Shartli pirzola: ingredientlar, fotosuratlar, nuanslar va pishirish sirlari bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pirzola mazali va qoniqarli taom boʻlib, barcha yonma-ovqatlarga istisnosiz juda mos tushadi. Go'shtning suvli bo'laklari sabzavot, loviya, don, makaron, kartoshka va tuxum bilan hayratlanarli darajada uyg'unlashadi.

Qanday pirzolalardan tayyorlanadi

Ular deyarli har qanday go'shtdan mazali taom tayyorlaydilar: mol go'shti, dana, qo'zichoq, tovuq, kurka, quyon. Hatto jigar ham pishirish uchun ishlatiladi. Biroq, eng mazali, yumshoq, yumshoq va suvli cho'chqa go'shti olinadi. Bu barcha mazali fazilatlarni taom go'shtning yog'liligi tufayli oladi. Suvli cho'chqa pirzolalari, agar siz ularni yaratish jarayoniga barcha mas'uliyat bilan yondashsangiz, oshpazlik san'atining haqiqiy durdonasi bo'lishi mumkin.

Asosiy ingredientni tanlash

Ko'pgina yangi uy bekalarini, birinchi navbatda, suvli pirzola tayyorlash uchun cho'chqa go'shtining qaysi qismidan foydalanish kerakligi haqidagi savol qiziqtiradi. Buni tayyorlash uchunOrqa tarafdagi go'sht, ya'ni loin yoki tenderloin, idishlar uchun ideal. Bu qismlar 80% go'sht va faqat 20% yog'dan iborat. Bu nisbat chinakam yumshoq, yumshoq va suvli pirzola tayyorlash imkonini beradi.

Mazali taom tayyorlashda asosiy ingredientning sifati ham muhim rol o'ynaydi. Suvli cho'chqa go'shtini skovorodkada pishirish uchun yangi sovutilgan go'sht sotib oling. Oldindan muzlatilgan mahsulot odatda o'z xususiyatlarini yo'qotadi va unga asoslangan idishlar quruq va qattiq bo'lib chiqadi.

Tanlashda go'sht rangiga e'tibor bering. Sifatli cho'chqa go'shti oq chiziqlar bilan och pushti rangga ega. Agar go'shtning rangi yorqin qizil rangga yaqinlashsa, unda bunday xaridni rad qilish yaxshiroqdir. Ehtimol, bunday mahsulot juda ko'p zararli moddalarni o'z ichiga oladi.

Agar go'shtning rangi barcha talablarga javob bersa, sovutilgan bo'lakning kesilgan joyiga barmog'ingizni ozgina bosing. Yuqori sifatli cho'chqa go'shti tezda o'z shaklini tiklaydi, lekin eskirgan mahsulotda tish qoladi.

Va oxirgi narsa - go'shtni hidlash. Yangi mahsulot juda yoqimli hidga ega, buzilgan mahsulot esa nordon yoki chirigan amberni chiqaradi.

Mazali cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin

Demak, sizda mazali go'sht bor, lekin u bilan nima qilishni bilmayapsiz. Keyin suvli cho'chqa pirzolalarining bosqichma-bosqich retseptlari (fotosuratlar bilan) albatta yordam beradi. Ushbu to'plamdan siz chinakam ishtahani ochuvchi taom tayyorlashning barcha sirlari va nuanslarini bilib olasiz. Sharbatli, yumshoq, xushbo'y va nihoyatda mazali pirzola asosiy bezak bo'ladiistalgan stol!

Qizil nondagi go'sht

Qovurilgan skovorodkada mazali qizg'ish "mo'ynali kiyimlardan" tayyorlangan suvli cho'chqa go'shti bir zumda tushlik, kechki ovqat yoki bayramona ziyofat uchun sevimli taomga aylanadi. Dilimlangan sabzavotlar, tuzlangan bodring, kartoshka pyuresi, qovurilgan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar bunday yumshoq va qoniqarli go'shtga ideal qo'shimcha bo'ladi. Ushbu ta'm bayramida turli xil soslar ham ortiqcha bo'lmaydi.

