Ochiq xamirturushli pirog: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Retseptlari quyida tavsiflangan ochiq piroglar meva, sabzavot, go'sht, tvorog, baliq bilan chiroyli bezatilgan pishiriqlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Aslida, bolalikdan yaxshi ko'rgan cheesecakes, mashhur "Tsvetaevskiy" pirogi, quyma va hatto pitsa - bularning barchasini ochiq piroglar deb tasniflash mumkin.

Ularni nima o'ziga xos qiladi

Bu turdagi pishirishning o'ziga xosligi shundaki, to'ldirish va xamir bir vaqtning o'zida pishiriladi. Qoida tariqasida, ochiq pirojnoe uchun asos juda nozik tarzda o'raladi. Ko'pincha bunday pishiriqlarni tayyorlash uchun puff, xamirturush yoki k alta xamir ishlatiladi. Bunday piroglarning afzalligi ularning ko'p qirraliligidir. Siz kamida har kuni ochiq pirog tayyorlashingiz mumkin (quyidagi rasmga qarang). Ular zerikmaydilar, chunki to'ldirish har doim boshqacha bo'lishi mumkin. Pishirish jarayonini kuzatish juda oson, shuning uchun pishirish vaqtini mahsulotning o'lchamiga, to'ldirishga va pechning sifatiga qarab alohida tanlash mumkin. Shunday qilib, biz sizning e'tiboringizga ochiq piroglarni taqdim etamiz - bayramlar va ish kunlari uchun retseptlar.

Olma pirogi: fotosurat bilan retsept

Bunday pirogni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• olma - 5-6 dona;
• bug'doy uni - 350g;
• shakar - 2 osh qoshiq. l. (to'ldirish uchun + 3 osh qoshiq);
• sut - 3/4 chashka;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 50 ml;
• dolchin - bir chimdim;
• xamirturush - 1 ta kichik paket;
• limon sharbati - 10 ml.

Barcha mahsulotlar yuvilib, oʻlchangandan keyin pishirishni boshlaymiz. Avvalo, xamirni tayyorlang. Buning uchun xamirturushni idishga quying va uni suv bilan to'ldiring (50 ml), aralashtirish kerak emas. 10 daqiqaga shunday qoldiring. Keyin aralashtiramiz, qaymoqli massa olish uchun bir oz sut, ozgina un va shakarning uchdan bir qismini qo'shing. Bir turdagi ko'pikli qopqoq paydo bo'lguncha (taxminan 30 daqiqa) iliq joyda qoldiriladi. Bu xamirturush ko'tarilgani va foydalanishga tayyorligini bildiradi.

Endi un, tuz, qolgan shakar chuqur idishga quyiladi. Aralashtiring va 1 tuxum, qolgan sut va xamirturush aralashmasi qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va chorak soatga qoldiring. Yog'ni to'kib tashlang va xamirni yana yoğurun. Yuqoriga chiqish uchun qoldiring. Shundan so'ng, uni yupqa qatlamga aylantiring, uni qolipga (moyga) soling, ancha baland (taxminan 4 sm) tomonlarini qiling, xamirning qolgan qismini kesib oling. Tayyorlangan taglik plyonka bilan qoplanadi va 20 daqiqaga qoldiriladi.

Toʻldirish hozirda tayyorlanmoqda. Olma tozalanadi va urug'lar tilimga kesiladi va limon sharbati bilan sepiladi (agar bu bajarilmasa, ular qorayadi). Ularni asosga yoygandan so'ng, ziravorlar va shakar bilan sepiladi. Qolgan xamir chiziqlar bilan kesiladi va bezatilganularga pirog (panjara shaklida). Yuqori qismi qolgan tuxum yoki shirin suv bilan bulg'angan. 200 gradusgacha qizdirilgan pechda taxminan yarim soat pishiring.

Blueberry pirogi

Bu tortni tayyorlash uchun taxminan ikki soat vaqt ketadi. Buni e'tiborga olish kerak, ayniqsa mehmonlar allaqachon eshik oldida bo'lsa va vaqt tugaydi. Kerakli mahsulotlar:

• xamir avvalgi retsept bo'yicha tayyorlangan - 500-600 g;
• koʻk (muzlatib qoʻyish mumkin) - 250 g;
• maydalangan bug'doy krakerlari - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1/3 chashka;
• dolchin - bir chimdim;
• un - 60 g;
• spread yoki sariyog '- 40 g.

Ko'k rangli ochiq pirogni qanday tayyorlash mumkin? Yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha xamirni tayyorlang. U paydo bo'lganda, uni yog'langan varaq ustiga yoyib, pishirish varag'ining o'lchamiga qarab qo'lingiz bilan yoğurun. Keyin yopishqoq plyonka bilan yoping va isbotlash uchun qoldiring. Bu vaqtda, sepish uchun streusel crumbs tayyorlang. Shakar, doljin, unni aralashtiring, sariyog 'qo'shing va maydalagichga maydalang. Tayyor asosni non bo'laklari bilan seping va ustiga ko'klarni yoying, agar kerak bo'lsa, shakar seping. Tayyor bo'laklar rezavorlar ustiga teng ravishda tarqaladi. Taxminan yarim soat davomida ko'k ochiq pirogni pishiring. Pech harorati - 200 daraja.

Karamli pirog

Ochiq xamirturushli piroglar juda yumshoq va qoniqarli. Ular uchun siz har qanday plomba turini ham ishlatishingiz mumkin. Masalan, karam. Xamir uchun ingredientlar:

• bug'doy uni - 700-750g;
• kefir yoki tvorog - 200 ml;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• tozalangan moy - 50 ml;
• tuxum - 3 dona;
• quruq xamirturush - 1 ta kichik paket;
• tuz - bir chimdim.

