Ko'k pishloqli retseptlar: fotosuratlar bilan eng mazali retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yaqin vaqt oldin jamoatchilikning ko'k pishloqga munosabati shubhali edi. Uning ajoyib ta'midan faqat turli xil mahsulotlar va kombinatsiyalardan doimiy ravishda yangi ta'm sezgilarini olishni xohlaydigan gurmeler bahramand bo'lishdi. Bugungi kunda ko'k pishloqli retseptlar juda mashhur. Ovqat pishirishda u mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin, soslar, salatlar, sho'rvalar va hatto shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Mogʻor turlari

Moviy pishloqning asosiy va mashhur turlari sigir sutidan tayyorlanadi, bu maqsadda echkidan olingan mahsulot kamroq ishlatiladi. Ko'k pishloqning bir necha o'nlab turlari va navlari mavjud, ammo ularning hammasi ham keng qo'llanilmaydi. Ko'pincha mahsulotni faqat tashqi tomondan qoplaydigan oq mog'orli pishloq mavjud. Uni tayyorlash uchun oq mog'or navlari ishlatiladi.

Ko'k va yashil mog'orli pishloq ham mashhurturli xil mog'or qo'ziqorinlari olijanob hisoblanadi va uning tarkibidagi mahsulot achchiq shirin ta'mga va juda yoqimli hidga ega. Maxsus igna yordamida pishloq boshida maxsus teshiklar ochilib, u yerda mog‘or keyinroq joylashadi va mahsulot pishishiga qoldiriladi.

Koʻk pishloqli retseptlar koʻpincha qizil mogʻor sporalari boʻlgan fermentlangan sut mahsulotini oʻz ichiga oladi. Muayyan mog'or turlariga ta'sir qilishdan tashqari, ishlab chiqaruvchilar vino, sidr yoki qizil aroqdan foydalanishadi.

Foydalar va zararlar

Ajoyib mahsulot paydo bo'lgan paytdan boshlab, achchiq pishloq iste'mol qilishning foydaliligi va mumkin bo'lgan zarari haqida doimiy bahs-munozaralar mavjud. Retseptlari turli xil ingredientlarni o'z ichiga olgan ko'k pishloqli taomlar har yili tobora ommalashib bormoqda. Bu omil mahsulotning shubhasiz afzalliklari bilan oqlanadi.

• Odamning suyak skeleti, tirnoqlari, tishlari to'liq shakllanishi uchun zarur bo'lgan yuqori k altsiy miqdori. Mog'orning olijanob navlari ko'rinishidagi qo'shilish mahsulotning yanada samarali so'rilishiga yordam beradi.
• Mushak to'qimalari uchun sog'lom pishloq tarkibida protein va oqsil, sportchilar va mushak massasini olishni xohlaydigan odamlar uchun zarur bo'lgan aminokislotalar mavjud. Mahsulotni muntazam ravishda ishlatish nafaqat to'qimalarni yaxshi holatda saqlashga yordam beradi, balki ularning o'sishiga yordam beradi.
• Moviy pishloqda normal metabolizm uchun zarur bo'lgan turli xil vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, fosfor tuzining mavjudligi oshqozon-ichak trakti kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.
• Foydali mikroelementlar, minerallar teri va epidermis hujayralarining yangilanishi uchun zarur bo'lgan melanin hosil bo'lishiga yordam beradi.

Mahsulotning inson tanasi uchun zararli xususiyatlari aniqlanmagan, ammo shunga qaramay, u hali ham bir qator kontrendikatsiyaga ega. Mog'orlangan pishloq turli darajadagi semizlikdan aziyat chekadigan odamlar uchun sog'lom oziq-ovqat mutaxassislari tomonidan tavsiya etilmaydi. Mahsulotning yuqori yog 'miqdori uning metabolizmi buzilgan holda organizmda to'liq so'rilishiga imkon bermaydi.

Uyda qanday ovqat pishirish kerak

Mashhurligiga qaramay, bu juda qimmat mahsulot boʻlib, uni har bir xaridor ham qoʻllamaydi. Muqobil uy qurilishi ko'k pishloq bo'lishi mumkin, uning retsepti oddiy va tushunarli. Nozik, yog'li tuzilishga va achchiq ta'mga ega yarim qattiq pishloqni olish uchun kerakli komponentlar to'plamini tayyorlash kifoya:

• sigir suti - 8 litr;
• qattiq pishloq boshlovchisi - chorak choy qoshiq;
• shirdon fermenti - ¼ choy qoshiq;
• tosh tuzi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• mog`or sporalari - 0,01

Uyda pishloq tayyorlash uchun sutni past olovda 30-35 daraja haroratgacha qizdirish kerak. Xamirturush va mog'or iliq sut yuzasida navbatma-navbat taqsimlanadi. Pastdan yuqoriga silliq harakatlar bilan massa yivli qoshiq bilan aralashtiriladi, tarkibiy qismlar taqsimlanadi. Shundan so'ng, sut starterni quyish uchun 30 daqiqaga qoldiriladi.

