No'xat va dudlangan qovurg'ali sho'rva: retsept, ovqat tayyorlash, pishirish tartibi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mazali no'xat sho'rvasini pishirish - bu san'at. Albatta, har bir uy bekasi o'z retseptiga ega, ammo bu taomni yaratish uchun ba'zi asosiy tamoyillar hali ham mavjud. Hatto sifatli, dudlangan qovurg'alarning tanlovi ham ma'lumotsizlar uchun to'siq bo'lishi mumkin.

Rim ko'chalarida

No'xat va dudlangan qovurg'ali sho'rvaning milliy oshxonalarning birortasiga tegishliligini aniq aniqlash deyarli mumkin emas. Evropa yoki Osiyoning ko'plab mamlakatlari tarixida dukkakli o'simliklardan tayyorlangan sho'rva haqida ma'lumotlar bor.

Va shunga qaramay, ko'pincha bunday sho'rvani Qadimgi Rim haqidagi hikoyalarda topish mumkin. Aynan oʻshanda ayollar deyarli har kuni “abadiy shahar” koʻchalariga chiqib, ishchilar ratsionidagi asosiy taom boʻlgan noʻxat va goʻshtdan iborat qalin bulyonni sotishardi.

Bugungi kunda retsept sezilarli darajada o'zgardi va dudlangan go'shtli sho'rva ko'proq noziklikka aylandi, chunki sifatli qovurg'alarning narxi ko'pincha "tishlaydi".

Asosiy ingredient

Agar rejalashtirsangizBizning taomimizning go'shtli qismini do'kondan sotib oling va uni o'zingiz pishirmang, shunda sifatli mahsulotni past sifatli mahsulotdan qanday belgilar bilan ajratib olishingiz mumkinligini bilishingiz kerak.

Yaxshi qovurg'a tanlash uchun, birinchi navbatda, ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak. Mahsulotning engil soyasi uning yosh hayvondan, shuningdek, yupqa yog 'qatlamidan tayyorlanganligini bildiradi.

Dudlangan qovurg'alar ko'pincha vakuumli qadoqlarda sotiladi, ya'ni siz ularga tegib, yaxshi ko'rishingiz mumkin. Bunday holda, go'shtda shilimshiq yoki g'alati rangli dog'lar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bundan tashqari, bosgandan so'ng, mahsulot tuzilishi deyarli darhol tiklanishi kerak.

Va nihoyat, qovurg'alarning hidi ham ularning sifatining ajoyib ko'rsatkichi bo'lishi mumkin. Agar yoqimsiz, ammiak yoki nordon hidni his qilsangiz, go'sht umidsiz ravishda buzilgan.

Shunday qilib, dudlangan, cho'chqa qovurg'alari, no'xat qo'shilgan sho'rvani qanday tanlashni bilsangiz, pishirish ancha oson bo'ladi.

Oʻzimiz ovqat pishiramiz

Uy qurgan sigaret chekuvchingiz bo'lmasa, xafa bo'lmang, lekin siz qo'lda tayyorlangan qovurg'alarga ega bo'lishni xohlaysiz. Retseptlar mavjud, ularga ko'ra ular professional smokehouse'lardan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Ulardan biri quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• cho'chqa qovurg'alari - 2 kg;
• qo'pol tuz - 0,3 kg;
• suyuq tutun - 150 ml;
• yangi sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• ta'mga qarab ziravor.

Avval qovurg'alarni qattiq pardalardan tozalash va yuvish kerak. Shundan keyin ularmaydalangan sarimsoq, ziravorlar, suyuq tutun bilan surtiladi va taxminan bir kun davomida yopiq idishda muzlatgichga yuboriladi. Ushbu barcha manipulyatsiyalar tugagandan so'ng, ularni 180 ° C haroratda bir yarim soat davomida pechga yuborish kifoya.

No'xat tanlovi

Agar sizga sho'rva uchun no'xat tanlash juda oddiydek tuyulsa, unda siz unchalik to'g'ri emassiz. Bu jarayonning ham oʻziga xos nozik tomonlari bor.

