Balast moddasi: bu nima? Balast moddalarining organizmdagi roli qanday? Oziq-ovqat tarkibidagi balast moddalarining tarkibi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yaqinda "balast moddasi" atamasi fanga kiritilgan. Bu so'zlar oziq-ovqatning inson tanasi tomonidan so'rilmaydigan tarkibiy qismlarini bildiradi. Uzoq vaqt davomida olimlar hatto bunday ovqatdan voz kechishni tavsiya qilishdi, chunki baribir undan hech qanday ma'no yo'q edi. Ammo ko'plab tadqiqotlar tufayli ilm-fan dunyosi balast moddasi (tsellyuloza, tola va boshqalar) nafaqat zarar keltirmasligi, balki foyda keltirishi, ko'plab muammolarni, shu jumladan ovqat hazm qilish kasalliklarini hal qilishga yordam berishidan xabardor bo'ldi. Bugungi kunda ushbu oziq-ovqat komponentlari ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarining oldini olish, shuningdek, vazn yo'qotish uchun keng qo'llaniladi.

Balast nima?

Zamonaviy dunyoda oziq-ovqat uzoq va keng o'rganilgan. Va yaqin vaqtgachaozuqa moddalari va balast moddalarini chiqarish odatiy hol edi. Oziqlantiruvchi komponentlar guruhiga oqsillar, uglevodlar, yog'lar, vitaminlar va minerallar, bir so'z bilan aytganda, tananing keyingi hayotida ishlatiladigan barcha narsalar kiradi.

Balast, shuningdek, tegishli fermentlar yo'qligi sababli inson ovqat hazm qilish tizimida hazm bo'lmaydigan moddalar deb ham atalgan. Bunday komponentlar foydasiz va hatto zararli bo'lishi mumkinligiga ishonishdi. Shuning uchun ular balast deb hisoblangan. Ayrim olimlar ratsiondagi ayrim oziq-ovqat guruhlari miqdorini cheklashni maslahat berishgan.

Ammo tadqiqot jarayonida balast moddalari boʻlgan oziq-ovqatdan bosh tortgan odamlarda ovqat hazm qilish tizimi buzilishi ehtimoli koʻproq ekanligi aniqlandi. Bundan tashqari, ular semirish va diabetga moyil bo'lishdi. Bunday ma'lumotlar olimlarni yana bir bor sinovlar o'tkazishga va organizm hazm qila olmaydigan oziq-ovqat tarkibiy qismlarini qayta ko'rib chiqishga majbur qildi. Shunday qilib, ulkan kashfiyot qilindi: bu moddalar aslida balast emas edi, ular ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashini ta'minladi va nafaqat.

Asosiy balast materiallari

Ma'lumki, sabzavotli oziq-ovqat tarkibida eng ko'p ballast moddalar mavjud. Ushbu komponentlar guruhiga quyidagilar kiradi:

• Tola (don, sabzavot va mevalarda mavjud).
• Tsellyuloza, ammo uni bir xil xun tolasi (don, sabzavot va mevalarda mavjud) bilan bog'lash mumkin.
• Pektinlar (ba'zi sabzavotlar va mevalar, ayniqsa olma).
• Lingnin (uning tarkibida don bor,meva suyaklari, sabzavotlar).
• Alginatlar (yosunlar bu moddalarga boy).

Bu oziq-ovqat komponentlari inson tanasiga qanday ta'sir qiladi

Aslida balast moddalari inson organizmi uchun juda foydali. Og'iz bo'shlig'iga kirgandan so'ng, ular ijobiy ta'sir ko'rsatadi, chunki o'simlik oziq-ovqatlari qattiq, uni uzoq vaqt va yaxshilab chaynash kerak, bu vaqtda to'qimalarda qon aylanishini yaxshilaydigan tish go'shtining tabiiy massaji mavjud, periodontit rivojlanishining oldini oladi.

Tolalar ichak perist altikasining jismoniy stimulyatoridir. Ratsionda etarli miqdorda bunday oziq-ovqat mavjudligi ovqat hazm qilish traktining silliq mushaklarini yaxshi holatda saqlaydi. Bu ovqat hazm qilish jarayonlariga va bemorning farovonligiga ta'sir qiladi. Bundan tashqari, balast moddalari normal najas shakllanishiga yordam beradi. O'simlik ovqatlarini iste'mol qilishdan bosh tortgan odamlar ko'pincha surunkali ich qotishiga duch kelishadi.

Odam ichaklaridagi qoʻpol tolalar shishadi va shimgich kabi harakat qiladi, ortiqcha suyuqlikni oʻziga singdiradi va organizmdan toksinlarni olib tashlaydi. Bundan tashqari, xun tolasi o't kislotalarini bog'laydi va shu bilan qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi.

