Tandirdagi piroglar: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir oila uchun piroglar oshxona stolining ajralmas qismi hisoblanadi. Ular kattalar va bolalar tomonidan seviladi. Turli xil plomba bilan pishirish har doim har bir oilada mavjud bo'lgan va bugungi kunda hech kim bunday noziklikni rad etmaydi. Maqolada biz pechda turli xil plomba bilan pirog tayyorlashning ba'zi retseptlarini ko'rib chiqamiz.

Asl hikoya

Odamlar pirogni juda yaxshi ko'radilar, shuning uchun har bir mamlakatda bu taomni tayyorlashning o'ziga xos usullari bor. Ma'lumki, 16-asrda odamlar pirog haqida eslatma topdilar. Umuman olganda, bu so'z nimani anglatishining bir nechta versiyalari mavjud. Ba'zilarning aytishicha, "pirojnoe" so'zi qadimgi ruscha "pyro" dan kelgan, tarjimada - "bug'doy". Boshqalarning fikricha, bu soʻz “bayram”, “bayram” kabi maʼnolarni bildiradi. Shunga asoslanib, biz qadimgi davrlarda bayramlarda pishiriqlar tayyorlashgan degan xulosaga kelishimiz mumkin. Aytgancha, rus xalqi pirog haqida juda ko'p maqol va maqollarni o'ylab topgan.

Manosi

Rus xalqi uchun ular alohida ma'noga ega edi. Bundan tashqari, odamlar bor bo'lsa, mo'l-ko'l yashaydi, deb ishonilganstolda pirog bor. Ajablanarlisi shundaki, onasi bolaligidan qiziga pirog pishirishni o'rgatgan. Qoidaga ko'ra, tug'ilgan kungi odam uchun non har doim barcha tug'ilgan kunlarda mavjud edi. Umuman olganda, bu har bir bayramda ajoyib zavq edi.

Vaqt o'tdi va ular bizning stolimizda tez-tez paydo bo'la boshladi. Ba'zi ayollar ularni pishirishdan xursand bo'lishadi va buvilar doimo o'z nevaralarini turli mahsulotlardan plomba bilan eng chiroyli piroglar bilan boqishga harakat qilishadi. Qadim zamonlardan beri odamlar bu noziklikni quyuq va javdar unidan pishirishgan va bug'doy unidan tayyorlangan piroglar juda qimmat taom hisoblangan, shuning uchun ular odatda faqat bayramlarda pishirilgan. To'ldirish mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin: shirin yoki sho'r - bu muhim emas, chunki pishirish barchani xursand qildi.

Xulosa qilib shuni aytish mumkinki, piroglar barcha mamlakatlarda pishirilishiga qaramay, rus madaniyati va an'analarining bir qismi hisoblanadi.

Nima bilan pishirasiz?

Haqiqatan ham, qo'shimchalar juda ko'p, siz hatto o'zingiznikini ham o'ylab topishingiz mumkin, bu haqda hech kim bilmagan. Bu erda oshpazlar tomonidan tez-tez ishlatiladigan qo'shimchalar ro'yxati: tovuq, kartoshka, karam, baliq va piyoz yoki qiyma go'sht. Shirinlik uchun javob beradi: rezavorlar, quyultirilgan sut, qulupnay, tvorog, olma, malina.

Maslahatlar

Avval masalliqlarga qaraylik. Mazali piroglar tayyorlash uchun siz bir nechta oddiy maslahatlarga amal qilishingiz kerak, ularni endi bilib olasiz.

Maslahat 1. Har bir uy bekasi buni yodda tutishi kerakpishirish sifati, birinchi navbatda, unga bog'liq. Unning eng yuqori navini olish tavsiya etiladi, u oq rangi va qo'llarga yopishmasligi bilan boshqalardan farq qiladi.

Maslahat 2. Xamirturush turi xamir qanday chiqishini aniqlaydi. Albatta, yangisini olish yaxshidir. Biroq, agar siz zudlik bilan taom tayyorlashingiz kerak bo'lsa, sizda quruq narsalarni olish imkoniyati mavjud. Shuni aytish kerakki, pishirish jarayonida xamirturush ba'zan kefir bilan almashtiriladi.

Maslahat 3. Xamirni tayyorlaganingizdan so'ng, taxminan bir soat davomida issiqqa qo'ying. U yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Keyin aylanishni boshlang.

