Füme qovurg'ali no'xat sho'rva - bosqichma-bosqich retsept va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pechkada soatlab turishdan charchadingizmi, butun oila uchun kechki ovqatga nima pishirishni bilmayapsizmi, tez va mazali bo'lishini xohlaysizmi? Füme qovurg'a bilan no'xat sho'rva - nam sovuq havoda kerak bo'lgan narsa. Bundan tashqari, uni pishirish qiyin emas, hatto yangi boshlovchi ham buni qila oladi.

No'xat sho'rva klassik

Bu sho'rva retsepti cho'chqa qovurg'alarini talab qiladi. Ular unga bolalikdan beri tanish bo'lgan o'ziga xos ta'mi va hidini beradi.

Olish:

• yangi va dudlangan cho'chqa qovurg'alari - har biri 200 gramm;
• quritilgan no'xat - 200 gramm;
• lampalar - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• petrushka ildizi - 1 dona;
• ko'katlar - yarim shamlardan;
• dafna yaprog'i;
• pishirish soda - 3 gramm;
• tuz - 10 gramm;
• qora maydalangan qalampir - 5 gramm;
• o'simlik yog'i;
• shakar - 5 gramm.

Bosqichma-bosqich retsept

1. No'xat bir soat davomida oldindan namlanadi. Buning uchun uni bir litr issiq suv bilan to'kib tashlang, ozgina soda va dafna yaprog'i qo'shing. soda va issiqno'xat tezroq qaynatish uchun suv ishlatiladi.
2. Bu vaqtda siz qovurg'a qilishingiz mumkin. Biz yangi olamiz, yaxshilab yuvamiz, sovuq suv quyamiz, qaynaguncha o'rta olovda pishiramiz. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va taxminan bir soat pishirishni davom eting. Keyin ularni alohida idishga solamiz.
3. Tayyor bulonda biz no'xat, ozgina shakar yuboramiz va yana bir soat pishirishda davom etamiz.
4. Keling, sabzavotlarga o'tamiz. Piyoz, sabzi, petrushka ildizini to‘g‘rab oling va qizarguncha qovuring.
5. Kartoshkani tozalang va bo'laklarga bo'ling.
6. Go'shtni qaynatilgan qovurg'adan ajrating.



7. Füme qovurg'adagi go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
8. Kartoshkani qaynatilgan no'xatga, tuzga yuboring. Kartoshka tayyor bo'lguncha pishirishda davom etamiz.
9. Oxirida sabzavotlarni, qaynatilgan va dudlangan qovurg'a go'shtini qo'shing va yana besh daqiqa pishiring.
10. Qovurgʻali dudlangan noʻxat shoʻrvasi mayda toʻgʻralgan koʻkatlar va krutonlar bilan yaxshi boʻladi.

Uy qurilishi krakerlari

Klassik no'xat sho'rvasi kruton bilan yaxshi ketadi. Siz tayyor bo'lganlardan foydalanishingiz mumkin. Ammo ularni o'zingiz qilish juda oson. Qaysi nonni ishlatish ta'mga bog'liq. Biz oqdan pishiramiz.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak boʻladi:

• tayoq - yarmi;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• ziravorlar to'plami (paprika, quritilgan rozmarin, timyan) - har biri 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq

Birinchi nondanqobiqni olib tashlang. Pulpa kichik kubiklarga kesilishi kerak. Tuz, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq, zaytun moyini mahkam qopga quying.

Biz non kublarini sumkaga jo'natamiz, yopamiz va bir necha marta yaxshilab silkitamiz, shunda ziravorlar va sariyog' nonni namlaydi. Biz uni pishirish varag'iga o'tkazamiz va o'n daqiqa davomida 120 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Bu vaqtda oshxonadagi xushbo'y hid beqiyos! Va eng muhimi, bu mehmonlarni to'g'ri to'lqinga soladi - hatto och bo'lmaganlar ham ezgu noz-ne'matni kutib, mamnuniyat bilan dasturxonga o'tirishadi.

Sekin pishirgichdagi sho'rva

Pishirish uchun vaqt bo'lmasa, sekin pishirgich yordam beradi. Uning asosiy afzalligi shundaki, siz doimo pechka yonida bo'lishingiz shart emas. Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlash, kerakli dasturni tanlash, taymerni yoqish kifoya - va siz boshqa narsalarni qilishingiz mumkin, uskuna o'z-o'zidan hamma narsani qiladi. Yana bitta ortiqcha narsa bor - undagi donlar shunchaki ajoyib: maydalangan, xushbo'y va umuman yonmaydi. Ko'pchilik sho'rvalarni maqtaydi - ular engilroq, yog' va yog'ning minimal miqdori tufayli parhezga mos keladi.

No'xat sho'rvasi ko'pincha pishirilmaydi, chunki u don bilan aralashish uchun uzoq vaqt talab etadi. Bunday holda, multivark yordam beradi. Oldindan namlashsiz ham, sekin pishirgichdagi no'xat sho'rva bir necha soat ichida tayyor bo'ladi. Hech narsa murakkab emas!

