Tovuqda garnitura qo'shilgan tovuq: ingredientlarni tanlash va pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunda tovuq goʻshti eng arzon goʻsht mahsulotidir, shuning uchun u uy bekalari orasida juda mashhur. Har bir oshpazning mazali tovuqni tayyorlash uchun o'ziga xos retsepti bor. Shu bilan birga, ko'pchilik uy bekalari pechda pishirilgan tovuqni afzal ko'rishadi. Bu pishirish opsiyasi eng foydali va mazali taomlardan biridir.

Tovuqni pishirayotganda siz o'zingiz yoqtirgan garniturani qo'shishingiz va hamma narsani pechga qo'yishingiz mumkin, keyin miyangizni chalg'itishingiz va taomga qo'shimchalar kiritishingiz shart emas. Eng mashhur retseptlar tovuqni pechda yon piyola bilan qovurishni o'z ichiga oladi - bunday idishlarni tayyorlash juda oddiy va maxsus yoki qimmatbaho ingredientlarni sotib olishni talab qilmaydi. Suvli ishtahani ochuvchi tovuqni tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni deyarli har bir uy bekasining oshxonasida topish mumkin.

Topda pishirilgan tovuq butun oila uchun mazali taomdir. Shuning uchun, iloji boricha tezroq do'konga borishga arziydi,yangi yuqori sifatli tovuq tana go'shtini tanlash va oilangizni mazali kechki ovqat bilan xursand qilish. Keyin biz bir nechta qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqamiz, sizga pechda pishirilgan tovuq bilan nima xizmat qilish mumkinligini va qaysi garnitura eng yaxshi ekanligini aytib beramiz.

Do'konda tovuqni qanday tanlash mumkin

Tovuqli taom mazali va suvli bo'lishi uchun qushni tanlash jarayoniga barcha mas'uliyat bilan yondashish kerak. Iloji bo'lsa, muzlatilgan emas, balki sovutilgan go'shtga ustunlik berish yaxshidir.

Tovuq sotib olishdan oldin uni diqqat bilan tekshiring. Unda aniq ko'karishlar bo'lmasligi kerak, tana go'shtining rangi bir xil bo'lishi kerak, teri va oyoq-qo'llar haddan tashqari yorilib ketmasligi kerak. Tashqi tekshiruvdan so'ng tovuqni hidlash kerak. U hech qanday yoqimsiz hid chiqarmasligi kerak, teri yopishqoq yoki silliq bo'lmasligi kerak.

Yaxshi tovuq juda yumshoq bo'lmasligi kerak, go'sht elastik bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bu uning yangi ekanligini ko'rsatadi. Sotuvchidan mahsulotni har tomondan ko'rsatishni va uni hidlashiga ruxsat berishni so'rang, chunki past sifatli go'shtni iste'mol qilish oilangizning sog'lig'iga ta'sir qilishi mumkin. Agar sotuvchi tovuq go'shtini har tomondan ko'rsatishdan bosh tortsa, bu hech bo'lmaganda xaridorni ogohlantirishi kerak (ehtimol ular unga past sifatli tovarlarni sotishga harakat qilmoqdalar).

Yangi sifatli tovuq goʻshtini xarid qilish – bu taom mazali boʻlib chiqishi va salomatligingiz uchun foydali boʻlishining kafolati. Asosiy tarkibni sotib olgandan so'ng, ishQolgan yagona narsa - retseptni tanlash, unga ko'ra siz tovuqni pechda yon piyola bilan pishirasiz. Buning uchun tovuq bilan qaysi garnitura berilishini hal qilishingiz kerak.

Qaysi garnitura tovuq bilan yaxshi ketadi

Tovuq goʻshti sogʻlom, toʻyimli va juda mashhur mahsulot boʻlib, deyarli har qanday yon taomga mos keladi. Shuning uchun siz u bilan sabzavot, bo'tqa yoki makaronga xizmat qilishingiz mumkin. Pechda pishirilgan tovuq uchun mazali garnitura bo'ladi:

• kartoshka;
• grechka;
• guruch;
• qovoq, baqlajon;
• sabzi, piyoz, qalampir, qo'ziqorin;
• gulkaram, brokkoli.

Bu holda, hammasi pishirilgan tovuqni iste'mol qiladigan kompaniyaning oshxona afzalliklariga bog'liq. To'g'ri ovqatlanishni afzal ko'rgan va o'z figurasini kuzatadigan odamlar uchun "tandirda tovuqni qanday yon idish bilan pishirish kerak" degan savol tug'ilmaydi, chunki ko'p hollarda ular sabzavotlarni afzal ko'rishadi. Bundan tashqari, tovuq bilan birga yengda pishirilgan sabzavotlar xushbo'y va suvli bo'ladi.

