Italyan keki: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Italyan tortlari shirinliklar shohi hisoblanadi. Ular nafaqat ilohiy mazali, balki juda chiroyli. Italiya oshxonasi, asosan, taomlarining nozikligi va nafisligi bilan mashhur. Ammo bu mamlakatning keklari alohida e'tiborga loyiqdir. Ularning nafisligi, nafisligi va hashamatini so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi. Va nima uchun? Axir, ko'p marta eshitgandan ko'ra, bir marta sinab ko'rgan afzal, shunday emasmi? O'zingizni mazali delikates tayyorlab, o'zingizni haqiqiy italyan pasticciere (qandolatchi) kabi his eting. Agar siz buni juda qiyin deb o'ylasangiz va siz bunga dosh berolmaysiz, unda siz juda adashasiz. Mikser, pech va pishirishning asosiy tarkibiy qismlari bilan tanish bo'lgan har bir kishi qandolatchilik san'atining ajoyib asarlarini yaratishi mumkin. Italiya tortlari retseptlari (fotosuratlar bilan) Mishel restoraniga munosib gurme taom yaratishga yordam beradi!

Yong'oqning nozikligi

Italiyada bu tort klassik delikates hisoblanadioshxona dunyosiga yaqin bo'lgan har qanday odamni pishira olish. Eng nozik yog'li kremga namlangan va shokolad chiplari bilan sepilgan eng nozik proteinli yong'oq keklari og'izda tom ma'noda eriydi. Juda engil tort barcha shirin tishlarga haqiqiy zavq bag'ishlaydi. To'g'ri dizayn bilan shirinlik har qanday bayramni bezatib, barcha mehmonlarni xursand qilishi mumkin. Haqiqatan ham ajoyib taom uchun italyan yong'oqli keki retseptini ko'rib chiqing.

Kek qatlamlari uchun ingredientlar

• Oltita tovuq tuxumi.
• Bir yarim stakan yong'oq yadrosi.
• Bir chimdim osh tuzi.
• Ikki gramm limon kislotasi.
• Bir stakan donador shakar (slayd bilan).
• Bir yarim choy qoshiq bug'doy uni.

To'ldirish uchun ingredientlar

• Ikki yarim stakan qaymoq (tabiiy).
• Bir yarim bar sifatli qora shokolad.
• Bir yarim osh qoshiq shakar kukuni.
• Bir hovuch shokolad tomchisi.

Qoʻshimcha ehtiyoj:

• pergament qog'oz;
• moylash uchun sariyog '.

Gurme italyan shirinligini yaratish

Yong'oq yadrolarini quruq tovada qovuring, so'ng maydalangan yoki hatto unga aylantiring. Bunda sizga blender yoki ohak yordam beradi. Oqlarni sarig'idan ajrating. Ikkinchisini bir chetga surib qo'ying, ular pirojnoe tayyorlash uchun kerak bo'lmaydi. Oqlarni toza va quruq idishga joylashtiring. Ularga limon kislotasi va tuz qo'shing. Oqarguncha massani mikser bilan uring, shundan so'ngshakar qo'shishni boshlang. Buni asta-sekin bajaring, ingredientni kichik qismlarga qo'shing. Tuxum oqini shakar bilan qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.

Olingan massaga yong'oq bo'laklarini qo'shing. Spatulani oling va uni pastdan yuqoriga siljiting, oqsil aralashmasini muloyimlik bilan aralashtiring. Yong'oq massa bo'ylab bir tekis taqsimlanishi kerak.

Prujkadan pergament va pastki qismini oling. Metall doirani qog'ozga qo'ying va qalam bilan chizing. Doirani kesib oling. Jarayonni yana to'qqiz marta takrorlang. Sizga qancha doira kerak bo'ladi. Har bir pergament bo'lagini sariyog' bilan surting.

Qoshiq, spatula yoki silikon cho'tkadan foydalanib, oqsil massasini butun yuzaga tarqatib, aylanaga surting. Kekning qalinligi taxminan 2-3 millimetr bo'lishi kerak. Barcha pergament doiralariga tuxum oqini yoyib chiqing.

Blankalarni issiq pechga (190 daraja) yuboring. 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keklarning yuzasi oltin qum rangli engil qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ichkarida ular yumshoq va yumshoq bo'lib qoladilar. Kek juda ko'p bo'lgani uchun ularni bir necha marta pishirish kerak bo'ladi. Kek uchun tayyor asosni biroz sovutib, undan pergamentni olib tashlang.

To'ldirish navbati edi. Shokoladni bo'laklarga bo'ling, so'ngra suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Kremni shakar kukuni bilan birlashtiring. Ingredientlarni mikser bilan yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.

Endi siz italyan tortini yig'ishni boshlashingiz mumkin. Birinchi torttekis idishga soling. Uni darhol ushlab turishi kerak bo'lgan suyuq shokolad bilan yog'lang. Ustiga ko'pirtirilgan qaymoq qatlamini yoyib chiqing. Kremni tomchilar bilan seping. Oxirgi tortga yetguncha jarayonni shu tartibda takrorlang. Uni faqat krem bilan yog'lash kerak. Kekning yon tomonlari bilan ham xuddi shunday qiling - ularni sut mahsulotidan plomba bilan yoping. Tayyor shirinlikni 30-60 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring. Italiya yong'og'i tortini o'zingiz xohlagan tarzda bezang.

