Turli plombali xamirturushdagi piroglar: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ruslarning mehmondo'stligi butun dunyoga mashhur. Uy bekalari uzoq vaqtdan beri pirog pishirish qobiliyati bilan mashhur. Maqolda: "Kulba burchakli qizil emas, pirog bilan qizil" deb aytilgani ajablanarli emas.

Piroglarni tayyorlash uchun koʻplab retseptlar mavjud: katta va kichik, bir luqma, tovada qovuriladi va duxovkada pishiriladi, ochiq va yopiq, turli shakllar (klassik, uchburchak, yumaloq).

Turli retseptlarni bir-biridan ajratib turuvchi asosiy narsa tarkibi, xamirni tayyorlash usuli va to'ldirishdir. Bugun biz pechda hamma yoqtiradigan xamirturushli piroglarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Pirog uchun xamirturushli xamir turlari

Xamirturushli xamir, tarkibi va tayyorlash usuliga qarab, boy, oddiy va puf bo'lishi mumkin. Yog 'xamiri tuxum, sariyog ', shakar va smetana ko'pligi bilan ajralib turadi. Asosan mevali yoki shirin tvorogli piroglar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Karam bilan pirog pishiradigan yoki sevuvchilar borkartoshka. Shirin xamir va sho'r to'ldirishning kombinatsiyasi odatiy emas.

Har bir uy bekasining pechda xamirturushli pirog uchun o'ziga xos retsepti bor. Eng keng tarqalganini ko'rib chiqing.

Gubkali xamirturush xamirini tayyorlash

Mayli xamirturushli xamir olish uchun avvalo xamirni tayyorlash kerak. Buning uchun 40 g yangi xamirturush yoki 14 g quruq xamirturush bir osh qoshiq shakar bilan bir stakan iliq sutda eritiladi. Keyin 3 osh qoshiq un qo'shiladi.

Hamirni aralashtirgandan keyin 20-30 daqiqaga qoralama bo'lmagan iliq joyda qoldirish kerak. Xamirning "qog'ilganini" ko'rsangiz, bu "shlyapa" qanday o'sganligi va pufakchalar paydo bo'lishi bilan seziladi, siz xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Buning uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 100 g shakar (shirin tortlar uchun ozgina vanil qo'shishingiz mumkin);

• oddiy sinov uchun bir necha tuxum (qanchalik boy boʻlsa, shuncha koʻp), uchtasi yetarli;

• yarim tayoq sariyog ';

• bir chimdim tuz;

• 3 stakan un;

• bir osh qoshiq har qanday oʻsimlik moyi.

Xohlasangiz, yanada chiroyli rang berish uchun xamirga ozgina zerdeçal qo'shiladi. Sutni kefir yoki smetana bilan almashtirish mumkin. Bu holda, xamir uchun xamirturush iliq suv bilan suyultiriladi. Agar so'ralsa, sariyog' o'rniga margarin yoki sabzavot-qaymoq aralashmasi qo'shiladi.

Alohida idishda barcha masalliqlar aralashtiriladi, sariyog' oldindan yumshatiladi, havo bilan boyitish va bo'laklarni yo'qotish uchun un elakdan o'tkaziladi. Uningasta-sekin qo'shilishi va bir yo'nalishda aralashtirish kerak.

Hamir yorish uchun quruq taxta yoki stol ustiga qo'yiladi, unga ozgina un sepiladi. Qo'lingizni o'simlik moyi bilan moylaganingizdan so'ng, yopishib qolmaslik uchun xamirni plastik va bir hil holga kelguncha yaxshilab yoğurishingiz kerak.

Xamir koʻtarila boshlaganda qochib ketmasligi uchun uni katta qozonga solib, ustiga ozgina un sepiladi va ustiga toza, quruq sochiq bilan yopilib, issiq joyga 1-2 daqiqaga qoʻyiladi. soat.

Xamir ko'tarilib, idishdan deyarli chiqib qolganini ko'rsangiz, uni qorishtirib, yana yetib borishi uchun qoldirish kerak. Buni bir necha marta qilishingiz mumkin, shundan so'ng xamir mazali pishiriqlar tayyorlash uchun kesish stoliga qo'yiladi.

Xamirturushli xamirli pirog turlari

Hamirturushli xamirdan tayyorlangan xamirdan turli mahsulotlarni tayyorlash mumkin. Bu bulka, kulebyaki, cheesecakes, Pasxa keklari va, albatta, pirog bo'lishi mumkin. Pishirilgan mahsulotlar shakli, hajmi va qo'shimchalari bo'yicha farqlanadi.

Yirik piroglar choyshab yoki duxovka idishi kattaligida pishiriladi, plomba pastki va yuqori qatlamlar orasida joylashgan. Ba'zan ochiq piroglar mavjud. Ular odatda meva bilan pishiriladi va dekorativ qandolat panjarasi bilan qoplanadi. Xizmat qilayotganda ular bo'laklarga bo'linadi.

