Kundumy: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kundumi pishirish usuliga ko'ra, retsepti keyinroq ko'rib chiqamiz, köftega juda o'xshash. Biroq, bunday taom uchun xamir va to'ldirish butunlay boshqacha.

Umumiy ma'lumot

Kundumlar qanday tayyorlanishini juda oz sonli uy bekalari biladi. Bu nima? Bu savol havaskor oshpazlar taomning g'ayrioddiy nomini eshitganlarida so'rashadi. Keling, hozir javob beraylik.

Kundyumlar yoki kundyubki deb ataladigan narsa 16-asrda paydo bo'lgan qadimgi rus taomidir. Bu mahsulotlar chuchvaraga juda oʻxshaydi, lekin goʻsht oʻrniga ularga qoʻziqorin va yorma solinadi.

Haqiqiy kundumlar tayyorlash uchun qanday xamirdan foydalanish kerak? Ushbu mahsulotlarning retsepti o'simlik moylari (asosan kungaboqar) va issiq suv bilan yoğrulmalı, tayanchdan foydalanishni talab qiladi. Shunday qilib, egzoz va qaymoqli xamirning kombinatsiyasi olinadi.

Toʻldirishga kelsak, uni ham yangi, ham quritilgan qoʻziqorinlardan tayyorlash mumkin. Ba'zan unga qaynatilgan don (guruch yoki grechka) va ziravorlar qo'shiladi.

Chuchvara va kundum o'rtasidagi farq nima? Ikkinchisining retsepti pechka emas, balki pechdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Boshqa so'zlar bilan aytganda,Kundumlar chuchvara kabi tuzli suvda qaynatilmaydi, balki qozonlarda pishiriladi va pishiriladi.

Kundumy: fotosuratli retsept

Yuqoridagi mahsulotlar nima ekanligi haqida gapirib, ularni tayyorlash jarayonini tasvirlashni boshlashimiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Bir marta kundum tayyorlab, ularni qayta-qayta pishirasiz. Axir ular juda mazali, qoniqarli va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Haqiqiy eski slavyan kundumlarini tayyorlash uchun qanday mahsulotlar kerak? Suratli retsept uchun quyidagi ingredientlar kerak:

• elenmiş bug'doy uni - 2 to'liq stakan + sepish uchun;
• kungaboqar yog'i (ta'msiz foydalanish kerak) - 4 katta qoshiq;
• sovutish suvi - toʻliq stakan;
• champignons yoki boshqa har qanday yangi qo'ziqorin - taxminan 300 g;
• grechka - to'liq stakan;
• katta lampalar - 1 bosh;
• har qanday o'simlik yog'i - qovurish uchun foydalaning;
• stol tuzi - ta'mga ko'ra foydalaning;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga qarab foydalaning;
• qo'ziqorinli bulon (siz go'shtdan foydalanishingiz mumkin) - taxminan 1 l;
• yangi ko'katlar - o'zingizning xohishingiz bilan foydalaning.

Xamir tayyorlash

Qo'ziqorin va grechka qo'shilgan mazali kundumlarni tayyorlashdan va pishirishdan oldin, siz asosini yoğurishingiz kerak.

Qaynayotgan suvni chuqur idishga quying, ichiga darhol osh tuzi (ta'mga qarab) va kungaboqar yog'i surtiladi. Ingredientlarga barcha unni qo'shib, ular avval qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi, keyin esaqo'llar. Chiqarish qattiq mustahkamlik bilan silliq va bir hil xamir bo'ladi. U sochiq bilan qoplanadi va xona haroratida 25 daqiqaga qoldiriladi.

Toʻldirishni tayyorlash

Kundumlar qanday tiqma bilan tayyorlanadi? Bunday mahsulotlarning retsepti qo'ziqorin va grechkadan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ular alohida qayta ishlanishi kerak.

Karabuğday ehtiyotkorlik bilan saralanadi, iliq suvda yuviladi (elakda) va keyin kichik bir yirtqichlardan solinadi, tuzlanadi, suv qo'shiladi (1 stakan don uchun 2 stakan suyuqlik) va 25 daqiqa qaynatiladi.. Bu vaqt ichida mahsulot yumshoq va maydalangan bo'ladi. Bunday holda, barcha suv bug'lanadi.

