Uyda tuzlangan shampignonlar: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ushbu maqolada turli odamlar tomonidan sinovdan o'tgan uyda tuzlangan shampignonlarning bir nechta retseptlari keltirilgan: tez tuzlash, qish uchun yig'ish va ta'mni yaxshilash uchun turli ziravorlar bilan. Retseptlardan biri sizga albatta yoqadi, chunki ularning barchasi juda oddiy va tayyorlanishi juda oddiy, tayyor qo'ziqorinlar esa elastik va nihoyatda mazali.

An'anaviy retsept

Parvohlar tayyorlashni yaxshi ko'radigan har bir tajribali uy bekasi nafaqat sabzavotlar, balki qo'ziqorinlar uchun ham o'zining marinadlash retseptiga ega bo'lishi kerak. Umuman olganda, ularning barchasi o'xshash va faqat ziravorlar nisbatida farqlanadi, chunki bu juda subyektiv va shaxsiy ta'mga bog'liq.

Tuzlangan shampignonlarning eng keng tarqalgan va vaqt sinovidan oʻtgan retsepti quyidagicha koʻrinadi:

• bir kg qo'ziqorin;
• bir st. l. tuz va shakar;
• katta piyoz;
• beshta dafna yaprog'i;
• bir chimdim qora murch;
• oltita katta sarimsoq;
• 1, 2 litr suv;
• 1\2 choy qoshiq chinnigullar gullari va bir xil miqdorda koriander;
• yuz ml sirka.

Bosqichma-bosqich

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan shampignonlarni tayyorlash uchun siz quyidagi manipulyatsiyalarni bosqichma-bosqich bajarishingiz kerak:

Kichik qo'ziqorinlarni tanlang, qopqog'ining diametri uch santimetrdan oshmaydi, shunda idish estetik ko'rinishga ega bo'ladi, tuzlangan qo'ziqorin asosida idishlarni pishirishda qulay bo'ladi va qo'ziqorinlarning o'zi tezda kerakli ta'mga erishadi

• Har qanday kirni tozalash uchun ularni suv ostida yuving.
• Tuzlamani tayyorlang: suvni barcha o'tlar va ziravorlar bilan qaynatib oling (sarimsoq va piyozdan tashqari).
• Tayyorlangan shampignonlarni qaynab turgan tuzlamoqqa soling va o'rtacha olovda, yaxshisi qopqoq ostida o'n daqiqa qaynatib oling. Suv yetishmayapti deb xavotirlanishga hojat yo‘q: issiqlik bilan ishlov berish jarayonida qo‘ziqorinlar o‘z sharbatini chiqara boshlaydi, bu esa ularni ikki daqiqada to‘liq qoplaydi.
• Piyozni ingichka halqalarga kesib oling, sarimsoqni pressda maydalang, aralashtiring. Qo'ziqorin solingan idishga soling, pechni o'chiring va chetga qo'ying.

Suyuqlik toʻliq sovib boʻlgach, qoʻziqorinlarni bankalarga yoki plastik idishlarga oʻtkazing, ustiga marinadni quying va muzlatgichga qoʻying. Mahsulot yigirma soatdan keyin iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.

Bilish muhim

Champignonlarni tezda tuzlash qulay ekanligini hisobga olsak, shuni esda tutish kerakki, bunday qo'ziqorin mahsulotlarini muzlatgichda o'n kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash kerak, aks holda u erdabotulizm bilan kasallanish ehtimoli. Hech qanday holatda pishirilgan qo'ziqorinli idishlarni ochiq havoda qoldirmaslik kerak, chunki ular juda tez buziladi va zaharlanishga olib kelishi mumkin. Agar sizga tuzlangan shampignonlarni uzoq muddatli saqlash kerak bo'lsa, masalan, qishga tayyorgarlik, siz qishki tayyorgarlik uchun retseptdan foydalanishingiz mumkin, unda qo'ziqorin idishlari havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan o'raladi va chuqurroq issiqlik bilan ishlov beriladi.