Limon Paradise

Yorqin tsitrus notalari bilan nozik ta'mi bilan barcha shirin tishlarni xursand qila oladigan yana bir italyan shirinligi. Maydalangan qisqa nonli xamir oddiy limonli krem ostida gullaydi va shirinlikni bezatgan beze uni bulut kabi havodor va yorug' qiladi. Ovqat pishirish uch bosqichdan iborat bo'lib, ular birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Beze italyan tortini tatib ko'ring va o'zingiz ko'ring.

Qum asosining tarkibiy qismlari:

• bir sarig';
• bitta tovuq tuxumi (sarig'i + oqsil);
• sariyog 'to'plami (200 gramm);
• yarim stakan shakar;
• bir oz o'simlik yog'i;
• ikki yarim stakan un.

Limon kremi uchun ingredientlar:

• bir stakan donador shakar;
• sariyog 'to'plami (200 gramm);
• uchta tovuq tuxumi + bitta sarig'i;
• bir choy qoshiq tez tayyorlanadigan jelatin;
• bir osh qoshiq suv;
• ikkita katta limon.

Nozik beze ingredientlari:

• ikkita sincap;
• stakan shakar;
• stakan suv;
• bir chimdim osh tuzi.

Tsitrusli taom tayyorlash

Avval siz kelajakdagi tort uchun qum asosini qilishingiz kerak. Chuqur idish yordamida yumshoq sariyog'ni shakar bilan birlashtiring. Massani mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Sariq va bitta tovuq tuxumini qo'shing. Tuxum oqini bir chetga surib qo'ying, u beze uchun kerak bo'ladi. Barcha ingredientlarni qoshiq bilan aralashtiring.

Unni elakdan o'tkazgandan keyin kiriting. Qisqa non xamirini yoğurun. Ish qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Qolgan xamirni taxminan 7-8 millimetr qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Ish qismini o'simlik moyi bilan yog'langandan keyin pishirish idishiga soling. Kek bazasini 20 daqiqa davomida issiq pechga (200 daraja) yuboring. Soatning uchdan bir qismidan so'ng, pirojnoe tayyor bo'lmaganiga qaramay, pechdan chiqarib oling. Baza biroz oʻrnatilishi kerak.

Kek pishayotganda limonli tvorogni tayyorlang. Jelatinni suv bilan to'kib tashlang va shishib ketguncha qoldiring. Ikkala limonni yuving va quriting. Tsitrus qobig'ini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Qolgan pulpadan barcha sharbatni siqib oling.

Uch tuxum va bitta sarig'i vilkalar bilan yaxshilab urib, ularni bir hil massaga aylantiring. Beze hosil qilish uchun tuxum oqini chetga surib qo'ying. Sariyog'ni har qanday shakl va o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Ingredientni isitish uchun mos chuqur idishga joylashtiring. Limon sharbati, qobig'i va qo'shingbarcha shakar. Idishni pechka ustiga qo'ying va tez-tez aralashtirib, tarkibini qaynatib oling.

Koʻpirtirilgan tuxumni doimo intensiv aralashtirib, yupqa oqimda koʻpikli aralashmaga soling. Massani yana qaynatib oling, keyin 2 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt davomida limon kremi doimo aralashtirilishi kerak. Tsitrus yog'i aralashmasini olovdan olib tashlang va shishgan jelatinni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Tayyor krem konsistensiyada juda qalin irmik bo'tqasiga o'xshaydi. Limonli to'ldirishni pirojnoe ustiga to'kib tashlang, uni butun yuzaga teng ravishda yoying. Qolipni pechga 40 daqiqaga qaytaring (harorat - 180 daraja).

Endi beze yaratish vaqti keldi. Birinchidan, shakar siropini tayyorlang. Suvni shakar bilan birlashtirib, past olovga yuboring. Aralashtirganda siropni qaynatib oling, keyin 15 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt davomida massa bo'laklar bo'lib qolmasligi uchun unga tegmaslik kerak.

Xamir va kremdan qolgan oqsillarni qulay idishga soling. Ularga bir chimdik tuz qo'shing. Mikser bilan qurollangan holda, ingredientlarni yumshoq oq massaga aylantiring. Urishda davom etayotganda, diqqat bilan issiq siropni quying. Massa xona haroratiga qadar sovib ketguncha qurilmani to'xtatmang. Aks holda, beze chiqmaydi, chunki tuxum oqi tushib ketadi.

Spatula yoki qandolat shpritsidan foydalanib, limonli krem ustiga beze surting (u hali qotib ulgurmagan suflega o'xshaydi). Kekni 3 daqiqa davomida issiq pechga (220 daraja) yuboring. Beze qizarishi uchun bu vaqt yetarli.

Tayyorshirinlikni xona haroratiga sovutib, keyin kamida 40 daqiqa muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida tort o'z shaklini oladi, chunki limon kremi qotib qoladi.

Bu italyan qandolatchilik san'atining butun ilmi. Ushbu mamlakat uchun ikkita klassik kekni qanday tayyorlashni bilib, siz barcha qarindoshlaringiz va do'stlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin. Rohat berish oddiy, ayniqsa mazali italyan shirinliklari yordamida. Ajoyib ishtaha!