Kartoshkali krep: retseptlar, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kartoshkali krep - sobiq SSSR mamlakatlarida eng mashhur taomlardan biri. To'g'ri pishirilganda, kartoshkaning ustki qismi tiniq, ichki qismi esa juda yumshoq va mazali bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash oddiy ko'rinishiga qaramay, hamma bilishni qiziqtiradigan juda ko'p fokuslar va xususiyatlar mavjud. Uzoq vaqt davomida kartoshka kreplarining ko'p navlari paydo bo'ldi, ular nafaqat milliy oshxona korxonalarida, balki yaxshi restoranlarda ham xizmat qiladi. Pishloq, qo'ziqorin, tvorog, go'sht va o'nlab turli plomba bilan kartoshka kreplari mavjud. Ulardan eng mashhurlari quyidagi maqolada keltirilgan.

Klassik kartoshka kreplari bosqichma-bosqich retsept

Oddiy kreplarga smetana yoki qovurilgan boʻlaklar qoʻshib beriladi. Klassik retseptga ko'ra, ular plomba bilan to'ldirilmaydi, faqat kartoshka va bir nechta qo'shimcha ingredientlar. Majburiylar ro'yxati3 ta porsiya uchun mahsulotlar:

• kartoshka 700 g (allaqachon tozalangan sabzavotning og'irligi ko'rsatilgan, tayyorlanmagan shaklda 850-900 g olish kerak);
• 2 tuxum;
• osh qoshiq un (kichik slayd bilan);
• 120 g piyoz va 2 ta sarimsoq;
• tuz va murch.

Bu klassik mahsulotlar toʻplami, boshqa hech narsa kerak boʻlmaydi.

Pishirish usuli

Retsept boʻyicha pishirilgan klassik kartoshka kreplarini chinakam mazali, tiniq qobigʻi, ichida yumshoq va suvli toʻlgʻazish bilan tayyorlash uchun siz bosqichma-bosqich koʻrsatmalarga aniq amal qilishingiz kerak:

1. Kartoshkani tozalang va maxsus kartoshkali krep maydalagichda maydalang. Uning qanday ko'rinishini yuqoridagi fotosuratda ko'rish mumkin. Ushbu protsedura eng yaxshi oziq-ovqat protsessorida amalga oshiriladi, chunki bu juda zerikarli va uzoq jarayon. Bundan tashqari, bu qirg'ichdan kerakli miqdorda piyoz va sarimsoqni maydalashingiz kerak.
2. Kartoshka massasini elakka solib, biroz siqib oling. Bu ortiqcha suvdan xalos bo'lish uchun kerak. Aks holda, krep juda suyuq bo'lib, panning ustiga yoyiladi.
3. Masani idishga soling, ikkita tuxumni urib, bir osh qoshiq un qo'shing va tuz va murch seping. Yaxshilab aralashtiramiz va tatib koʻring.

Taom pishiring

Kartoshka massasi tayyor boʻlgach, toʻgʻridan-toʻgʻri idishni qovurishga oʻtishingiz kerak:

1. Olovga quruq tovani qo'ying va qizdiring.
2. Ko'p o'simlik yog'ini quying. To'lashE'tibor bering, yog'ni faqat idish qizdirilgandan keyin quyish kerak. Aks holda, kartoshkali kreplarning qobig'i çıtır bo'lmaydi.
3. Qovurilgan skovorodkada osh qoshiq bilan yog` qiziganda, kartoshka kreplarini soling va ularga dumaloq shakl bering. Yarim tayyor mahsulotning qalinligi taxminan 2 sm, diametri esa taxminan 6-7 sm bo'lishi kerak.
4. Kartoshkali kreplarni bir tomonida oltin rangga aylanguncha qovuring, keyin ag'darish mumkin. Kartoshka krepini ko'p marta aylantirmang, u juda yog'li bo'ladi va qog'oz sochiqlarga surilishi kerak.
5. Kartoshka kreplari ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lganda, ularni bo'laklarga bo'lingan plastinkalarga qo'yish va ko'p miqdorda smetana bilan quyish kerak. Siz uni sousli idishga quyib, o'zingiz xohlagancha alohida xizmat qilishingiz mumkin.

