Jigar salatasi: ingredientlarni tanlash va pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ba'zi uy bekalarida ichki mahsulotlar bo'lmasa-da, ehtimol ularning eng mashhurini jigar deb atash mumkin. Undan siz eng mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ular nihoyatda foydali. Jigar turli xil vitaminlarga boy, xususan, A, B2 va C. Aminokislotalar va antioksidantlar haqida unutmang. Ushbu mahsulotdan sho'rvalar, asosiy taomlar va atirlar tayyorlashga arziydi. Ammo bugun biz jigar salatini qanday qilishni o'rganamiz. Bu juda mazali taom bo'lib, uni ko'pchilik yoqtiradi. Hatto ularning "ichki"larini unchalik yaxshi ko'rmaydiganlar ham ularning ajoyib ta'midan hayratda qoladilar.

Qaysi mahsulotdan foydalanish yaxshiroq?

Jigar salatlari dunyoning deyarli barcha xalqlari oshxonasining ajralmas qismi hisoblanadi. Mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq, kurka jigaridan foydalaning. Buzoq jigari delikates hisoblanadi. Ba'zi qimmat restoranlarda siz hatto salat tatib ko'rishingiz mumkinbedana yoki keklik jigari. G'oz jigari, ayniqsa fua grasi ko'plab frantsuz ishtahalariga qo'shiladi.

Jigar odatda sabzavotlar bilan birlashtiriladi - yangi va tuzlangan, shuningdek tuxum, kartoshka, qo'ziqorin, yong'oq, pomidor va paprika. Bu shunchalik ko'p qirrali mahsulotki, u shaxsiy tajribalar uchun ajoyib joy qoldiradi. Shunday qilib, asosiy qoidalarni o'rganing va original va noyob taomlarni tayyorlashga qodir. Jigar salatasi uchun mahsulotlar odatda tug'ralgan. Va uni turli xil soslar bilan to'ldirishingiz mumkin - mayonez, o'simlik yoki zaytun moyi. Unga oʻz kiyimingizni ham tayyorlashingiz mumkin.

Jigar salatining masalliqlari

Bu ishtahaning eng oddiy shakli hech qanday "chet el" mahsulotini talab qilmaydi. Uni tayyorlashda siz deyarli har bir uy bekasi uyda bo'lgan narsadan foydalanishingiz mumkin. Bir kilogramm jigar uchun bizga ikkita piyoz, bir kavanoz yashil no'xat, bir sabzi va bir nechta tuzlangan bodring kerak. Mahsulotlarning bu kombinatsiyasi jigar ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydi.

Bu salatni tuz va qora murch bilan seping (odatda har biriga bir chimdim). Ba'zida muskat yong'og'i ham qo'shiladi. Ziravorlar eng yaxshi yangi maydalangan holda olinadi. Mayonezdan salat kiyinish sifatida foydalanish tavsiya etiladi. Siz do'konda sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz qilish yaxshidir. Shunda siz barcha ingredientlaringiz yuqori sifatli ekanligini, ularda emulsifikatorlar va zararli qo'shimchalar yo'qligini bilib olasiz. Pishirishdan oldin filmni jigardan olib tashlash kerak, buning uchun uni avval kuydirish kerak. Ba'zi oshpazlar uni namlashni maslahat berishadiilgari sutda, achchiqlik yo'qolishi uchun. Sabzini yuvish va tozalash kerak.

Salat pishirish

Bu gazak uchun jigarni qaynatish kerak. Biz bilamizki, ko'pchilik buni yoqtirmaydi. Ammo ishoning, jigar salatida u sizga g'ayrioddiy mazali bo'lib tuyuladi. Siz bu salatga ko'p vaqt sarflamaysiz. Axir, jigar go'shtdan, ayniqsa parrandadan tezroq pishiriladi. U soviganida, uni ingichka (somon) maydalash kerak. Ushbu salat uchun piyoz yarim halqalarga kesiladi va sabzi silamoq yaxshidir. Keyin sabzavotlar oltin rangga ega bo'lguncha o'simlik yog'ida qovurilishi kerak. Tuzlangan bodringni juda mayda to'g'rang. Endi barcha ingredientlarni aralashtiring. Tuz va murchni tatib ko'ring, oxirida mayonez seping.

