2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Rossiyada kam odam truffle yog'idan foydalanadi. Uning fotosurati suyuq shisha mahsulot ekanligini ko'rsatadi. Ko'pchilikda savol bo'lishi mumkin: u zaytun moyidan qanday farq qiladi? Haqiqatan ham qo'ziqorinlarni siqib, undan yog' olish mumkinmi? Ha, savol juda tabiiy. Truffle - qimmatbaho qo'ziqorin bo'lsa-da, lekin yog'li emas. Lekin bu juda xushbo'y - buning uchun gurmeler tomonidan qadrlanadi. Truffles hidini chiqarib olish uchun (periguere qora yoki italyan oq) zaytun (ba'zan uzum urug'i) moyi bilan quyiladi. Va shu tarzda quyilgan suyuqlik qo'ziqorinning xushbo'y hidini o'zlashtiradi. Hammasi, ziravorlar tayyor. Ushbu maqolada biz truffle yog'ini qanday ishlatishni ko'rib chiqamiz. Biroq, boshlash uchun, aytaylik, bozorga kirgan mahsulotning sher ulushi hatto qimmatbaho qo'ziqorinlarga ham yaqin emas edi. Zamonaviy oziq-ovqat sanoati uzoq vaqtdan beri truffledan 2,4-ditiapentan komponentini ajratib olgan. Aynan shu modda qo'ziqorinning o'ziga xos ta'mini keltirib chiqaradi. Ammo ba'zida siz haqiqiy truffle qo'shilgan yog'ni aqldan ozgan narxga sotib olishingiz mumkin.
Salmon ishtahasi
Asosan, bu taomni har qanday yog'li baliqdan tayyorlash mumkin. Faqat qizil ikra emas, balki nelma yoki chum qizil ikra ham mos keladi. Ikki yuz ellik gramm baliq filetosi ingichka bo'lib kesiladitilim, tercihen bir xil o'lchamda. Yarim limon sharbatini to'kib tashlang. Truffel yog'i qo'shing - ikki osh qoshiq. Bir hovuch xantal urug'i bilan seping. Tug'ralgan yashil piyoz va arpabodiyon bilan aralashtiring. Baliqni qopqoq bilan yoping va bir yarim soatga qoldiring. Bu ishtahani quritilgan javdar non bo'laklarida yoki maxsus baliq patnislarida berish odatiy holdir.
Truffle yog'li salat
Bu retseptda portobello qo'ziqorinlari (to'rt dona) qo'llaniladi, lekin ularni oddiy katta qo'ziqorinlar bilan almashtirish mumkin. Bir yuz yigirma gramm prosciutto yupqa chiziqlar bilan kesiladi va çıtır bo'lgunga qadar panjara qilinadi. Keling, salqinlash uchun qoldiramiz. Barmoqlaringiz bilan rukkolani (ikki stakan) idishga yirtib tashlang. Barglari bilan oltita tug'ralgan selderey sopi qo'shing. Biz salqin piyozning yarmini yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Idishni seping. Biz qo'ziqorinlarni ingichka qilib kesib tashlaymiz, ularni tug'ralgan maydanoz (ikki qoshiq) bilan aralashtiramiz. Ustiga piyoz seping. Biz hamma narsani ikkita limon sharbati bilan sepamiz. Tuz, qalampir va muloyimlik bilan aralashtiring. Ustiga truffle yog'i soling. Tayyor salatni maydalangan prosciutto bilan seping. Yana aralashtirmang va xizmat qiling.
Osh
Tayyorlashda truffle yog'i ishlatiladigan issiq idishlarga o'tamiz. Ularning retseptlari juda ko'p. Axir, xushbo'y moy eng oddiy taomning, hatto qaynatilgan kartoshkaning ta'mini o'zgartirishi mumkin. Shunday qilib, tovuq suvi (olti yuz mililitr) asosida biz sho'rva pishiramiz. Sariyog 'va o'simlik moylari aralashmasida shaffof bo'lgunga qadar tug'ralgan piyozning yarmini qovuring. Tasodifiy ravishda kichik bo'laklarga bo'linadiikki yuz ellik gramm kartoshka va selderey ildizi. Biz hamma narsani bulonga solamiz. Biz kekikning bir nechta novdasini (kekik) ip bilan bog'laymiz, shuningdek, sho'rvaga tushiramiz. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, panga chorak chashka og'ir krem qo'shing. Sho'rvani yana qaynatib oling, so'ngra tuz va qalampir seping. Ushbu bosqichda ikki osh qoshiq truffle yog'i qo'shing. Biz ipni tortib, kekikni olib tashlaymiz. Har bir narsani mikser bilan maydalang. Yangi o'tlar bilan bezatilgan va limon sharbati bilan seping.
