Cho'chqa go'shti jeli - retsept, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cho'chqa oyoqlaridan tayyorlangan jele ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'riladi. Ko'pincha bu taom Rojdestvo va Yangi yil bayramlarida mashhur. Bu juda ishtahani ochadi va foydalidir. Maqolada cho'chqa oyoqlaridan mazali jele tayyorlash uchun bir nechta retseptlar tasvirlangan, shuningdek, uy bekalariga maslahatlar berilgan.

Jele qanday tayyorlanadi?

Jelly - bulondan hosil bo'lgan qalin konsistensiyaga ega taom. Klassik pishirish usuli qattiqlashuv uchun jelatin yoki agar-agardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun, ushbu tartibga solishda jelni jele deb atash mumkin emas. Ammo zamonaviy uy bekalari "xavfsizlik tarmog'i" uchun qalinlashtiruvchi vositalardan faol foydalanishadi.

Cho'chqa oyoqlaridan jele cho'chqa suyaklarida jelleştirici moddalar mavjudligi sababli olinadi, ular pishirish paytida qaynatiladi va sovutilganda ular qotib qoladi. Eng yaxshi ta'sirga erishish uchun suyaklarni kesish tavsiya etiladi, shuning uchun moddaga kirish ochiq bo'ladi.

Har bir uy bekasi jele yuqori kaloriyali taom ekanligini bilishi kerak,haddan tashqari foydalanish qon tomirlari kasalliklariga tahdid soladi.

Taomning foydalari

Koʻp oilalar anʼanaga koʻra ziyofatlarda jele koʻrishni afzal koʻrishadi. Ammo uning foydaliligi haqida hamma ham bilmaydi. Idishning asosiy afzalliklaridan biri uning tarkibida kollagen mavjudligidir - bu tanadagi har bir hujayra uchun qurilish oqsili.

Kollagendan tashqari jele quyidagi elementlarga boy:

• Vitaminlar (ayniqsa B guruhi) - gemoglobin shakllanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
• Lizin - bu k altsiyning yaxshiroq so'rilishiga ta'sir qiluvchi va viruslarga qarshi kurashda yordam beruvchi maxsus kislota.
• Yog' kislotalari - inson asab tizimini tinchlantiradi.
• Glitsin - miyani faollashtirish uchun javob beradi, asabiylashish va charchoqni kamaytiradi.
• Jelatin - bo'g'imlarning faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Uy bekalari cho'chqa oyoqlaridan jele qanday pishirishni oldindan hal qilishadi: jelatinli yoki jelatinsiz. To'ldirish juda achchiq ko'rinadi. Taomga bayramona ko'rinish berish uchun uni ko'katlar bilan bezashingiz mumkin.

Jelli cho'chqa go'shti va tovuq: retsept

Jelli go'shtni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Tovuqni o'z ichiga olgan güveç retseptini ko'rib chiqing. Cho'chqa jeli juda yog'li bo'lmasligi uchun ko'plab uy bekalari kompozitsiyaga parranda go'shti qo'shadilar. Shunday qilib, jeledagi go'sht miqdori saqlanib qoladi va yog 'miqdori kamayadi.

Pishirish uchun xo'rozni tanlash tavsiya etiladi. Keyin bulon boyib ketadi va o'ziga xos hidga ega bo'ladi. Muvaffaqiyat kaliti faqat yangi, sovutilgan go'shtni tanlashdir.lekin muzlatilmagan. Cho'chqa oyoqlari va tovuqdan jele qanday va qancha pishirish kerak? Bu jarayon uzoq davom etadi va taxminan 5-6 soat davom etadi. Asosiy xususiyat - cho'chqa go'shtining suyakdan to'liq ajralishi.

Pishirish uchun masalliqlar:

• 2 cho'chqa oyog'i;
• 1 tovuq;
• 1 sabzi (bezatish uchun yana qaynatish mumkin);
• lampochka;
• 500 gramm cho'chqa go'shti;
• dafna yaprog'i 1 dona;
• tuz va qalampir - ta'mga ko'ra.

