Bug'da pishirilgan chuchvara retsepti. Xitoy chuchvaralarini pishirish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sizga chuchvara yoqadimi? Deyarli har bir kishi bu savolga ijobiy javob beradi. Bu oddiy taom uzoq vaqtdan beri bakalavrlar, uy bekalari va bolalar orasida mashhurlikka erishgan.

Go'sht va xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan, suvda qaynatilgan mahsulot - oddiyroq nima bo'lishi mumkin? Ushbu maqola sekin pishirgichda köfte bug'lanishiga qaratilgan. Maqolada xitoycha qisqichbaqalar uchun retsept ham taqdim etiladi.

Dampli xamir tayyorlash

Ishtasa ochuvchi va mazali chuchvaralarni tayyorlash xamirdan boshlanadi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 450 g;
• tuxum - 2 dona;
• sovuq suv - 200 ml;
• tuz - 5 g.

Xamirni tayyorlash bosqichlari:

1. Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing. Un to'plamining o'rtasidan quduq qiling.
2. Tuxumlarni alohida idishga soling, vilkalar bilan uring. Sovuq suv qo'shing va aralashtiring.
3. Unda qilingan quduqqa suv va tuxumni quying. Tuz qo'shing. Xamirni vilka bilan yoğurun, asta-sekin chuqurchaning chetidan un qo'shing.
4. Keyin, qoʻllaringiz bilan xamir yoyishni boshlang. Bir hil va elastik massaga erishing. Ideal xamirda yoriq va burmalar bo'lmasligi kerak.
5. Xamirdan shar yasang. Uni idishga soling, sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
6. Hamirni yana yoğurun. Natijada qo'llaringizga yopishmaydigan xamir bo'lishi kerak.

To'ldirishni tayyorlash va chuchvara tayyorlash

Köfte uchun plomba sifatida qiyma cho'chqa go'shti, tovuq, mol go'shti, baliq yoki qisqichbaqalar ishlatiladi. Tuz, murch va boshqa har qanday ziravorlarni oʻz xohishingizga koʻra qiyma goʻshtga qoʻshishingiz mumkin.

Çöfte quyidagicha tayyorlanadi:

1. Xamirdan bir parcha kesib, diametri 5 santimetr bo'lgan arqonga o'rang. Turniketni qalinligi 2 santimetr bo'laklarga bo'ling.
2. Bo'laklarni unga botirib, pin bilan yoyib chiqing.
3. Olingan tortning o'rtasiga qiyma to'ldirilgan go'shtni qo'ying.
4. Kekni yarmiga katlayın va chetlarini birlashtiring.
5. Köfte uchlarini bir-biriga bog'lab, sharsimon shakl hosil qiling.

Chuchvara pishirish. Kerakli ingredientlar ro'yxati

Çöfte tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• köfte - 250 gramm;
• murch no'xati - 9 no'xat;
• o'simlik yog'i - 10 ml;
• dafna yaprog'i - 4 varaq;
• quritilgan maydanoz ildizi - 12 gramm;
• sirka 9% - 10 ml;
• maydalangan qora qalampir - 5 gramm;
• smetana - 50 gramm.

Bug'li köfte retsepti

1. Bug'da pishiriladigan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang. chuchvara shaklida qo'ying.
2. Ko'p pishirgich idishiga bir litr qaynoq suv quying, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va maydanoz ildizini soling.
3. Bug'li pishirgichni sekin pishirgichga qo'ying. "Bug'da pishirish" rejimini yoqing. Köfte qancha vaqt bug'lanadi? 15-18 daqiqa pishiring.
4. Chuchvara darhol smetana, sirka va qora murch sousi bilan xizmat qilish mumkin.

Xitoyda pishirilgan chuchvara yoki siajiao

Xitoy chuchvaralari rus chuchvaralaridan xamirni toʻldirish va tarkibi bilan farq qiladi.