Boshqa salat
Ingredientlarning nafisligi va ekzotikligiga qaramay, bu taomni tayyorlash juda oddiy. Lekin siz bir nechta tayyorgarlik manipulyatsiyasini qilishingiz kerak. Birinchidan, siz bitta katta atirgulning barglarini olishingiz kerak (o'rtasi stamenssiz) va ularga bir soat davomida muzli suv quying. Shunday qilib, achchiqlik yo'qoladi. Va ikkinchidan, siz sabzavotlarni tuzlashingiz kerak. Bir oz qovoq, bir xil miqdordagi daikon (Xitoy turp) bir choy qoshiq kunjut va 70 mililitr zaytun moyi, 7 ml soya sousi bilan quyilishi kerak. Marinadga bir chimdim rayhon tashlasangiz zarar qilmaydi. Shunday qilib, sabzavotlarni bir yarim yoki ikki soat qaynatish kerak. Biz sabzi chiziqlar bilan maydalaymiz. Idishga qatlam-qatlam qo'ying: tuzlangan sabzavotlar, lolo rossa salatasi, sabzi, atirgul barglari. Salatani tuz va qora murch bilan seping. Butun yuzaga truffle yog'ini to'kib tashlang - taxminan yigirma gramm.
Tagliatelle qaymoqli sousli
Frantsiyaning nafaqat Perige provinsiyasi o'zining qimmatbaho qo'ziqorinlari bilan, balki Italiyaning Toskana orollari bilan ham mashhur. Shuning uchun, mavjudtruffle yog'ini ishlatadigan ko'plab makaron retseptlari mavjud. Ushbu taomni tayyorlash uchun biz "uya" deb ataydigan to'rt yuz gramm tagliatelle makaronini al dentegacha qaynatib oling. Endi sousni tayyorlaymiz. Buning uchun to'rt yuz gramm mol go'shtini (ehtimol cho'chqa go'shti) bir yarim santimetr kub shaklida kesib oling, tuzlang, ziravorlar bilan seping va zaytun moyiga qovuring. Ikki yuz gramm sariyog '(champignons bilan almashtirishga ruxsat beriladi), o'rta bo'laklarga bo'linadi. Xuddi shu tarzda ularni tuz va murch seping va boshqa tovada qovuring. Biz go'shtni qo'ziqorin bilan birlashtiramiz va to'rt yuz mililitr kremni (yog' 20% dan kam bo'lmagan) quyamiz. Sosni past olovda qaymoqli holga kelguncha kamaytiring. Barcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun tagliatelleni filtrda to'kib tashlang. Keyin qaynab turgan sousga makaron qo'shing. To'rt osh qoshiq truffle yog'i bilan tatib ko'ring.
Farfalli chinni qo'ziqorinli
Bir qizil piyoz va ikkita sarimsoq chinnigullar mayda toʻgʻralgan. Ularni zaytun moyida qovuring. Sarimsoqli piyoz pushti rangga aylanganda, tozalangan porcini qo'ziqorinlarini (taxminan uch yuz gramm) qo'ying va mayda bo'laklarga bo'ling. Ushbu bosqichda siz allaqachon farfalli pishirish uchun olovga bir idish suv qo'yishingiz mumkin. Biz bu makaronni "kapalaklar" va "kamon" deb ataymiz. Ehtimol, makaronni "to'g'ri" tayyorlash uchun qaynoq suvni nafaqat tuzlash, balki unga bir qoshiq o'simlik moyi qo'shish kerakligini takrorlashning hojati yo'q. Bu makaronning bir-biriga yopishib qolishi va maydalanishidan saqlaydi. Haqiqiy italyan makaronini suv ostida yuvish tavsiya etilmaydi. Farfalli pishirilayotganda, ichiga quyingqo'ziqorin sousi truffle (zaytun) yog'i. Quritilgan makaronni skovorodkaga o'tkazing. Sosda isitiladi. Tayyor taomni plastinka ustiga qo'yib, hamma narsani bir hovuch parmesan bilan seping.
