2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bavariya Germaniyaning respublikalaridan biri boʻlib, u oʻz poytaxti Myunxen shahrida, maʼlum diniy afzalliklarga va azaldan shakllangan pazandalik anʼanalariga ega. Bavariya oshxonasi dunyodagi eng mazali taomlardan biri hisoblanadi. Unda go‘sht, kolbasa va qandolat mahsulotlari ko‘p bo‘lgan dehqonlarga xos oddiy va mazali taomlar mavjud.
Oq Bavariya kolbasalari: uy qurilishi retsepti
Bavariya kolbasalari qadimdan butun dunyoda mashhur boʻlib kelgan. Ularni ham pivo muxlislari, ham mazali go'shtli gazaklarga befarq bo'lmagan har bir kishi yaxshi ko'radi. Weisswurst, Regensburg, Stockwurst, Nuremberg Rostbratwurst - bular Bavariya oshxonasi tatib ko'rishni taklif qiladigan kolbasalarning kichik bir qismidir. Idishlarning retseptlari ingredientlar tarkibida farqlanadi va ularni tayyorlash texnologiyasi juda o'xshash.
Oq kolbasa tarkibiga 2/3 qiyma dana va 1/3 cho'chqa go'shti kiradi. To'ldirishning shiraliligi va ulug'vorligi uchun unga maydalangan muz qo'shiladi. An'anaviy kolbasa tarkibidagi xushbo'y moddalar, konservantlar va bo'yoqlar bundan mustasno, shuning uchun mahsulotlar oq rangga ega.
Uyda taom tayyorlash uchun sizga 600 g dana go'shti, 300 g cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'i, bir xil miqdorda muz, shuningdek½ choy qoshiq limon qobig'i (quruq kukun), tuz, oq qalampir, tabiiy ichaklar. Ushbu ingredientlardan siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak, keyin u bilan ichaklarni to'ldirishingiz kerak. Kolbasalarni issiq suvda 15 daqiqa qaynatib oling (qaynatilmasligi kerak).
Vaysvurstni nonushtaga pivo, xantal va tuzli simit bilan xizmat qiling.
Mazali Bavariya simit
Achitqi xamiri (pretzel) – Germaniyadagi eng mashhur taomlardan biridir. Dag'al tuz bilan sepilgan qizil pishiriqlar an'anaviy ravishda pivo bilan xizmat qiladi. Brezel simitini tayyorlashda xamir to'plamlari uchta simmetrik teshik hosil bo'ladigan tarzda bir-biriga ulanadi.
Bavariya oshxonasi simitlarda oltin qobiq hosil qilishning o'ziga xos sirlariga ega. Buning uchun xamir mahsulotlarini o'choqqa yuborishdan oldin ular bir necha soniya davomida suv va gidroksidi sodadan tayyorlangan qaynoq gidroksidi eritmasiga botiriladi. Uyda eritma uchun pishirish soda ishlatiladi. Simit xarakterli jigarrang rangga ega bo'lib, tiniq bo'ladi. Taomlarning o'lchami bir necha santimetrdan bir metrgacha o'zgaradi. Bunday simit ko'pincha shahardagi bayram tadbirlari uchun pishiriladi.
Pretzel xamiri un, xamirturush, sut va suvdan (1:1), shakar va tuzdan tayyorlanadi. Birinchidan, "xamir" 6 soat ichida paydo bo'lishi kerak va shundan keyingina siz yoğurishni boshlashingiz mumkin. Ishqoriy eritmadan so'ng simitlar 12-15 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiriladi.
Bavariya jeli
Bavariya oshxonasida jele (Sülze) uchun ko'plab retseptlar mavjud. Har xil turlarga qo'shimcha ravishdago'sht, Bavariyaliklar idishga juda ko'p miqdorda qaynatilgan sabzavot, tuxum, tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shadilar, ular chiroyli tarzda plastinka ustiga qo'yiladi va go'shtli bulon bilan quyiladi.
Uyda Bavariya jelesini tayyorlash uchun 4 ta porsiya uchun sizga 750 ml go'shtli bulon, dafna yaprog'i, chinnigullar, tuz va qalampir, 150 g sabzi, piyoz, jelatin, 400 g qaynatilgan go'sht kerak bo'ladi (siz suyak), 3 osh qoshiq sirka, 1 qaynatilgan tuxum, kornişon.
Go'shtli bulonga ziravorlar solib, qaynatib oling. Keyin tasodifiy tug'ralgan sabzi qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin tug'ralgan piyoz halqalarini panga yuboring, uni qaynatib oling va siz bulonni olovdan olib tashlashingiz mumkin. Elakdan o‘tkazing.
Jelatin ko'rsatmalarga muvofiq shishib ketguncha sovuq suvda eritilishi va iliq bulonga qo'shilishi kerak. Go'sht, tuxum, kornişon, sabzi va piyozni to'rtta plastinaga ketma-ket joylashtiring. Bulyonga quying va 12 soat muzlatgichga qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin jele an'anaviy ravishda sirka bilan sepiladi.
Bavariya oshxonasi: an'anaviy go'shtli taomlar
Bavariya oshxonasi hech qachon sog'lom emas. Yog'li va qizarib pishgan, lekin ayni paytda aql bovar qilmaydigan darajada mazali taomlar an'anaviy ravishda pivo bilan yuviladi.
