Uydagi bug'doydan moonshine uchun eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kimdir buni g'alati deb o'ylaydi, lekin bundan 300-400 yil oldin ov bosqichini tasvirlash uchun "moonshine" atamasi ishlatilgan. Bugungi kunda hamma biladiki, bu uy qurilishi ichimlikdir. Odatda donlar xom ashyo sifatida olinadi. Bunday holda, aroq juda kuchli, lekin ayni paytda yumshoq. Agar siz o'zingizni va yaqinlaringizni ushbu ichimlik bilan davolamoqchi bo'lsangiz, bug'doy moonshine uchun tasdiqlangan retsept foydali bo'ladi.

Eng yaxshi pishirish varianti

Uyda bug'doydan moonshine uchun qaysi retseptni tanlash kerak? Spirtli ichimliklar do'konlarining javonlariga qarasangiz, donli aroq har qanday boshqasidan qimmatroq ekanligini ko'rishingiz mumkin. Bu ishlab chiqarishda qanday xom ashyo ishlatilganiga bog'liq. Don ekinlarini fermentatsiya qilish mexanizmining printsipi juda oddiy. Donda niholning rivojlanishi davrida kraxmal parchalanadi va shakarga aylanadi. Yuqori sifatli moonshine qilish uchun siz faqat eng yaxshi xom ashyoni tanlashingiz kerak. Bug'doydan foydalanish mumkin emaspestitsidlar bilan davolanadi. Bundan tashqari, chirigan va chirigan don ishlamaydi. Sifatli ichimlik olishni istasangiz, pul tejamaganingiz ma'qul.

Shakar xamirturush va zamburug'lar uchun oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Qo'ziqorinlar glyukoza bilan oziqlanadi va ayni paytda karbonat angidrid va etil spirtini ishlab chiqaradi. Ushbu mexanizm shunchalik optimallashtirilganki, ichimlikda yangi nonning xushbo'yligi saqlanib qoladi. Uyda to'g'ri tayyorlangan bug'doy moonshine, biroz shirin va kuchli. O'rtacha foydalanish bilan bunday ichimlik sog'lig'ingizga umuman zarar etkazmaydi.

Pishirish bosqichlari

Yuqori navli bug'doyda kraxmal miqdori 40% dan 70% gacha bo'lishi mumkin. Biroq, xamirturushni to'g'ridan-to'g'ri oziqlantirish mumkin emas. Shuning uchun kraxmal shakarlangan bo'lishi uchun donni unib chiqish yoki bug'lash kerak.

Butun jarayonni quyidagi bosqichlarga boʻlish mumkin:

• donni pasta holiga keltirish;
• saxarifikatsiya qilish uchun pastadan foydalanish;
• kraxmalni olib tashlash;
• solod fermentlari bilan quruq aralashmaning parchalanishi;
• kraxmalni glyukozaga aylantirish xamirturushlar uchun mavjud;
• Achitqi yordamida shakarni qayta ishlash;
• spirtli ichimlik.

Bugʻdoy qanday unib chiqadi?

Keling, buni batafsil koʻrib chiqaylik. Ko'pgina hollarda, bug'doydan moonshine uchun pishirish retsepti uning o'sishi kabi bosqichni o'z ichiga oladi. Bu barcha biokimyoviy jarayonlarni faollashtirishga yordam beradi. Bug'doy qatlami 5-7 sm qatlam bilan yoyilib, 2 sm suv bilan to'ldiriladi. Yozda mutaxassislar kuniga 2-3 marta, qishda esa suvni almashtirishni tavsiya qiladilar.shunchaki qo'llaringiz bilan aralashtiring. Har kuni suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Don yuviladi va unib chiqishi uchun qoldiriladi. Shu maqsadda yuqoridan nam mato bilan qoplangan. Xom ashyo muntazam ravishda suv bilan püskürtülür. Bug'doy kislorodga kirishi uchun tez-tez aralashtiriladi. Uzunligi 5-7 mm gacha bo'lgan nihollar paydo bo'lganda, unib chiqish jarayoni tugallangan deb hisoblanishi mumkin.