Ushbu masalliqlar o'nta likopcha mazali aspik tayyorlash uchun yetarli bo'ladi.

cho'chqa oyoqlari va mol go'shtidan

Retseptga ko'ra, cho'chqa go'shti oyog'i yoki terisi bo'lgan baraban olib, unga mol go'shti oyog'ini qo'shish tavsiya etiladi. Keyin cho'chqa va mol go'shtidan jele yaxshi qattiqlashadi. Faqat mol go'shti pulpasidan foydalanganda, natija umidsizlikka olib kelishi mumkin. Yagona yo'l - jelatin ishlatish.

Pishirish uchun kerakli masalliqlar:

• cho'chqa go'shti oyoqlari - 4 dona;
• mol go'shti.

Sizga sabzavotlar ham kerak boʻladi:

• sabzi - 3 dona;
• selderey;
• ampullar - 2 dona.

Ziravorlar:

• dafna yaprog'i - 6 dona;
• qora murch - ta'mga ko'ra.

Pishirish vaqti ham taxminan 6 soat. Go'sht qanchalik katta bo'lsa, uni uzoqroq pishirish kerak. Misol uchun, o'rta yoshdagi qattiq mol go'shti 7-8 soat qaynatilishi kerak.

Jelli cho'chqa go'shti oyoqlari va sopi:retsept

Odatda bu retsept faqat cho'chqa go'shti va bo'g'imlariga asoslangan.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• shin va oyoq - har biri 1 ta;
• qora murch - 8 dona;
• sarimsoq - 1 ta kichik bosh yoki 4 ta katta chinnigullar;
• tuz - ½ choy qoshiq yoki styuardessaning xohishiga ko'ra.

Jelli go'shtni tayyorlash jarayoni barcha retseptlar uchun deyarli bir xil. Faqat vaqt boshqacha. Bunday taomni 5-6 soat davomida, qopqog'i yopiq holda qoldirish kerak.

Toʻgʻri pishirish: bosqichma-bosqich koʻrsatmalar

Cho'chqa oyoqlaridan mazali jele tayyorlashni bilish uchun ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak.

Demak, pishirish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Jelli go'shtni pishirish uchun sizga 10-12 litr hajmdagi katta chuqur idish kerak bo'ladi. Suvni 8 litr hajmda qo'shish kerak, chunki jele juda uzoq vaqt pishiriladi va qaynatiladi.
2. Biz lampochkani butun idishga tushiramiz. Uni kesish kerak emas, chunki u yog 'uchun kerak. Biz sabzi uch qismga kesib, lampochkaga jo'natamiz. Bu yog 'uchun ham zarur. Pishirgandan so'ng, sabzavotlar suyaklari bilan birga tashlanadi.
3. Tovuqni butunlay panga yuboring. Uni kesishingiz shart emas.
4. Cho'chqa go'shtining oyoqlari uch bo'lakka bo'linib, qolgan ingredientlarga qo'shilishi kerak. Biz cho'chqa go'shtini maydalamasdan idishga jo'natamiz.
5. Ovqat solingan qozonni olovga qo'ying va go'sht suyaklardan ajralmaguncha pishiring. vaqtjuda ko'p vaqt talab etadi. Ammo natija xarajatlarni oqlaydi. Bulyon kamida uch-to'rt soat pishirilishi kerak.
6. Pishirish jarayonida siz vaqti-vaqti bilan paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Aks holda, jele bulutli bo'lib chiqadi.
7. Pishirish tugashiga 30-40 daqiqa qolganda, dafna yaprog'i va maydalanmagan qalampir (no'xat) qo'shing va tugashiga 20 daqiqa qolganda bulonni tuzlang.
8. Keyin go'shtni bulondan chiqarib, alohida idishga soling. Sovutgandan keyin suyaklaridan ajrating.
9. Bulonni elak bilan boshqa tovaga torting. Bu jele toza bo'lib chiqishi va mayda suyaklar unga kirmasligi uchun talab qilinadi. Bularning barchasi amalga oshirilgandan so'ng, siz suyak va sabzavotlarni (sabzi va piyoz) tashlashingiz mumkin. Oldindan maydalangan go'sht va suzilgan bulon qoladi.
10. Endi jele quyishga oʻtamiz.
11. Oldindan siz toza plastinkalarni tayyorlashingiz kerak, go'sht bo'laklarini pastki qismga teng miqdorda qo'ying. Har bir plastinkada tovuq yoki mol go'shti va cho'chqa go'shti bo'lishi yaxshiroqdir. Keyinchalik, idishni bulon bilan to'ldiring. Go'shtni to'liq qoplashi kerak.
12. Barcha jele plitalarga quyilgandan so'ng, uni sovutish uchun sovuq joyga o'tkazish kerak. Qishda uni balkonga olib chiqishingiz mumkin, yozda esa muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Aspic dekoratsiyasi

