2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Retsepti quyida keltirilgan Shnitzel 15-asrda avstriyaliklar tomonidan ixtiro qilingan. To'g'ri, italiyaliklar bu haqiqatga qo'shilmaydilar, chunki ularning shimoliy qo'shnilari Milanese Chop uchun mualliflik huquqini ulardan o'g'irlab ketishgan deb o'ylashadi. Ammo adolat uchun shuni ta'kidlash kerakki, Wiener shnitzel uchun go'sht har doim oshxona bolg'asi bilan yupqalashtirilmasligi kerak - buning uchun ingichka bo'laklarga bo'lingan va tomirlaridan tozalangan dana go'shtini olish kifoya. Tana go'shtining qaysi qismidan go'shtni kesish kerak? Bu aniq. Avstriya tilidan tarjima qilingan "shnitzel" so'zining o'zi "bolam" degan ma'noni anglatadi.
Tovoqni to'liq qoplaydigan katta bo'lagi, oltin rangdagi, qarsillab ishlangan non bo'laklari. Haqiqiy Wiener Shnitzel shunday bo'lishi kerak. Uning retsepti juda oddiy, bir nechta shartlarga rioya qilish kifoya. Birinchisi, eng yuqori toifadagi benuqson go'sht. Bu kesilgan bo'lishi kerak. Tabiiyki, yog 'qatlamlarisizva yashagan. Ikkinchi qoida nozik, taxminan 5 mm, tolalar bo'ylab yoki "kelebek" bilan kesish (ochiq kitob kabi). Nonning shnitseldan tushib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun avval bo'lakni unga solib qo'yishingiz kerak. Keyin uni k altaklangan tuxumga botiring. Va nihoyat - yana eskirgan yangi rulonlarning bo'laklariga aylantiring. Va oxirgi shart - juda ko'p yog'. Yog 'yoki cho'chqa yog'i yaxshi qizdirilishi kerak va kelajakdagi idish shunchaki ko'milishi kerak.
Lekin skovorodkada nafaqat Vena shnitseli qovurilmaydi. Retsept go'shtni har bir tomon uchun ikki-uch daqiqa davomida yuqori olovda pishirishni maslahat beradi va keyin uni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Go'sht pechda shirali va yoqimli siqilishga ega bo'ladi. U erda 15-20 daqiqa davomida 100 daraja past haroratda saqlanadi. Lekin bu hammasi emas. Pechdan so'ng, shnitsellarni bir necha osh qoshiq sariyog 'bilan qizdirilgan qovurilgan panga qo'yish kerak. Tom ma'noda bir daqiqaga aylantiring va oshxona sochiq bilan ozgina quriting. Limon bo'laklari bilan xizmat qiling va maydalangan maydanoz seping.
Agar dana go'shti xizmat qilish vaqtida tuzlangan bo'lsa (shuning uchun go'sht shiraliligini saqlab qoladi), unda cho'chqa go'shti shnitseli retsepti buni biroz boshqacha qilishni tavsiya qiladi. Kesish ham olinadi. Bo'laklarni engil urish kerak. Kesish paytida ziravorlar va tuz qo'shiladi. Cho'chqa go'shti shunchaki ko'p miqdorda cho'chqa yog'i yoki o'simlik yog'ida qovuriladi, undan oldin, albatta, uch marta pishiriladi.
Tovuq yoki kurka shnitseli bundan kam mazali bo'lmaydi (va ko'proq parhezli). Retsept buning uchun terili parranda go'shtidan foydalanishni taklif qiladi. Fileto ingichka qilib kesilganqatlamlar, biroz urib tashlang. Unga tuz va ziravorlar qo'shing, go'sht bo'laklarini aylantiring, ularni tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib oling. Ko'p miqdorda issiq yog'da har tomondan bir necha daqiqa qovuring.
Agar siz uyda qiyma bo'lsangiz, unda siz juda o'ziga xos "Shnitzel tug'ralgan" taomini tayyorlashingiz mumkin. Retsept (aytmoqchi, Avstriyadan ham) qiyma go'shtni idishga solib qo'yishdan oldin biroz ishlashni taklif qiladi. Eskirgan bulochka bilan qobiqni kesib, bo'laklarga bo'linib, og'ir krem bilan to'ldiring. Limonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini mayda qirg'ichdan olib tashlang. Qiyma go'shtda tuxum, siqilgan bulochka, qobiq, tuz va qora murch aralashtiriladi. Ho'l qo'llar bilan tekis kotletlar hosil qiling, ularni non bo'laklariga aylantiring. Pechni yoqing. Shnitzelni tom ma'noda bir yarim daqiqa davomida skovorodkada qizdirilgan sariyog'da qovuring, yong'inga chidamli idishga soling. Idishdagi qolgan yog'ga ozgina bulon qo'shing, uni qaynatib oling, ustiga sariyog 'bilan kichik bo'lak qo'ying, kotletlarni quying. Pechda 10 daqiqa davomida 180 darajada qizdirilganda pishiring.
Tavsiya:
Qish uchun tuzlangan bodring retseptlari: bankalarda tiniq bodring
Har bir uy bekasi qish uchun o'zining sevimli tuzlangan retseptlariga ega. Sabzavot mavsumining qizg'in pallasida sevimli daftar olinadi va issiq, ammo ijodiy ish sizning oilangizni shirinliklar va asosiy menyuga yoqimli qo'shimchalar bilan ta'minlay boshlaydi. Biroq, haqiqiy oshpazlik mutaxassisi hech qachon yangi retseptni sinab ko'rishdan bosh tortmaydi, hech bo'lmaganda bitta kavanozda - agar natija ilhomlantirmasa
Vena strudeli - retsept. Vena strudelini go'sht bilan qanday pishirish mumkin
Strudel Vena milliy ramzi, mamlakatning o'ziga xos tashrif qog'ozi ekanligini hamma biladi. Qisqichbaqasimon, xushbo'y, eng shirin olma to'ldirish va atrofida krem bulutlari bilan, bir qoshiq muzqaymoq bilan bezatilgan. Shirinlik muzqaymoq eriydigan vaqtdan ko'ra tezroq iste'mol qilinadi
Tovuq uchun mazali, engil va tiniq xamir tayyorlang
Agar siz uni tayyorlashning ba'zi nozikliklari va nayranglarini bilmasangiz, eng oddiy taomni ham buzish oson. Ushbu maqolada tovuq xamiriga e'tibor qaratiladi: uni qanday mazali, engil va tiniq qilish kerak
Shartli pirzola: ingredientlar, fotosuratlar, nuanslar va pishirish sirlari bilan bosqichma-bosqich retsept
Pirzola mazali va qoniqarli taom boʻlib, barcha yonma-ovqatlarga istisnosiz juda mos tushadi. Go'shtning suvli bo'laklari sabzavot, loviya, don, makaron, kartoshka va tuxum bilan hayratlanarli darajada uyg'unlashadi. Ushbu to'plamdan siz chinakam ishtahani ochuvchi taom tayyorlashning barcha sirlari va nuanslarini bilib olasiz. Sharbatli, yumshoq, xushbo'y va nihoyatda mazali pirzola har qanday stolning asosiy bezaklari bo'ladi
Forshmak klassikasi: fotosurat bilan retsept
Forshmak - an'anaviy tarzda kartoshka va smetana, piyoz va qalampir bilan pishiriladigan seld balig'i taomidir. Ba'zan bizning an'anaviy rus oshxonasida bu taom "telny" deb ataladi. Ruscha talqinda siz ovqatlarni ham qaynatishingiz, ham qovurishingiz mumkin. Ovqat stolda issiq yoki sovuq holda beriladi