Tandirda pishirilgan tovuq - garnitür bilan bayramona kechki ovqat uchun ajoyib variant, chunki bu taom juda ajoyib ko'rinadi va 4-6 kishidan iborat kompaniyani to'liq to'ydirish imkonini beradi. Oddiy oilaviy kechki ovqat sifatida, bu variant ham mashhur, chunki u styuardessa vaqtni tejash imkonini beradi (tovuq go'shti pechga yuborilgandan so'ng, styuardessa bir xil darajada muhim uy yumushlari uchun 1,5-2 soat bo'sh vaqtga ega).

Pishirilgan tovuqning asosiy retsepti

Tovuq go'shti olish uchunsuvli va yumshoq, tovuqni pechda pishirishdan oldin, u kamida 2 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Agar tovuq tana go'shti to'liq pishiriladigan bo'lsa, uni bir kechada marinadda qoldirish va ertasi kuni pishirishni boshlash yaxshiroqdir.

Eng oddiy tovuq marinadini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'simlik yog'i;
• tuz;
• ta'mga qarab ziravor.

Pishirish jarayoni:

1. Tovuq tana go'shtini suv ostida yaxshilab yuvish kerak, tovuqning ichki qismiga alohida e'tibor berish kerak. Agar uning ichida ichki qismlarning qoldiqlari bo'lsa, unda ularni olib tashlash kerak. Agar tovuqning patlari yoki terisi tozalangan bo'lsa, tana go'shtini gaz pechida qovurib, pichoq bilan tozalash kerak.
2. Tovuqni ortiqcha namlikdan tozalash uchun qog'oz oshxona sochiqlari bilan artib olish kerak.
3. Tana go'shtini tuz, murch va sevimli ziravorlaringiz bilan maydalang, o'simlik moyi bilan yog'lang. Bunday holda, zaytun moyidan foydalanish afzalroqdir, lekin siz boshqa har qanday o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin. Tovuqni nafaqat yuqoridan, balki ichkaridan ham moylash kerak.
4. Tayyorlangan tovuqni bir necha soatga qoldiring, shunda u yaxshi marinadlanadi. Ushbu ingredientlarga qo'shimcha ravishda, marinadni tayyorlash uchun asal, soya sousi, xantal, kefir, sharob, anor sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Tovuqli pechda pishirilgan kartoshkani tayyorlayotganda, sumkaga qo'shimcha ravishda aromatik o'tlar (rozmarin, kekik) yoki dafna yaprog'i qo'shishingiz mumkin. Ular taomga nozik ta'm beradi.
5. Formani yupqa qatlam bilan yog'lango'simlik moyi, tovuq oyoqlarini yon tomonlarga yoyilmasligi uchun ip bilan bog'lagandan so'ng, tovuqni ichiga soling. Tovuqni 200 daraja haroratda 1,5-2 soat davomida pishiring (tovuqning og'irligiga qarab). 1,5 kg tana go'shti 90 daqiqa, 2 kg tana go'shti esa 120 daqiqa pishirilishi kerak.

Agar tovuq pishiriladigan qopda pishirilsa, shaklni moylash shart emas. Bu holda, tovuq tana go'shti sumkaga joylashtiriladi, u ehtiyotkorlik bilan bog'lanadi va pishiriladigan idishga yoki pishirish varag'iga joylashtiriladi. Pechni o'chirishdan 15 daqiqa oldin sumkani kesib olish kerak, bu taomning oltin qobiqqa ega bo'lishiga imkon beradi.

Pishirilgan tovuq go'shtining asosiy retsepti

Agar butun tovuqni qovurishga vaqt bo'lmasa, unda kesilgan tovuqni qovurish haqida o'ylab ko'ring. To'g'ralgan va garnirli pechda qovurilgan tovuq butun oila uchun ajoyib tez tushlik yoki kechki ovqat variantidir.