Menga xamirturush kerakmi?

Qaysi bug'doy moonshine retsepti eng yaxshi deb hisoblanadi? Spirtli ichimliklar uchun mash tayyorlashning ikkita asosiy usuli mavjud. Siz m altdan foydalanishingiz mumkin, lekin usiz ham qila olasiz. Har qanday holatda, sanoat xamirturush ishlatilmasligi kerak. Bu yuqori sifatli ichimlik olishni xohlaydiganlar uchun majburiydir. Bu ajoyib bug'doyni yo'q qilishning yagona yo'li.

Shakarsiz va xamirturushsiz oy nuri

Xo'sh, bu variantning o'ziga xos xususiyati nimada? Zavod xamirturushi va granüllangan shakar ishlatilmaydigan bug'doydan moonshine tayyorlash retsepti eng qadimiy hisoblanadi. Ichimlik yaratish uchun don va suvdan tashqari, hop po'stlog'i kabi ingredient ham kerak bo'ladi. Aynan ular turli xil pivo va kvasning doimiy tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladi.

Retseptlar

Xo'sh, qanday variantlar bor? Keling, bunday ichimlikni tayyorlash uchun ishlatiladigan kompozitsiyani batafsil ko'rib chiqaylik:

• 3kg yuqori sifatli bug'doy donalari;
• tozalangan quduq suvi;
• xamirturushli oziqlanish (bu maqsadda olma, meva yoki lavlagidan foydalanishingiz mumkin).

uchunishlatiladigan parranda tayyorlash:

• 2 litr tozalangan suv;
• bir hovuch uy qurilishi bug'doy uni;
• bir chimdim quruq hop.

Pishirish usuli

Achitqisiz bug'doyga qanday qilib moonshine qilish mumkin? Quyidagi retsept maxsus tayyorgarlikni talab qiladi. Barcha ingredientlar ehtiyotkorlik bilan saralanishi va yuvilishi kerak. Asosiysi, uni haddan tashqari oshirmaslik, aks holda natija juda yaxshi bo'lmaydi. Agar siz dondan yovvoyi xamirturushni yuvsangiz, unda printsipial jihatdan hech qanday mash ishlamaydi. Xamirturush shunchaki nordon bo'lib qoladi va siz undan qutulishingiz kerak bo'ladi.

Bug'doydan moonshine retsepti (uyda) quyidagi harakatlar ketma-ketligini o'z ichiga oladi:

1. Donalar bir tekis qatlamda keng idishga quyiladi.
2. Bug'doy don sathidan bir necha santimetr yuqori bo'lishi uchun iliq suv bilan quyiladi.
3. Idishni qopqoq bilan yoping va qorong'i issiq joyga qo'ying. Bu holatda, u sirtda ko'pik paydo bo'lguncha 3-4 kunga qoldiriladi. Shundan so'ng, idishdagi suv nordon bo'lmasligini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.
4. Achishning oldini olish uchun bug'doyni har kuni sekin aralashtirib ko'ring.

Parkni tayyorlash uchun siz oddiy uy tegirmonida donni qo'pol unga maydalashingiz kerak. Shu maqsadda oddiy qahva maydalagich yoki go'sht maydalagich ham mos keladi, ammo bu holda natija biroz yomonroq bo'ladi va ko'proq xom ashyo talab qilinadi. Tegirmondan keyin olingan unni iliq suv bilan aralashtirish kerak vahop konuslari. Shundan so'ng, idish bir necha kun davomida sovuq emas, qorong'i joyda joylashtiriladi.