Masalan, qovurg'ali no'xat sho'rva tayyorlaylik. Retseptda quyidagi ingredientlar keltirilgan:

• no'xat - 300 gramm;
• dudlangan qovurg'alar - 500gramm;
• kartoshka - 2-3 dona;
• lampochka;
• sabzi;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• yangi ko'katlar - to'da;
• tuz, murch, dafna yaprogʻi.

Bosqichma-bosqich no'xat sho'rva retsepti

1. No'xatni sovuq suv ostida bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang. Oxir-oqibat, u shaffof bo'lishi kerak, sirtga suzuvchi quruq tarozilarni olib tashlash kerak. Ular oshqozonda noqulaylik tug'diradi. No'xat qanchalik yaxshi yuvilsa, iste'mol qilingan sho'rva ichkarida noqulaylik tug'diradi. Oxirida uni suv bilan to'ldiring va bir muddat chetga qo'ying.
2. Keling, sabzavotlarga o'tamiz. Biz piyozni tozalaymiz va mayda to'g'rab olamiz va sekin pishirgichda qovuramiz, "Pishirish" rejimida ozgina o'simlik moyi qo'shamiz. Qopqoq bilan yopmang.
3. Sabzini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, ularni piyoz idishiga 10 daqiqaga yuboring.
4. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.
5. Dudlangan qovurg'alar suyakdan ajratilib, mayda bo'laklarga bo'linadi.
6. No'xatga qaytish. Suvni to'kib tashlang va qaynatilgan sabzavotlarga sekin pishirgichga qo'shing. U erda kartoshka va dudlangan go'shtni ham qo'shamiz. Mumkin bo'lgan maksimal darajagacha sovuq suv quying, qopqog'ini yoping.



7. "Sho'rva / dimlash" rejimini tanlang. Retsept bo'yicha qovurg'ali no'xat sho'rvasi bir yarim soatda tayyor bo'ladi.
8. Taymer signalidan keyin qopqog'ini ochishingiz kerak, tuz, ziravorlar, dafna yaprog'i qo'shing.
9. Qopqoqni yana 15 daqiqaga yoping. Bu vaqt ichida u infuzion bo'ladi va ko'proq bo'ladixushbo'y.
10. Yangi oʻtlarni maydalab, bir piyola shoʻrvaga qoʻshish mumkin.
11. Smetanani alohida berishingiz mumkin.
12. Kreker no'xat sho'rva bilan yaxshi ketadi. Aytgancha, ularga ziravorlar qo'shish shart emas. Siz shunchaki nonni mayda bo'laklarga bo'lib, pechda qovurishingiz mumkin.

Tovuq varianti

Raqamga amal qilgan va ortiqcha kilogramm olishdan qo'rqqanlar o'zlarini mazali ovqatlanish imkoniyatidan mahrum qilmasliklari kerak. Menyu turli xil bo'lishi kerak, etarli miqdorda foydali moddalar. To'g'ri, siz yog'li va füme ovqatlarni iste'mol qilishni kamaytirishingiz mumkin. Bizning holatlarimizda no'xat sho'rvasidan bosh tortmaymiz. Keling, retseptni biroz o'zgartiraylik, yuqori kaloriyali cho'chqa qovurg'alarini ko'proq yog'siz narsa bilan almashtiramiz. Tovuq go'shti bilan no'xat sho'rva tayyorlaymiz.

Sizga kerak:

• tovuq filesi (ko'krak) - 300 gramm;
• no'xat - 2 ta ko'p pishirgich;
• lampochka;
• sabzi;
• kartoshka - 4 dona;
• qalampir;
• tuz.

Pishirish haqida batafsil

1. Tovuq filesi yaxshilab yuviladi va qaynatiladi. Vaqti-vaqti bilan siz ko'pikni olib tashlashingiz kerak, shunda oxirida bulon shaffof bo'ladi. Bir oz tuz qo'shishni unutmang.
2. Keyin uni bulondan olib, salqinlash kerak.
3. No'xatni sovuq suvda bir necha marta yuving, tiniq bo'lguncha suvni to'kib tashlang. Oxirida yana suv quying va shishib ketguncha 5 daqiqaga qoldiring.
4. Kartoshka, sabzi, piyoz toza, yuviladi. Bir qirg'ichdan uchta sabzi, piyozni yarim halqalarga kesib oling, kartoshka -kublar.
5. Sabzi va piyozni o'simlik yog'ida qovuring. Buning uchun “Pishirish” rejimini tanlang va idishni ochiq holda saqlang.



