Tandirda kartoshkali tovuq: retseptlar va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tandirda kartoshka solingan kura deyarli har bir uyda pishiriladi. Bu oddiy taom hatto bayramona stolda ham xizmat qiladi. Uning ta'mining siri ziravorlarda. Agar siz ularni to'g'ri tanlasangiz va tovuq tana go'shtini uzoq vaqt davomida marinadlash uchun qoldirsangiz, xushbo'y hid ajoyib bo'ladi. Bundan tashqari, ziravorlar to'plami boshqacha bo'lishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, siz ushbu taomning koʻplab variantlarini yaratishingiz mumkin.

Limon qobig'i, apelsin yarmi va apelsin sharbati, sarimsoq, bibariya yoki timyan va shunchaki tuz - bu ziravorlar bo'lib, pechda kartoshka bilan mazali tovuqni pishirishga yordam beradi (agar xohlasangiz, birini yoki kombinatsiyasini tanlang). Sabzavotlarni qushning ostiga qo'ying. Bu shunchaki kartoshka bo'lishi shart emas. Sabzi va selderey ham yaxshi tanlovdir, shuning uchun siz go'sht bilan birga garnitura tayyorlashingiz mumkin.

Sharhlarga ko'ra, agar siz yosh qushni tanlasangiz, pechda tovuq va kartoshka mazali bo'ladi. Har doim sotib olishga harakat qilingagar mavjud bo'lsa, bepul ferma tovuqi. Bu qushlar antibiotiklar va gormonlarsiz organik donda o'stiriladi va erkin yurishlariga ruxsat beriladi (ular doimo qafasda yelkama-elka bo'lmaydi) - bularning barchasi ularning ta'mi yaxshiroq bo'lishini anglatadi. Tovuq oqsil va barcha muhim aminokislotalarga, shuningdek, B guruhi vitaminlari, temir, mis va selenga boy.

Tovuqni pechda kartoshka bilan qanday pishirish mumkin? Bunday taomning retsepti odatda bir soat vaqtingizni talab qiladi. Bunga qushni marinadlash uchun qoldirgan vaqtni qo'shing. Butun tovuqni qovurishning umumiy qoidasi: 20 daqiqa ko'krak yuqoriga, 20 daqiqa ko'krak pastga, qo'shimcha 10-20 daqiqa asl holatida.

Klassik

Bu tovuq va kartoshkaning asosiy retsepti. Unda siz o'zingizning xohishingiz bilan ziravorlar tarkibini o'zgartirishingiz mumkin. Tovuq va kartoshkani pechda pishirish uchun nima kerak? Buning uchun ingredientlar quyidagicha:

• 1 tovuq vazni 2-2,5 kg;
• 1 l. Art. qo'pol yoki kosher tuzi;
• har qanday ziravorlar (tuzga qoʻshish uchun bir yoki bir nechtasini tanlang).

Qoʻshimchalar quyidagilarni oʻz ichiga olishi mumkin:

• yangi maydalangan qora qalampir;
• 2 o'rta limon;
• 3-4 yangi kekik yoki rozmarin novdalari (yoki kombinatsiyasi);
• 2 dafna yaprog'i;
• 2 bo'lak sarimsoq tug'ralgan;
• 4 apelsin yarmi va ularning sharbati;
• 1,5 l. Art. zaytun moyi yoki 3 litr. Art. qaymoqli;
• bir oz piyoz.

Sous uchun:

• tuz qo'shilgan tovuq bulyoni - yarim stakan yoki stakan;
• 3 stakan quruq oq sharob (ixtiyoriy).

Qanday qilish kerak?

Tandirda tovuq va kartoshkaning bosqichma-bosqich retsepti juda oddiy.

1. Qushni salqin suv ostida yuving, soʻng ichkaridan va tashqaridan nam mato bilan artib quriting.
2. Oʻzingizga yoqqan ziravorlarni tanlang, soʻng ular bilan tovuq goʻshtini tuzlang.

Qanday ziravorlar kombinatsiyasidan foydalanishim mumkin?