Taom quyidagicha tayyorlanadi:

1. Tovuq, bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi, ziravorlar bilan sepiladi yoki oldindan tayyorlangan tuzlamoq bilan quyiladi, 15-20 daqiqaga qoldiriladi. Buni oldindan ham qilish mumkin. Misol uchun, ertalab ishga ketishdan oldin go'shtni marinadlang va kechqurun pishirishni boshlang.
2. Sevimli sabzavotlaringizni katta bo'laklarga bo'lib, sumka yoki pishiriladigan yengga soling. Bular kartoshka, shirin qalampir, sabzi, qovoq, qo'ziqorin, piyoz, Bryussel novdasi yoki qushqo'nmas bo'lishi mumkin.
3. Toʻgʻralgan tovuqni sabzavotlar ustiga qoʻying. Pishirish sumkasini bog'lab, pechga qo'ying, shunda udevorlarga tegmagan.
4. Idishni pechda 50 daqiqa davomida pishiring, so'ng pishirish qopini kesib oling va idishning qizarishi uchun (taxminan 10 daqiqa) qoldiring. Tovuq va sabzavotlar mayda qobiqqa ega bo'lgach, ularni pechdan chiqarib, idishga solib qo'yishingiz mumkin.

Guruch bilan toʻldirilgan tovuq

Agar siz butun tovuqni garnitura bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, pechda tovuqni guruch bilan qovurish ajoyib variant bo'ladi. Ushbu taomning retsepti yuqoridagi tovuqli qovurilgan asosiy retseptga juda o'xshaydi. Ammo taomni mazali qilish uchun kichik xususiyatlarni ham hisobga olish kerak:

1. Tovuqni marinadlab bo'lgach, guruchli to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun guruchni yarim pishganicha qaynatish kerak. Buning uchun taxminan 2/3 chashka pishmagan guruch kerak bo'ladi.
2. Sariq yoki o'simlik yog'ida to'g'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring.
3. Yarim pishirilgan guruch va tayyor qovurilgan guruchni aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, tuzlang va hosil bo'lgan aralashmani tuzlang. Majburiy emas, to'ldirishga qovurilgan qo'ziqorin yoki o'rik qo'shishingiz mumkin.
4. Tovuq tana go'shti etarlicha marinadlangandan so'ng, unga guruch va sabzavotlardan to'ldirilgan to'ldirish solinadi. Bundan tashqari, siz to'ldirishga bir necha bo'lak sariyog 'qo'shishingiz mumkin, bu guruchni yanada suvli qiladi. Plomba tushib ketmasligi uchun tovuq ip bilan tikiladi yoki tish pichog'i bilan maydalanadi.
5. Toʻldirilgan tovuq duxovkaga solinadi va200 daraja haroratda 1,5-2 soat pishiriladi

Agar siz yuqoridagi retsept bo'yicha pechda guruchli tovuqni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bunday taomni shirin va nordon sous bilan to'ldirish maqsadga muvofiqligiga e'tibor bering. Klyukva sousi yoki anor siropi sousi ajoyib tanlov bo'ladi.

Grechka bilan to'ldirilgan tovuq

Tovuqni grechka bilan pishirish uchun yuqoridagi asosiy retsept ham qo'llaniladi. Tovuq go'shti sizning sevimli usulingizda oldindan marinadlanadi va faqat keyin grechka bilan to'ldiriladi. Shu bilan birga, mazali plomba - bu karabuğday qo'shilgan pechda pishirilgan tovuq go'shtining ajoyib ta'mining kalitidir va pishiriladigan yeng idishning quruq bo'lishiga va uning suvli bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Pishirish jarayoni:

1. Grechkani (taxminan 1 stakan) pishganicha qaynatib oling.
2. Piyozni skovorodkada qovuring, unga mayda to'g'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, ozgina tuzlang va pishganicha qaynatib oling. Qo'ziqorinlar ko'pincha tovuq uchun plomba sifatida ishlatiladi. Bitta tovuq uchun to'ldirishni tayyorlash uchun sizga 1 ta piyoz va 200 gramm qo'ziqorin kerak bo'ladi.
3. Grechkani qo'ziqorin bilan aralashtiramiz. Olingan aralashma bilan oldindan marinadlangan tovuqni to'ldiring, bir necha bo'lak sariyog 'qo'shing. Tovuqning qorinini tikib qo'ying.
4. Tovuq tana go'shtini oldindan yog'langan shaklga soling va pechda 1,5-2 soat davomida taxminan 200 daraja haroratda pishiring.

Pishirilgan taomga ziravor berish uchun siz qaymoqli qo'ziqorinni berishingiz mumkinsous.

Grechka yoki guruch bilan pishirilgan tovuq bo'laklari

Ko'pchilik tovuq go'shtini turli xil donlardan tayyorlangan yonma-ovqatlar bilan birlashtirishni yaxshi ko'radi. Bu variant juda to'yimli va sizda bir nechta tovuq go'shti qolgan bo'lsa ham, butun oilani boqishga yordam beradi. Qaysi retseptni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, garnir tovuq go'shtini ko'paytirmasdan, taomga ozgina lazzat qo'shishi kerakligini unutmang.