Maslahat 4. Xamir tayyorlayotgan vaqtda xonada qoralama yoʻqligiga ishonch hosil qiling. Bu pishirilgan mahsulotlarda yoqimsiz qobiq paydo bo'lishiga yordam beradi.

Ba'zi sirlar

Ushbu oddiy sirlarga amal qilgan holda, siz ajoyib pishiriqlar bilan ta'minlanasiz.

1. Yodda tuting: xamir yoyganda qoʻlingizni quruq tuting.
2. Xamirni tayyorlaydigan ingredientlar xona haroratida boʻlishi ham muhim.
3. Pishirish sodasini vanil bilan aralashtirishda ehtiyot boʻling. Ortiqcha to‘lib-toshib, chalkashtirib yuborgandan ko‘ra, biroz uxlagan ma’qul.
4. Agar siz yupqa xamir yoymoqchi boʻlsangiz, prokatni toza latta bilan oʻrashingiz maʼqul.
5. Shortcake pishiriqlarini faqat toʻliq soviganidan keyin olib tashlash kerak.
6. Oltin qobiqni olish juda oson. Buning uchun tuxum oqini surtish kifoya.
7. Pishiriqlarni pechga yuborishga shoshilmang. Bir necha daqiqa tursinjadval.

Hammasi. Bir nechta murakkab sirlar va pishiriqlaringiz do'kondan kelganga o'xshaydi. Keyingi safar ajoyib piroglar pishirishingiz uchun ularni yozib oling yoki yodlang.

Karamli pirog retsepti

Piroglar uchun eng mashhur to'ldiruvchi karam bo'lib, bolalikdan hammaga ma'lum. Bugun biz pechda karam bilan pirog uchun retseptlarni ko'rib chiqamiz. Bu har bir yangi uy bekasiga mos keladigan odatiy pirojnoe, shuning uchun pishirishni boshlashingiz mumkin. Pechdagi oddiy pirog tez va oson tayyorlanadi. Bizga kerak bo'lgan narsadan boshlaylik.

Xamir uchun masalliqlar:

• 2 tuxum;
• 1/2 choy qoshiq soda, shakar va tuz;
• 200 g smetana;
• sariyog 'yoki margarin + moylash uchun 200g.

Toʻldirish uchun mahsulotlar:

• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 1 kg oq karam;
• 50g sariyog 'yoki qaymoq;
• maydalangan qora qalampir - sizning ixtiyoringiz bilan.

Keling, retseptning oʻziga toʻxtalib oʻtamiz. Nozik tug'ralgan karamni taxminan 15 daqiqa davomida o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan panada qovurish kerak. Tuz, murch va sariyog 'yoki ta'mga qarab qaymoq qo'shishni unutmang.

Keling, testga oʻtamiz. Barcha ingredientlarni aralashtirish kerak: tuxum, smetana, shakar, tuz va suv, keyin sariyog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bu vaqtda ozgina un qo'shing. Ushbu bosqichda biz xamirni tayyorladik, endi siz shaklingizni moy bilan yog'lashingiz va un bilan ozgina sepishingiz kerak. Xamirning faqat yarmini qolipga soling. Yuqoriga qo'yingqovurilgan karam va xamirning qolgan qismini to'g'ridan-to'g'ri karam ustiga qo'ying, xuddi uni yopgandek. Ehtiyotkorlik bilan qoshiq bilan tekislang. Keyin pechni 180 ° C ga oldindan qizdirish kifoya qiladi va 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Aytish mumkinki, yangi karamli pirog oltin qobiq, yumshoq, xushbo'y va juda ishtaha bilan olinadi. Bir chashka choy yoki qahva bilan kechki ovqat uchun ajoyib taom bo'ladi. Shuning uchun shirinlik yaqinlaringiz, bolalaringiz va eringizni xursand qilishi kerak.

Karam va qiyma bilan

Ikkinchi retseptda bugun biz to'ldirishni olamiz - qiyma bilan karam. Qatlamli xamir bilan pechda pirogni bosqichma-bosqich ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• puf pastry;
• susam;
• qiyma;
• yarim bosh karam;
• tuz, shakar, tatib ko'rgan qalampir;
• 1 tuxum;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 1 piyoz;
• o'simlik yog'i.