Kichik piroglar hajmi va shakli jihatidan farq qiladi va qayiq, kolobok va uchburchak shaklida shakllanadi. Styuardessa bir vaqtning o'zida har xil turdagi to'ldirish bilan piroglarni pishirganda, ko'pincha ularning har biri uchun boshqasi ishlatiladi.shakl.

Olma pirogi

Ko'p bolalar va kattalar shirin piroglarni yaxshi ko'radilar. Tandirda olma bilan xamirturushli pirogni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga duch kelmaslik uchun quyida fotosurat bilan retsept taklif etiladi.

Pirog uchun xamir klassik retsept bo'yicha yoki ko'proq miqdorda keks bilan tayyorlanadi. Ko'pchilik yumshoqroq va shirin asosni yaxshi ko'radi.

To'ldirishni tayyorlash uchun shirin va nordon olma olish yaxshidir. Ular tozalanadi va urug'lar, mayda bo'laklarga bo'linadi yoki qo'pol qirg'ichga surtiladi. To'ldirish qorayib ketmasligi uchun uni limon sharbati bilan sepish kerak. Olmaga doljin qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Ba'zi uy bekalari limon qobig'i, chinnigullar, kardamon qo'shishni yaxshi ko'radilar.

Olma bilan pirog tayyorlash jarayoni

Tayyor xamir stol yoki doskada tovuq tuxumi kattaligidagi bir xil mayda sharchalar qilib kesiladi. Keyin, rulonli pin yoki qo'llar bilan bo'laklar keklarga yoğurulur, ularning qalinligi sizning afzalliklaringizga bog'liq. Ba'zilar ko'proq xamirni yaxshi ko'radi, boshqalari esa qo'shimchalarni yaxshi ko'radi.

Kekslarni juda yupqa qilib qoʻymang, shunda toʻldiruvchi suv oqmasligi va piroglar oʻz shaklini saqlab qolishi kerak. Piroglar ho'l bo'lib qolmasligi uchun, bug'doy krakerlari yoki irmik bilan olma qo'yishdan oldin tortni ozgina sepishingiz mumkin. To'ldiruvchi doiraning o'rtasiga chetlari quruq bo'lishi uchun joylashtiriladi.

Buyumning uchlari qo'l bilan un sepiladi yoki o'simlik moyi bilan yog'lanadi, oval pirog hosil qilinadi va tayyorlangan pishirish varag'iga chok qo'yiladi. Pech varag'i o'simlik moyi bilan oldindan yog'lanishi mumkin.sariyog 'yoki pishiriladigan pergament bilan qoplangan.

Piroglar kattalashganda bir-biriga yopishib qolmasligi uchun bir-biridan uzoqroqda joylashtiriladi. Mahsulotlar bilan choyshab 10-15 daqiqa davomida issiq joyga qo'yiladi. Keyin piroglar biroz ko'tarilgandan so'ng, ular oltin qobiqqa ega bo'lishi uchun ularning tepasiga va yon tomonlariga ko'pirtirilgan sarig'i surtilishi kerak.

Tandirda pishirish xususiyatlari

Tandirda mazali xamirturushli piroglarni olish uchun siz bir nechta talablarga rioya qilishingiz kerak. Tovoqlar oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi, mahsulotlar piroglar hajmiga qarab 30-40 daqiqa davomida o'rtacha darajada 180 daraja haroratda pishiriladi.

Bizning qayiqlarimiz cho'kib ketmasligi uchun pishirish boshida eshikni ochmaslik tavsiya etiladi.

Pishirish jarayonini pech oynasidan kuzatgan ma'qul. Qirralarning atrofida notekis pishirish bo'lsa, piroglar allaqachon qobiq bilan qoplangan bo'lsa, siz ularni almashtirishingiz mumkin. Bir muncha vaqt o'tgach, doljinli olmaning xushbo'y hidi pechdagi xamirturushli piroglarning muvaffaqiyatli bo'lganini ko'rsatadi!

Tayyor mahsulotlar solingan choyshab toza, quruq mato bilan qoplanishi va bir muddat turishi kerak. Olma pirogi pishirgandan yoki sovuqdan so'ng darhol mazali bo'ladi.

Achitqi xamiridan karam bilan to'ldirilgan an'anaviy piroglar

Tandirda karamli xamirturushli piroglar avvalgi bo'limdagi kabi an'anaviy xamirturush xamiridan pishiriladi.

Toʻldirishni undan tayyorlash mumkinyangi yoki tuzlangan karam. Yangi mayda tug'ralgan va oz miqdorda kungaboqar yoki zaytun moyi bilan yarim pishganicha qovurilgan. Ta'mga tuz va qora murch, ba'zan esa arpabodiyon qo'shiladi.