Toʻldirish uchun masalliqlar:

• qisqichbaqalar - 350 gramm;
• qiyma cho'chqa go'shti - 100 gramm;
• yashil kamon - 2 ta oʻq;
• zanjabil - 5 gramm;
• Shaoxing vinosi - 8 gramm;
• susan yog'i - 3 gramm;
• Sichuan qalampiri - 8 gramm;
• maydalangan qora qalampir - 4 gramm;
• granulalardagi tovuq bulyoni - 4 gramm;
• tuz - 3 gramm;
• oq shakar - 3 gramm.

Xamir tayyorlash uchun masalliqlar:

• bug'doy kraxmal - 180 gramm;
• makkajo'xori kraxmal - 60 gramm;
• qaynoq suv - 300 ml;
• tuz - 4 gramm.

Sousni tayyorlash uchun masalliqlar:

• qora guruch sirkasi - 10 ml;
• achchiq kunjut pastasi - 8 gramm;
• engil soya sousi - 35 ml.

Pishirish:

1. Suvni tayyorlangto'ldirishni namlash uchun. Zanjabilni mayda to'g'rab, kichik idishga soling, unga Sichuan qalampiri qo'shing va ustiga qaynoq suv quying. Suvni quyish uchun qoldiring.

2. Damlamani tayyorlang. Sos uchun masalliqlarni kichik idishda yaxshilab aralashtirib, idishni muzlatgichga qo'ying.

3. Keyingi qadam xamirni tayyorlashdir. Xamir uchun barcha ingredientlarni (qaynoq suvdan tashqari) katta idishga aralashtiring. Qaynayotgan suvni asta-sekin quyish kerak va shu bilan birga idish tarkibini doimo aralashtirib turish kerak.

4. Xamir sovishini kuting va uni qo'llaringiz bilan yoğurun. Oq elastik va yumshoq xamirni olishingiz kerak. Uni yana idishga soling, yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

5. Qisqichbaqani tozalang, ventral va dorsal tomirlarni va quyruqni olib tashlang. Qisqichbaqalarni ikkiga bo'ling. Qisqichbaqalarning bir qismini mayda, ikkinchisini esa mayda bo'lguncha choping.

6. Yashil piyozni halqalarga kesib oling. Bir piyola ichiga qisqichbaqalar va qiyma go'sht, quruq tovuq suvi, piyoz, tuz, oq shakar, kunjut yog'i, Shaoxing sharob va maydalangan qora qalampir qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Ikki osh qoshiq zanjabil suvi qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq zanjabil suvi qo'shing. 20 daqiqa marinadlash uchun chuchvara to'ldirilgan muzlatgichga qo'ying.

7. To'ldirish tuzlanganda, xamirga g'amxo'rlik qiling. Uni 4 qismga bo'ling. Har bir qismni diametri 4 santimetr bo'lgan flagellumga aylantiring. Har bir flagellumni qalinligi taxminan 3 santimetr bo'laklarga bo'ling.

8. Xamir bo'laklarini yoyib chiqing2 millimetr qalinlikdagi va diametri 8 santimetrli dumaloq tort tayyorlash uchun prokat.

9. Kekning o'rtasiga taxminan bir choy qoshiq to'ldirish qo'ying. chuchvara tayyorlang.

10. Köftelarni bug'da pishiriladigan idishga joylashtiring. Bug'da pishirilgan chuchvara pishirish idishiga yopishib qolishi mumkin. Buning oldini olish uchun idishni salat barglari yoki toza paxta mato bilan yoping.

11. Ko'p pishirgichli idishga 300 ml qaynoq suv quying. chuchvaralarni 5 daqiqa qaynatib oling.

Xitoy chuchvaralarini sous yoki oddiy soya sousi bilan bering.

Yakunda

Qaysi chuchvara pishirishni afzal ko'rishingizdan qat'i nazar - xitoy yoki an'anaviy rus, natijada siz xushbo'y va juda ishtaha beruvchi taomga ega bo'lasiz. Aytgancha, pishirishdan oldin har doim köfte hayk altaroshlik qilish shart emas. Buning uchun faqat tayyorgarlik ko'rish va mahsulotni muzlatish kifoya - shuning uchun siz doimo tez va qoniqarli ovqatlanish imkoniyatiga ega bo'lasiz.