Toʻyimli va toʻyimli taom uchun mahsulotlar

• Kilogram cho'chqa go'shti.
• Ikkita katta tovuq tuxumi.
• Yarim stakan 15% smetana.
• Bir choy qoshiq xantal.
• Ikki chinnigullar sarimsoq.
• Ikki osh qoshiq ichimlik suvi.
• Bir stakan bug'doy uni.
• Maydalangan qora murch va tuz.
• Qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i.

Qoʻshimcha qogʻoz sochiq qoʻshing.

Yumshoq go'shtni pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich qo'llanma

1. Suvli pirzola retsepti asosiy ingredientni tayyorlashdan boshlanadi. Go'shtni katta oqayotgan suv oqimi ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting. Agar mahsulotda plyonka va tomirlar bo'lsa, avval ularni olib tashlang, aks holda pirzola ta'mga ko'ra "rezina" bo'lib chiqadi.
2. Tayyorlangan go'shtni 1 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Bir kilogramm cho'chqa go'shtidan taxminan 10-12 ta bifshteks olishingiz kerak.



3. Endi har bir bo'lak go'shtni yaxshilab urib olish kerak. Bir biftekni kesish taxtasiga qo'ying va plastik to'rva bilan yoping yokioziq-ovqat filmi. Ushbu oson protsedura tufayli go'shtdan olingan sharbat oshxonangizga sochilmaydi va bolg'a unga yopishmaydi. Maxsus bolg'acha bilan qurollangan holda, har ikki tomondan cho'chqa go'shti bo'lagini yaxshilab urib tashlang. Buni barcha biftek bilan qiling.
4. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va keyin ularni chop eting.
5. Ta'mga ko'ra har bir singan go'sht bo'lagiga tuz va murch seping. Kelajakdagi pirzolalarni bir tomonida sarimsoq gruel bilan tatib ko'ring.
6. Go'shtni ziravorlar bilan to'yintiring, shu bilan birga skovorodkada suvli pirzola uchun xamir tayyorlang. Tuxumlarni chuqur idishga soling. Protein va sarig'ini to'liq aralashtirishga erishish uchun ularni vilkalar bilan engil silkiting. Tuxumga smetana, xantal va suv qo'shing. Kelajakdagi xamirni engil tuz va qalampir. Barcha ingredientlarni vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.
7. Bug'doy unini qulay tekis plastinkaga quying.
8. O'simlik moyi solingan idishni pechka ustiga qo'ying, uning ostiga o'rtacha olovni qo'ying. Yog 'yaxshi qizdirilguncha kuting.
9. Buzilgan go'sht bo'lagini oling. Uni har ikki tomondan unga botirib oling. Endi cho'chqa go'shtini tuxum va smetana xamiriga soling. Go'shtni yana un bilan pishiring va darhol uni issiq o'simlik moyi bilan idishga soling. Hamma singan cho'chqa go'shti bilan ham xuddi shunday qiling.
10. Go'shtni o'rtacha olovda ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bu jarayon oʻrtacha 10 daqiqa davom etadi (har tomondan 5 daqiqa).
11. Kotletlarni skovorodkadan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Tom ma'noda bir nechtadaqiqada go'sht ortiqcha yog'dan tozalanadi.
12. Issiq qilib bering. Aynan shu holatda go'sht benuqson ta'mga ega bo'ladi.

Xamirsiz mazali suvli pirzola

Yumshoq, og'izda eriydigan go'shtni nafaqat non bilan pishirish mumkin. Xamir, asosan, qovurish paytida sharbatning pirzoladan oqib chiqishini oldini oladi. Shuning uchun, apriori nonli cho'chqa go'shti quruq bo'lib qolmaydi. Albatta, agar oshpaz pishirishning barcha qoidalariga rioya qilgan bo'lsa. Ammo suvli pirzolalarni xamirsiz qilish allaqachon aerobatikadir. Har bir styuardessa buni qila olmaydi.

Ayni paytda, bu jarayonda qiyin yoki og'ir narsa yo'q. Cho‘chqa go‘shtining xamirisiz suvli pirzola uchun ushbu retsepti yordamida siz hayratlanarli darajada nozik va ilohiy darajada mazali taom yaratishingiz mumkin, bu ko‘zni ham, oshqozonni ham quvontiradi.

