Katta kumush sazan - nozik va mazali filetoli baliq. Bir nechta taomlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kumush sazan - pishirishda juda mashhur baliq. Katta shaxslar eng qimmatli hisoblanadi, chunki kichik namunalarda ko'plab suyaklar mavjud. Kumush sazan baliqlarini tayyorlash ko'pchilik idishlarda yumshoq va go'shtli filetalardan foydalanishga asoslangan. Katta boshdan esa ajoyib baliq sho‘rvasi tayyorlanadi.

Katta kumush sazan - qiyma tayyorlash uchun ideal baliq

Kumush sazanning boshi butun tanasiga nisbatan uning uzunligining deyarli to'rtdan birini egallashiga qaramay, baliqda juda ko'p suvli va ayni paytda zich fileta mavjud. Pulpani tizma, qovurg'adan ajratib oling va avval tarozilarni tozalab, terini olib tashlang. Olingan go'sht bo'laklari ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Kumush sazan: baliqdan kotlet tayyorlanadi

Mahsulotlar

- baliq filesi - 0,5 kg;

- bitta sabzi;

- bitta olma;

- bitta lampochka;

- 100g non xamiri;

- maydalangan qalampir;

- tuxum;

- tuz;

- bir chimdim soda;

- maydanoz;

- qovurish uchun o'simlik yog'i.

Ish tartibi

Piyozli fileto go'sht maydalagichdan o'tadi. Sabzi va olmani o'rtacha qirg'ichdan kesib oling. Ilgari suvga namlangan non, yaxshilab siqib oling va barcha ingredientlarga qo'shing. Tuxumni massaga ko'pirtiring. Tuz, soda, qalampir va mayda tug'ralgan o'tlarni seping, so'ngra qiyma go'shtni silliq bo'lguncha aralashtiring. Kotletlarni o'simlik yog'ida issiq skovorodkada pishiring, ho'l qo'llaringiz bilan kichik cho'zinchoq tortlar hosil qiling. Agar xohlasangiz, uni non bo'laklariga botirishingiz mumkin. Baliq pishiriqlari ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.

Kumush sazan: marinadlangan baliq

Baliq filesi sho'r ta'mga ega ajoyib marinadlangan ishtahani yaratadi. Pulpani (500-700 g) uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling va mo'l-ko'l tuz bilan seping, mahsulotni 12-16 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin suvni bir necha marta o'zgartirib, massani yuving. Shundan so'ng, baliq bo'laklarini 6% sirka bilan to'ldiring, shunda ular butunlay suyuqlikka botiriladi. Tuzlangandan 2,5-3 soat o'tgach, eritmadan kumush sazan chiziqlarini olib tashlang. Yangi sabzi (1 dona) katta yoki maxsus qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz (2 dona) Yarim halqalarni kesib oling, ularning uchdan bir qismi yarim stakan o'simlik yog'ida qovuriladi. Issiq massani baliq ustiga to'kib tashlang. U erda qolgan xom piyoz, sabzi, bir osh qoshiq maydalangan qora va qizil qalampir, koreys pishirish uchun maxsus ziravorlar qo'shing.salatlar. Ziravorlar miqdori individual imtiyozlarga bog'liq. Agar so'ralsa, soya sousi qo'shilishi mumkin. Massani aralashtirib, infuz qilish uchun ikki soat sovuq joyga qo'ying.

"Bosh" kumush sazan baliq: baliq sho'rva qanday pishiriladi

Syak pulpasini ajratganingizdan so'ng sizda umurtqa pog'onasi va ulkan bosh qoladi. Ulardan boy quloq tayyorlang. Achchiqlanishni oldini olish uchun gillalarni olib tashlashni unutmang. Sabzavotlar (tug'ralgan kartoshka, piyoz, sabzi) bilan birga tizma qaynatib oling. Keyin suyaklarni olib tashlang. Baliqning boshini yarmiga bo'ling (ayniqsa katta namunalarni ajratish uchun sizga oshxona shlyapa kerak bo'ladi). Bo'laklarni qaynab turgan sho'rvaga joylashtiring, uni tuzlang va ziravorlar bilan ziravorlar (dafna barglari, maydalangan qizil va qora qalampir no'xati). Ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, o'n daqiqa davomida pishiring. Issiq, yangi o'tlar sepib xizmat qiling.