Kastryulchada pishirganda guruchni qachon tuzlash va qancha tuz qo'shish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qadim zamonlardan beri guruch haqli ravishda eng mazali va foydali yonma-ovqatlardan biri hisoblanadi. U baliq va go‘shtli taomlar bilan yaxshi ketadi va ko‘plab sharq taomlarining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir.

Deyarli har bir uy bekasi mazali guruch pishirishni biladi, lekin uni pishirishda istalgan natijaga erishish har doim ham mumkin emas. Taomning qanchalik mazali bo'lishiga ta'sir qiluvchi ko'plab omillar mavjud. Bu xilma-xillikni to'g'ri tanlash va donni oldindan tayyorlash va hatto pishirish paytida guruchni tuzlash kerak.

Foydali xususiyatlar

Guruch to'g'ri qaynatilganda deyarli barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va ularning ko'pi bor. Kompozitsiyaga kiritilgan murakkab uglevodlar uzoq vaqt davomida tanani zarur energiya bilan ta'minlashga qodir. Qaynatilgan mahsulotda deyarli yog' yo'q va juda oz protein mavjud bo'lib, bu uni ko'plab parhezlarning ideal tarkibiy qismiga aylantiradi.

Guruch tarkibida B guruhi vitaminlari, shuningdek, k altsiy va fosfor mavjud. Bularning barchasi, shuningdek, guruchni iste'mol qilish ham bartaraf etishga yordam beraditoksinlar va tanani tozalash, undan tayyorlangan idishlar juda mashhur.

Navlar va ulardan foydalanish

Guruchdan qanday taom tayyorlanishiga qarab, siz toʻgʻri navni tanlashingiz kerak.

Yigitli garnitür uchun uzun donli guruch navlarini tanlang. Bundan tashqari, oshpazlik mutaxassislarining fikricha, don qancha uzun bo'lsa, taom shunchalik maydalangan bo'ladi.

Dumaloq don garnitür tayyorlash uchun umuman mos kelmaydi, tarkibida kraxmal juda ko'p va juda yopishqoq. Ammo bunday navlar sushi, pirog to'ldirish yoki mayiz bilan guruch kostryulkalarini yaratishda maqbuldir.

Oʻrta donli navlarda kraxmal bor, shuning uchun ular bir-biriga deyarli yopishmaydi. Ular paella yoki karam rulolarini tayyorlash uchun tavsiya etiladi.

Guruchni qachon tuzlash kerak? Ko'pincha savolga javob turli xil va qanday tayyorlanishiga bog'liq.

Ezilgan garnir

Mazali maydalangan guruch garniturini tayyorlash uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Pishirishdan oldin donni bir necha marta yaxshilab yuvish kerak. Suv shaffof bo'lguncha buni qilish kerak. Bunday oddiy protsedura yordamida kraxmalli qoplama donlardan yuviladi va guruch pishirilganda bir-biriga yopishmaydi.

Vaqt imkon bersa, yuvilgan mahsulotni bir necha soat davomida salqin suvda namlash kerak. Suvga namlangan guruchlar bir tekisda pishadi va ta'mi yanada boy bo'ladi.

Uzoq donli guruch pishirish uchun suv ishlatiladinisbatlar 1:2, ya'ni bir stakan don uchun ikki stakan salqin suv kerak.

Bu maydalangan garnitura tayyorlash usuli bilan guruchni pishirishda tuzlash shart emas. Ko'pgina professional oshpazlar tuzning bu pishirish usulida juda zararli ekanligiga qat'iy ishonadilar, u guruch donalarining tuzilishini buzadi, ularni yanada mo'rt va yopishqoq qiladi. Tayyor taomga tuz qo'shishingiz mumkin.

Pishirish vaqtida guruchni aralashtirish ham tavsiya etilmaydi, jarayonga xalaqit bermaslik uchun qopqog'ini ko'tarmang.

Pishirish paytida suv yetishmayotgandek tuyulsa ham, hech qanday holatda sovuq suv qoʻshmaslik kerak.

O'rta donli guruch bo'tqasi

Agar siz garnitür emas, balki karam rulolari, köfte yoki sabzavotli bo'tqa uchun asos bo'lsangiz, guruchni butunlay boshqacha pishirishingiz kerak. To'g'ri pishirilganda, yormalar juda yumshoq va bir oz yopishqoq bo'ladi.

Bunday boʻlsa, donni ham ifloslik va kirlardan tozalash uchun yuvish kerak, lekin uni umuman namlash shart emas.

Kazanda pishirishda guruchni qachon tuzlash kerakligi haqida turli fikrlar mavjud. Odatda, har bir styuardessa buni o'zi uchun empirik tarzda aniqlaydi.

Karamli rulon yoki bo'tqa uchun guruch pishirayotganda mahsulot pishiriladigan suvni tuzlagan ma'qul.