Koreys retsepti

Osiyo oshxonasi go'sht, sabzavot yoki qo'ziqorin bo'lsin, tuzlangan taomlarning eng yaxshilaridan biri hisoblanadi. Shu bilan birga, uning o'ziga xosligi - sarflangan minimal vaqt va tayyor taomning ajoyib ta'mi.

Koreys oshpazlari retsepti bo'yicha shampignonlarni tuzlash uchun siz quyidagi nisbatlarga rioya qilishingiz kerak:

• yarim kilogramm qo'ziqorin;
• beshta san'at. qoshiq sirka va soya sousi;
• besh chinnigullar sarimsoq;
• litr suv;
• 10 gramm tuz;
• 80 ml o'simlik yog'i;
• 1\3 choy qoshiq ziravorlar;
• uchta dafna yaprog'i.

Pazandachilik

Koreys uslubida marinadlangan shampignonlarni tayyorlash uchun siz darhol qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak: ularni axloqsizlikdan tozalang, agar kerak bo'lsa, oqayotgan suv ostida yuving va har bir qo'ziqorinni to'rt qismga (ko'ndalang) kesib oling. Shuni esda tutish kerakki, tuzlash uchun siz qattiq va o'sgan shlyapasiz mayda shampignonlarni olishingiz kerak. Ziravorlar va ziravorlar bilan suvni qaynatib oling, uni qo'ziqorinlar ustiga to'kib tashlang.marinadlang, qopqog'ini yoping va salqin joyda joylashtiring. Ertasi kuni qo'ziqorinlar yeyishga tayyor, shunchaki suyuqlikni to'kib tashlang va yorqin rang uchun ozgina yog' va o'tlarni qo'shing.

Bu shampignonlar tuyadi yoki asosiy taomga (kartoshka, sabzavot) qoʻshimcha sifatida juda yaxshi, shuningdek, qovurish uchun ham ideal boʻlib, u besh daqiqadan koʻproq davom etmaydi va yogʻ qoʻshmaydi. Marinaddan qovurilgan qo'ziqorinlar odatdagidan ancha mazali va bu jarayonga kerakli vaqtni ajrata olmaydiganlar uchun qisqa issiqlik bilan ishlov berish mumkin.

Marinadlangan shampignonlarni qanday tez pishirish mumkin?

Uyda, ba'zida tuzlangan qo'ziqorinlarning bir qismi shoshilinch ravishda kerak bo'ladi, lekin u mavjud emas va bir kun kutish mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas. Bunday hollarda ekspress retsepti tejaladi, unga ko'ra shampignonlar issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng sovutilgandan so'ng darhol tayyor bo'ladi. Pishirish uchun biz 1/2 kg qo'ziqorinni olamiz, yuvamiz va kerak bo'lganda ikkiga bo'linadi. Biz ularni kastryulga solamiz, u erda 50 gramm shakar, 15 gramm tuz, bir nechta chinnigullar va 1/3 choy qoshiq qora qalampir yuboramiz. Qo'ziqorinlarga 60 gramm o'simlik moyi va uch osh qoshiq sirka bilan birga uchta sarimsoqni tozalang, choping va qo'shing. Ikki piyozni ingichka bo'laklarga kesib oling va umumiy massaga yuboring. Tarkibni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring (yumshoq shampignonlarga zarar bermaslik uchun) va olovga qo'ying.

Suv etishmasligi noqulay bo'lmasligi kerak, u tom ma'noda paydo bo'ladibir necha daqiqa qizdirilgandan so'ng, idishlarni qopqoq bilan yopib qo'yish sharti bilan. Etarli suyuqlik mavjud bo'lganda, issiqlikni kamaytiring va issiqlik bilan ishlov berishni yana o'n daqiqa davom eting. Keyin pechni o'chiring va qo'ziqorinlarni to'g'ridan-to'g'ri marinadda sovutish uchun qoldiring. To'liq soviganida, qo'ziqorinlar iste'mol qilishga tayyor: salatlar, qovurish yoki pishirish uchun.