Avval pishirish uchun plomba tayyorlang. Xuddi shunday qiling. 3 daqiqa davomida skovorodkada mayda tug'ralgan karamni qovuring. Keyin sarimsoq va piyoz qo'shing, undan oldin ularni matbuotdan o'tkazing. Kuchli olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yaxshilab qovuring. Ushbu bosqichda qiyma go'sht, tuz va qalampir qo'shing va pishganicha qovuring. To'ldirishda bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtirishni unutmang.

Shundan keyin siz testni boshlashingiz mumkin. Taxminan 30 dan 25 santimetrgacha bo'lgan to'rtburchaklar shaklga ega bo'lish uchun puff pastasini yoyib chiqing. Pishirish qog'ozidan foydalanish tavsiya etiladi, bu esauni xamir ostiga qo'yishingiz kerak, shunda uni pishirish varag'iga osongina o'tkazishingiz mumkin. Biz to'ldirishning yarmini olib, qatlamning o'rtasiga yoyamiz. Yon tomondan qolgan bo'sh qirralarni bir nechta chiziqlar bilan kesib oling. Endi tush ko'ring va ortiqcha oro bermay to'qayotganingizni tasavvur qiling. To'ldirishni yopish uchun uni navbat bilan chap va o'ng chiziq bilan yoping. Agar plomba biroz tushib qolsa, tushkunlikka tushmang, uni muloyimlik bilan tuzating. Pirog deyarli tayyor. Ikkinchi qatlam va to'ldirishning yarmi bilan ham xuddi shunday qiling. Ikkala pirogni sarig'i bilan yog'lang va agar xohlasangiz, kunjut urug'ini tatib ko'ring. Keyin hamma narsa standart bo'yicha: piroglarni 20-25 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying, ba'zan tayyorligini tekshirish uchun ichkariga qarang.

Shunday qilib, stolga xushbo'y issiq piroglarni taqdim eting. Kerakli miqdordagi bo'laklarga kesib oling va zavq bilan ovqatlaning. Tandirda karamli piroglarni tez-tez pishiring.

Kefirda

Ushbu retsept g'ayrioddiy, chunki unda haqiqatan ham sog'lom mahsulot mavjud. Bu nafaqat har qanday yoshdagi odamlar uchun mazali taom, balki juda sog'lom. Ma'lumki, Kavkaz aholisi bu ichimlikni qarish uchun davo deb hisoblashgan, shuning uchun uzoq vaqt davomida kefir qo'ziqorinining retsepti mutlaqo noma'lum edi, bu ko'pchilikka sog'lig'ini tiklash va saqlashga yordam berdi.

O'xshash pirog retseptlari juda ko'p bo'lsa-da, endi biz pechda eng mashhur kefirli pirog retseptlaridan birini ko'rib chiqamiz.

Tarkibi:

• 2 tuxum;
• 1/2 osh qoshiq. shakar;
• 2 osh qoshiq. un;
• 1 osh qoshiq yogurt;
• 1 osh qoshiqmurabbo;
• 1 choy qoshiq soda.

Xamir deyarli odatdagidek tayyorlanadi. Biroq, avval murabbo yordamida sodani o'chiring. Chiqib ketganligini tushunish uchun murabbo rangiga qarang. U boshqa soyaga aylanadi va pufakchalar paydo bo'lishi mumkin. Biz xamir qilamiz. Tuxumni urib, shakar va kefirni aralashtirish, asta-sekin unni to'kib tashlash, doimo aralashtirib turish kerak. Xamirni yoğurgandan so'ng, murabbo qo'shing va hamma narsani yaxshi niyat bilan aralashtiring. Pishirish idishini moy bilan yog'lang va ichiga xamirni quying. Oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C gacha tortni taxminan 25-30 daqiqaga qo'ying.

Kek tayyor bo'lgach, uni pechdan chiqarib, ma'lum miqdorda bo'laklarga bo'ling. Pishirilgan mahsulotlarning to'liq ta'mini olish uchun issiqda ovqatlaning. Ajoyib ishtaha.

Xamirturushli xamirni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

• 1/2 kg un;
• 5-6 tuxum;
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq sut;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• mahsulot shirin bo'lsa - 1 osh qoshiq. shakar, agar bo'lmasa - 2 osh qoshiq. l. shakar.

E'tibor bering, testatono tayyorlashning xamirturush usulidan foydalanish ancha ajoyib. Sizga boy xamir kerak yoki yo'qligini aytish muhim, shuning uchun bu yo'l.