6. Sabzavotlarni alohida idishga soling.
7. Suvni to'kib tashlang va no'xatni ko'p pishirgich idishiga yuboring. Yuqoridan suv bilan to'ldiring, shunda u to'liq qoplanadi.
8. Bir oz tuz, murch qo'shing.
9. Siz "Söndürme" rejimini tanlashingiz kerak. Taomni tayyorlash uchun taxminan 2 soat vaqt ketadi.
10. No'xat pishganida qopqog'ini oching, kartoshka, qovurilgan sabzavotlar, qaynatilgan go'sht qo'shing, bo'laklarga bo'ling. Har bir narsa bulon bilan maksimal belgiga to'ldiriladi. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Qopqoqni yopgandan va "O'chirish" tugmasini bosgandan so'ng, 50-60 daqiqaga qoldiring.
11. Tayyor sho'rvani ko'katlar bilan bezang. Krutonlarni alohida xizmat qilamiz.

Styuardessaga eslatma

Retseptlar avloddan-avlodga oʻtadi. Vaqt o'tishi bilan o'zgarishlar amalga oshiriladi, mahsulotlar to'plami, tayyorlash usuli o'zgaradi. Bu idishlarni buzmaydi, balki ularni yangi qiladi. Har bir styuardessa o'z sirlariga ega. Ammo pishirish jarayoni ancha osonlashadigan bir qator umumiy qoidalar mavjud.

No'xat qanday pishiriladi

1. Agar no'xat bir necha soat davomida oldindan namlangan bo'lsa, ular ancha tez pishiriladi. Uni sovuq suv bilan to'ldiring.
2. Pishirish vaqtida, agar siz suv qo'shishingiz kerak bo'lsa, faqat qaynoq suvdan foydalaning. Sovuq no'xat qaynashiga yo'l qo'ymaydi.
3. Pyursli sho'rvani yaxshi ko'radiganlar uchun - pishirish tugashidan biroz oldin no'xatni issiq yoğurish kerak.
4. No'xatning pishirish vaqti naviga bog'liq (yashil no'xat taxminan pishiriladi)chorak soat, quritilgan - bir yarim-ikki soat) va ta'mga afzalliklari (kimdir sho'rvada butun no'xatni yaxshi ko'radi, kimdir yumshoq qaynatilgan pyureni afzal ko'radi).
5. No`xat qaynagandan keyin bir-ikki osh qoshiq sariyog` qo`shsangiz tez pishadi.
6. Sodadan ham foydalanishingiz mumkin: yarim choy qoshiqni ikki litr suvda suyultiring va qaynagandan keyin 15 daqiqadan so'ng no'xatga qo'shing. 5-7 daqiqadan keyin yumshoq bo'ladi.
7. Soda oʻrniga ozgina shakar ishlatishingiz mumkin.

cho'chqa qovurg'alarini qanday tanlash kerak

1. Tashqi ko'rinishga e'tibor bering. Yuqori sifatli go'sht ochiq pushti rangga ega, yog 'qatlami oq rangga ega. Bu yosh hayvonning go'shtiga o'xshaydi. U tez pishiriladi va yaxshi ta'mga ega. Qadimgi hayvonlarning go'shti to'q qizil.
2. Yuzada dog'lar, shilimshiqlar bo'lmasligi kerak. U porloq, shikastlanmasdan bo'lishi kerak. Tekshirish uchun pulpa ustiga bir oz bosishingiz kerak, agar oldingizda yangi mahsulot bo'lsa, barmoq izi tezda yo'qoladi.
3. Siz uni hidlashingiz mumkin - yangi qovurg'alar yoqimli, ozgina shirin hidga ega. Ammiakning ozgina bo'lishi, chirigan bo'lsa - buni sotib olmaslik yaxshiroqdir.
4. Agar siz muzlatilgan qovurg'a sotib olsangiz, ularni to'g'ri eritish muhim. Bu eng yaxshi muzlatgichda amalga oshiriladi. Shunday qilib, mahsulotning shiraliligi va ko'plab foydali moddalar saqlanib qoladi.
5. Sho'rvalar uchun go'shti kamroq qovurg'a oling. Bu holda, suyaklar muhim ahamiyatga ega, ular mazali boy bulyon qiladi.
6. Pishirgandan so'ng, qovurg'alar darhol bulondan chiqariladi va go'sht ajratiladi. Agar xohlasangiz, uni mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.bo'laklarga bo'lib, keyin sho'rvaga yuboring.
7. Ta'mini yaxshilash uchun dudlangan go'shtlar no'xat sho'rvasiga solinadi: go'sht, kolbasa, qovurg'a. Ular taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.
8. Dudlangan qovurg'alarni avval pishirish shart emas. Odatda, pulpa ulardan kesiladi va idish tayyor bo'lishidan biroz oldin qo'shiladi.

No'xat sho'rvasi universal taom bo'lib, oilaviy kechki ovqat uchun va do'stlar bilan shovqinli sayr qilish uchun mos keladi. Yuqori protein miqdori esa uni go‘shtsiz pishirish va ro‘za paytida menyuga kiritish imkonini beradi.

Agar bu taom hali ham menyuda boʻlmasa, bu kamchilikni tuzatish vaqti keldi!