Mash qarishi

Birorta ham shakarsiz bug'doy moonshine retsepti bu bosqichsiz to'liq bo'lmaydi. Siz, albatta, qo'ziqorin uchun yuqori kiyim kerak bo'ladi. U fermentatsiya idishining pastki qismiga yotqiziladi va oldindan tayyorlangan zaparka (hops) bilan quyiladi. Bundan tashqari, unib chiqqan donlarda tayyorlangan xamirturush ustiga qo'shiladi. Olingan aralashga 5 litr toza yumshoq suv qo'shing. Shundan so'ng, barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi. Kavanoz yoki shishaning bo'yniga gidrolizator qo'yiladi. Agar sizda ushbu qurilma bo'lmasa, oddiy rezina qo'lqopni idishga qo'yishingiz mumkin. Barmoqlardan birida mikroskopik teshik ochilgan.

Bu pyureni uyda 7-8 kun ushlab turish kerak. Sharbatni har kuni uzun qoshiq bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Bu kislorodni suyuqlikka olib kirishga yordam beradi, bu xamirturush omon qolishi kerak. Braga faqat fermentatsiya jarayoni tugaganidan keyin distillash uchun yuboriladi.

Distillash

Keling, buni batafsil koʻrib chiqaylik. Xamirturushsiz bug'doyda yuqori sifatli moonshine qanday tayyorlanadi? Retsept distillash kabi protsedurani o'z ichiga oladi. Shu maqsadda, albatta, moonshine kerak bo'ladi. Xom ashyoni ikki marta distillash kerak. Bu ortiqcha kirlarni yo'q qiladi. Agar fermentatsiya jarayoni tugaganiga ishonchingiz komil bo'lsa, dastlabki tozalashni davom ettirishingiz mumkin.

Birinchi bosqich mutlaqo oddiy sxema bo'yicha amalga oshiriladi. Jetdagi qal'a keraktaxminan 5-10 darajaga etadi. Keyin suyuqlik aralashtiriladi va 20 ° C gacha iliq suv bilan suyultiriladi. Shundan so'ng, u ikkinchi distillash uchun kubga joylashtiriladi.

Distillash jarayonining mohiyati nimada? Atmosfera bosimining bir xil darajasida suv va spirtning qaynash nuqtalari har xil.

Agar siz unib chiqqan bug'doydan moonshine retseptiga qat'iy rioya qilsangiz, quyidagi nazorat nuqtalarini ajratib ko'rsatish mumkin:

1. Kubik ostidagi olov minimallashtiriladi. Suyuqlik 65-68 daraja haroratgacha isitiladi. Olingan kasr "boshlar" deb ataladi. Odatda bunday moonshine iste'mol qilish uchun mos emasligi qabul qilinadi. Undan faqat texnik maqsadlarda foydalanish mumkin.
2. Keyingi bosqichda yig'ish uchun idishlar almashtiriladi. Mashning chiqarilmasligiga ishonch hosil qiling. Moonshine oqim kabi oqmasligi kerak. Uni ozgina tomizish uchun yetarli.
3. Agar kub ostidagi olovni kamaytirish mumkin bo'lmasa, ajratgichlardan foydalanish kerak. Distillashning asosiy bosqichi 78-83 daraja haroratda amalga oshiriladi. Haqiqiy mutaxassislar olingan kasrni "tana" deb atashadi.
4. Harorat 85 darajaga yetganda, siz "dumlar" ni tanlashingiz kerak. Asosan, ular o'tkir hidli fusel moylari. Biroq, ko'pchilik bunday fraktsiyalar moonshine o'ziga xos achchiq ta'm beradi deb hisoblashadi.
5. Distillashdan keyin mutaxassislar moonshineni oxirgi tozalashni tavsiya qiladilar. Buning uchun turli usullardan foydalanish mumkin. Odatda kaliy permanganat yoki ko'mir ishlatiladi. Ular suyuqlikdagi barcha zararli moddalarni o'zlashtiradi.

Moonshine barcha qirralarni to'liq ochib berishi odatda qabul qilinadi.salqin qorong'i joyda shisha idishda bir oz vaqt turgandan keyin sizning ta'mingiz. Uni 3-4 kun ushlab turish yaxshidir. Shunday qilib, ichimlik yumshoqroq va xushbo'yroq bo'ladi.