Boshlaymiz. Avval siz xamir deb ataladigan xamirni tayyorlashingiz kerak. Chuqur idishni oling, ichiga un, xamirturush, qaynatilgan iliq sut va 1 osh qoshiq shakarni quying, so'ngra xamir olinmaguncha qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Xamirni ko'tarilguncha bir necha daqiqaga qoldiring vapufakchalar paydo bo'ladi. Keyin tuxum qo'shing, iliq yog'ni quying va xamirni aralashtirib turing. Bu vaqtda xamir ko'tarilishi uchun taxminan bir soat kutishingiz kerak bo'ladi.

Bir soatdan keyin massadan pirog tayyorlaymiz va xuddi shu tarzda ko'tarilishi uchun 15 daqiqaga qoldiramiz. Oxirgi qadam, piroglaringizni 10-15 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yishdir. Unutmangki, piroglarni olganingizda, ularni sarig'i bilan yog'lang, so'ngra ular qizg'ish bo'lguncha pechga yuboring. Aytgancha, piroglarni choy, suv yoki moy bilan moylash ham mumkin, shundan keyingina ularni pechga yuborish shart emas.

Gilosli pirog

Bizga kerak:

• stakan gilos;
• 3-4 tuxum;
• 1/2 stakan suv;
• 100g donador shakar;
• 100g sariyog ';
• 1/4 osh qoshiq. kungaboqar yog'i;
• 50g xamirturush;
• 4 osh qoshiq. un.

Chuqur idishda shakar, xamirturush, un va qaynatilgan iliq suvni aralashtirib, 10 daqiqaga qoldiring. Keyin tuxumni urib, shakar, sariyog 'qo'shing va un qo'shing. Barcha mahsulotlarni muloyimlik bilan yoğurun, qo'llaringiz bilan yoğurun va bir muddat qoldiring. Keyin pirog tayyorlang, har biriga 6-7 ta rezavorlar qo'ying. Qolgan oxirgi narsa - piroglarni pechga 200 ° C da qo'yish. Vaqt yarim soat, va pishiriqlaringiz tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin, yanada chiroyli bo'lishi uchun tuxum sarig'i bilan surtishni unutmang, so'ngra mahsulotlarni duxovkaga 5 daqiqaga yuboring.

Mana shunday xamirturushli piroglar pechda pishiriladi. Ajoyib ishtaha!

bilan pirogkartoshka

Tandirda kartoshka pirogini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300ml suv;
• 700 g un;
• quruq xamirturush;
• 60ml o'simlik yog'i;
• shakar, tuz;
• 5 dona kartoshka;
• 1 kamon.

Xamir qorish: unni qaynatilgan iliq suv bilan aralashtirib, kartoshka va piyozdan boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Xamirni issiq joyga qo'ying. To'ldirishni tayyorlash uchun kartoshkani qaynatish, kartoshka pyuresini maydalash va kartoshka pyuresiga qo'shishingiz kerak bo'lgan piyozni qovurish kifoya. Xamirni yoyib, pirog tayyorlang, qovurilgan piyoz bilan kartoshka pyuresini qo'shing. Yarim soat davomida 180 ° C ga qizdirilgan pechga qo'ying.

Ajoyib ishtaha! Piroglar ajoyib, mazali va xushbo'y bo'lishi kerak.

Olma pirogi

Ovenli olma pirogi aslida juda mazali, shuning uchun tez orada sinab ko'ring va butun oilangizni xursand qiling.

Tarkibi:

• 4 olma;
• 200 g un;
• shakar, tuz;
• 150 ml sut;
• 50g sariyog ';
• pishirish kukuni;
• 2 sarig'.

Sarig'ini urib, shakar va sariyog 'bilan aralashtirish kerak. Butun massani yaxshilab aralashtiring. Keyin un, tuz va pishirish kukuni qo'shing. Bir hil mustahkamlikka erishguncha aralashtiring. Keyin olma bo'laklarini yotqizib, xamirni shaklga qo'ying. Olmalarni tozalashga ishonch hosil qiling. Pechga qo'yishdan oldin sariyog 'bilan to'kib tashlang. Taxminan yarim soat davomida 180 ° C ga qo'ying. Pechdagi tortning suratlari undan chiqadigan o'ziga xos hidni bildira olmaydi..