Alohida idishda tuz va shirdonni 30 ml iliq suvda suyultiring.ferment, u to'liq eriganidan keyin sutga qo'shiladi, yana hamma narsa aralashtiriladi va xona haroratida 1,5-2 soat davomida saqlanadi. Biroz vaqt o'tgach, sutdan qalin laxta hosil bo'ladi, u uzun pichoq yoki shish bilan katta bo'laklarga bo'linadi. Filtr bir necha qatlamlarda doka yoki qalin mato bilan qoplangan, bu erda kelajakdagi pishloq bo'laklari keyinchalik o'tkaziladi.

Uy sharoitida sifatli mahsulot tayyorlash uchun retseptga qat'iy amal qilish kerak. Uyda tayyorlangan ko'k pishloq do'konda sotib olingan mahsulotdan biroz farq qiladi, lekin uning ta'mi, shubhasiz, mazali kombinatsiyalarni sevuvchilarni quvontiradi.

Zardob laxtalardan ajralgach, gazlama (doka) x altaga bog`lanadi, kesuvchi taxta ustiga qo`yiladi, 3-4 kg vazn qo`yiladi va 4 soatga qoldiriladi. Kelajakdagi pishloq uchun shakl namlikni yaxshi singdiradigan yumshoq mato bilan qoplangan, pishloq massasi kichik bo'laklarga yotqizilib, ularni mahkam bosib turadi. Sirt paxta peçete bilan qoplangan va mahsulot xona haroratida 48 soat davomida saqlanadi. Kuniga bir necha marta massa shaklga aylantiriladi va yana mato bilan qoplanadi.

Ikki kundan keyin pishloq qolipdan olinadi, mato chiqariladi va havoga 24 soatga qoldiriladi. Trikotaj ignasi yoki yog'och shish bilan tez-tez ponksiyonlar amalga oshiriladi, shunda mog'or pishloqga teng ravishda tarqaladi. Bu shaklda pishloq +5 daraja haroratda 3-4 hafta davomida pishadi.

Salat retsepti

Eng oddiy va eng mazali taom - bu ko'k pishloqli salat. Sevimli tegishli mahsulotlar to'plamiga va ingredientlarni birlashtirish qoidalariga qarab, uni tayyorlash uchun turli xil retseptlar mavjud. Bitta tez va oson salat o'z ichiga oladi:

• Aysberg salatasi - 1 dona;
• qizil piyoz - 1 dona;
• qizil karam - ½ o'rta bosh;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• sharob sirkasi - 50 ml;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• koʻk pishloq - 40g;
• tuz, maydalangan murch tatib ko'ring.

Hammayoqni va piyoz halqa qilib to`g`ralib, past olovda 4-5 daqiqa 1 osh qoshiqda qovuriladi. bir qoshiq zaytun moyi, salqin va ortiqcha suyuqlikni siqib chiqaring. Salat barglarini karam va piyoz bilan aralashtirib, kichik bo'laklarga qo'llaringiz bilan yirtib tashlashingiz mumkin. Pishloq mayda bo'laklarga bo'linadi, sirka, zaytun moyi, tug'ralgan sarimsoq va tuz bilan birlashtiriladi. Olingan sous bilan salat ziravorlanadi, unga maydalangan qalampir sepiladi.

Nok juftligi

Koʻk pishloqli nok ajoyib kombinatsiyaga ega. Gurme tuyadi retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• yangi va quritilgan nok bo'laklari;
• koʻk pishloq;
• to'liq donli non;
• mayonez.

To'rtburchak idish yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan, quritilgan nok yotqizilgan, qandolat sumkasi yordamida mayonezdan yupqa panjara qilingan. Keyingi qatlam kichik maydalangan pishloq bilan taqsimlanadi va sirtni teng ravishda qoplaydigan qobiqsiz ingichka non bo'laklari bilan qoplanadi. Non mayonez bilan quyiladi, tarqaladiyangi nok plitalari va pishloq maydalagichga seping. Mayonez bilan ozgina sug'orib, yana bir to'p non bo'laklarini tayyorlang.

Idoq plyonka bilan yopiladi, kesish taxtasi qo'yiladi, yuk bilan bosiladi va 3-4 soat davomida muzlatgichda saqlanadi. Tayyor gazak plyonkadan chiqariladi, bir tekis kvadratlarga kesiladi, quritilgan nok tepada bo'lishi uchun aylantiriladi, shish bilan yopishtiriladi va xizmat qiladi.

Pishloq asosidagi soslar

Retseptlarida qaymoqli soslar bo'lgan ko'k pishloqli taomlar ayniqsa yumshoq va achchiq bo'ladi. Sut ziravorini tayyorlash uchun ko'k pishloq sut yoki qaymoq bilan past olovda eritiladi. Sos smetana, xushbo'y o'tlar bilan ta'mga keltiriladi.

