Borschga qancha sirka qo'shish kerak va buni qachon qilish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ukrainada borsch asosiy va eng mazali birinchi taom hisoblanadi, u uzoq vaqtdan buyon ushbu mamlakat chegaralaridan tashqariga chiqib ketgan va bizni o'zining mazali ta'mi va xushbo'y hidi bilan zabt etgan. Lekin nafaqat Ukraina va Rossiyada ular asosiy tarkibiy qism sifatida lavlagi bilan birinchi kurslarni yaxshi ko'radilar, Polsha va Litva, Ruminiya va boshqa ko'plab mamlakatlar orqada emas. Borschni hatto eng tezkor gurmeler ham nima zabt etadi? Bu ajoyib to'yinganlik, yorqin qizil rang va, albatta, taomning ta'mi.

Ammo, ko'plab yosh uy bekalari bu oddiy tuyulgan taomni birinchi marta pishirishga urinayotganda, ko'plab savollarga duch kelishadi. Axir, sabzavotlarni to'g'ri yotqizish va mazali bulonni tayyorlashni kuzatish kerak. Ular lavlagi ko'pincha boy rangini yo'qotishi, borschtga qachon va qancha sirka va shakar, tomat pastasini qo'shish kerakligi va haqiqatan ham nima uchun qilish kerakligi haqida muammolar va savollar tug'diradi. Bularning barchasini qanday engish va xatolardan qochish kerak? Bu bizning maqolamizda muhokama qilinadi.

Borschning yorqin rangiga nima ta'sir qiladi?

Bu masalani tushunish uchun, avvalo, uy bekalari nima uchun bunday qila olmasligini tushunishingiz kerakto'yingan rang va ular nima noto'g'ri. Axir, shunday bo'lishi mumkinki, dastlabki bosqichlarda taom yorqin bo'ladi va pishirish oxirida borsch to'q sariq yoki och pushti rangga aylanadi.

Aslida, sho'rva rangi ildiz hosilining xilma-xilligiga bog'liq bo'ladi va agar natija olinmasa, styuardessa ikkita eng muhim xatoga yo'l qo'yishi mumkin:

• Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish tufayli ildiz rangini yo'qotdi. Ehtimol, lavlagi bulonga juda erta tushirilgan yoki sho'rva tayyorlash kechiktirilgan. Lavlagi yorqin to'yingan soyasini yo'qotmasligi uchun ularni 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirish kerak, aks holda idish qaynatilgandan keyin qizdirilganda yoki sovutilganda "to'kilishi" mumkin.
• Kichik o'lchamdagi marul lavlagi borschni tayyorlash uchun juda mos keladi. Siz quyuq chiziqlarga ega Kuban ildizidan ham foydalanishingiz mumkin.

Idishning rangini qanday saqlash kerak? Haqiqat izlab

Idish jozibali ko'rinishi uchun unga kislota qo'shish tavsiya etiladi. Yo'q, oltingugurt yoki quyosh emas, balki, masalan, tomat pastasi, sirka yoki limon sharbati. Ushbu uslub lavlagi yorqin bo'lib qolishiga imkon beradi, ammo bu umuman ildiz hosilini cheksiz issiqlik bilan davolash mumkin degani emas. Borschtga qancha sirka qo'shish kerak va qanday fokuslar bordo taomini tayyorlashga yordam beradi?

• Lavlagini alohida skovorodkada, boshqa sabzavotlarni qo'shmasdan, pishirishning eng boshida tomat pastasini qo'shib qovurish tavsiya etiladi.
• Istamaymantomat pastasidan foydalaning - o'zingizni yuqori sifatli sirka bilan qurollang va ildiz hosilini kesib bo'lgach, uni oz miqdorda bu ziravor bilan seping. Va shundan keyingina siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Idishning ta'mini oshirib yubormaslik uchun uni sirka miqdori bilan oshirib yubormang. Ta'mni yumshoqroq qilish uchun siz xushbo'y mahsulot - sharob yoki olma sirkasidan foydalanishingiz mumkin.
• Borsch uchun lavlagiga qancha sirka qo'shish kerak? Siz bir stakan suvda bir osh qoshiq kislotani suyultirishingiz va tug'ralgan sabzavotni 10 daqiqa davomida bu tuzlamada namlashingiz, siqib, keyin qovurishingiz mumkin. Kislota qo'shilishi minimal bo'ladi, lekin rangi saqlanib qoladi va nordon taomning o'zida bo'ladi.
• Tomat pastasi va sirka o'rniga siz limon sharbatidan ham foydalanishingiz mumkin va oldingi manipulyatsiyalarni takrorlang: mahsulot lavlagi qovurishning eng boshida qo'shiladi.
• Borschni pishirishning eng oxirida, qizarib pishgan lavlagi bilan birga, borschga 100 ml yangi siqilgan lavlagi sharbatini qo'shishingiz mumkin. Bu sho‘rvaga rang, shirinlik va lazzat qo‘shadi.
• Rang va nordonlikni konservalangan yoki yangi (pishgan) pomidor bilan taomga qo'shish mumkin. Ulardan, ayniqsa tuzlangan yoki tuzlangan pomidordan terini olib tashlash juda muhimdir.