Endi styuardessa cho'chqa go'shtidan jele pishirishni biladi, uni qiziqtiradigan navbatdagi savol - bu taomni qanday bezash.

Barcha turdagi mazali sabzavotlar bezak uchun ishlatiladi,tuzlangan bodring, tuxum.

Mana bu yerda ba'zi maslahatlar:

1. Siz jelli idishning pastki qismiga ham, go'shtga ham bezak qo'yishingiz mumkin.
2. Agar to'g'ri pishirish jarayoni kuzatilsa va bulon iloji boricha shaffof bo'lib chiqsa, taom ayniqsa chiroyli bo'lib chiqadi.
3. Tuxum va sabzi qaynatib oling, sovutib oling va ingichka doira shaklida kesing. Tuxum bilan ishlashda ehtiyot bo'lish kerak, sarig'i parchalanishi yoki tushishi mumkin.
4. Tuzlangan bodring va limon ham ingichka doira shaklida kesiladi.
5. Bezatish uchun koʻkatlardan ham foydalanishingiz mumkin: arpabodiyon yoki maydanoz.
6. Shirin qizil qalampir, konservalangan makkajoʻxori, kızılcık oqartirish uchun mos keladi.
7. Ko'p uy bekalari sabzavot bo'laklaridan gul yasashga yoki maxsus shakldagi sabzavotlarni kesishga harakat qilishadi: yuraklar, uchburchaklar va shunga o'xshashlar.

Nima bilan xizmat qilish kerak?

Cho'chqa oyoqlari va novdasidan jele qanday pishiriladi, shuningdek uni qanday bezash kerak - yuqorida tavsiflangan. Keling, taomni qanday qilib to'g'ri berishni aniqlaymiz.

Sharbat standart idishlarda ham tayyorlanishi mumkin - qozonlarda, likopchalarda va noodatiy, masalan, keks qoliplarida.

Tayyor taomni quyidagilar bilan xizmat qiling:

• Mazali ta'm uchun xantal;
• horseradish yoki adjika - issiq ziravorlarni sevuvchilar uchun;
• smetana;
• sirka;
• limon sharbati;
• tuzlangan bodring yoki tuzlangan karam.

Odatda, jele bilan bir qatorda sabzavotli salatlar ham stolga, alohida idishga - sarimsoq, ko'k piyoz va ko'katlarga qo'shimcha ravishda beriladi.aspic.

Styuardessa uchun foydali maslahatlar

Cho'chqa oyoqlari, tovuq yoki mol go'shtidan jele tayyorlashni bilish uchun pishirishda ba'zi nuanslarni hisobga olish kerak.

