Mazali shampignonlar: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Champignon dunyodagi eng koʻp yetishtiriladigan qoʻziqorin hisoblanadi. Ushbu qo'ziqorindan tayyorlangan idishlar frantsuz oshxonasida keng qo'llaniladi. Biz sizga shampignonlar qanchalik foydali ekanligini bilib olishingizni taklif qilamiz va fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar oilaviy menyuingizni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Xususiyatlar

Qo'ziqorinlarda 20 ta aminokislotalar mavjud. Ular orasida inson salomatligini saqlash uchun juda zarur bo'lganlari ham bor.

Bu qo'ziqorin juda to'yimli, uni bu borada hatto go'sht bilan solishtirish ham mumkin. Champignonning deyarli 90% suvdan iborat. Qo'ziqorin oqsillar, yog'lar va uglevodlarga boy. Unda glyukoza, kraxmal, qo'ziqorin tolasi ham mavjud.

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, qo'ziqorinlarda bir qator vitaminlar ham mavjud. Xususan, A va C vitaminlari tarkibiga ko'ra, shampignonlarni piyoz bilan solishtirish mumkin. Shuningdek, ular yashil bo'lmagan florada juda kam uchraydigan D vitaminini ham o'z ichiga oladi.

Shu bilan birga, shampignonlar (bu qo'ziqorinlardan tayyorlangan taomlar uchun retseptlar, quyida ko'rib chiqing) B vitaminlari miqdori bo'yicha sabzavotlardan ustundir. Merallar va iz elementlardan ular o'z ichiga oladi.davriy jadvalda mavjud bo'lgan moddalarning muhim qismi. Oson hazm bo'ladigan fosfor miqdori bo'yicha qo'ziqorinlar baliq mahsulotlariga tenglashtiriladi.

Champignons inson salomatligi uchun xavf tug'dirmaydi, chunki ular tarkibida kadmiy, qo'rg'oshin va selen kabi oz miqdorda og'ir metallar mavjud.

Qanday tanlash kerak

Champignons bilan asl retseptlarni bilishdan oldin, mazali va foydali taomlar tayyorlash uchun qaysilarini sotib olish yaxshiroq ekanini bilib olishingiz kerak.

Bu qo'ziqorinlarni tanlashda nuqsoni bo'lmaganlarga ustunlik bering. Champignon qopqog'i quruq teri bilan qoplanmasligi kerak, shuningdek, sirtda dog'lar va ajinlar bo'lishi kerak. Aytgancha, inson tanasi uchun zararli xolin diametri 5 sm dan ortiq bo'lgan qo'ziqorinlardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Tayyorlik

Champignonlarni tayyorlashdan oldin, bu maqolaga bag'ishlangan retseptlar, siz avval o'tkir pichoq bilan tozalashingiz va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvishingiz kerak. Qo'ziqorinlarni namlash tavsiya etilmaydi, chunki ular suvli bo'lib, qovurish uchun yaroqsiz bo'lishi mumkin. Iltimos, champignons nafaqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin, balki xom ashyoni ham iste'mol qilish mumkin bo'lgan yagona qo'ziqorin ekanligini unutmang. Bu holatda bajarilishi kerak bo'lgan yagona narsa ehtiyotkorlikdirularni toza suv ostida yuving.

Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlarni muzlatish mumkin. Biroq, muzdan tushirish faqat pishirishdan oldin amalga oshirilishi kerak, aks holda qo'ziqorinlar qorayib ketadi.

Sarimsoq bilan qovurilgan qo'ziqorinlar

Ushbu oddiy taom koʻp kuch sarflamasdan mazali va toʻyimli boʻladi. Uni tayyorlash uchun tozalangan yosh shampignonlar yarmiga bo'linadi va tezda iliq suvda yuviladi, namlikni yutishiga yo'l qo'ymaydi. Keyin qo'ziqorinlar qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi va yaxshilab quritiladi. Tozalangan va maydalangan sarimsoq o'simlik yog'iga joylashtiriladi, tuzlangan va qalampirlanadi. Qo'ziqorinlarni chuqur idishga o'tkazing, pishirilgan sarimsoq yog'ini quying. Ikki soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Keyin qo'ziqorin va sariyog' qizdirilgan qovurilgan idishga yoyiladi, kichik olovga qo'yiladi va yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin qo'ziqorinlarni mayda tug'ralgan petrushka bilan seping.

