Qo'ziqorinli frantsuz go'shti: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qo'ziqorinli frantsuz go'shti bayram dasturxonidagi eng mashhur taomlardan biridir. Sabzavot va pishloqdan iborat mazali "p alto" bilan suvli pirzola barcha talqinlarda go'shtni sevuvchilarga oshiq bo'ldi.

Delikates tarixi Fransiyaga borib taqaladi. Bir marta ular taniqli zodagon - graf Orlov bilan muomala qilishdi. U, shuningdek, Rossiyaga kostryulkaning ajoyib g'oyasini olib keldi.

Bunday tanish, ammo aristokratik nomga ega taomlar dana, tovuq, kurka, qoʻzichoq, oʻrdak goʻshtidan tayyorlanadi. Mol go'shtining xilma-xilligi juda mashhur, ammo ko'p hollarda u chiziqlar bilan kesiladi, chunki undan pirzola odatda quruq va qattiq bo'ladi. Kartoshka retseptda asosiy rol o'ynamaydi, shuning uchun siz ularni e'tiborsiz qoldirib, ovqat to'yimli bo'lishi va hech kim och qolmasligi uchun boshqa taom tayyorlashingiz mumkin. Kiyinish bilan siz o'zingizni biroz tasavvur qilishingiz mumkin, lekin bechamel sousi, albatta, klassikadir.

Bu taomni tayyorlash usullari va masalliqlari shunchalik koʻp qirrali va soddaki, siz uni dasturxonga qoʻyib, oilangiz yoki doʻstlaringizni har kuni buzishingiz mumkin.

Retsept "Klassik"

Qo'ziqorinli fransuz go'shti retsepti juda oddiy - hatto tajribasiz yosh uy bekasi ham buni qila oladi.

Taomni ayniqsa suvli va xushbo'y qilish uchun shampignonlardan ko'ra istiridye qo'ziqorinlaridan foydalangan ma'qul. Yaxshiyamki, supermarketda siz har doim ikkalasini ham topishingiz mumkin. Yosh dana go'shtini tanlayotganda, siz tenderloin yoki orqa, sakrum deb ataladigan narsalarni afzal ko'rishingiz kerak. O'zining xususiyatlariga ko'ra, tana go'shtining bu qismi hech qanday holatda bel qismidan kam emas.

Tarkibi:

• Buzoq goʻshti - taxminan 1 kg.
• Yosh kartoshka - 500g
• Oyster qo'ziqorinlari (champignons) - 500 g.
• O'rta lampalar - 3 dona
• "Gollandiyalik" pishloq - 300 g.
• Sariq (82,5%) - 150g

Yonilgʻi quyish uchun sizga kerak boʻladi:

• Un - 2 osh qoshiq.
• Oq sharob - 150 ml.
• Krem - 250 ml
• Sarimsoq - 3 yoki 4 chinnigullar.
• muskat yong'og'i.
• Tuz, murch, oregano yoki tarragon - shaxsiy imtiyoz.
• Quruq o'tlar (petrushka, arpabodiyon) - ta'mga qarab.

Fransuzcha qo'ziqorin bilan pishirish jarayoni

1. Fileni 1 santimetrdan ko'p bo'lmagan qatlamlarga kesib oling va yopishtiruvchi plyonka bilan yoping. Ko'katlar, tuz va murch qo'shing, har bir bo'lakni yaxshilab yog'lang va marinadlash uchun qoldiring.
2. Oldindan qaynatilgan kartoshkani ingichka doira shaklida kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib oling, pishloqni maydalang, qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang.
3. Ogʻir tovadasariyog'ni eritib, unda qo'ziqorinlarni, keyin esa piyozni qovuring.
4. Qovuriladigan skovorodkada unni qizarguncha qovuring, maydalangan sarimsoq qo'shing, keyin oq sharobni quying. Sekin-asta aralashtirib, qalin massaning bir xilligiga erishing va salqin krem bilan suyultiring. Muskat yong'og'i, o'tlar, tuz va qalampir qo'shing. Sos juda qalinmi? Keyin uni sut yoki suv bilan suyultirish kerak.
5. Agar kiyinish juda qalin boʻlsa, ozgina suv qoʻshishingiz mumkin. Tuz, qalampir, ko'katlar qo'shing.
6. Oson tozalash uchun pishirish varag'ini folga bilan yopish tavsiya etiladi.
7. Pirzolalarni ehtiyotkorlik bilan bir-biriga yaqin joylashtiring.
8. Ustiga qo'ziqorin va piyoz aralashmasi qo'shing, so'ng kartoshkani teng ravishda yoying.
9. Koʻp qatlamli pishloq bilan yakunlang va iliq qaymoqli sos bilan sugʻorib oling.
10. 180 daraja qizdirilgan pechda 40 daqiqa ovqat pishiring.