O'simlik ovqatlari sekin hazm qilinadi. Shuning uchun oziq moddalar, xususan, glyukoza qon oqimiga asta-sekin va o'lchov bilan kiradi.

Balast moddalari inson tanasi tomonidan so'rilmaydi, bu ichaklarda yashovchi foydali bakteriyalar haqida gapirib bo'lmaydi. Mikroflora uchun bu yaxshi zaryad. Shuning uchun foydalanishYuqoridagi komponentlarga boy ovqatlar disbakteriozning ajoyib oldini oladi.

Salbiy ta'sir qilishi mumkinmi?

Nazariy jihatdan, bu juda balast komponentlarini o'z ichiga olgan o'simlik ovqatlari tanaga zarar etkazishi mumkin. Inson ichaklaridagi mikroorganizmlar tola va boshqa o'simlik materiallarini qisman hazm qila oladi, bu jarayonda gazlarni chiqaradi. Ularning ortiqcha bo'lishi ichak devorining epiteliya to'qimalarining shishishi va shikastlanishiga olib kelishi mumkin. O'z navbatida, natijada sink, k altsiy, temir va magniyning so'rilishi buziladi. Mumkin bo'lgan oqibatlarga ichakning haddan tashqari ko'pligi natijasida paydo bo'lgan shish kiradi.

Ammo shuni ta'kidlash joizki, bunday hodisaning yuzaga kelish ehtimoli minimallashtiriladi, chunki buning uchun odam juda ko'p miqdorda o'simlik ovqatlarini o'zlashtirishi kerak, bu deyarli mumkin emas.

Balast komponentlarini ishlatishga qarshi koʻrsatma

Biz allaqachon ballast moddasi xavflimi degan savolni ko'rib chiqdik. Ushbu komponentlarning organizm uchun foydalari shunchaki bebahodir. Boshqa tomondan, tolaga boy o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish kontrendikedir bo'lgan holatlar mavjud.

Ichak, oshqozon gastrit yoki oshqozon yarasi uchun uni dietadan chiqarib tashlash kerak. Albatta, biz faqat alevlenme davrlari haqida gapiramiz. Davolanish tugagandan so'ng darhol menyuga xun tolasi yana kiritilishi kerak. Balast moddalariga boy oziq-ovqatdan bosh tortgandan so'ng bir necha hafta ichida ichak devorlari yomonlashishi isbotlangan.letargik holga keladi, bemorda ich qotishi, keyin esa disbakterioz rivojlanadi.

Tuzatilgan masala va ozish

Bu moddalar guruhi dietetikada ham foydalidir, chunki u ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi. Yuqorida aytib o'tilganidek, qo'pol tolalar ichak faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va qon shakar darajasiga ta'sir qiladi.

Bundan tashqari, o'simlikka asoslangan ovqatlar odatda past kaloriyali va zararli yog'larga ega. Va bu mahsulotlar, shuningdek, ichakdagi tolalar shishirganligi sababli, to'liqlik tuyg'usiga erishishga imkon beradi. Albatta, balast moddalariga qo'shimcha ravishda, o'simlik mahsulotlari minerallar va vitaminlarga boy bo'lib, bu vazn yo'qotish paytida inson tanasi uchun oddiygina zarurdir. Masalan, parhez davomida yasmiqning organizm uchun foydasi uzoq vaqtdan beri isbotlangan, chunki bu mahsulot bilan odam nafaqat xun tolasini, balki oqsillarni ham oladi.

Qaysi mahsulotlarda bu ingredientlar mavjud?

Balast moddasi, nomiga qaramay, organizm uchun juda foydali. Shuning uchun ushbu komponentlarni o'z ichiga olgan ovqatlar dietada bo'lishi kerak. Ularning ro'yxati jo'xori uni va bug'doy kepagini o'z ichiga oladi. Dukkaklilar ham ularga boy, xususan, no'xat, oq loviya va boshqalar. Masalan, yasmiqning inson tanasi uchun foydalari juda katta, chunki u tolaga qo'shimcha ravishda oqsillarni, juda ko'p miqdordagi vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Quritilgan mevalar foydali bo'ladi, masalan, mayiz, o'rik, quritilgan o'rik. Ratsionga kiritilishi kerakyangi meva va sabzavotlar, ayniqsa karam va sabzi. Menyuni butun donli makaron bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, balast tolalari ko'plab oziq-ovqatlarda mavjud va siz ularni hech qachon rad etmasligingiz kerak.