Bu skovorodkada klassik kartoshka kreplarini tayyorlash jarayonini yakunlaydi.

Tvorog bilan toʻldirilgan Draniki

Kartoshkali taom uchun bu retsept avvalgisidan unchalik farq qilmaydi, lekin baribir unda tvorogli to'ldirish qo'llaniladi, buning natijasida oddiy kartoshka kreplari yangi ta'mga ega bo'ladi. Taomni tayyorlash uchun siz avvalgi holatda bo'lgani kabi bir xil mahsulotlar to'plamini olishingiz kerak, ammo qo'shimcha ingredientlar bo'ladi:

• tvorog - 150 g;
• bir necha novdalar yangi arpabodiyon;
• ½ tuxum.

Qanday pishiriladi?

Kartoshka massasini klassik retsept bo'yicha tayyorlaymiz. Alohida idishga kerakli miqdorda tvorog va solinguni vilkalar bilan maydalang. Kichik miqdorda tug'ralgan arpabodiyonni to'kib tashlang va tuxumni quying. Tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Barcha mahsulotlar tayyor bo'lgach, siz kartoshka kreplarini qovurishni boshlashingiz kerak.

Qovurilgan idishni olovga qo'ying, qizdiring va o'simlik moyini quying. Yarim qoshiq kartoshka massasini qo'ying, kartoshka krepining o'rtasiga oz miqdorda tvorog qo'ying. Yana bir oz maydalangan kartoshka oling va ularni tvorog bilan to'liq yoping.

Bu holda idishni o'rtacha olovda qovurish tavsiya etiladi, chunki kartoshka kreplari klassiklarga qaraganda ancha qalinroq bo'ladi, aks holda ular tashqi tomondan tayyor bo'ladi, lekin ichida xom qoladi.

Draniki qozonlarda

Qadim zamonlardan beri bu taom loydan yasalgan idishlarga solingan va pechga solingan. Endi, albatta, hamma narsa ancha sodda, ammo an'analar saqlanib qolmoqda. Bundan tashqari, bunday kreplar idishning oldingi versiyalaridan sezilarli darajada farq qiladi. Bu yerning qobig'i tiniq emas, balki butun taomning o'zi kabi yumshoq bo'ladi.

Talab qilinadigan mahsulotlar roʻyxati

Bu taomdan 4 ta porsiyani tayyorlash uchun 1 kg tozalangan kartoshka, 200 g piyoz, 3 dona tuxum, tuz va murch olish kerak. Sarimsoq bu retseptga kiritilmagan, lekin agar xohlasangiz, uni qo'shishingiz mumkin. Un qo'shilmagani uchun (qobiqning xirillashiga sabab bo'ladi), maydalangan sabzavotlarni elakda yaxshilab siqib qo'yish kerak.

Draniki shunchaki qozonlarda berilmaydi, uni qandaydir go'sht yoki qo'ziqorin bilan pishirish kerak. Bunday holda, siz 250 g pastki kesilgan, 200 g piyoz va taxminan 50 g yangi arpabodiyon olishingiz kerak bo'ladi.

Pishirish jarayoni

Qachonbarcha mahsulotlar tayyorlanadi, siz pishirishni boshlashingiz kerak. Kartoshkani tozalang va yaxshilab yuvib tashlang, piyozni tozalang va pastki qismlarini ingichka bo'laklarga bo'ling. Kartoshka va piyozni maxsus qirg'ichdan o'tkazing va mayda elakka soling, massani siqib oling, u bir oz quruq bo'lishi kerak. Bu holatda un ishlatilmasligini unutmang.

Kartoshka aralashmasiga tuz va qalampir seping va uchta tuxum qo'shing, barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring. Shundan so'ng, oddiy dumaloq kartoshka kreplarini hosil qiling va ularni pishganicha skovorodkada qovuring.