Qo'ziqorinlarga kelsak, ular yaxshi yuviladi, barcha keraksiz elementlarni kesib, kichik kubiklarga bo'linadi. Ular piyoz bilan ham xuddi shunday qilishadi.

Ikkala masalliqdan ham yirtqichlardan solinadi, ustiga o'simlik yog'i qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi va o'rtacha olovda qovuriladi. 8-11 daqiqadan so'ng mahsulotlar oltin rangga ega bo'ladi. Ular ta'mga tuzlangan va qalampirlangan, so'ngra pechdan olib tashlanadi va maydalangan grechka ustiga qo'yiladi. Ikkala ingredientni qoshiq bilan aralashtirib, siz kundumlar uchun mazali va xushbo'y plomba olasiz.

Xamir yoyish

Qo'ziqorinli kundumlar tayyorlashdan oldin qo'yilgan xamir taxtaga juda yupqa qatlam qilib o'raladi, unga ozgina bug'doy uni sepiladi. Keyinchalik u o'tkir pichoq bilan kesiladi. Natijada, ular 5-6 santimetr tomonlari bo'lgan bir xil kvadratlarni olishadi.

Mahsulotlarni shakllantirish

Qanday qilibkundumlar shakllanishi kerakmi? Bunday mahsulotlar uchun retseptlar maxsus texnologiyadan foydalanishni talab qiladi. Birinchidan, kesilgan kvadratchalar tekis yuzaga qo'yiladi, so'ngra ularning markaziy qismiga to'liq kichik qoshiq plomba qo'yiladi. Keyin xamirning qirralari oz miqdorda suv bilan namlanadi va kuchli mahkamlanadi. Chiqishda yarim tayyor mahsulot "qorinli" uchburchak shaklida olinadi. Boshqa barcha kundyumlar oʻxshashlik asosida yaratilgan.

Pishirish mahsulotlari

Kundyum qanday tayyorlanadi? Bunday taom uchun retseptlar barcha hosil bo'lgan mahsulotlarni oldindan pishirishni talab qiladi. Buning uchun katta pishirish varag'ini oling va o'simlik moyi bilan yog'lang. Barcha yarim tayyor mahsulotlar choyshabga yotqiziladi (ular bir-biriga tegmasligi uchun) va keyin oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi (harorat 200 daraja bo'lishi kerak). Ushbu shaklda kundumlar ¼ soat davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida ular qizg'ish va qizg'ish bo'lib qoladi.

Idishni qozonlarda qaynatib oling

Mahsulotlar pishirilgandan so'ng, ular bo'laklarga bo'lingan sopol idishlarga yoki bitta katta idishga joylashtiriladi, so'ngra qo'ziqorin yoki go'shtli bulon bilan quyiladi. Bundan tashqari, kundumlarga ziravorlar (tuz, qalampir va boshqa ziravorlar) qo'shiladi.

Toʻldirilgan kostryulkalar qopqoq bilan yopiladi va duxovkaga qoʻyiladi. Mahsulotlar 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida cho'kadi. Bu vaqt ichida ular yumshoq va foydalanishga yaroqli bo'lib qoladi.

Kundumlarni dasturxonga qanday berish kerak?

Qo'ziqorin to'ldirilgan mahsulotlarni pishirgandan so'ng, ular idishlardan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi yoki to'g'ridan-to'g'ri stolga beriladi. Bundan tashqari, kundumlar yangi tug'ralgan o'tlar bilan ta'mlanadi vayog'li smetana. Ajoyib ishtaha!

Guruch va qo'ziqorin bilan kundum pishirish

Agar sizga grechka qo'shilgan kundumlarning ta'mi yoqmasa, ularni guruch bilan pishirishingiz mumkin. Buning uchun bizga kerak:

• bug'doy uni - taxminan 160 g;
• suv, yangi qaynatilgan - taxminan 75 ml;
• kungaboqar yog'i - taxminan 40 g.