Yumshoq cho'chqa go'shti uchun ingredientlar

• Yarim kilogramm cho'chqa go'shti yoki bonfila.
• Uch chinnigullar sarimsoq.
• Aralash quruq o'tlar (Provans, italyan yoki boshqa har qanday).
• Ikki novda yangi rozmarin.
• Tuz.

Qoʻshimcha ravishda salfetkalar yoki qogʻoz sochiqlar kerak.

Suvli va mayin pirzola pishirish

1. Bir bo'lak cho'chqa go'shtini tilimga kesib oling. Har birining qalinligi taxminan 1-1,2 santimetr bo'lishi kerak. Har bir biftekni sovuq suv bilan yuqori bosim ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Go'shtning barcha qismlarini diqqat bilan tekshiring: agarularda tomirlar yoki plyonkalar bor, ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.
2. Har bir boʻlak choʻchqa goʻshtining har ikki tomoniga maxsus bolgʻacha bilan teging.



3. Stayklarni kesish taxtasiga qo'ying. Silikon cho'tka bilan har bir go'sht bo'lagiga o'simlik moyi (ikki tomondan) yupqa qatlam bilan surting.
4. Endi kelajakdagi pirzolalarni tuz va quruq xushbo'y o'tlar aralashmasi bilan seping. Ziravorlar miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Bifteklarni har ikki tomonda pishiring.
5. Go'shtni 30-60 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt davomida cho'chqa go'shti tuz va o'tlarning sehrli hidini o'ziga singdiradi.
6. Qolgan o'simlik yog'ini yopishmaydigan skovorodkaga quying. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini pichoq uchi bilan maydalang. Bibariya novdalarini yuving va quriting.
7. Ezilgan sarimsoq va ko'katlarni skovorodkadagi yog'ga soling, so'ng skovorodkani o'rtacha olovga qo'ying.
8. Ziravorlarni yog 'issiq bo'lguncha qizdiring. Buni xarakterli qichqiriq orqali tushunish mumkin.
9. Moy yetarlicha qizdirilgach, sarimsoq va bibariyani yog'dan olib tashlang va tashlang. Marinadlangan go'sht bo'laklarini ziravorlar hidiga namlangan yog'ga soling.
10. Isitishni o'rtacha darajaga oshiring. Go'shtni ikki tomondan qizarguncha qovuring.



11. Pichoq bilan teshib, pirzolalarni tayyorligini tekshiring: agar chiqarilgan sharbat pushti rangga ega bo'lsa, ularni yana qovurishda davom eting, oq suyuqlik bifteklarni olib tashlash vaqti kelganligini bildiradi.skovorodkadan.
12. To'ng'iz bo'laklarini tekis plastinka ustiga qo'ying. Go'sht idishini darhol folga bilan mahkam o'rang.
13. 10 daqiqadan soʻng suvli, mayin, mazali va oʻta xushboʻy pirzola berilishi mumkin.

Qo'ziqorinli xamirdagi cho'chqa go'shti

Agar siz bayramni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda skovorodkada suvli pirzola retsepti albatta yordam beradi. Bunday o'ziga xos tarzda pishirilgan go'sht hatto eng tantanali dasturxonni bezatadi. Qo'ziqorin xamiridagi suvli, yumshoq va aqldan ozgan xushbo'y cho'chqa go'shti, albatta, mehmonlaringizni yoqimli ajablantiradi. Taom juda qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi, shuning uchun siz u bilan murakkab yonma-ovqatlarga xizmat qilishingiz shart emas. To'g'ralgan yangi bodring va pomidor, pishirilgan qovoq, tuzlangan bodring, güveç yoki yozgi sabzavotli salat pirzola uchun ideal qo'shimcha bo'ladi.

Go'sht asarini yaratish uchun zarur mahsulotlar

• Bir kilogramm cho'chqa go'shti.
• 200 gramm yangi qo'ziqorin.
• Bir stakan smetana.
• To'rtta tovuq tuxumi.
• Bir yarim stakan bug'doy uni.
• Bir choy qoshiq pishirish kukuni.
• Bir dona yangi maydanoz.
• Aralashgan qalampir, tuz.
• O'simlik yog'i.