Masalan, siz sotib olingan no'xatning rangini baholashingiz kerak. U monoxromatik bo'lishi kerak. Va donalarning o'zi silliq va dog'siz. Namlik belgilari yo'qligi juda muhim. Bu inson tanasi uchun juda xavfli bo'lgan paketdagi mog'or paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Ammo ajralib chiqqan kraxmal belgilari juda maqbuldir.

Esda tutingki, unib chiqqan donlarni eyish mumkin emas, ya'ni ular sotib olingan mahsulotda bo'lmasligi kerak.

Klassik retsept

Barcha kerakli mahsulotlarni tanlagandan so'ng qovurg'a va no'xat bilan sho'rva tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Agar klassik retsept haqida gapiradigan bo'lsak, uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• dudlangan, cho'chqa qovurg'alari - 0,5 kg;
• quruq no'xat - 0,5 kg;
• piyoz - 1 dona;
• o'rta kartoshka - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• yangi sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• ziravorlar va yangi o'tlar tatib ko'rish uchun.

Bu mahsulot miqdori taxminan 3 litr suv uchun hisoblangan. Lekin pishirishni boshlashdan oldin, no'xatni bir necha soat davomida suv bilan to'ldirish kerak. Uni bir kechada namlash uchun qoldirish yaxshidir. Bu don hosil qiladiyumshoqroq.

Ushbu muolajadan so'ng qovurg'alarni pishganicha qaynatish kerak, bu go'shtning suyakdan qanday ajralishi bilan aniqlanishi mumkin. Odatda bu taxminan bir yarim soat davom etadi. Shundan so'ng, no'xatni bulonga soling va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Bu vaqtda siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Piyoz va kartoshkani tozalang va maydalang, sabzi esa maydalagichga surting. No'xat qaynayotganda, sho'rvadan qovurg'alarni tortib olish va ulardan go'shtni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, qolgan barcha sabzavotlar va ziravorlar u bilan panga yuboriladi va taxminan yarim soat davomida birga qaynatiladi.

Pishirishdan 5 daqiqa oldin yangi o'tlarni qo'shing, olovni o'chiring va idishni yarim soat qaynatib oling. Va nihoyat, xushbo'y, quyuq sho'rva xizmat qilishga tayyor!

Diyet varianti

Agar siz tanangizga kiradigan kaloriyalar sonini hisoblasangiz, unda asosiy taomda dudlangan qovurg'alar mavjudligi juda istalmagan. Lekin bu sizni mazali, no'xat sho'rvasini tayyorlashga to'sqinlik qilmasligi kerak. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq bulyoni - 3 l;
• tovuq jambon - 200g;
• quruq no'xat - 250 g;
• kartoshka - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• bir necha novdalar yangi arpabodiyon;
• ta'mga qarab ziravor.

Tovuq bulyonini mol go'shti bulyoni bilan almashtirish mumkin, ammo keyin taomning kaloriya miqdori biroz oshadi. Uni qaynatishga olib kelish kerak va keyin u erga oldindan namlangan no'xat va tug'ralgan kartoshka yuboriladi. Yarim soat davomida, sabzavotlar pishirilganda, bu kerakqovurilgan piyoz va sabzi qiling, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Bulonga barcha masalliqlarni, jumladan, tugʻralgan jambon va ziravorlarni qoʻshing, soʻng yana 10-15 daqiqa pishiring. Olovni o'chirgandan so'ng, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va sho'rva taxminan yarim soat qaynatiladi.

Bu birinchi taom retsepti yuqorida keltirilgan no'xat va dudlangan qovurg'a qo'shilgan sho'rvadan farqli o'laroq, figurangizni buzmaydi, lekin u albatta ta'm kurtaklarini xursand qiladi. Xohlasangiz, jambonni tashlab qo'yishingiz mumkin va u yanada engilroq bo'ladi.