Bo'laklarga bo'lingan tovuq go'shtini tayyorlash ketma-ketligi quyidagicha:

1. Tovuq bo'laklarini ozgina qovuring. Tuz va qalampir seping.
2. Bir qovurilgan piyoz va sabzi pishiring. Unga maydalangan pomidor, mayda toʻgʻralgan shirin qalampir ham qoʻshishingiz mumkin.
3. Bir stakan grechka yoki guruchni yuving (qaysi garnitura pishirishni rejalashtirganingizga qarab). Qovurilgan idishga qovurilgan idishga quying (devorlari qalin bo'lgan shaklni tanlash yaxshidir, idish yonmaydi), ustiga yuvilgan donni quying, 2-3 stakan qaynoq suv qo'shing (grechka uchun 2 stakan kifoya qiladi), va guruch uchun 2,5 stakan olish yaxshidir). Tuz.
4. Oldindan qovurilgan go'sht bo'laklarini ustiga qo'ying va shaklni oziq-ovqat folga bilan yoping. Idishni pechda pishganicha pishiring, vaqti-vaqti bilan suyuqlik borligini va pyuresi tayyorligini tekshiring. Agar hamma suv qaynab ketsa va don hali qattiq bo'lsa, qolipga bir oz qaynoq suv qo'shib, pishirishda davom etishingiz kerak.

Tovuq bilanyengida pishirilgan kartoshka

Tayyorlanishi oson boʻlishiga qaramay, juda mazali boʻlib chiqadigan koʻpchilikning sevimli taomi bu pechda tovuq goʻshti bilan pishirilgan kartoshka. Pishirish x altasi bunday taomni tayyorlashda ajralmas narsaga aylanadi va idishning shiraliligini saqlab qolishga imkon beradi.

Kartoshka engil tovuq go'shti bilan yaxshi ketadi va boshqa sabzavotlar qo'shilishi taomga qo'shimcha shiralilik va lazzat beradi. Quyidagi retsept bo'yicha kartoshka bilan mazali pechda pishirilgan tovuqni tayyorlash uchun sizga kartoshka, sabzi va tovuqning o'zi kerak bo'ladi. Pishirish jarayoni juda oddiy:

• Tayyorlangan va marinadlangan tovuq tana goʻshti yeng yoki pishiriladigan qopga solinadi.
• Kartoshka (taxminan 0,5 kg) tozalanadi va katta bo'laklarga bo'linadi. Kartoshkaning o'lchamiga qarab, uni yarmiga yoki chorakga bo'lish mumkin. Sabzi (1 dona) tozalangan va kub shaklida yoki qalin dumaloq shaklida kesilgan.
• Kartoshka va sabzi qolipga solinadi, tuzlanadi, kartoshka uchun ziravorlar sepiladi, mayda maydalangan sarimsoq chinnigullari qo'shiladi va 2 osh qoshiq o'simlik moyi bilan quyiladi (ko'pincha zaytun yoki kungaboqar yog'i ishlatiladi). Hammasi yaxshilab aralashtiriladi.
• Sabzavotlar (kartoshka va sabzi) tovuq goʻshtining yengiga soling, yengini ikki tomondan bogʻlang (agar pishiriladigan qop ishlatilsa, u bir tomondan bogʻlanadi).

Yengini tovuq va sabzavotlar bilan pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan 220 ga qo'ying.darajali pech. Pechdagi kartoshka bilan butun tovuqni qovurish vaqti retsept bilan aniq tartibga solinmagan, ammo pishirish vaqti tovuqning og'irligi oshishiga mutanosib ravishda ortib borishini esga olish kerak. Agar kichkina tana go'shti pishirilgan bo'lsa (1-1,2 kg), uni pechda taxminan bir soat davomida qaynatish kerak, so'ngra pishiriladigan yengni kesib, tiniq qobiqqa ega bo'lish uchun uni yana 10-15 daqiqaga qoldiring. Va agar pishirish uchun juda katta tovuq (1,7-2 kg) tanlansa, yengdagi pishirish vaqtini 2 soatgacha oshirish kerak

Pishirilgan tovuq va kartoshka deyarli har qanday sousga qoʻshiladi va oddiy sabzavotli salat tovuq goʻshti taʼmini mukammal ravishda toʻldiradi.