Toʻldirish sovib ketgach, ichiga qaynatilgan tugʻralgan tuxum aralashtiriladi. Odatda bitta kichik karam boshiga 3 ta tuxum qo'yiladi.

Bu qandolat ham issiq, ham sovuq mazali. Hammayoqli xamirturushli piroglarni pechda yoki ozgina yog' solingan skovorodkada qizdirishingiz mumkin.

Kartoshka solingan piroglar

Tayyorlanishi eng oson va arzoni bu pechda kartoshka solingan xamirturushli pirogdir. Bunday holda, an'anaviy xamirga ozgina shakar qo'shilishi mumkin.

To'ldirish uchun tozalangan kartoshkani bo'laklarga bo'lib, kartoshka pyuresi kabi qaynatish kerak. To'ldirish oqmasligi uchun sut qo'shilmasligi kerak. Kartoshka pyuresiga sariyog ', arpabodiyon, tuz va murch qo'shiladi.

Alohida-alohida, oz miqdorda kungaboqar yog'ida, piyoz oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi va bizning to'ldirishimizga qo'shiladi. Agar kimdir, masalan, bola piyoz yeya olmasa, ularsiz ham mazali bo'ladi.

1 kg kartoshka uchun 100 g sariyog ', kichik piyoz, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, tuz va murch, ta'mga ko'ra ko'katlar kerak. Qiymaga bitta tuxum sarig'ini ham qo'shishingiz mumkin. Pishirishdan oldin piroglarni ko'pirtirilgan sarig'i yoki sariyog' bilan yog'lang, bu ularga ta'm va yorqinlikni beradi.

Kartoshka solingan xamirturushdagi piroglartaxminan 20 daqiqa davomida 180 daraja pishirilgan. Bu turdagi piroglarni issiq qilib berish yaxshidir.

Pirogda goʻsht solingan xamirturush

Agar siz erkaklaringizni to'liq boqishni va ularga uy ovqatidan tortib to ishga qadar mazali narsalarni berishni istasangiz, eng yaxshi tanlov - pechda pishirilgan go'shtli xamirturushli pirog. Go'shtni to'ldirishni tanlash sizning afzalliklaringizga bog'liq. Ular har qanday go'sht yoki parranda go'shtidan tayyorlanishi mumkin, ilgari qaynatilgan va go'sht maydalagich orqali o'ralgan. Tayyor qiyma yoki patedan foydalanishingiz mumkin.

Go'shtli pechda xamirturushli piroglarning klassik retsepti piyozli go'shtni o'z ichiga oladi. Bir kilogramm qaynatilgan go'sht uchun bir nechta piyoz olinadi, ular mayda bo'laklarga bo'linadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. To'ldirishga ta'mga qarab tuz va ziravorlar qo'shiladi.

Xamirli tortning oʻrtasiga sovuq surtiladi, chetlari klassik, uchburchak yoki yumaloq boʻlishi mumkin boʻlgan kerakli shaklni hosil qilish uchun chimchiladi.

Piroglar pechda odatdagi usulda - 150-180 daraja haroratda, taxminan yarim soat davomida pishiriladi.

Achitqisiz kefirli piroglar

Agar siz xamir bilan aralashtirib, xamirturushli piroglar pishirishni istamasangiz, kefirda pechda ular yumshoq va havodor bo'lib chiqadi!

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg un;

• tuxum;

• choy qoshiq tuz;

• stakan yogurt;

• Art. qoshiq shakar;

• bir chimdim soda;

• 2 osh qoshiq. osh qoshiq margarin, sariyog 'yoki sabzavotmoylar.

Tuxum tuz va shakar bilan maydalanadi, sariyog 'qo'shiladi. Aralash bir hil tarkib olinmaguncha aralashtiriladi. Elenmiş un asta-sekin, kichik qismlarga qo'shiladi. Keyin sirka bilan o'chirilgan soda qo'shiladi.

Xamir qo'llaringizga yopishmay qolsa va elastik bo'lib qolsa, uni biror narsa bilan yopishingiz va sig'ishi uchun chetga qo'yishingiz kerak. Yarim soatdan keyin siz har qanday plomba bilan mazali bo'ladigan piroglarni haykal qilishni boshlashingiz mumkin. Olingan mahsulotlar yumshoq, havodor va eng muhimi, kaloriyasi kamroq bo'ladi.

Koʻrib chiqilgan barcha retseptlar tavsiya xarakteriga ega. Har bir styuardessa o'ziga va uning oila a'zolariga ko'proq mos keladigan narsani tanlaydi. Bundan tashqari, oshxonada, hamma narsada bo'lgani kabi, ijodkorlik uchun joy mavjud. Xamir tarkibini o'zgartirish, o'zingizning plombalaringizni ixtiro qilish orqali siz uy ahli va do'stlaringizni cheksiz hayratda qoldirishingiz mumkin.