Kartoshkali kreplarni qozonlarga soling, shu vaqt ichida skovorodkada to'g'ralgan va piyoz bo'laklarini qovuring. Piyozni chiziqlar bilan kesib, avval qovurish uchun qo'yish kerak, bir necha daqiqadan so'ng go'sht qo'shing. Bu ikki mahsulot to'liq pishganicha qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin ularni qozonga, kartoshka kreplari ustiga quying. Pechni 220-250 darajaga qizdiring va qozonlarni 10-15 daqiqaga qo'ying.

Ajratilgan vaqtdan keyin tayyor taomni pechdan chiqarib, qopqog'ini oching va oz miqdorda tug'ralgan arpabodiyon qo'ying. Alohida qayiqda ozgina smetana qo'shing.

Noodatiy krep retseptlari

Taomning oldingi uchta varianti klassik hisoblanadi. Endi kartoshka kreplari uchun g'ayrioddiy va juda original retseptlarga e'tibor bering. Bunday taomlar ko'pincha postsovet hududidagi ko'plab restoranlarda taqdim etiladi.

Tovoqdagi kartoshka krepining eng zo'r retsepti

Bu taomni tayyorlash uchun vaqt ketadijuda ko'p vaqt, shuning uchun bu jarayon sizga taxminan 1,5 soat davom etishini kutishingiz kerak. Uchta katta krep tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• kartoshka - 650 g (qayta ishlangan sabzavotning og'irligi ko'rsatilgan, qobig'isiz);
• bitta katta piyoz;
• 3 tuxum;
• bir osh qoshiq un va kraxmal.

To'ldirishni tayyorlash uchun siz 400 g yog'siz cho'chqa go'shti olishingiz kerak, siz to'p yoki spatuladan foydalanishingiz mumkin. Shuningdek, sizga 200 g qo'ziqorin, 200 g smetana, 100 g piyoz va 150 g qattiq pishloq kerak bo'ladi.

Toʻldirishni tayyorlash

Birinchi navbatda qovurilgan cho'chqa go'shtini pishirish kerak. Buning uchun go'shtni tozalang va yaxshilab yuvib tashlang, taxminan 1,5 sm qalinlikdagi kichik kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang va juda kichik kubiklarga bo'ling. Qalin taglikli qovurilgan idishni oling, ichiga o'simlik yog'ini quying, yaxshilab isitib oling va cho'chqa go'shti bo'laklarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra ularni har qanday idishga quying. Xuddi shu yog'da piyozni qovuring, so'ngra go'shtni qo'ying, panga oz miqdorda suv qo'shing, smetana quying, olovni kamaytiring va qopqoq ostida 40-60 daqiqa qaynatib oling. Pishirish vaqti tanlangan go'sht turiga bog'liq, lekin u juda yumshoq va suvli bo'lishi kerak.

Ajratilgan vaqtdan keyin plomba har qanday idishga o'tkazilishi mumkin, siz qalin massa olishingiz kerak. Agar sizda ko'p suyuqlik qolgan bo'lsa, unda issiqlik bilan ishlov berish oxirida siz issiqlikni oshirishingiz va ortiqcha suvni bug'lashingiz kerak. Qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va bir chetga qo'ying.

Asosiy jarayon

Endi siz mazali kartoshka massasini tayyorlashingiz kerak. Pishirish jarayoni avvalgi retseptlardan farq qilmaydi, faqat bu erda siz hali ham bir osh qoshiq kraxmal qo'shishingiz kerak bo'ladi. Gap shundaki, bu versiyada bitta katta kartoshka krep qovuriladi, uni bu ingredientni qo'shmasdan aylantirish juda qiyin.

Endi siz idishni yaxshilab qizdirishingiz kerak, o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring, so'ngra kartoshka massasini qo'ying va kartoshka pancakesida teshik bo'lmasligi uchun uni panga teng ravishda taqsimlang. Bir tomondan krepni qovuring va uni boshqa tomonga aylantiring. Bu eng yaxshi katta spatula va qo'lingiz bilan bir oz yordam bilan amalga oshiriladi. Siz tezda ag'darishingiz kerak, aks holda kartoshka krepining parchalanishi xavfi mavjud. Boshqa tomondan biroz qovurilgan bo'lsa, to'ldirishni bir yarmiga qo'ying va kartoshka krepining ikkinchi yarmi bilan yoping. Idish yarim oy shaklida bo'lishi kerak. Kartoshka kreplarini maydalangan qattiq pishloq bilan seping, olovni biroz pasaytiring, qopqog'ini yoping. Pishloq eriguncha pishiring. Ovqat smetana bilan berilishi kerak.

