yil davomida xushbo'y yorqin sariq mevalarni sotib olishingiz mumkin. Bizning maqolamizda sizga mangoni qanday eyish kerakligini aytamiz - qobig'i bilan yoki qobig'isiz, qo'shimcha ravishda biz unga xizmat qilish va xizmat qilishning bir necha usullarini beramiz, shuningdek, boshqa foydali va qiziqarli ma'lumotlarni beramiz