Qovurilgan champignons

Bunday taomni atigi 5-10 daqiqada tayyorlashingiz mumkin. Qovurilgan qo'ziqorinlarni ko'proq tayyorlashni tavsiya qilamiz, chunki sizning uyingiz ko'proq narsani so'raydi.

Qaerdan boshlash kerak? Hammasi juda oddiy! Majburiy:

• qo'ziqorinlarni va tuzni kesib oling;
• tug'ralgan shampignonlarni unga soling;
• ularni kungaboqar yog'ida qovuring.

Smetana sousi bilan qo'ziqorinlarga xizmat qiling. Uni tayyorlash uchun quyidagilar kerak:

• smetanani tuxum bilan blenderda aralashtiring va yaxshilab uring;
• oldindan maydalangan qattiq pishloq qo'shing;
• sariyog'ni skovorodkada eritib oling;
• ingredientlarni quying;
• qaymoq va un qo'shing;
• aralashtiring va 3-5 daqiqa davomida qaynamasdan past olovda qizdiring;
• tuz va xizmat qilish;
• koʻkatlar va qalampir qoʻshing.

To'ldirilgan shampignonlar retsepti

Hatto bayram dasturxonini bezaydigan taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 12 o'rtacha yangi tugmacha qo'ziqorin;
• 1 osh qoshiq. l. tug'ralgan tozalangan sarimsoq va o'simlik yog'i;
• 250 gramm qayta ishlangan pishloq;
• 4 osh qoshiq. l. maydalangan pishloq;
• maydalangan qora va qizil qalampir pichoq uchida.

Pishirish usuli

Ushbu retsept boʻyicha pechda shampignonlar quyidagicha tayyorlanadi:

• qo'ziqorinlarni nam qog'oz sochiq bilan arting;
• qo'ziqorinlarning oyoqlarini sindirib, mayda bo'laklarga bo'ling;
• katta skovorodkada yog'ni qizdiring;
• tug’ralgan champignon oyoqlari va qiyma sarimsoq qo’shing;
• qo'ziqorinlarni suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring;
• sovuting va maydalangan qayta ishlangan va qattiq pishloq qo'shing;
• ziravorlar bilan ziravorlangan;
• kichik qoshiqdan foydalanib, qo'ziqorin qopqog'ini to'ldirish bilan to'ldiring;
• moylangan pishirish varag'iga yoyib;
• champignonlarni oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishirib, haroratni 180 ° C ga qo'ying;
• kartoshka pyuresi bilan yoki pyuresiz xizmat qiling.

Qovurilgan qo'ziqorinli salat

Champignons bilan retseptlar har doim bosqichma-bosqichpishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun katta qiziqish uyg'otadi, qo'ziqorinlarni har qanday idishlarning bir qismi sifatida ishlatishni afzal ko'radi. Masalan, bayramona mazali tovuq salatini tatib ko‘rishni tavsiya qilamiz.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 tuxum;
• 2 yangi o'rta bodring;
• 1 katta piyoz;
• ½ kg yangi shampignonlar;
• 1 konserva (500g) makkajo'xori;
• 1 tovuq oyogi;
• kungaboqar yog'i;
• ta'mga ko'ra tuz va murch;
• engil mayonez.

Tovuq va qo'ziqorinli salat pishirish

Protsedura quyidagicha:

• champignonlar yuviladi va tilimga kesiladi;
• Qovurilgan tovaga o'simlik yog'ini quying va olovga qo'ying;
• piyoz yarim halqalarga kesilgan;
• qo'ziqorinlarni skovorodkada yoying;
• qovurilgan va tuzlangan;
• piyola ichiga yoyilgan tayyor shampignonlar;
• tavaga ozroq yog` qo`shing va piyozni qizarguncha qovuring;
• champignonlarga qo'shiladi;
• yangi bodring va qattiq qaynatilgan va tozalangan tuxum chiziqlar bilan kesilgan;
• qaynatilgan tovuq oyog'i;
• terini olib tashlang va suyaklarni oling;
• kichik bo'laklarga kesilgan;
• chuqur idishga soling;
• tugʻralgan bodring, tuxum va avval suvi toʻkib tashlangan konservalangan makkajoʻxori qoʻshing;
• ustiga qovurilgan piyoz va qo'ziqorinlarni yoyib;
• salatani mayonez, murch bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring.