Truffle yog'li risotto
Italiya oshxonasi faqat makaron va pitsadan iborat emas. Apennin yarim orolida va risottoda kamroq mashhur emas. Bu Markaziy Osiyo palovi va ispan paellasi emas. Bu idishdagi guruch o'rtacha maydalangan, ko'pincha za'faron va turli sabzavotlar bilan ziravorlanadi. Qo'ziqorinlar ham ishlatiladi. Taom uchun siz maxsus guruch turini olishingiz kerak - arborio (bir stakan). Yog 'va o'simlik moylari aralashmasini chuqur qovurilgan idishga soling. Ular issiq bo'lganda, guruch qo'shing. Va donalarni shisha boncuklar kabi zerikarli va shaffof bo'lguncha qovuring. Shundan keyingina suv yoki bulonni (ikki stakan) quying. Panani yoping va o'rtacha olovda qaynatib oling. Ayni paytda biz beshta porcini qo'ziqorinini tozalaymiz. Biz ularni yuvamiz va skovorodkada bo'laklarga bo'lamiz. Keling, suyuqlikning to'rtdan uch qismi bug'langanda kutamiz. Shundan keyingina ikki osh qoshiq oq sharobni to'kib tashlang va bir chimdik za'faron qo'shing. Aralashtiring va yana yoping. Xizmat qilayotganda idish ustiga truffle yog'ini quying.
Bug'langan qisqichbaqalar
Taom uchun avvalo to'rtta o'rtacha kartoshkani tozalab, sho'r suvda qaynatish kerak. To'qqiz bo'lak yo'lbars qisqichbaqalarini quyruqlarga tegmasdan tozalaymiz. Bir chinnigullar sarimsoq, bir chimdim marjoram va rayhon, pichoq uchida oq qalampir, tuz va uch osh qoshiq zaytun moyi, pasta olinmaguncha maydalang. Keling, unga qisqichbaqalarni solamiz.va ularni o'n daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu orada biz kartoshkani qaynatamiz. Keling, suvni pompalaylik. Kartoshkani maydalang va yarim stakan sut quying. Uch osh qoshiq sariyog 'bilan tatib ko'ring. Sovuq bo'lmasligi uchun pyureni iliq holda saqlang. Bug 'pishirish tepsisini o'simlik yog'i bilan yog'lang. Keling, qisqichbaqalarni qo'yamiz. Ular yetti daqiqada tayyor bo‘ladi. Pyuresni plastinka ustiga qo'ying. Qisqichbaqani tepaga qo'ying. Dengiz maxsulotlarini pishirishdan qolgan truffle yog'ini (ikki osh qoshiq) va sharbatni quying.
Tavsiya:
Uyda oy nurini qanday yumshatish mumkin: xalq retseptlari, qo'shimchalardan foydalanish, maslahatlar va fokuslar
Sifatli mahsulot olish uchun mashdan oʻzib ketishning oʻzi yetarli emas. Moonshinening yumshatilishi tufayli siz o'ziga xos hidga, o'tkir ta'mga ega bo'lmagan sifatli ichimlikni olishingiz mumkin. Uyda moonshine qanday yumshatiladi? Bu haqda maqolamizda batafsilroq gaplashamiz
Dumpling qolipidan qanday foydalanish kerak: tavsifi va foydalanish usuli
Kichik va mazali chuchvaralarni tezda haykalga solish uchun moʻljallangan ushbu ajoyib qurilmani koʻrgan boʻlsangiz kerak. Ushbu oddiy "qurilma" pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi va uni sotib olish cho'ntagingizga tushmaydi. Ehtimol, sizda allaqachon bitta chang to'plangan bo'lishi mumkin, lekin siz chuchvara qolipidan qanday foydalanishni bilmayapsiz. Shakl egalari ko'pincha bitta chuchvarada juda ko'p xamir borligi va qiyma go'sht etarli emasligi haqida shikoyat qiladilar. Shakldan qanday foydalanish sirlarini siz bilan baham ko'rishga tayyormiz
Ziravorlar sirlari: muskat yong'og'idan foydalanish
Bu ziravor uzoq vaqtdan beri bizning ziravorlar qutilarimiz va bankalarimizda mustahkam joylashdi. Ammo bugungi kunda muskat yong'og'idan foydalanish nafaqat pishirishda, balki xalq tabobatida ham mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Bu haqda ko'proq - keyingi
Zig'ir yog'ini qanday tanlash mumkin? Zig'ir yog'ining ta'mi qanday bo'lishi kerak? Zig'ir urug'i yog'i: foyda va zarar, qanday qabul qilish kerak
Zigʻir yogʻi eng muhim oʻsimlik moylaridan biridir. U ko'plab vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Zig'ir yog'ini qanday tanlash mumkin? Maqolada mahsulotning foydali xususiyatlari, to'g'ri mahsulot va uning turlarini tanlash muhokama qilinadi
Uyda seld balig'idan mazali yog'ni qanday tayyorlash mumkin
Biz seld balig'idan arzon ingredientlardan foydalangan holda sog'lom seld yog'ini tayyorlaymiz. Bu zararli bo'yoqlar va GMOlardan xoli do'konda sotib olingan pastalarga ajoyib alternativ