Tasma

Go'sht frantsuzcha kartoshka va qo'ziqorinli bo'lgani uchun, endi yonma-ovqat kerak emas. Siz faqat bir tilim limon, pomidor guli, yangi o'tlar, salat, zaytun yoki qora zaytun bilan bezashingiz mumkin va bayram taomi tayyor.

Ba'zida qo'shimcha gazak sifatida mazali taom tayyorlanadi. Keyin, pirzolalarni pishirish varag'iga qo'yish bosqichida, go'sht bo'laklari orasidagi masofani kuzatishingiz kerak, shunda marosim stolining o'rtasida joylashgan hashamatli plastinkadagi pirzola ko'rinishi yanada estetik bo'ladi.

Tezkor retsept

Fransuz go'shtini qo'ziqorinli tez iste'mol qilishni xohlaysizmi? Keyin keyingi retsept- bo'ldi shu! Cho'chqa go'shti mukammal, u juda yumshoq, suvli va uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 700g
• Champignon qo'ziqorinlari - 400g
• O'rta lampochka - 3 dona
• "Gollandiyalik" pishloq - 300 g.
• Mayonez (afzal uy qurilishi) - 100g
• Kefir - 100g
• Sarimsoq - 5 chinnigullar.
• Tuz, murch, o'tlar (oregano, tarragon) - shaxsiy xohishingizga ko'ra.

Pazandachilik

1. Go'shtni urib, kub shaklida kesish kerak. Tuz va murch seping.
2. Piyozni yarim halqalar yoki chiziqlar (bo'ylab), shampignonlarni esa ingichka bo'laklarga to'g'rang.
3. Bir stakanda mayonez, kefir, tugʻralgan sarimsoq, koʻkatlar, tuz, murch aralashtiriladi.
4. Tayyorlangan pishirish varag'iga go'sht bo'laklarini teng ravishda yoying.
5. Keyin, bir qavat piyoz, so'ngra qo'ziqorinlar qiling.
6. Oxirgi qatlam mayonez va kefir aralashmasining yuzasiga ohista yoyiladi.
7. Fransuzcha qovurilgan cho'chqa go'shtini qo'ziqorinli duxovkaga 30 daqiqaga qo'ying, 180 darajaga qadar qizdiring.

Tasma

Ushbu masalliqlar toʻplami yogʻsiz garniturani taklif qiladi. Misol uchun, qaynatilgan guruch, kartoshka pyuresi, hamma tomonidan yaxshi ko'rilgan makaron. Agar siz tovoqni yangi ko'katlar va sabzavotlar bilan bezang, unda siz hatto kutilmagan mehmonlarni tez, lekin undan kam bo'lmagan mazali taom bilan davolay olasiz.

Diyet varianti

Tovuq filesi asosida siz taomning kamroq chiqishiga kafolat berasizyuqori kaloriyali. Bunday mazali taom o'z figurasini tomosha qiladiganlar uchun juda mos keladi, ammo lazzatsiz qilolmaydi. Shiraliroq narsani xohlasangiz, oyoqlar va qanotlar ham yaxshi.

Parranda go'shtining afzalligi shundaki, go'shtni ehtiyotkorlik bilan urish kerak emas, sonni suyaklardan ajratib olish bundan mustasno. Urib, kerakli shakl beriladi.

Bo'lajak asarning ko'rinishini va ta'mini diversifikatsiya qilish uchun siz qo'ziqorin va pomidor bilan frantsuz tilida go'sht pishirishingiz kerak. Yorqinroq ta'm uchun o'rmon qo'ziqorinlarini, masalan, qo'ziqorinlarni ishlatish yaxshiroqdir. Siz pomidor sharbatini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun tomat pastasi suv bilan kerakli konsistensiyaga suyultiriladi.

Sizga kerak:

• Suyaksiz filetalar yoki sonlar - 600g
• Pomidor - 3 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Asal qo'ziqorinlari - 400g
• "Gollandiyalik" pishloq - 300 g.
• Sarimsoq - 3 yoki 4 chinnigullar.
• Sariq (85,5%) - taxminan 150g
• Non bo'laklari

Sos uchun:

• Pomidor sharbati - 1 stakan.
• Kam yog'li smetana - 150g
• Quruq o'tlar - 1 choy qoshiq.
• Tuz, murch.