Oxirgi taomga qovurilgan, qovurilgan yoki qovurilgan lavlagi, tayyor boʻlishidan bir necha daqiqa oldin, tugʻralgan yangi oʻtlar va tugʻralgan sarimsoq qoʻshilishi kerak.

Boshqa usullar haqida

Borschga qancha sirka qo'shish vabuni qilish kerakmi? Siz idishga kislota qo'sha olmaysiz va ayni paytda uning rangini saqlay olmaysiz, masalan, granüllangan shakar yordamida. U, shuningdek, pishirishning eng boshida tug'ralgan ildiz sabzavotlariga qo'shiladi va bu usul taomning rangini saqlab qoladi va uning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Agar siz kislota tarafdori boʻlsangiz, borschga qachon va qancha sirka qoʻshishni bilishingiz kerak. Bu batafsil muhokama qilinadi.

Nima uchun kislota qoʻshilgan lavlagi borschda oxirgi boʻladi?

Gap shundaki, agar siz sabzavotlarning qolgan qismi hali tayyor bo'lmagan idishga sirka qo'shib qovurilgan lavlagi qo'ysangiz, bu ularni tayyorlash jarayonini kechiktiradi. Kartoshka yumshoq qaynatilmaydi, karam esa qattiq va ta'msiz bo'lib qoladi.

Xo'sh, borschga qancha sirka qo'shish kerak? Tayyor taomning bir necha litri uchun mahsulotning bir osh qoshiqdan ko'p emas. Aks holda, ta'mi yomonlashadi, borscht juda nordon bo'lib qoladi va buni ortiqcha suv qo'shish orqali tuzatish mumkin emas. Keyin idish suvli ta'mga ega bo'ladi, rangi oqarib yoki jigarrang bo'ladi va hamma narsa butunlay buziladi.

Borschga qachon sirka qo'shish kerak?

Borschga qancha sirka qo'shish kerakligini allaqachon bilasiz. Va buni qilishning eng yaxshi vaqti qachon? Odatda bu mahsulot lavlagi skovorodkada qovurilganda qo'shiladi, juda oz miqdorda va allaqachon tayyorlangan lavlagi - idish tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin. Bu usul sho'rvaning nordonligi tufayli ajoyib ta'm berishga imkon beradi, agar siz, albatta, nisbatlarga rioya qilsangiz va to'g'ri xatcho'pga amal qilsangiz.mahsulotlar.

Demak, asosiy tamoyillarni takrorlaymiz

• Faqat lavlagiga sirka qo'shing, oz miqdorda ildiz hosilini alohida tovada pishganicha qovuring va pishirishdan bir necha daqiqa oldin sho'rva qo'ying.
• Biz faqat yaxshi mahsulotdan foydalanamiz, sharob yoki olma sirkasidan foydalanish esa ta'mni yanada ta'kidlaydi.
• Agar sirka ishlatilsa, tomat pastasi va nordon pomidor qo'shmang.
• Kislotani shakar qoʻshib tuzatganingizga ishonch hosil qiling: bir choy qoshiq sirka uchun bir chimdim qum kerak boʻladi.
• Ta'mini yumshoqroq qilish uchun limon sharbatidan foydalaning.
• Pishirish uchun mahsulotning faqat 6% idan foydalaning, hech qanday holatda mohiyati.

Endi siz mazali borschni qanday pishirishni va borschga qachon, qancha va necha foiz sirka qo'shishni bilasiz. Ajoyib ishtaha va yorqin bordo taom!