Moonshine shakar bilan pishirish

Ushbu usulning xususiyatlari qanday. Klassik pishirish usullaridan tashqari, bug'doy va shakardan tayyorlangan moonshine retsepti katta mashhurlikka erishdi. Buning uchun to'liq vaznli dondan foydalanish tavsiya etiladi. Ezilgan mahsulotlar unib chiqish uchun mos emas. 1 kg unib chiqqan don yarim kilogramm shakar bilan aralashtiriladi. Tarkibi qo'lda yaxshilab yoğurulur. Agar massa juda qalin bo'lsa, uni ozgina suv bilan suyultirish mumkin.

Shundan so'ng, idish doka bilan qoplangan va harorat 20 darajadan pastga tushmaydigan issiq joyga qo'yiladi. Qoralamalardan qochishga harakat qiling. Bu holatda xamirturushli xamirturush 10 kun davomida saqlanadi. Keyin unga 3,5 kg shakar, 3 kg bug'doy va 30 litr iliq suv qo'shiladi. Siz pyuresi tayyor ekanligini maxsus hid va ta'mga ko'ra aniqlashingiz mumkin. Moonshineni distillash odatiy usulda amalga oshiriladi.

Achitqi bilan alkogolli ichimlik tayyorlash

Bu eng mashhur usullardan biri. Bugungi kunda ko'pchilik bug'doydan xamirturush bilan qanday qilib moonshine tayyorlashga qiziqish bildirmoqda.

Bu ichimlikning retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• 8,5kg bahorgi bug'doy;
• 1,5kg fermentlanmagan arpa solodi;
• xamirturush;
• 24 litr tozalangan suv.

Bug'doy eziladi, suyuqlik katta hajmda isitiladi71 daraja haroratgacha bo'lgan idishlar. M alt va don asta-sekin suvga quyiladi. Shu bilan birga, hech qanday bo'laklar paydo bo'lmasligini ta'minlashga harakat qiling. Bir hil qalin massani olishingiz kerak. Harorat asta-sekin 65 darajaga ko'tariladi. Bunday holatda kompozitsiya bir necha soat davomida saqlanadi. Bu vaqt ichida solod fermentlari kraxmalni to'liq shakarga aylantiradi. Keyin yod testini o'tkazing. Suyuqlik engilroq bo'lishi kerak. Wortni 25 gradusgacha tezda sovutishga harakat qiling. Buni muzli hammom bilan qilishingiz mumkin.

Sovutilgan sut fermentatorga quyiladi. Shakar miqdori 12-13% darajasida bo'lishi kerak. Agar u yuqoriroq bo'lsa, uni suv bilan suyultirish kerak. Keyinchalik, xamirturush qo'shishingiz kerak. Oddiy quruq yoki siqilgan holda foydalanishingiz mumkin. Pivo ham qiladi. Bizning pyuresi miqdori 30 gramm quruq yoki 150 gramm siqilgan xamirturushni talab qiladi. Ular birinchi navbatda tarqoq bo'lishi kerak. Ularni sharbatga qo'shgandan so'ng, idishga suv muhri qo'yiladi. Fermentatsiya 4-5 kun davomida 28-30 daraja haroratda sodir bo'ladi. Bug'doydan moonshine tayyorlash uchun ushbu retseptdan foydalanib, siz osongina va tez sifatli ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, barcha tavsiyalarga amal qilish.

Mashning tayyorlik darajasi hidga qarab belgilanadi. Moonshine odatiy tarzda chiqariladi. Suyuqlik avval bug'doydan ajratilishi kerak.

Xulosa

Qaysi bug'doy moonshine retsepti yaxshiroq? Bu savolga javob berish ancha qiyin. Bu ko'plab omillarga bog'liq: ichimlikni tayyorlash uchun sharoitlar, moliyaviyimkoniyatlar va bo'sh vaqt. Har qanday holatda ham yakuniy natija siz foydalanadigan xom ashyo sifatiga va pishirish texnologiyasiga rioya qilishga bog'liq bo'ladi. Qanday bo'lmasin, spirtli ichimliklarni ortiqcha iste'mol qilish sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkinligini yodda tuting.