Gruzin soslarini pishirish: rus haqiqatlari uchun retseptlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Mazali va xilma-xil ovqatlanishni xohlaysizmi? Keyin nafaqat asosiy taomga, balki appetizers, sous va ichimliklarga ham e'tibor bering. Siz ketchup, mayonez va do'konda sotib olingan boshqa hamkasblar bilan mashg'ul bo'lishingiz shart emas. Gruziya soslarini qabul qilish yaxshiroqdir. Retseptlar moslashtirilishi va hatto biroz yaxshilanishi mumkin. Sizga kerak bo'lgan narsa - ozgina tasavvur va ovqat pishirishni yaxshi ko'rish. Zamonaviy uy bekasi chinakam mazali sousni tayyorlay oladimi va u buni qanday qiladi? Keling, tekshirib ko'ramiz!

Oh, bu ta'm

Gruziya oshxonasi haqida gapirganda, o'rtacha ruslar qanday assotsiatsiyalarga ega? Birinchidan, go'sht va ko'katlar. Ikkinchidan, adjika, shunchalik achchiqki, ko'zlaringiz yoshlanadi. Uchinchidan, albatta, raqslar va qo'shiqlar. Biroq, har bir kishi gruzin soslarini qanday tayyorlash haqida o'ylaydi. Retseptlar juda aniq ko'rinadi. Lekin shundaymi? Albatta, rang-barang milliy muhitda bunday pazandalik durdonalarini tatib ko'rish ancha qiziqarli va mazaliroq bo'ladi, lekin tamaki tovuqi, xarcho va xachapuri kabi ko'plab taomlar aslida xalqaro miqyosda bo'lib qoldi.

Ovqat tayyorlash mafkurasi

Gruziya soslari achchiq va achchiqning kontrastidir. Aytgancha, retseptlar unchalik qiyin emas, lekin, albatta, o'ziga xosdir. Sabzavotlar mustaqil taom sifatida ham, go'shtga qo'shimcha sifatida ham juda ko'p ishlatiladi. Gruziyaning g'arbiy va sharqiy an'anaviy oshxonalari o'rtasida farqlar mavjud. G'arb uchun mchadi yoki chumiza makkajo'xori keklariga bo'lgan muhabbat dolzarbdir. Non o'rniga ular ko'pincha bo'tqa - gomi yeyishadi. Bu erda go'sht parranda go'shti bilan almashtiriladi. Bu kurkalar va tovuqlar. Bu erda g'ozlar va o'rdaklar kam uchraydi, ammo barcha aholi achchiq chili adjikani juda yaxshi ko'radilar. Kuchli alkogolli ichimliklar cherkovxela va mevalar bilan beriladi.

Bug'doy noni Gruziyaning sharqiy qismi uchun dolzarbdir, ammo bu erda haqiqiy go'sht yeyuvchilar yashaydi, ular hayotni mol va qo'zichoqsiz tasavvur qila olmaydi. Tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar juda hurmatga sazovor. Bu erda odamlar meva va rezavorlar bilan faol tajriba o'tkazmoqdalar va shuning uchun gruzin soslari juda original. Retseptlar original va mazali. Ko'pincha ular deyarli qalin holda tayyorlanadigan, ammo tuxum yoki tuxum sarig'i qo'shilishi bilan erishiladigan zich tuzilishga ega bo'lgan bir xil sho'rvalarga o'xshaydi. Qovurishning oldini olish uchun tuxum kislotali muhit bilan aralashtiriladi. Ikkinchisi ko'pincha tkemali olxo'ri pyuresi bilan ifodalanadi.

Oʻtkirlik va kislota

Gruziya oshxonasi olxo'ri sharbatlari va pulpasi asosida tayyorlangan soslarga boy. Baji sousi bayramlarda beriladi. Bu sarimsoq va sharob sirkasi bilan maydalangan yong'oqning baharatlı sosu. Soslar uchun sharbatlar qaynatiladikamida uchdan bir yoki yarmi. Ko'katlar va ziravorlar xushbo'y pulpaga qo'shiladi, natijada silantro, sarimsoq va yong'oq bilan ta'mlanadi. Shunday qilib, nafaqat tkemali sousi tayyorlanadi. (Gruzin) tklapi sousining retsepti asosan bir xil, ammo pishirish texnologiyasi boshqacha. Bu kichik qalinlikdagi quritilgan pancake, agar kerak bo'lsa, issiq suv yoki bulonda suyultiriladi. Aytgancha, bu xarcho sho'rvasining ajralmas elementidir. Gruziyadagi oq baliq navbati bilan silantro va sirkadan tayyorlangan kindz-dzmari sousi bilan xizmat qiladi.