Harakatlar ketma-ketligi

1. Fileni 4 qismga bo'ling, sonlarni teridan va ortiqcha yog'dan tozalang. Sachramaslik uchun urib, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping yoki plastik qopga soling. Tuz va murch seping.
2. Pomidorlar terisidan tozalangan, qaynoq suv bilan qovurilgan. Kub shaklida kesib oling.
3. Qo'ziqorin ingichka qilib to'g'ralgan, piyoz - yarim halqalar, sarimsoqni kesish taxtasida maydalash vachop.
4. Digi qalin skovorodkada sariyog'ni eritib, ichiga pomidor, qo'ziqorin, piyoz va sarimsoqni soling. Xamir bo'lguncha qovuring.
5. Bir tekis pishirish varag'iga o'simlik yog'ini yoyib, non bo'laklari bilan seping.
6. Go'shtni yoyib, ustiga ehtiyotkorlik bilan sabzavot massasini qo'ying.
7. Fransuz go'shti qo'ziqorin va pishloq bilan birinchi retseptga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Faqat bu safar un pomidor sharbati va smetana bilan suyultiriladi, ziravorlar qo'shiladi. Agar kerak bo'lsa, uni bulon yoki suv bilan suyultirish orqali ko'proq suyuq holga keltirishingiz mumkin.
8. Kostryulka ustiga sousni quying va pishloqdan "qopqoq" tayyorlang. Taxminan 40 daqiqa davomida pechga yuboring. Uni 190 darajaga oldindan qizdirish tavsiya etiladi.
9. Muhim! "Mo'ynali kiyimlardan" go'sht bo'laklari orasidagi masofa qanchalik katta bo'lsa, shunchalik kam sharbat qoladi va ovqat quruq bo'ladi

dangasa retsepti

Odatda qo'ziqorinli frantsuzcha go'sht pechda pishiriladi, lekin ayniqsa dangasalar uchun skovorodkada olovda pishirish imkoniyati mavjud.

Mahsulotlar roʻyxati:

• Tovuq filesi (ko'krak) - 500g
• Champignons - 200g
• Oʻrta lampalar - 2 dona
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Pishloq "Golland" - 100 g.
• Qayta ishlangan pishloq - 100g
• Suyuq smetana (kam yog'li) - 100g
• Qovurish uchun zaytun moyi.
• Tuz, murch, paprika, koʻkatlar.

Pishirish usuli

1. Ko'krakning yarmi, tuz va murch yaxshilab.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling vaqo'ziqorinlar - somon yoki tilim.
3. Skovorodkada pirzolalarni ikki tomondan yarmi pishganicha qovuring, keyin alohida idishga soling.
4. Toʻgʻralgan piyoz va qoʻziqorinlarni qovuring. Ziravorlar bilan tatib ko'ring. Keyin alohida joylang.
5. Xuddi shu broylerda, qolgan yog'dan foydalanib, filetalarni mahkam joylashtiring. Ikkinchi qatlam piyoz va qo'ziqorin aralashmasi bo'ladi.
6. Qaymoqli pishloqni smetana bilan aralashtiramiz, aralashma bir hil kremga aylanguncha aralashtiramiz. Jarayon davomida tatib ko'ring. Maydalangan sarimsoq qo'shing. Agar kerak bo'lsa tuz. Go'shtni to'kib tashlang.
7. Ustiga pishloq seping.
8. Qopqoq bilan yopilgan holda 30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
9. Konishdan ehtiyot bo'ling.

Kichik sirlar

• Piyozni koʻpaytirsangiz, taom yanada suvli boʻladi.
• Piyozni sirkaga oldindan namlash taomga ziravor beradi.
• Bozorda parranda goʻshti sotib olish imkoniyati boʻlsa, undan albatta foydalanish kerak. Chunki u parranda go'shtidan ko'p marta mazali va sog'lomroq.
• Fransuz tilida qo'ziqorinli go'shtning ta'mi ba'zi ziravorlardan foydalanganda sezilarli darajada o'zgaradi. Oregano, paprika, tarragon, bibariya kabi ziravorlar bilan tajriba o'tkazib, siz uy ahlini ko'plab xushbo'y hidlar va lazzatlar bilan hayratda qoldirishingiz mumkin.
• Bir ingredientni boshqasi bilan almashtirsangiz, taom umuman yo'qotmaydi. Masalan, qo'ziqorin o'rniga baqlajon yoki qovoqni oling.
• Agar siz tavsiyalarni inobatga olgan holda pishirishning barcha bosqichlariga rioya qilsangiz, natijada siz undan yomon bo'lmagan asarga ega bo'lasiz. Quyidagi rasmda qo'ziqorinli frantsuzcha go'sht.

Idish o'n yildan ortiq vaqtdan beri kafe va restoranlarda buyurtma qilingan taomlar orasida birinchi o'rinda turadi va styuardessalar uni uydagilar uchun katta quvonch bilan pishiradilar. Qanday nomlar mazali bo'lmagan: go'sht vazirlik usulida, "Diplomat", kapitan usulida. Nima deb atasangiz ham, u baribir mazali!