Pandirda kartoshka solingan tovuq go'shti turli ziravorlar kombinatsiyasi bilan mazali bo'ladi. Masalan, uning ichki bo'shlig'ini quyidagi ingredientlar bilan surtishingiz mumkin:

• yarim limon yoki apelsin;
• katta bo'lak sariyog' yoki bir qoshiq zaytun moyi, so'ng ozgina tuz va ozgina yangi maydalangan qalampir seping;
• sarimsoq;
• bo'shliqqa maydalangan o'tlarni qo'shing;
• ezilgan o'tlarni tuz bilan maydalang va bo'shliqqa surting.

Qushning ichki qismini tanlashga qaror qilganingizdan so'ng, uning ustiga qanday ziravor qo'yishni o'ylab ko'ring. Ko'krak va sonlar ustidagi terini muloyimlik bilan bo'shating va teri ostidagi go'shtni quyidagi usullardan biri bilan tatib ko'ring:

• bir yarim choy qoshiq limon qobig'ining tuz bilan aralashmasi (osh qoshiq);
• apelsin yarmi;
• tozalangan sarimsoq;
• sariyog 'yoki zaytun moyi;
• tugʻralgan oʻtlar (rozmarin yoki timyan).

Keyingi:

1. Qushning barcha tomonlarini qolgan tuz, oʻtlar yoki sitrus bilan ishqalang.
2. Keyin tovuqni mum qog'oz yoki folga bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Uni kamida uch soat davomida aromalarda namlash uchun qoldiring, va tercihen 8 dan 48 soatgacha. Pishirishdan oldin qancha kutsangiz, go'shtga ko'proq lazzat qo'shiladi. Bu jarayon tovuqni yanada yumshoq, suvli va mazali qilish uchun kafolatlangan.
3. Pishirishdan kamida bir soat oldin qushni muzlatgichdan olib tashlang. Bu xona haroratiga yetib borishi va bir tekis pishirilishini taʼminlaydi.

Qanday pishiriladi?

Pochni oldindan 200°C ga qizdiring. Tovuqni kartoshka bilan pechda pechga chidamli idish yoki skovorodkada qushning kattaligiga juda yaqin (kattaroq emas) qovuring. Bu idishning pastki qismidagi kartoshka va boshqa plombalarni yupqa qatlam bilan yoyib chiqing, shunda ular tovuq ostida bo'ladi. Bu yog' va sharbatlarning yonmasligiga, balki sabzavotlarni ho'llashiga imkon beradi.

Qushni qo'yishdan oldin bu idishni ozgina yog'lang va ichini bezang. Tovuq ko'kragini tepaga qaratib qo'ying va qovurayotganda yonib ketmasligi uchun qanotlarini tana go'shti ostiga qo'ying.

20 daqiqa pishirib, ko'krak tomoni yuqoriga qaratib, keyin boshqa tomonga aylantiring. Tovuqning tagiga quyilgan yog 'va sharbatlarni to'kib tashlang, so'ngra yana yigirma daqiqa pishiring. Qushni ag'darish uni bir tekis pishirishga yordam beradi va teri har tomondan jigarrang va tiniq bo'ladi. Ikkinchi 20 daqiqaning oxirida qush ko'kragini yana yuqoriga burang.ustiga yana sharbatlar seping va pishganicha qovuring - yana 10-20 daqiqa, sharbat pushti rangga aylanguncha.

2 kg tovuqni qovurish taxminan bir soat davom etishi kerak. Oyoq terisi jigarrang va tiniq bo'lishi uchun bir necha qo'shimcha daqiqa kerak bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, ko'krak suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Go'sht tayyor yoki yo'qligini bilish uchun uni maydalashdan qo'rqmang. Kartoshka va boshqa sabzavotlar pishganidan keyin ularni o'tkir pichoq bilan osongina teshilishi mumkin bo'lgandan keyin ularni idishdan olib tashlashni unutmang. Agar qush uzoqroq pishirishi kerak bo'lsa, ularni chetga qo'ying.

Tovuq pishirilgach, uni egib qo'ying, shunda bo'shliqdagi barcha sharbatlar qolipga quyiladi. Qushni kesish taxtasi yoki chuqur idishga o'tkazing va sharbatni tarqatish uchun tursin. Buning uchun uni folga bilan yoping va kesishdan oldin 10-15 daqiqaga qoldiring.