Uzoq muddatli saqlash uchun

Qish uchun marinadlangan shampignonlarni tayyorlash ingredientlarning nisbati bo'yicha asosiy retseptdan biroz farq qiladi, shuningdek issiqlik bilan ishlov berishni yaxshilaydi. Bundan tashqari, ushbu turdagi tuzlash qo'ziqorinlarning "ta'mi bilan pishishi" uchun vaqt talab etadi, shuning uchun ular pishganidan keyin uch haftadan kechiktirmay iste'mol qilinadi:

• uch kg qo'ziqorin;
• ikki litr suv;
• ikki stakan o'simlik yog'i;
• 300 ml sirka;
• 4-6 dafna barglari;
• 50 gramm sarimsoq;
• 40 gramm tuz va bir xil miqdorda shakar;
• 1 choy qoshiq qora murch;
• 1\4 choy qoshiq chinnigullar yoki koriander.

Qish uchun tuzlangan shampignonlarni yig'ish ularni suv ostida tozalash va barcha turdagi ifloslanishlarni olib tashlashdan boshlanadi. Shu bilan birga, qo'ziqorinlar namlikni mukammal darajada singdirishini yodda tutish kerak, shuning uchun ularni juda suvli qilmaslik uchun ularni uzoq vaqt suvda saqlamaslik kerak.

Qish uchun qo'ziqorinlarni qanday o'rash kerak?

Keyin shampignonlarni suvda qaynatib oling (kerakli miqdorni oling, shunda suyuqlik barcha qo'ziqorinlarni ikki barmoq balandroq qoplaydi), bunda hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va keyin ularni tashlang.suzgich yoki elakdan stakan suvga soling. Alohida yirtqichlardan ziravorlar bilan suvni (retsept bo'yicha miqdor) qaynatib oling, yog ', sirka qo'shing va suyuqlikni taxminan uch daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni bir litr yoki hatto yarim litr hajmli bankalarda tuzlash yaxshidir: bu maishiy foydalanish uchun qulay. Bankalar va qalay qopqoqlarini qaynoq suv bilan sterilizatsiya qiling, har birining pastki qismiga teng nisbatda ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq qo'ying, u erga qo'ziqorinlarni qo'ying, qoshiq bilan ozgina bosib, ustiga qaynab turgan tuzlamoq quying.

Qopqoqli bankalarni maxsus mashina yordamida oʻrab, qopqogʻini pastga aylantirib, bir kun davomida adyol bilan oʻrab qoʻying. Keyin ularni uzoq muddatli saqlash uchun kiler yoki qabrlarga o'tkazing. Konservalarda botulizm va boshqa xavfli kasalliklarning rivojlanishiga olib kelmaslik uchun bunday blankalar 18 darajadan yuqori bo'lmagan barqaror haroratda olti oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerakligini unutmaslik kerak.

Xantal va o'tlar bilan qo'ziqorinlar

Bir zumda marinadlangan shampignonlarni achchiq pishirish mumkin, bu ularni har bir bayramda xush kelibsiz gazak qiladi. Buning uchun qo'shimcha, yorqin rang sifatida xantal va yangi o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Bir kilogramm qo'ziqorin uchun siz olishingiz kerak:

• kichik dasta arpabodiyon va maydanoz;
• besh chinnigullar sarimsoq;
• 60ml o'simlik yog'i;
• uchta san'at. l. tayyorlangan xantal (kukun emas);
• 8 gramm tuz;
• 30 ml olma sirkasi.

Yuvilgan qo'ziqorinlarni quruq tovada ozgina qovuring.ortiqcha namlik ulardan to'liq bug'lanib ketguncha, keyin ularni marinadlash uchun idishga o'tkazing. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing va xantal bilan aralashtiring, yog 'va sirka, shuningdek tuz qo'shing. Ko'katlarni mayda maydalab, o'tkir massa bilan birlashtiramiz, biz ehtiyotkorlik bilan qo'ziqorin bilan aralashtiramiz. Idishni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan gazak bilan yoping va sakkiz soat davomida salqin joyda qoldiring. Shundan so'ng, siz marinadlangan shampignonlarni ovqat uchun iste'mol qilishingiz mumkin, ularning noodatiy achchiq ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.