Agar salat juda quruq bo'lsa, piyoz va sabzi qovurilgan o'simlik yog'ini qo'shing. Odatda maydanoz bilan bezatilgan. Ushbu klassik jigar salatining retsepti qaynatilgan tuxum va yong'oq bilan to'ldirilishi mumkin. Shunda u yanada qoniqarli va bayramona bo'ladi.

Jigar va qo'ziqorin kombinatsiyasi

Bunday gazak odatda dasturxonga qoʻyganingizdan keyin juda tez yeyiladi. Qo'ziqorin bilan jigar salatini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun dana jigarini oling. Uning nozik ta'mi champignons bilan yaxshi ketadi. Uch yuz gramm dana jigari uchun siz bir nechta tuzlangan bodring, uchta tuxum va 200-300 gramm qo'ziqorinni olishingiz kerak bo'ladi. Yaxshi yuvilgan jigardan plyonka chiqariladi, taxminan 20 daqiqa qaynatiladi (suvni ozgina tuzlash mumkin), sovutiladi va tilimga kesiladi. Champignons toza vayog'da qovurilgan. Ularni juda nozik kesishning hojati yo'q, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida ular hajmi sezilarli darajada kamayadi. Tuxum qattiq qaynatiladi, tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Bodring kichik bo'laklarga bo'linadi. Tayyorlangan barcha mahsulotlar salat idishida aralashtiriladi, qora qalampir va mayonez bilan ziravorlanadi. Ustiga maydanoz va tug‘ralgan zaytun qo‘shilgan.

Puff jigar salatasi

Bu tuyadi retsepti eng mashhurlaridan biridir. Tayyorlanishi oson, lekin u haqli ravishda bayramona stolda muhim o'rin egallaydi. Bu salat odatda tovuq jigaridan tayyorlanadi, bu bizga bir funt kerak. Biz uni pishganicha qaynatamiz va oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Beshta tuzlangan bodringni yaxshilab choping. Alohida-alohida, 4 ta sabzi pishiring, so'ngra tozalang va ularni qo'pol surting. Nozik tug'ralgan piyoz (4 dona) o'tadi. Tuxumni qaynatib oling, salqin, oqini sarig'idan ajrating.

Endi jigar salatini qatlamlab yoying. Birinchi navbatda sakatat (biz qaynatgan va kesib tashlagan miqdorning yarmi) keladi. Mayonez bilan yog'lang, keyin qovurilgan piyozning yarmini, tuzlangan bodringni, sabzi va tuxum oqini yoyib chiqing. Har bir qatlamni mayonez bilan yog'lang. Biz xatcho'plar ketma-ketligini takrorlaymiz. Va ustiga har bir narsani maydalangan sarig'i bilan seping. Ular bunday salatni turli yo'llar bilan bezashadi - ko'katlar, yangi bodringdan kesilgan oshxona "atirgullari" va zaytun. Xizmat qilishdan oldin u muzlatgichda bir necha soat turishi kerak, shunda barcha qatlamlar bir tekis namlanadi.

Pishloq va sarimsoqli tuyadi

Bu juda yuqori kaloriyali salatkasallikdan keyin tiklanish uchun yaxshi. U ozgina achchiq va achchiqdir, shuning uchun erkaklar uni ko'pincha yoqtirishadi. Tuxum, pishloq va sarimsoq bilan bunday jigar salatasi mol go'shtidan tayyorlanadi. Uning uchun barcha masalliqlarni qirg‘ichdan yoki blenderda maydalash kerak.