Bavariya oshxonasidagi eng mashhur go'shtli taom - Shvaynxaks. Qovurilgan va keyin qovurilgan cho'chqa go'shtining xushbo'y hidli qobig'i kamida yarim kilogramm og'irlik qiladi, lekin uni birida oson iste'mol qiladi.o'tirish. Hatto Bavariyada ham pishirishdan oldin bir necha kun sirka, vino va ziravorlar bilan marinadlangan mazali Sauerbraten mol go'shtini tatib ko'rishingiz mumkin.
Bavariyada qovurilgan yoki panjara qilingan dana go'shti kalbshaxe deb ataladi. Taom cho'chqa go'shti kabi yog'li emas, lekin undan kam mazali emas. Shuningdek, Bavariyada siz Schweinebratenni tatib ko'rishingiz kerak, cho'chqa go'shti qovurilgan go'shtli bulon va pivoga asoslangan an'anaviy sous bilan beriladi.
"Shirin" Bavariya va shirinliklar
Bavariya oshxonasida hali ham ko'proq go'shtli taomlar va pivo bilan birlashtirilgan gazaklar mavjud. Ammo bu ixtisoslik Bavariya shirinliklarini bundan kam mazali qilmaydi.
An'anaviy Bavariya oshxonasi Agnes Bernauerni tatib ko'rish kerak bo'lgan taomni taklif etadi - yong'oq va shimgichli tortlar bilan mazali tort. Shirinlikni yaxshi ko'radiganlar Bayerische Creme va Arme Ritterni yaxshi ko'radilar, ular ko'pincha nafaqat bayramlar uchun tayyorlanadi.
Bavariya taomlarini qayerda tatib ko'rish kerak?
Myunxenda siz Platzlda joylashgan mashhur Hofbraeuhaus Court pivo zavodida an'anaviy Bavariya taomlarini tatib ko'rishingiz mumkin. U 1589 yilda qirollik saroyini pivo bilan ta'minlash uchun ochilgan. Va agar Bavariyada pivo restoranlari deyarli har qadamda topilsa, unda 400 yildan ortiq tajribaga ega faqat bitta muassasa mavjud. Hofbraeuhaus'da siz Bavariya tomonidan taqdim etilgan barcha assortimentdagi kolbasa, gazaklar yoki pivo go'shtidan tatib ko'rishingiz mumkin.oshxona.
Moskvada Bavariya restoranini topish ham oson. Bu Lomonosovskiy prospektidagi Linderhof va Yaroslavl shossesida De Bassus va boshqalar. Bunday joylarda siz mazali Bavariya taomlarini tatib ko'rishingiz va haqiqiy pivo ichishingiz mumkin.
Tavsiya:
Isroil oshxonasi - an'anaviy taomlar: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Milliy taomlar retseptlari
Isroil oshxonasi juda xilma-xil. Ovqatlarning bir qismi unga boshqa mamlakatlar - Rossiya, Polsha, Germaniya va AQSh oshxonasidan "ko'chib o'tgan". Boshqa taomlar asrlar davomida Yaqin Sharq an'analaridan ta'sirlangan. Bugun biz siz bilan uyda osonlikcha tayyorlashingiz mumkin bo'lgan eng mashhur Isroil taomlarini baham ko'rmoqchimiz
Yahudiy oshxonasi, an'anaviy taomlar: challa, tsimes, forshmak
Milliy yahudiy taomlari eng qadimiylaridan biridir. Ko'p ming yillar davomida avloddan-avlodga o'tib kelgan ko'plab retseptlar mavjud
An'anaviy bolgar oshxonasi: taomlar va ularning xususiyatlari
An'anaviy bolgar oshxonasi hatto eng buzilgan sayyohning ham yuragi va oshqozonini zabt eta oladigan xilma-xil ta'mi bilan ajralib turadi. Milliy taomlarning o'ziga xos xususiyatlari - bu aniq ta'm, ko'p miqdordagi ziravorlar va ziravorlar va o'zimiz ishlab chiqargan ko'katlar, sabzavotlar va pishloqlarning mavjudligi
An'anaviy Kuba oshxonasi: taomlar va retseptlar
Kuba oshxonasi, albatta, Kubada paydo bo'lgan. Bu boshqa davlatlarning gastronomik tamoyillari ta'siri ostida paydo bo'lgan. Kuba oshxonasida kreol, afrika va ispan oshxonasining elementlari mavjud
Kareliya oshxonasi: an'anaviy taomlar retseptlari, pishirish xususiyatlari
Kareliya - ko'llar va daryolar mamlakati. Bu milliy taomlarga ham ta'sir qiladi. Uning asosini chuchuk suv baliqlari va yovvoyi hayvonlarning go'shti tashkil etadi. O'rmon sovg'alarini to'ldiring. Bu qo'ziqorin va rezavorlar, turli yovvoyi o'tlar va yong'oqlar. Shunga qaramay, baliq Kareliya oshxonasida markaziy o'rinni egallaydi. Albatta, taomlarni asl nusxada tatib ko'rish uchun siz ushbu ajoyib o'lkaga tashrif buyurishingiz kerak. Ammo siz uyda shunga o'xshash narsalarni qilishga harakat qilishingiz mumkin