Toʻldirish uchun masalliqlar:

• oq karam - 1/2 kichik bosh;
• tuxum - 2 dona;
• tozalangan moy - 50 ml;
• tuz, ziravorlar.

Karam bilan ochiq xamirturushli pirogni qanday tayyorlash mumkin

Xamirturushli xamirdan pirog tayyorlash uchun asos oldindan tayyorlanadi, chunki tekshirish uchun vaqt kerak bo'ladi. Shunday qilib, xona haroratida tanlangan fermentlangan sut mahsuloti chuqur idishga quyiladi. Tuxum, shakar, xamirturush, o'simlik yog'i va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va asta-sekin elenmiş un qo'shing. Birinchidan, xamir qoshiq bilan aralashtiriladi va qiyinlashganda - qo'llaringiz bilan. Tugatgandan so'ng, u elastik, yumshoq va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Keyin u bulochkaga o'raladi, yana idishga solinadi, peçete bilan o'raladi va issiq joyga bir-ikki soat qo'yiladi. Bu vaqt ichida xamirni uch marta yoğurish kerak.

To'ldirishni tayyorlash uchun tuxum qattiq qaynatiladi, tozalanadi va vilkalar bilan yoğurulur. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalanadi. O'simlik yog'i tovaga quyiladi, isitiladi va tayyorlangan karamni yoyadi, tuz qo'shiladi, qopqog'i bilan yopiladi va yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Tayyor karam sovutiladi va maydalangan tuxum bilan aralashtiriladi. Pishirish varag'ini un bilan seping. Ko'tarilgan xamir 2 qismga bo'linadi. Ulardan biri o'ralgan va tayyorlangan shaklda yotqizilgan. Hammayoqni va tuxum massasini ustiga qo'ying. ikkinchi qismyoyib, chiziqlar bilan kesilgan. Ular karamning ustiga panjara shaklida yotqizilgan. Qirralar xamirning pastki qatlamiga ulanadi. Pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi va taxminan yarim soat davomida pishiring. Yarim vaqt o'tgach, tort pechdan chiqariladi va ustiga shirin suv yoki tuxum sarig'i bilan yog'lanadi, shunda tepa qizg'ish va ishtahani ochadi. Shundan so'ng ular pishirishga kirishdilar. Tayyor ochiq pirog issiq va sovuq ta'mga teng.

Tez ravon pirogi

Ochiq pirogni atigi bir soatda tayyorlash mumkin. Buning uchun asos (xamir) oldindan tayyorlanadi yoki oddiygina do'konda sotib olinadi. Tarkibi:

• tayyor xamirturush xamiri - 650 g;
• smetana - 150 g;
• rabarb - 400g;
• tuxum - 1 dona;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• pishirish uchun ziravor.

Rhubarb shakar bilan sepiladi va bir oz demlemek uchun ruxsat etiladi. Pirogning asosi 0,7 sm gacha o'raladi. Pishirish varag'i har qanday yog 'bilan surtiladi va tayyorlangan taglik yotqiziladi, yon tomonlarini taxminan 3 sm balandlikda qiladi. Tuxum uriladi va rovondan chiqarilgan sirop, ziravorlar bilan aralashtiriladi. (dolchin yoki qobiq), smetana qo'shiladi. Qolgan rhubarb bazaga taqsimlanadi va tuxum massasiga quyiladi. Tayyor bo'lgunga qadar 200 daraja haroratda pishiring. Xizmat qilayotganda shakar yoki kukun bilan ozgina maydalashingiz mumkin.

Orikli bodomli pirog

Bu tort nihoyatda mazali va chiroyli. Shuning uchun uni bayramona stolda pishirish juda mumkin. Mahsulotlar:

• tayyor xamirturush xamiri - 450 g;
• o'rik yarmi - 350 g;
• eritilgan sariyog '- 30 ml;
• shakar - 50-70 gr.

Pishirish varag'i yog' bilan yog'langan pergament bilan qoplangan. Xamir muzdan tushiriladi, o'raladi va pishirish varag'iga yotqiziladi. O'riklar yarmiga bo'linadi va xamir yuzasiga doira shaklida joylashtiriladi. Oldindan eritilgan sariyog 'bilan ustiga shakar seping. 190 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa pishiring.

Tovuq va qo'ziqorinli pirog

Bu turdagi pirog do'stlar bilan kechki ovqat yoki choy uchun juda mos keladi. Mahsulotlar:

• tayyor xamirturush xamiri - 550 g;
• tovuq ko'kragi - 400g;
• zaytun - 1 dona;
• qo'ziqorinlar - 450 g;
• pishloq - 300 g;
• tozalangan moy - 60 ml;
• piyoz - 1 bosh;
• tuxum - 1 dona;
• kefir (siz kam yog'li smetana mumkin) - 50 ml;

Piyozni maydalab, ozgina qovurib, qo'ziqorin qo'shing, pishganicha qovurishda davom eting. Ko'krak qaynatiladi, eziladi va qo'ziqorin bilan birlashtiriladi. Pishloq qo'pol qirg'ichga surtiladi (1/3 qismini to'ldirishga qo'yish kerak, 2/3 qismini esa sepish uchun qoldirish kerak). Smetana va tuxum qolgan massaga qo'shiladi, tuz va ziravorlar bilan sepiladi, yaxshilab yoğurulur. Pishirish idishini ozgina yog' bilan yog'lang. Bir qatlam xamir qolipga yotqiziladi, yon tomonlari tayyorlanadi va plomba qo'yiladi. Yuqori qismini pishloq bilan seping. 180 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Zaytun uzuk shaklida kesiladi va pishirishdan biroz oldin pishloq ustiga yoyiladi.