Sousni qanday tayyorlash mumkin?

Siz qolipda qolgan yog' va sharbatlardan sous yoki sous tayyorlashingiz mumkin. Shaklning barcha tarkibini blenderga to'kib tashlang, yarim stakan tovuq suvi va bir stakan quruq oq sharobning uchdan bir qismini (ixtiyoriy) qo'shing, silliq bo'lguncha uring. Bu aralashmani yirtqichlardan joylashtiring va sous findiq jigarrang bo'lguncha aralashtirib, o'rta olovda pishiring. To'g'ralgan tovuq go'shti ustiga quying.

Mayonez varianti

Mayonez bilan pishirilgan kartoshkali tovuq go'shti juda tez tayyorlanadi. Siz shunchaki barcha ingredientlarni birlashtirasiz va kechki ovqat haqida tashvishlanishingiz shart emas. Kartoshkadan tashqaritaomga har qanday sabzavot qo'shishingiz mumkin, lekin unda sabzi va qo'ziqorin ayniqsa yaxshi.

Pishirish vaqtini qisqartirish uchun butun qush o'rniga alohida qismlardan foydalaning. Misol uchun, oyoqlarni pechga qo'ygandan keyin 45 daqiqada tayyor bo'ladi. Qanotlar biroz kamroq vaqt talab qilishi mumkin, sonlar ko'proq. Xizmat qilishdan oldin, qolipning pastki qismidagi sharbatlarni to'kib tashlang va sevimli sousingiz bilan aralashtiring: ketchup, sriracha yoki barbekyu.

Hammasini oldindan tayyorlash tavsiya etiladi

Tovuqni bir necha soat oldin (yoki ertalab) marinadlashga ulgursangiz, bu taomni yanada mazali qiladi. Ziravorlar masalliqlarini aralashtiramiz va tovuqni har tomondan surtamiz, so'ng tovuqni polietilen paketga solib, muzlatgichga qo'yamiz.

Buning uchun sizga nima kerak?

Shunday qilib, tovuqni kartoshka bilan mayonez va sarimsoqli pechda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg kartoshka, bo'laklarga bo'lingan;
• 240 gramm qo'ziqorin (champignons);
• 6 tovuq oyoqlari (yoki boshqa qismlari);
• 1 stakan mayda tug'ralgan sabzi;
• chorak stakan mayonez;
• 2 l. Art. eritilgan sariyog ';
• 2 l. Art. zaytun moyi;
• 4 dona sarimsoq qiyma;
• 2 l. Art. yangi tug'ralgan o'tlar (kashnich yoki maydanoz);
• 1,5 l. soat osh tuzi;
• ¼ l. yangi maydalangan qalampir;
• ¼ l. h. chili kukuni;
• 0,5 l. h. paprika.

Tovuqni kartoshka bilan pishiring

Kichik idishda mayonez, sariyog ', zaytun moyi va sarimsoqni aralashtiring. Alohida idishda tuz, murch, maydalangan chili va qalampirni aralashtiring.

Kartoshka yaxshilab va bir tekisda pishishi uchun ularni bir xil oʻlchamdagi boʻlaklarga kesib oling. Chaying va quriting.

Tovuq, qo'ziqorin, kartoshka va sabzi pishiriladigan idishga soling. Mayonez aralashmasini barcha ingredientlarga to'kib tashlang, aralashtiring va bu marinadning bir qatlami bilan teng ravishda yoping. Quruq ziravorlar bilan seping va yana aralashtiring. Oldindan isitiladigan pechda 200 ° C da qopqoqsiz pishiring. Vaqt ishlatiladigan qismlarning o'lchamiga bog'liq, lekin 40 daqiqadan kam emas. Agar tovuq pishgan bo'lsa-yu, lekin qiyiq bo'lmasa, yana 5-10 daqiqa pishiring.

Tayyor taomni plastinkalarga yoying. Pishirishdan qolgan, ketchup yoki siz tanlagan boshqa ingredient bilan aralashtirilgan sous bilan xizmat qiling. Buning uchun siz barbekyu va hokazolardan foydalanishingiz mumkin.