Bu salatni tayyorlashning bir necha usullari mavjud. Birinchisida siz qaynatilgan jigar va sabzi maydalashingiz kerak. Keyin pishloq va tuxumni yaxshilab silang. Bularning barchasi aralashtiriladi, mayonez bilan ziravorlanadi, bu erda bir necha chinnigullar sarimsoq siqib chiqariladi. Bayramona versiyada ishtahani qatlamlarga qo'yishadi. Mayonez va sarimsoq bilan jigarning yarmi yuqori devorlari bo'lgan idishga tushadi, uning pastki qismi marul barglari bilan qoplangan. Keyin sabzi, tuxum, pishloq qo'yamiz. Jigarning ikkinchi yarmi eng yuqori qavatdir. Va har safar biz salat qatlamlarini mayonez bilan qoplashni unutmaymiz. Uni mustaqil iste'mol qilish mumkin.

Qo'ziqorin va pishloq

Bu zerikarli Olivye bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan bayramona atıştırmalık uchun qiziqarli variant. Pishloq va qo'ziqorinli jigar salatasi cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Ikkinchisi, albatta, sutda namlanganidan keyin butun bo'lakda qaynatilishi kerak. Bizga 200 gramm jigar, xom champignons, qattiq pishloq kerak. Bir yoki ikkita yangi bodringni ham oling. Jigar pishirilayotganda, qo'ziqorinlarni tozalang, ularni juda mayda emas, balki maydalab, keyin o'simlik yog'ida qovuring. Shundan so'ng, biz bodringni chiziqlar bilan kesib, qo'ziqorin bilan aralashtiramiz, sovutilgan jigarni maydalab, salat qo'shamiz. Oxirida pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ba'zida bu ishtahani ichiga qaynatilgan tuxum qo'yiladi.

Bu salat uchun eng yaxshi kiyinish mayonez,unda bir oz tuz va xantal qo'shiladi. Uni qismlarga bo'lish va ko'katlar bilan bezash mumkin.

No'xat bilan

Bu ishtahani tayyorlash juda oddiy va oshpazdan ko'p vaqt talab qilmaydi. Ammo uni tayyorlash usuli avvalgilaridan farq qiladi. No'xat bilan jigar salatini qanday tayyorlash mumkin? Biz 250 yoki 300 gramm tovuq go'shtini olamiz, oqayotgan suv ostida yuvamiz. Xom jigarni bo'laklarga bo'ling. Taxminan etti daqiqa davomida skovorodkada, o'simlik yog'ida qovuring. Gazni o'chirishdan oldin ozgina tuzlang. Jigarni isitiladigan plastinka ustiga qo'ying. Yarim halqalarga kesilgan uchta piyoz. Keyin alohida panada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Uchta xom sabzi qo'pol surtib, piyozga yuboring. Barcha ingredientlarni salat idishida aralashtiring. Bir banka konservalangan yashil no'xat, tuz, qalampir qo'shing. Bu salatni qaymoq bilan bezash yaxshidir.

Gurme

Bunday salat uchun, yarim kilogramm mol go'shti jigaridan tashqari, sizga 300 gramm brokkoli va bir xil miqdordagi mayda salat pomidorlari kerak bo'ladi, gilos pomidorlari eng yaxshisidir. Biz jigarni tayyorlaymiz, lekin uni qaynatmang, lekin yumshoq bo'lib qolishiga ishonch hosil qilib, kichik kubiklarga qovuring. Brokkoli oqartirilgan bo'lishi kerak. Ya'ni, bu karamning gulzorlarini bir necha daqiqa qaynoq suvga botirib, keyin ularni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Keyin zaytun moyiga qovuramiz. Gilos pomidorini yarmini kesib oling, karamga qo'shing va barchasini taxminan uch daqiqa davomida olovda saqlang. Bir necha osh qoshiq xantalbir xil miqdorda balsamik sirka bilan aralashtiring. Endi kiyinish tayyor.

Salatni qismlarga bo'lib yoyish qoladi. Birinchidan, biz jigarni plitalarga joylashtiramiz. Qovurilgan sabzavotlarni ustiga qo'ying, kiyinishni quying. Va oxirgi tafsilot - maydalangan qarag'ay yong'og'i yoki kaju bilan seping.