Esda tutish kerak: sog'lom mahsulot o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, uni juda achchiq tatlar bilan to'sib qo'ymaslik kerak. Ajoyib kombinatsiya muskat yong'og'i, doljin va maydalangan qalampir qo'shilgan pishloq beradi.

alabalık retsepti

Taomning ajoyib ta'mini ozgina tuzlangan alabalık bilan ko'k pishloq qo'shib olish mumkin. Bunday gazaklar uchun retseptlar turli komponentlar qo'shilishi bilan bir-biridan biroz farq qilishi mumkin. Taomni tayyorlash uchun baliq ingichka bo'laklarga bo'linadi. Pishloq vilkalar bilan yoğuriladi, ko'katlar, ziravorlar va ta'mi aniq bo'lmagan boshqa turdagi yumshoq pishloq qo'shiladi.

Forel tilimlariga ozgina tiqma soling, o'rang va muzlatgichda 1-2 soatga qoldiring. Tayyor tuyadi bezatish uchun oval idishga beriladi.maydanoz barglari, yangi nok bo'laklari, limon bo'laklaridan foydalaning.

Sendvichlar va kanepalar

Ko'pincha ko'k pishloq sendvich va barcha turdagi kanepalar shaklida gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. U qora, javdar, butun donli nonning ingichka bo'laklarida xizmat qiladi. Yorqin o'ziga xos ta'mga ega mahsulot qo'shimcha komponentlarni talab qilmaydigan mustaqil taom sifatida harakat qilishi mumkin.

Ishshlikdagi kanepe - tayyorlanishi oson, ammo mazali va ko'zga ko'ringan gazak. Ko'k pishloq, urug'siz uzum, gilos pomidor, qisqichbaqalar, midiya, qizil baliq bilan birgalikda harakat qilishi mumkin. Har xil mahsulotlardan iborat bir xil kubiklar yog'och shish ustiga istalgan ketma-ketlikda bog'lanib, tartibsiz ranglar uyg'unligini yaratadi.

Boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiya

Sho'rvalar, soslar va gazaklar tayyorlash uchun ko'k pishloq juda tez-tez ishlatiladi. Retseptlar pishirish texnologiyasi, issiqlik bilan ishlov berish usuli va boshqa ingredientlar bilan kombinatsiyasi bilan farqlanadi. Mazali mahsulotning qiymati uning g'ayrioddiy ta'mi bilan bog'liq, shuning uchun taom tayyorlashda ta'mga mos kelishini hisobga olish kerak.

Pishloqning nozik qaymoqli ta'mi dengiz mahsulotlari, ananas, uzum, nok kabi mevalar bilan ideal tarzda birlashtiriladi. Pishiriqlarni tayyorlash uchun u ko'pincha yong'oq, quritilgan mevalar va tsitrus mevalari bilan birlashtiriladi. Ular mahsulotning olijanob ta'mini ta'kidlaydi va uning nozik hidini saqlaydi.

Kazanlardagi qovoq

Juda mashhurretseptdan foydalanadi - qovoq va nok bilan birgalikda oq mog'orli pishloq. Taomni tayyorlash uchun teridan va urug'lardan tozalangan qovoq kichik kubiklarga bo'linadi, pechda yarim pishganicha pishiriladi. Armut katta bo'laklarga bo'linadi, limon sharbati bilan sepiladi, echki pishloqi o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi.

Qovoq, oq mog'orli pishloq, nok, echki pishloqi sopol idishlarga solinadi, idishni tepaga to'ldiradi. Alohida idishda qaymoqli yogurt, bir necha choy qoshiq konyak va tug'ralgan sarimsoqdan tayyorlangan sarimsoq tayyorlang. Sizning ta'mingizga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Qozondagi tarkibiy qismlarga solib quyiladi va pechda 30-40 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiriladi.

Yuborish qoidalari

Zamonaviy pazandachilik koʻk pishloqli turli retseptlarni taklif etadi. Biroq, ko'pincha foydali mahsulot mustaqil taom sifatida ishlaydi. Bunday holda, taqdimotning asosiy qoidalarini hisobga olish kerak. Pishloq ingichka bo'laklarga bo'linadi, har doim non yoki qobiqsiz non bo'laklarida xizmat qiladi. Porsiyani uzum, yong‘oq, mevali lagan bilan to‘ldiring.

Ko'pincha ko'k pishloqning ta'mi uzumli quruq yoki yarim shirin sharob bilan birgalikda mukammal tarzda ifodalanadi. Alkogolli ichimliklardan konyak, brendi yoki rom ham mos keladi. Achchiq mahsulot go'sht yoki baliq idishlari bilan birga berilmaydi. Oziqlanish qoidalariga ko'ra, bu kombinatsiya qabul qilinishi mumkin emas.