Bu mahsulotlar sinov uchun talab qilinadi. To'ldirishga kelsak, buning uchun bizga kerak:

• yangi qo'ziqorinlar - taxminan 60g;
• guruch yormalari - taxminan 150 g;
• kungaboqar yog'i - 45 ml;
• lampochka - katta bosh;
• kichik tuxum - 1 dona

Xamir qorish

Avvalgi retseptdagi kabi kundyum xamiri juda oson yoriladi. O'simlik yog'i qaynoq suvga quyiladi va bug'doy uni qo'shiladi. Barcha mahsulotlarni qo'llaringiz bilan aralashtirgandan so'ng, siz salfetka bilan qoplangan va chetga qo'yilgan salqin va bir xil asosga ega bo'lasiz.

To'ldirishni tayyorlash

To'ldirishni tayyorlash uchun guruch yormalari yaxshilab saralanadi, yuviladi va sho'r suvda maydalangangacha qaynatiladi. Shundan so'ng, yangi qo'ziqorinlar keraksiz elementlardan tozalanadi, piyoz boshi bilan birga kubiklarga bo'linadi va yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiriladi. Ikkala ingredient ham oltinga qadar qovuriladi. Tayyor qo'ziqorinlar tuzlangan va qalampirlangan, so'ngra qaynatilgan guruch ustiga surtiladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Toʻldirish yanada qoniqarli va toʻyimli boʻlishi uchun unga qaynatilgan tovuq tuxumi qoʻshiladi,qo'pol qirg'ichda maydalangan.

Shakllanish jarayoni

Kundumlar hosil qilish uchun tayyor xamir yupqa qilib yoyilib, yon tomonlari 5 santimetrli kvadrat shaklida kesiladi. Har bir mahsulotning o'rtasiga kichik qoshiq plomba qo'ying. Xamirning chetlari suv bilan namlanadi va mahkamlanadi. Chiqarilgan yarim tayyor uchburchak.

Mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish

Ko'proq qoniqarli va yuqori kaloriyali mahsulotlar olish uchun ular pechda pishirilmaydi, balki skovorodkada qovuriladi. Buning uchun oz miqdorda o'simlik moyi yirtqichlardan isitiladi, so'ngra bir nechta kundumlar yotqiziladi. Yarim tayyor mahsulotlarni har tomondan qovurgandan so'ng, ular loydan idishlarga joylashtiriladi. Mahsulotlarni qo'ziqorinli bulon (1 l), yangi smetana (5 katta qoshiq), tug'ralgan o'tlar, maydalangan sarimsoq va ziravorlar aralashmasi bilan to'ldirish tavsiya etiladi.

Idishlarni qopqoq bilan mahkam yopib, ular pechda zaharlanadi, 195 darajaga qadar isitiladi. Kundumlar smetana-qo'ziqorinli bulonda 20 daqiqa qaynatiladi.

Dasturxonga mazali va toʻyimli taom taqdim etilmoqda

Guruch yormalari va qo'ziqorinli kundumlarni tayyorlab, ular darhol dasturxonga tortiladi. Agar xohlasangiz, mazali va xushbo'y taomga ziravorlar va yashil piyoz qo'shiladi.

Xulosa qilish

Ko'rib turganingizdek, uyda kundum pishirish ko'p ingredientlarni va vaqtni talab qilmaydi. Bundan tashqari, boshqa retseptlar mavjud, ular yordamida siz shunga o'xshash mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, ba'zi oshpazlar to'ldirish uchun faqat qovurilgan qo'ziqorin va sabzavotlardan (piyoz, sabzi) foydalanadilar, boshqalari esa marinadlangan shampignonlarni qo'yishadi vako'p yangi o'tlar.

Har qanday holatda ham, qo'ziqorinli bulonda mahsulotlarni uzoq vaqt susaytirgandan so'ng, siz mehmonlar yoki xonadon a'zolariga bemalol xizmat qilish mumkin bo'lgan juda mazali va xushbo'y taomga ega bo'lasiz.