Qovurgiga muqobil

Balki siz oshxonada tajriba qilishni yaxshi ko'rarsiz va qovurg'a va no'xat qo'shilgan sho'rva sizga oddiy bo'lib tuyuladi. Bunday holda, siz ushbu taomning ba'zi tarkibiy qismlarini o'zgartirishga harakat qilishingiz mumkin. Sizga bunday almashtirishning g'olib variantlaridan biri haqida aytib beramiz. No'xatsiz dudlangan qovurg'ali sho'rva, retsepti oshpazlik kitoblarida topish oson, ularga albatta tegishli. Lekin biz no'xat sho'rva variantlari haqida gapiryapmiz.

Uni bekon va qarsillab pishirilgan krutonlar bilan birlashtirish yaxshidir. Umuman olganda, sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• quruq no'xat - 300 g;
• yangi bekon - 250g;
• o'rta kattalikdagi kartoshka - 3-4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• selderey poyasi - 2 dona;
• yangi arpabodiyon;
• ta'mga ko'ra tuz va murch;
• o'simlik yog'i.

Namlangan no'xat sovuq suv bilan quyiladi va qaynatiladi, qaynatish uchun qoldiriladi. Bir soatdan keyin ungakartoshka yuborildi.

Sho'rva pishirishda davom etayotganda, tug'ralgan piyoz va cho'chqa go'shtini qovuring, bir necha daqiqadan so'ng ularga sabzi va seldereyni qo'shing. Bularning barchasini yopiq qopqoq ostida 10 daqiqa davomida qaynatamiz. Olingan qovurdoqni arpabodiyon va ziravorlar bilan birga sho'rva bilan qozonga soling. 5 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.

Bir qoshiq smetana no'xat sho'rvasini juda yaxshi to'ldiradi va siz bu taomni oq nonli krujkalar va yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Ko'p pishirgich uchun

Bugungi kunda oshxonada ko'pchilikning elektr yordamchilari ko'p. Shu jumladan ko'p pishirgichlar. Uning yordami bilan siz no'xat va dudlangan qovurg'a bilan ajoyib sho'rva pishirishingiz mumkin, uning fotosuratini bizning maqolamizda bir necha marta ko'rgansiz. Mahsulotlar quyidagilarni tayyorlashi kerak:

• bir stakan quruq no'xat;
• dudlangan qovurg'alar - 200g;
• piyoz va sabzi 1 dona;
• yarim shirin bolgar qalampiri;
• kartoshka - 3 dona;
• ziravorlar va o'tlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i.

Demak, avval multivarkda "Qovurish" rejimini o'rnatishingiz kerak, idishni o'simlik moyi bilan yog'lagandan so'ng ichiga maydalangan piyoz, sabzi va bulg'or qalampirini soling. Sabzavotlarni 150°C da 15 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqtdan keyin idishga ho'llangan no'xat va 2 litr suv qo'shiladi va rejim "Sho'rva" ga o'zgartiriladi. 2 soatdan keyin kartoshka, yuvilgan qovurg'a va ziravorlar qo'shing. Eng mos dafna yaprog'i va"Hmeli-suneli". Yana yarim soat pishiring va birinchi taom tayyor. Oq non krutonlari bilan xizmat qiling.

Ehtiyot bo'ling

Ajoyib ta'mi va jozibali xushbo'yligidan tashqari, no'xat va dudlangan qovurg'ali sho'rva bir nechta unchalik yoqimli bo'lmagan xususiyatlarga ega. Masalan, ichaklarda gaz hosil bo'lishini sezilarli darajada oshiradi. Shundan so'ng, qorin bo'shlig'ida meteorizm va noqulaylik paydo bo'lishi mumkin. No'xatni namlash uning ichaklarga ta'sirini kamaytiradi, lekin uni bekor qila olmaydi.

Shuningdek, siydik-tosh kasalligi bilan og'riganlar uchun bu taomni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Va no'xat bilan dudlangan cho'chqa qovurg'asining ko'p miqdorda boy sho'rvasi tanaga foyda keltirmaydi. Asosiysi, sog'lig'ingizga ehtiyot bo'ling, shunda har qanday mazali pishirilgan taom faqat zavq keltiradi.