Sizga qog'oz salfetka yoki sochiq ham kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinli xamirda cho'chqa pirzolasini pishirish usuli

1. Avval go'shtni an'anaviy tarzda tayyorlang. Oqim suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va keyin qog'oz sochiq bilan quriting. Mahsulotda mavjud bo'lgan plyonkalar va tomirlarni olib tashlang. Cho'chqa go'shtini kesib olingqalinligi 1 santimetrdan oshmaydigan pirzola.
2. Har bir tilimni ikki tomondan maxsus bolg'acha bilan uring. Juda qattiq bosish bunga loyiq emas. Pirzola juda yupqa bo'lmasligi kerak.
3. Endi bifteklarga tuz va murch aralashmasi seping. Go'shtni ikki tomondan ziravorlar bilan surtish kerak.
4. Tayyorlangan pirzolalarni ziravorlarning xushbo'y hidini o'ziga singdirishlari uchun chetga qo'ying. Bu vaqtda asl xamirni tayyorlang. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, keyin ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun ularni filtrga soling. Aytgancha, agar xohlasangiz, boshqa turdagi qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Oyster qo'ziqorinlari yoki qo'ziqorinlar mukammaldir. Petrushkani yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
5. Ko'katlarni mayda to'g'rang, so'ng ularni chuqur idishga soling, unda xamirni aralashtirish qulay bo'ladi. Qo'ziqorinlar kichik kublar bilan kesilgan (0,5 sm dan oshmasligi kerak). Bir piyola maydanozga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing.
6. Tuxumni alohida idishga soling. Ularni ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz, mahsulotga bir xil mustahkamlik beradi. Tuxumga smetana qo'shing. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan sut mahsulotidan foydalanish tavsiya etiladi (20% dan). Yana yaxshilab aralashtiramiz.
7. Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Uni xamirning suyuq qismi bilan idishga soling. Ish qismini silliq holatga keltirgan holda yoğurun. Xamirda bo'laklar bo'lmasligi kerak. Agar qo'lda bir xil massaga erisha olmasangiz, mikserdan foydalaning.
8. Qalin tuxum-smetana xamiri, ta'mga ko'ra tuz. Lazzatlanish uchun unga bir chimdik qalampir aralashmasi qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
9. Tayyor xamirtug'ralgan champignons va o'tlar bilan idishga quying. Aralashmani qoshiq bilan aralashtiring. Barcha komponentlarning bir tekis taqsimlanishiga erishish muhim.
10. O'simlik yog'i solingan skovorodkani o'rtacha olovga yuboring. Yog 'yaxshi qiziganligini ko'rsatadigan xarakterli chirsillash eshitilguncha kuting.
11. Har bir pirzolani ikki tomondan xamirga soling, so'ng darhol qizdirilgan yog' solingan skovorodkaga yuboring. Qo'ziqorin aralashmasini bir osh qoshiq bilan to'kib tashlang va uni bifteklarning yuqori qismiga quying.
12. Go'sht va xamir to'liq pishganicha pirzolalarni ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring. O'rtacha, bu protsedura taxminan 15 daqiqa davom etadi. Siz pirzola tayyorligini pichoq bilan tekshirishingiz mumkin. Qurilma bilan markaziy qismdagi biftekni teshib, chiqarilgan suyuqlikning rangiga qarang. Oq, shaffof sharbat go'shtni pandan olib tashlash mumkinligini ko'rsatadi. Qizil yoki pushti suyuqlik pirzola tayyor emasligini bildiradi.
13. Qo'ziqorinli xamirda issiq cho'chqa go'shtini qog'oz salfetkalar bilan qoplangan idishga yoying. Ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.
14. Pirzolalarni issiq yoki iliq holda berish kerak. Sovutilgan go'shtni har doim mikroto'lqinli pechda, pechda yoki panada qayta isitish mumkin.

Ajoyib ishtaha!

Xulosa

Endi siz pirzola pishirishni bilasiz. Ular ko'p qirraliligi uchun yaxshi. Axir, ular nafaqat oilaviy ovqat uchun, balki eng tantanali dasturxonni ham bezatadi!