Fransuz tovuq va kartoshka

Frantsuz tilidagi tovuqni pishirish retsepti taomning ustiga mazali pishloq qobig'i qo'shilishini anglatadi, shuning uchun tovuq filesi ko'pincha shu tarzda tayyorlanadi. Siz bo'laklarga bo'lingan tovuqni ham ishlatishingiz mumkin, lekin pishloq qobig'i ostida tovuq filesi eng yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Bu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 0,5 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz - 1 dona;
• qattiq pishloq - 200 gramm;
• pomidor - 1 dona;
• mayonez - 3 osh qoshiq;
• tuz, murch, ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik moyi - shaklni moylash uchun.

Frantsuzcha tovuqni pechda qanday pishirish mumkin:

1. Tovuq filesi pishirish uchun bo'lgani kabi, tekis bo'laklarga bo'linadibiftek yoki pirzola. Olingan qismlar bolg'a yoki pichoq bilan biroz qaytariladi. Ularni juda nozik qilmang, chunki go'sht quruq bo'lib chiqadi. Optimal qalinligi 0,5-1 sm. Tuz, murch va go'shtni tatib ko'rish uchun sevimli ziravorlaringiz bilan seping.
2. Kartoshkani tozalang va taxminan 0,5 sm qalinlikdagi halqalarga kesib oling.
3. Piyoz va pomidorni halqalarga kesib oling, pishloqni maydalagichda maydalang.
4. Idish pishiriladigan shaklning pastki qismini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. Tug'ralgan kartoshkani idishga soling, uni ta'mga tuzlang. Kartoshkaning ustiga, mayonez panjarasini yarating va go'sht bo'laklarini yotqiz. Go'shtga piyoz va pomidor soling, mayonez bilan yog'lang.
5. Qlipga bir oz iliq suv qo'shing (qolipning pastki qismidan 0,5 sm). Bu kartoshka pishirish va yumshoq bo'lish uchun vaqtga ega bo'lishi uchun kerak. Agar suv qo'shmasangiz, u quruq va qattiq bo'lib chiqadi.
6. Taomni maydalangan pishloq bilan seping va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lguncha pishiring (taxminan 40 daqiqa).

Dastlab shaklni oziq-ovqat folga bilan yopish yaxshidir. Bu idish qurib ketmasligi va pishloq juda qattiq bo'lmasligi uchun kerak. 30 daqiqadan so'ng folga olib tashlanishi kerak va idish qizg'ish pishloq qobig'iga ega bo'lsin.

Kazanda sabzavotli tovuq

Agar siz mehmonlaringizni rus oshxonasi uchun an'anaviy taom bilan davolamoqchi bo'lsangiz, unda loydan yasalgan idishlardan foydalanishni o'z ichiga olgan retsept bo'yicha pechda sabzavot bilan qovurilgan qovurilgan tovuqni pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Aynan shunday idishlarda taom ayniqsa suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Uchuntovuq va sabzavotlarni qozonda pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tovuq go'shti (faqat tovuq filesi yoki tovuqning turli qismlaridan foydalanishingiz mumkin) - 1 kg gacha;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• qovoq - 1 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• shirin qalampir - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• ko'katlar - bezatish uchun.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Tovuq goʻshti (mayda boʻlaklarga boʻlingan) issiq skovorodkada ozgina qovurilgan, tuzlangan va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlangan.
2. Sabzavotlar tozalanadi, juda katta qilib kesiladi va ta'mini ochish uchun skovorodkada navbatma-navbat qovuriladi.
3. Go'sht va sabzavotlar loydan idishga navbatma-navbat, pomidor esa oxirgi qavatga joylashtirilishi kerak. Idishlarga ozgina tuz, mayda to'g'ralgan sarimsoq, bir nechta qora murch va bir bo'lak dafna yaprog'i qo'shiladi, keyin issiq suv quyiladi (qozonning yarmigacha).
4. Idishlar qopqoq bilan yopiladi (qopqoq bo'lmasa, ularni oziq-ovqat folga bilan yopishingiz mumkin), pishirish varag'iga qo'yiladi va duxovkaga 1 soat qo'yiladi. Pishirish paytida siz sabzavotlarning tayyorligini pichoq bilan tekshirishingiz mumkin. Barcha sabzavot va tovuq go'shti etarlicha yumshoq bo'lganda, idishni pechdan olib tashlash mumkin va mehmonlarga mayda to'g'ralgan ko'katlar (petrushka, arpabodiyon) sepib qo'yish mumkin.

Tandirda pishirilgan butun tovuq goʻshti va garnir bayram dasturxonini bezatadi va mehmonlarni oʻzining muvozanatli taʼmi bilan quvontiradi, sabzavotli qovurilgan tovuq yoki donli garnir oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib gʻoya boʻladi. Bu taom oddiy va sog‘lom, siz albatta undan zavq olasiz.

Ajoyib ishtaha!