Draniki qo'pol qirg'ichda

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom barchani hayratda qoldiradi, taomning diqqatga sazovor joyi - tayyor kartoshka kreplariga sepilgan Parmesan pishloqidir. Kartoshkali kreplarning bu g'ayrioddiy variantini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 600 g tozalangan kartoshka, 1-2 tuxum, 2 osh qoshiq un (slayd bilan), tuz, murch va bir oz parmesan. Taomni yangi bilan xizmat qilish tavsiya etiladiqatiq. Ikki porsiya uchun bu to'liq yog'li sut mahsulotidan 100-120 g olish kifoya.

Taom pishirish

Kartoshkani tozalash va yuvish kerak. Siz sabzavotni qo'pol qirg'ichda maydalashingiz kerak, bu xalq lavlagi deb ataladi. Kartoshka massasidan ortiqcha suyuqlikni siqib oling, un va bitta tuxum qo'shing. Agar massa juda qalin bo'lsa, unda siz ikkinchi tuxumni haydashingiz, tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtirish uchun. Agar xohlasangiz, mayda maydalagichda maydalangan bir chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Kartoshka massasidan mayda krep hosil qiling va yaxshilab qizdirilgan tovada pishiq bo'lguncha qovuring. Ularni yupqa qilish kerak, bu holda ular juda g'ayrioddiy va qiziqarli ta'mga ega.

Blinchalar ikki tomoni qovurilsa, ularni likopchaga qo'ying va maydalangan parmesandan mo'l-ko'l seping.

Pishirish xususiyatlari

Chiroyli kartoshka kreplarini tayyorlash uchun kartoshka massasi issiqlik bilan ishlov berishdan oldin darhol tayyorlanishi kerak. Aks holda, u qorayadi va tayyor taom bunday jozibali ko'rinishga ega bo'lmaydi va uning ta'mi ham yomonlashadi. Agar shunday bo'lsa, kartoshka oldindan maydalangan bo'lsa, unda siz odatdagi C vitaminini olishingiz, uni maydalashingiz va massaga qo'shishingiz mumkin. Vitamin kartoshka massasini bir necha soat qorayishdan saqlaydi.

Draniki ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak, keyin yoqimli, çıtır qobiqqa erishish mumkin bo'ladi. Pancakesni skovorodkada yoyish ovqat xonasining yordami bilan eng yaxshisidirqoshiqlar, ular taxminan bir xil o'lchamga ega bo'ladi va bu taomni qovurayotganda muhim ahamiyatga ega.

Pishirish jarayoni faqat skovorodkada (qozonlardan tashqari) amalga oshirilishi kerak, agar ular pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishirilsa, pirzola ho'l bo'lib qoladi va ular endi kerakli ta'mga ega bo'lmaydi.

Dish haqida sharhlar

Internetdagi sharhlarni kuzatib, biz barcha taqdim etilgan kartoshka krep retseptlari mazali va tayyorlash juda qiyin emas degan xulosaga kelishimiz mumkin. Dag'al qirg'ichdan yasalgan draniki bayramona stollarda juda mashhur, mehmonlar bunday qiziqarli va oddiy taomdan mamnun. Katta kreplar uy bekalari orasida ham mashhur. Ularning xabar berishicha, oilaning erkak a'zolari stolda shunga o'xshash tushlik yoki kechki ovqatni ko'rishdan doimo xursand bo'lishadi.

Endi siz kartoshkali kreplarni qanday tayyorlashni bilasiz va ularni chinakam mazali qilish mumkin. Ko'p yillar davomida bu taom har bir oilada eng sevimli va oddiy taomlardan biri hisoblanib kelgan.