Nafs

Klassik jigar salatining retsepti turlicha bo'lishi mumkin. Bir piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Unga mayda tug'ralgan sabzi qo'shing. Biz sabzavotlarni yana besh daqiqa davomida birga qovurishda davom etamiz. Mening tovuq jigarim, bo'laklarga bo'lingan. Biz uni sabzavotlarga jo'natamiz. Qon chiqmaguncha past olovda qovuring. Oxirida ziravorlar qo'shing. Sovuq, makkajo'xori idishini oching, suyuqlikni to'kib tashlang, jigar va sabzavotlar bilan aralashtiring. 4 ta qattiq qaynatilgan tuxum. Ularning har biri 8 qismga bo'linadi. Salataga qo'shing. Mayonez, ta'mga tuz seping, ko'katlar, makkajo'xori, zaytun yoki qora zaytun bilan bezang.

Makkajoʻxori qoʻshilgan bu chinakam erkaklarga xos jigar salati romantik kechki ovqat uchun ajoyib sovgʻadir.

kurka jigari bilan

Mehmonlar kutilmaganda kelgan bo'lsa va sizda qushning jigari muzlab qolgan bo'lsa, bu siz uchun najotdir. Go'shtni yaxshi ko'radigan har bir kishi yaxshi ko'radigan samimiy tuyadi. Tuzlangan piyoz bilan jigar salatasi minimal mahsulotlarni talab qiladi. Bir kilogramm sut mahsulotlari, 5-6 o'rta piyoz va mayonez - hammasi. Turkiyaning jigari uning uchun idealdir. Mol go'shti va cho'chqa go'shti juda qattiq bo'lishi mumkin, tovuq esa juda kichik. Biz tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz. DABu vaqtda piyozni yarim halqalarga kesib oling va tuzlamoq tayyorlang. Yarim stakan sirkani 250 gramm suv bilan aralashtirib, 4 choy qoshiq shakar qo'shing. Bu piyozning hammasini yarim soat davomida to'kib tashlang. Tayyorlangan jigarni sovutib oling, chiziqlar bilan kesing. Piyoz va mayonez qo'shing. Bu sousni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, ammo o'ta og'ir holatlarda siz sotib olishingiz mumkin. Endi jigar, piyoz, mayonez, tuz va murch aralashtiriladi, salat tayyor

Foy gras salat

Bu turdagi g'oz yoki o'rdak jigari barcha turdagi bayram taomlari uchun juda mos keladi. Mana ulardan biri uchun retsept. Arugula barglarini oling - taxminan yuz gramm. Sovuq suv bilan yuvib tashlang. Kiyinishni tayyorlang - bitta balsamik sirka uchun uchta qoshiq zaytun moyi. Ularni arugula barglari bilan to'ldiring. Konservalangan jigarni (foie gras) bankadan olib tashlang va tilimga kesib oling. Yassi salat plastinkasiga ziravorlangan arugula barglarini joylashtiring. Yuqorida, aylanada - tug'ralgan jigar, butun gilos pomidorlari va ingichka to'g'ralgan qo'ziqorinlar. Bu salatni banketlarda ham berish mumkin.

Bir nechta oxirgi maslahatlar

Shunday qilib, biz hatto jigar kabi ichki mahsulotlar ham to'yimli va sog'lom "har kunlik" taomlar va gurme restoran taomlari uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkinligini ko'rdik. Salat variantlari juda ko'p. Jigar o'tlar, sabzavotlar va marinadlar bilan birlashtiriladi. Bunday salatlarni mayonez, sirka va zaytun moyi, smetana va boshqa soslar bilan to'ldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, undan krep tayyorlashingiz mumkin, ular bo'laklarga bo'linib, ingredientlar sifatida ishlatiladisalatlar. Siz kontrastlarda o'ynashga harakat qilishingiz va shu bilan jigarning yangi ta'm sifatlarini kashf qilishingiz mumkin. Jasorat qiling va tajriba qiling, shunda pazandalik mo''jizalarini yaratish juda oson ekanligini ko'rasiz.