Qaynoq suvga maydalangan maydalagichlarni solib, past olovda pishganicha pishiring. O'rta donli guruchni tayyorlash uchun suv miqdori 1: 2,5 nisbatda hisoblanadi (bir stakan don uchun ikki yarim stakan suv).

Palovli bo'tqa qo'shsangiz yanada mazali bo'ladisariyog 'yoki o'simlik yog'i va yopiq holda o'n daqiqaga qoldiring.

O'rta donli guruchni nafaqat suvda, balki sabzavotli bulonda ham pishirishingiz mumkin. Agar so'ralsa, ta'm uchun bulonga ziravorlar qo'shiladi (qalampir, dafna yaprog'i, bibariya). Tayyor taomga oltin rang berish uchun siz suvga bir chimdik zerdeçal qo'shishingiz mumkin. Guruchni tuzlash bilan bir vaqtda ziravorlar va ziravorlar qo‘shish tavsiya etiladi.

Qovurilgan skovorodkada mazali guruch

Sharq an'analari bo'yicha qozonda pishirilgan guruch juda boy va qiziqarli ta'mga ega. Agar yo'q bo'lsa, xafa bo'lmang, uni qovurilgan idish bilan almashtirish mumkin. Eng muhimi, panning pastki qismi keng, tekis bo'lib, uning ustiga guruch yupqa qatlam bo'lib yoyiladi.

Agar qaynatilgan mahsulot mustaqil taom sifatida ishlatilsa, avval eritilgan sariyog'da ozgina qovurib, uning ta'mini yaxshilash mumkin. Qovurilgan yog'ga ziravorlar, bir necha chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shishingiz mumkin.

Jarayon oxirida guruch skovorodkada tekislanadi, ingichka oqimga suv yoki bulon quyiladi.

Bu usulda pishirishda guruchni tuzlashning ikkita varianti mavjud. Siz guruch donalari qovuriladigan yog'ni tuzlashingiz mumkin yoki bulonga tuz qo'shishingiz mumkin. Siz uni quyidagi nisbatda qo'shishingiz kerak: 200 ml suv yoki bulon uchun bir choy qoshiq. Agar so'ralsa, tuz miqdori kamaytirilishi mumkin.

Suv qo'shgandan keyin panani qopqog'i bilan mahkam yoping, qaynatib oling, so'ng olovni kamaytiring va suv bug'lanib ketguncha pishiring. Qachonguruch pishiriladi, qopqog'ini ko'tarmasdan yana o'n daqiqa qaynatib oling. Ajoyib ta'm kafolatlangan!

Guruchga shu tarzda tuz qoʻshish yoki qoʻshmaslik borasida umumiy fikr yoʻq. Ushbu mahsulotning ko'plab muxlislari tuz qo'shilishi donni o'ziga xos ta'midan mahrum qiladi, deb hisoblashadi.

Sushi uchun guruchni qanday pishirish kerak

Sushi tayyorlash uchun dumaloq donli guruch ishlatiladi. Unda yuqori kraxmal bor va qaynatilganda yopishqoq bo‘lib, sushi keyin shaklini yaxshi saqlab qoladi.

Guruchni pishirishdan oldin qo'llaringiz bilan donlarni maydalab, sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Guruchni suv to'liq tiniq bo'lguncha yuving.

Guruchni idishga soling va taxminan 1:3 nisbatda suv qo'shing. Suvni tuzlash yoki ziravor qilish kerak emas, bir parcha dengiz o'ti (ixtiyoriy) bundan mustasno. Asosiysi, suyuqlik qaynatilguncha bu bo'lakni olishni unutmang.

Sushi guruchini past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatish kerak. Qopqoqni ochmang yoki loviyani aralashtirmang.

Sushi uchun guruchni tuzlash kerakmi? Aniq javob yo'q. Qaynatilgan va ozgina sovutilgan, guruch sirkasi, shakar va oz miqdordagi tuzning maxsus aralashmasi bilan ziravorlanadi. Aynan mana shu sos sushi guruchiga ta'riflab bo'lmaydigan achchiq ta'm beradi.

Qaynatilgan guruch bilan nima xizmat qilish kerak

Guruch juda koʻp qirrali garnitura boʻlib, deyarli barcha ovqatlarga mos tushadi. Qaynatilgan mahsulotga xizmat qilish yaxshidirqovurilgan yoki qovurilgan go'shtli idishlarga. Baliqli guruch ham mazali emas.

Deyarli barcha turdagi sabzavotlar (yashil no'xat, sabzi, pomidor, qo'ziqorin) bilan yaxshi qaynatilgan guruch, etarli tasavvur.

Bolalar va kattalar uchun guruchni quritilgan o'rik, mayiz yoki sevimli murabbo bilan qo'shib qo'yish juda mazali.

Turli taomlar uchun mazali guruch tayyorlash juda oson, asosiysi donning toʻgʻri turini tanlash, guruchni qachon va qachon tuzlash kerakligini bilish hamda uni kerak boʻlganidan koʻproq pishirmaslikdir.