Buni oʻzingiz qiling

Mashhur Tkemali sosini o'zimiz pishirishga harakat qilaylik. Biz asl gruzin retseptini asos qilib olamiz, ammo o'zgarishlar taqiqlanmaydi. Birinchidan, olxo'ri yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Biz ularni elakdan o'tkazgandan so'ng va ular pishirilgan suv bilan aralashtiramiz. Olingan gruelga tug'ralgan o'tlar, sarimsoq, qalampir va tuz qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Natijada ajoyib shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan hayratlanarli darajada mazali va qalin sous. Tkemali baliq, go'sht, parranda go'shti, shuningdek, kartoshka va makaron bilan yaxshi ketadi.

Variyatsiyalardan foydalanish

Keling, va'da qilingan pishirish opsiyalariga o'tamiz. Biz olxo'rini ko'proq tanish burilish yoki olcha olxo'ri bilan almashtiramiz. Gilos olxo'ridan tkemali sousini qanday tayyorlash mumkin? Gruziya retsepti biroz moslashadi va u asl nusxadan ham ko'proq tortadi. Sosning katta qismi uchun sizga taxminan 500 gramm olcha olxo'ri, bitta qizil qalampir, kichik bir guruh silantro, maydanoz va arpabodiyon, bir juft chinnigullar kerak bo'ladi.sarimsoq va yarim choy qoshiq tuz. Gilos olxo'ri ziravorlarni mukammal o'zlashtiradi va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi.

Ikkinchi eng mashhur

Agar siz gruzin soslarini qanday tayyorlash haqida o'ylasangiz, qish uchun retseptlar satsebelisiz bo'lmaydi. Nima bu? Nega bu noziklikni tatib ko'rishingiz kerak? Birinchidan, bu go'shtli bulonda yong'oq sousi. Bu achchiq va qalampir no'xati bilan taomlarni yaxshi ko'radigan haqiqiy erkak go'sht iste'molchilari tomonidan qadrlanadi. Ikkinchidan, qizil maydalangan qalampir sousga kiritilgan, ya'ni tomoq odat tusiga kiradi. Ingredientlar tarkibidagi yalpiz va silantro shirinlik va xushbo'ylikni qo'shadi, tuz esa ta'mni muvozanatlashtiradi. Afzal asosga qarab, siz sous uchun bulonni tanlashingiz mumkin. Go'shtli bulon go'sht uchun, baliq suvi esa baliq uchun tegishli. (Gruzin) satsivi retsepti satsebeli sosiga juda o'xshaydi. Bundan tashqari, yong'oqga asoslangan, lekin ularga piyoz, sarig'i va chinnigullar, shuningdek, za'faron va doljin qo'shiladi. Piyoz va sarimsoqni sariyog'da qovurish kerak, bu esa noziklikni beradi. Zichlik uchun un qo'shing.

Achchiq va nordonni umuman yoqtirmaydiganlar uchun Kavkaz kvarts sousi yoqimli bo'ladi, bu ko'plab mahalliy kafelarda murosa sifatida taklif etiladi. U pomidor sharbati, o'tlar, sarimsoq va bolgar qalampiriga asoslangan. Bu barbekyu uchun mukammal tanlovdir. Va, albatta, bu erda o'lik achchiq bo'lgan an'anaviy adjika haqida unutmang (shuning uchun ehtiyotkorlik bilan ovqatlaning). Unda juda ko'p quritilgan achchiq qalampir va ziravorlar mavjud. Ba'zi ruslar sof adjika eyishdan ehtiyot bo'lishadi va hatto uni qaymoq bilan suyultirishadi yokimayonez. Bu variant, albatta, yumshoqroq, ammo mazali emas!