Ba'zi foydali maslahatlar:

1. Agar siz jele go'shtni sabzi bilan bezashni istasangiz, pishirish oxirida jele go'shtiga butun sabzavotlarni qo'shing. Keyin qaynatilgan sabzidan taomni bezash uchun chiroyli shakllarni kesib olishingiz mumkin.
2. Agar siz jelega oldindan tuz qo'shsangiz, suvni qaynatish jarayonida bulonning to'yinganligi oshishi mumkin. Agar siz eng oxirida tuz qo'shsangiz, go'sht uni ho'llashga ulgurmaydi.
3. Jele pishirilayotgan vaqt davomida uni aralashtirib yubormaslik kerak.
4. Jellyning muzlatgichda saqlash muddati ikki-uch kun. Lekin eng yaxshi variant bu xizmat kunida ovqatlanishdir.
5. Jele muzlatilmagan bo'lsa qanday chora ko'rish kerak? Avvalo, xafa bo'lmang. Hammasini tuzatamiz. Jele hali ham qalinlashishi uchun uni yirtqichlardan quyib, bir necha daqiqa qaynatish kerak, keyin ozgina jelatin qo'shing (ko'rsatmalarga muvofiq).
6. Shuni ham eslash kerak: jelega qancha ko'p bezak qo'shilsa, uning saqlash muddati shunchalik qisqaradi, shuning uchun uni bezash bilan ortiqcha ishlamaslik kerak.

cho'chqa go'shti o'rniga nima bo'lishi mumkin?

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan jele sog'lom, ammo ko'p odamlar oshqozon-ichak bilan bog'liq muammolarga duch kelishadi.trakt, va bunday idish "og'ir" mahsulotga aylanadi. Mol go‘shti yog‘i kamroq analog hisoblanadi.

Jeleni tovuq, baliq, quyon, kurka yoki oʻyin bilan ham tayyorlashingiz mumkin. Bunday hollarda qo'shimcha ravishda jelatin qo'shilishi kerak, chunki bu hayvon turlarining suyaklari tarkibida jelleşme komponentlari etarli emas.

Jelatindan tashqari sakatat ham ishlatilishi mumkin: quloqlar, lablar, dumlar yoki bosh.

Styuardessalar sharhlari

Shubhasiz, cho'chqa go'shti, novda va mol go'shtidan olingan jele ko'pchilikning sevimli taomidir. Styuardessalar shirinliklar tayyorlash bo'yicha shunday fikr-mulohazalar va tavsiyalarni qoldiradilar:

1. Kıkırdak va tomirli go'shtni tanlagan ma'qul. Ular bo'g'imlarning tiklanishiga yordam beradi. Jele shifobaxsh ta'siri bor ekan.
2. Zamonaviy retseptlar jelli go'shtni nafaqat pechda pishirishni o'z ichiga oladi. Siz go'shtni pechda, bosimli pishirgichda, sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin - bu amaliy va kamroq vaqt oladi.
3. Pishirish uchun siz eng yangi go'shtni tanlashingiz kerak, aks holda uni pishirish juda uzoq vaqt talab etadi va hali ham qattiq qolishi mumkin.
4. Mahsulot yangi, sovutilgan boʻlishi kerak. Hech qanday holatda muzlatmaslik kerak. Nafaqat eski go'shtni, balki buzilgan go'shtni ham olish xavfi bor.
5. Bezaklar bilan tajriba o'tkazish, taomga o'zgacha ko'rinish berish imkoniyati mavjud.
6. Jelli qiyma qiymaga qaraganda yaxshiroq.
7. Asosiy nuance - bu to'g'ri retsept. Har bir insonning ta'mga bo'lgan afzalliklari har xil bo'lganligi sababli, retseptni "o'zingiz uchun" tanlash yoki yaxshilash kerak.
8. Tavsiya etiladitaomni tez-tez iste'mol qilishdan saqlaning, u yuqori kaloriyali va juda yog'li.

Choʻchqa oyogʻi jeli deyarli har bir oilada pishirishni yaxshi koʻradi. Yangi yil va Rojdestvo bayramlarida ushbu taomni tayyorlash yoqimli an'anaga aylandi. Aspic har qanday dasturxonga juda mazali, to'yimli va eng muhimi sog'lom qo'shimcha hisoblanadi.