Yong'oq salatasi

Champignons bilan original taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm Frize salat;
• 1 stakan yong'oq;
• 300 gramm qo'ziqorin;
• 3-4 novda estragon;
• 1/2 lampalar;
• 1/3 osh qoshiq. zaytun moyi;
• 3 osh qoshiq. l. oq sharob va yong'oq yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Salat pishirish

Mahsulotlarni tayyorlash yong'oq yadrolarini quruq tovada 5 daqiqa davomida qovurishdan boshlanadi. Keyin ular sovutiladi va qo'ziqorinlar bilan birga kesiladi.

Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Tuz, sirka va tarragon bilan idishga aralashtiring. Mayda tug'ralgan tarragon barglarini qo'shing. Zaytun va yong'oq moylarini quying. Olingan aralashmani emulsiya olinmaguncha uring. Yarim quyiladi va qo'ziqorin va yong'oq bilan to'ldiriladi. 10 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqt ichida Frize salatini qo'lda uzun bo'laklarga bo'linadi. Qolgan sarimsoqni to'kib tashlang va aralashtiring. To'rtburchaklar laganda salat barglarini joylashtiring. Qo'ziqorin va yong'oqni tepaga joylashtiring. Qolgan kiyinishni to'kib tashlang. Darhol taqdim etiladi.

Salat turli xil variantlarda tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, qarag'ay yong'og'i va rukkoladan iborat salat butunlay boshqacha, ammo undan kam qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.

Marinadlangan shampignonlar

Retsept juda oddiy. Kerakli:

• 1 kg qo'ziqorin;
• 1 litr suv;
• 50 mg 9% sirka;
• 1 osh qoshiq bir qoshiq tuz;
• 1 dafna yaprog'i;
• 5 shirin no'xat vaachchiq qalampir.

Pazandachilik

Mazali marinadlangan shampignonlarni tayyorlash uchun sizga kerak:

• champignons tozalanadi va chorak soat qaynatiladi;
• ularni filtrga tashlang;
• suvga tuz va shakar qo'shing;
• qaynatish;
• luqmaga quying va issiqdan olib tashlang;
• champignonlarni sterillangan bankaga soling;
• ustiga dafna bargini qo'ying;
• qalampir seping;
• issiq tuzlamoq bilan to'ldiring;
• oʻralgan qutilar;
• ularni teskari aylantiring;
• sovuguncha qoldiring.

Marinadlangan qo'ziqorinlarni alohida-alohida mazali tuyadi sifatida, shuningdek, turli salatlarda berish mumkin.

Puff pastries

Champignons pishirish uchun plomba sifatida ham ishlatilishi mumkin. Misol uchun, qo'ziqorinli pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin.

To'ldirish uchun sizga kerak:

• 1 ta kichik piyozni tozalang;
• kubiklarga kesilgan;
• qo'ziqorinlarni tozalang va yuving;
• tilimlarga kesilgan;
• piyoz va qo'ziqorinlarni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring;
• tuz va murch.

Toʻldirish tayyor boʻlgach:

• qatlamni oling va 0,5 sm qatlam bilan yoying;
• uni 10 x 10 sm kvadratlarga kesib oling;
• har birining o'rtasiga to'ldirilgan narsalarni qo'ying va uchburchak hosil qilish uchun uni eging;
• pirojniy yuzasini k altaklangan tuxum bilan surting;
• oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Ko'rib turganingizdek, qo'ziqorinlarni pishirish mumkinKo'p sho'rvalar, atirlar va salatlar. Champignons bilan retseptlar hammasi emas!

Ushbu maqoladagi surat retseptlari mehmonlaringizni hayratda qoldirishga va oilangizni xursand qilishga yordam beradi.